O'simlik ozuqasi sabzavotlarga asoslangan to'g'ri ovqatlanishning ajralmas qismiga aylandi, bemorlarga sog'liq muammolarini echishga, ortiqcha vazndan xalos bo'lishga va sog'lom turmush tarzini olib borishga yordam beradigan ko'plab tibbiy va parhez usullari ishlab chiqilgan.
Sabzavotlarga afzallik beriladi, chunki ular tarkibida ko'p miqdordagi tolalar, iz elementlar va past glyukoza mavjud. Inson tanasi uchun shakar nima? Ushbu modda yoqilg'idir, uning yordamisiz miya va mushaklarning normal ishlashi mumkin emas. Glyukoza o'rnini bosadigan narsa emas va bugungi kunda u eng xavfsiz va eng arzon antidepressantga aylandi.
Shakar jigar, taloq faoliyatini yaxshilashga yordam beradi, qon pıhtılarının paydo bo'lishining oldini oladi, shuning uchun qon tomirlari blyashka bilan kamroq ta'sir qiladi.
Glyukozaning foydalariga qaramay, hamma narsa me'yorda bo'lishi kerak. Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti 12,5 choy qoshiq hajmiga teng bo'lgan 50 g shakarni iste'mol qilishni qat'iyan tavsiya qiladi. Vujudga turli xil oziq-ovqat mahsulotlari, shu jumladan sabzavotlar bilan kiradigan barcha shakar normaldir.
Hatto shakarsiz oziq-ovqatlarda ham ma'lum miqdordagi shakar mavjud bo'lib, uning miqdorini muntazam nazorat qilib turish kerak. Glyukoza miqdorini haddan tashqari iste'mol qilishning oqibatlari nafaqat diabet, balki gipertenziya, qon tomir skleroz va saratondir.
Shakarning ortiqcha miqdoridan:
- inson terisi ta'sir qiladi;
- immunitet zaiflashadi;
- kollagen ta'minoti yo'q qilinadi;
- semirish rivojlanadi.
Bundan tashqari, giperglikemiya ichki organlarning qarishini keltirib chiqaradi, ozuqa moddalarini, vitaminlarni so'rilishini buzadi.
Sabzavotda qancha shakar bor
Shifokorlar, iloji boricha ko'proq sabzavot eyish kerak, chunki ular qimmatbaho moddalar ombori. Har qanday sabzavotlarda mavjud bo'lgan organik shakar metabolizm paytida glyukoza ichiga aylanadi, so'ngra qon oqimiga so'riladi, tananing to'qimalari va hujayralariga etkaziladi.
Agar shakar juda ko'p bo'lsa, oshqozon osti bezi Langerhans orollarida uning miqdorini zararsizlantirish uchun gormon insulin ishlab chiqariladi. Ko'p miqdorda doimiy shakar mavjudligi to'qimalarni insulinni sezgir qiladi, bu ko'pincha qaytarib bo'lmaydigan ta'sirga olib keladi.
Kletchatka miqdori yuqori bo'lganligi sababli sabzavotlarda shakar organizm tomonidan sekinroq so'rilib, glikemiya darajasiga ko'tarilmaydi. Ko'p miqdordagi sabzavotlarni iste'mol qilganda, odamlar uchun hech qanday zarar bo'lmaydi, lekin bu faqat yangi sabzavotlarga tegishli, ularning glisemik ko'rsatkichi past.
Termik qayta ishlangan sabzavotlar bilan narsalar bir oz farq qiladi. Pishirish paytida sog'lom tola yo'q qilinadi, bu sabzavotlarga qattiqlik va siqilishni beradi. Minimal tola tufayli:
- to'siqsiz glyukoza qon oqimiga kiradi;
- insulin yog 'do'konlariga aylanadi.
Shunday qilib, to'g'ri ovqatlanish va semirishni engish orzusida, odam asta-sekin ortiqcha yog 'bilan to'lib toshadi.
