Behi soxta olma deb nomlanadi, u past gipoglikemik indeksga ega bo'lgan mahsulotdir, shuning uchun mahsulot diabet kasalligida ruxsat etiladi. Behi tarkibida minimal miqdordagi shakar bor, shuning uchun iste'mol qilingan mevalar sonini hisoblab bo'lmaydi va non bo'laklari haqida o'ylamaysiz.
Qandli diabetda behi terapevtik dietaning ajralmas tarkibiy qismi sifatida tan olingan. Bundan tashqari, bu dori turidir.
Afsuski, mahsulot juda keng tarqalmagan va diabetga chalinganlar orasida behi foydali xususiyatlari yaxshi ma'lum emas.
Behi tarkibi va mahsulotning foydalari
Osiyo, Qrim va boshqa mintaqalarda behi yoki yolg'on olma o'sadi. Meva olma va nokga o'xshaydi, u yoqimli biriktiruvchi ta'mga ega, uni hamma ham sevmaydi.
Issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham behi ko'p jihatdan o'zining foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.
Mahsulot tarkibida:
- tola
- pektin
- E, C, A vitaminlari
- B vitaminlari,
- mevali kislotalar
- glyukoza va fruktoza,
- tartronik kislota
- turli xil mineral birikmalar.
Mevalarda ko'p tola bor, shuning uchun behi iste'mol qilish 2-toifa diabet uchun juda foydali. Bunday mahsulotni iste'mol qilish foydalidir, chunki u shakar miqdorini tartibga solishga yordam beradi va uni normalizatsiya qilishga yordam beradi.
Behidan foydalanish yuqori qon bosimi va qandli diabet uchun ko'rsatiladi. Yuqori qon shakarlanishi 10 kundan keyin kamayadi. Agar diabet insulinga bog'liq bo'lsa, shakarning so'rilishi yaxshilanadi, bu iste'mol qilingan insulin dozasini biroz kamaytiradi.
Behi tarkibida shakar deyarli yo'q, uning glisemik ko'rsatkichi minimaldir. Mahsulot quyidagi foydali xususiyatlarga ega:
- ovqatga bo'lgan ehtiyojni kamaytiradi, vazn yo'qotishga yordam beradi,
- oshqozon-ichak trakti ishini optimallashtiradi;
- tananing ohangini oshiradi,
- regeneratsiya jarayonlarini yaxshilaydi.
1-toifa diabetga chalingan odamlar uchun toksinlarni qondan butunlay chiqarib tashlash kerak. Behi urug'lari yordamida oshqozon osti bezi yaxshi ishlaydi.
Qandli diabet uchun behi ayniqsa foydalidir, chunki u:
- tabiiy antiseptik
- ichak mikroflorasini yaxshilaydi, oshqozon-ichak kasalliklarini davolashda yordam beradi.
- immunitetni oshiradi
- jarohatni davolashga yordam beradi va qonni to'xtatadi;
- U ko'p miqdorda vitaminlarga ega, bu diabet kasalligi mavjudligida muhimdir.
Behi va diabet
Behi bu mevalar guruhiga kiradi, uni iste'mol qilish har qanday diabetga zarar etkazmaydi. Glisemik indeks past bo'lganligi sababli, ushbu mahsulotdan foydalanish kunlik kaloriya miqdorini hisoblashda ham hisobga olinmaydi.
Faqat behi emas, balki uning tarkibidagi mahsulotlarni iste'mol qilish mumkinmi degan savolga ijobiy javob berilishi mumkin. Bu erda behi pastil, murabbo, marmelad va boshqa pishirish variantlari mavjud.
Qandli diabet uchun behi quyidagi tarkibiy qismlardan iborat bo'lgan salatda ishlatilishi mumkin:
- bitta o'rtacha behi mevasi,
- greyfurt donalari
- limon lazzati.
Ingredientlarni maydalang, mazasini maydalang. Ushbu salat o'simlik moyi bilan pishirilmagan, siz shunchaki barcha ingredientlarni aralashtirib, bir oz vaqtga qoldirishingiz mumkin, shunda ular sharbatni qo'yib yuboradilar.
Ertalab vitamin aralashmasi iste'mol qilinadi, chunki glisemik indeks minimal bo'lsa ham, u kuchli energiya zaryadiga ega. Agar sizda sharbat chiqargich bo'lsa, siz ushbu mevadan sharbatlantiruvchi qo'shilishi bilan sharbat qilishingiz mumkin.
Behi va undan tayyorlangan idishlar 2-toifa diabetni zararsizlantirishga yordam beradi. Shuning uchun shifokorlar buni davolanish menyusiga kiritishni maslahat berishadi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Sizning dietangizga behi qo'shmasdan oldin siz shifokor bilan maslahatlashingiz kerak. Behi urug'laridan foydalanish zaharlanishni keltirib chiqarishi mumkin, shuning uchun pishirishdan oldin urug'larni olib tashlash yaxshidir. Agar biror kishi ich qotishiga moyil bo'lsa, behi ishlatmaslik yaxshiroqdir.
Emizikli onalar va homilador ayollar ushbu mahsulotni juda ehtiyotkorlik bilan qabul qilishlari mumkin, chunki bu bolada ich qotishi va qorin bo'shlig'ining shishishiga olib kelishi mumkin. Jem va pastilni shakarsiz eyishga ruxsat beriladi.
Kvassni glisemik indeksning pastligi sababli diabet bilan kasallangan odamlar foydalanish uchun tavsiya etilgan mahsulot deb atash mumkin.
Mahsulotni qo'rqmasdan ishlatish uchun siz mevalardan foydalanish xususiyatlari va kontrendikatsiyalarini bilishingiz kerak.
Behi retseptlari
Tayyorlash juda oson bo'lgan behi marmeladasi mashhur.
Ushbu taom 2-toifa diabet uchun ham foydalidir.
Bunday taomni tayyorlash uchun sizga bir kilogramm behi kerak bo'ladi, shuningdek:
- ikki stakan suv
- 500 g fruktoza.
Mevalar bo'laklarga bo'lingan va qopqoq ostida past olovda qaynatilgan behi xom ashyosi. Issiq behi elakdan surtiladi, fruktoza qo'shiladi va massa qalinlashguncha hamma narsa qaynatiladi.
Keyin pishirish varag'iga pergament qog'ozini chizishingiz va suyuq marmeladni taxminan ikki santimetr qatlam bilan quyishingiz kerak. Shirinni sovutgandan so'ng, u bo'laklarga bo'linadi va quritishga qoldiriladi. Ovqat muzlatgichda saqlanishi kerak.
Behi marmeladasi birinchi va ikkinchi turdagi diabet kasalligi uchun foydalidir.
Tayyorlangan massa pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga nozik bir qatlamda quyiladi. Mahsulot muzlatib qo'yishi kerak, shuning uchun uni ochiq pechda qoldirish mumkin. Mahsulot rulonga o'ralgan va bo'laklarga kesilgan bo'lishi kerak.
Behi marmeladasi mahkam yopiq idishlar va muzlatgichda saqlanadi. Ushbu taom uchun siz tatlandırıcıni qabul qilishingiz shart emas, uning glisemik indeksi allaqachon past.
Retseptlar va konservalar mavjud. Qandli diabetga chalinganlar uchun bu shirinni har kuni iste'mol qilish mumkin. Tayyorlash uchun siz mahsulotni yuvishingiz, yadro va qobig'ini olib tashlashingiz kerak. Keyin behi mayda bo'laklarga bo'linib, qaynoq suv bilan quyiladi.
Mevalar qariyb 13 daqiqa davomida pishiriladi, so'ngra salqin holda qaynatiladi va tabiiy ravishda salqinlashadi. Olingan massa qutilarga yig'ilib, bo'shashmasdan qolgan suv bilan to'ldiriladi va qutilarga o'raladi. Xulosa qilib aytganda, siz idishni taxminan o'n daqiqa davomida sterilizatsiya qilishingiz kerak. Bunday behi blankalari har yili eng yaxshi tarzda amalga oshiriladi.
Behi pirogi diabet kasalligi uchun ham mos keladi. Buning uchun katta pan olib, unga o'n stakan suv quying va tatlandırıcıya quying. Keyin limon qobig'i va taxminan 45 ml sitrus sharbati qo'shiladi.
Behi ikki qismga bo'linib, yirtqichlardan joylashtiriladi, keyin massa olovga qo'yiladi va qaynatiladi. Suvni to'kib tashlang va mevalarni bir chetga surib qo'ying. Bu vaqtda pech 190 darajaga yoqilishi kerak.
Sinov uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 300 g un
- bir stakan kefir,
- bitta tuxum.
Xamir tayyorlangandan so'ng, behi to'ldiruvchisi qolipga solinadi va xamir bilan quyiladi. Ustiga ozgina limon sharbati qo'shishingiz mumkin. Kek jigarrang bo'lgunga qadar pishiriladi, shunda behi sharbatini qo'yib yubormaydi.
Behi shakarsiz shirinliklarni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.
- bir kilogramm behi
- bir kilogramm asal.
Meva yuving, bo'laklarga bo'ling va urug'lik qismini olib tashlang. Behi qaynatiladi va elakdan artib olinadi. Olingan massaga tabiiy asal qo'sha olasiz va yaxshilab aralashtirasiz.
Olingan suyuqlik massa idishlar ortida qola boshlaguncha past olovda pishiriladi. Bu doimiy ravishda kuzatilishi kerak. Kvass pastilligi moylangan choyshablarga yotqiziladi va qatlamlar santimetr qalin bo'lishi uchun tekislanadi.
Plitalar o'choqqa joylashtirilishi va past haroratlarda har tomondan navbat bilan quritilishi kerak. Agar siz tayyor ovqatni darhol yemasangiz, uni muzlatgichga qo'yishingiz kerak.
Ushbu maqoladagi videodagi mutaxassis behi diabet kasalligi uchun foydalari haqida gapirib beradi.