Sabzavotlarning glisemik indeksi
Sabzavotlarni issiqlik bilan ishlov berishdan bosh tortish diabet kasalligi uchun vaziyatdan chiqishning yo'li bo'lmaydi, chunki mahsulot glisemik indeksini ham hisobga olish kerak. Ushbu ko'rsatkich uglevodlarning glyukozaga qanchalik tez aylanishini ko'rsatadi. Siz glisemik indeks qanchalik yuqori bo'lsa, qonda glyukoza darajasi tezroq ko'tarilishini bilishingiz kerak.
Sabzavotlarda har doim ham ko'p miqdordagi shakar mahsulotning yuqori ko'rsatkichini ko'rsatmaydi, masalan, qaynatilgan lavlagi glisemik indeks 65 ballni tashkil etadi, chunki xom ashyo uchun bu raqam 30, ammo undagi shakar hatto xom ashyoda ham juda ko'p.
Sauer, xom yoki qaynatilgan karam 15 glisemik indeksga ega, unda ko'p miqdorda shakar mavjud. Shuning uchun ovqatlanishni ratsionalizatsiya qilishning asosiy printsipi sabzavotda shakar va glisemik indeks miqdorini xom va qayta ishlangan shaklda aniqlash bo'lishi kerak.
Ikkala ko'rsatkich ham juda yuqori bo'lsa, bunday sabzavotni rad qilish yaxshiroqdir, agar ozgina shakar bo'lsa, glisemik indeks past bo'ladi, siz o'zingizni cheklay olmaysiz va mahsulotni biron bir miqdorda iste'mol qila olmaysiz.
Mashhur sabzavotlarda shakar miqdori
Kam shakarlangan sabzavotlar (100 g uchun 2 g gacha)
| Artishoklar | 0.9 |
| Brokkoli | 1.7 |
| kartoshka | 1.3 |
| Cilantro | 0.9 |
| zanjabil ildizi | 1.7 |
| Xitoy karam petsay | 1.4 |
| Pak choy karam | 1.2 |
| Salat | 0.5-2 |
| Bodring | 1.5 |
| Maydanoz | 0.9 |
| Turp | 1.9 |
| Sholg'om | 0.8 |
| Arugula | 2 |
| Selderey | 1.8 |
| Qushqo'nmas | 1.9 |
| Qovoq | 1 |
| Sarimsoq | 1.4 |
| Ismaloq | 0.4 |
O'rtacha glyukoza miqdori bo'lgan sabzavotlar (100 g uchun 2,1-4 g)
| Baqlajon | 3.2 |
| Bryussel nihollari | 2.2 |
| yashil piyoz | 2.3 |
| Qovoq | 2.2 |
| oq karam | 3.8 |
| qizil karam | 2.4-4 |
| Shirin qalampir | 3.5 |
| Pomidorlar | 3 |
| Fasol | 2.3 |
| Sorrel | 2.3 |
Yuqori shakarli sabzavotlar (100 g uchun 4,1 g dan)
| rutabaga | 4.5 |
| no'xat | 5.6 |
| rangli karam | 4.8 |
| makkajo'xori | 4.5 |
| piyoz | 6.3 |
| piyoz | 7 |
| sabzi | 3.9 |
| paprika | 6.5 |
| qalampir | 10 |
| qizil gilos pomidor | 5.3 |
| nordon gilos pomidor | 8.5 |
| lavlagi | 12.8 |
| yashil loviya | 5 |
Yana nimani bilishingiz kerak?
Tabiiyki, tarkibida shakar o'z ichiga olgan sabzavot va mevalar diabetga chalingan odamning stolida bo'lishi kerak, ammo siz glisemik indeksni va undagi shakar miqdorini tekshirishingiz kerak. Sabzavotli ovqatlanish tamoyillarini o'rganish kerak.
Elyafga boy xom sabzavotlar tarkibida minimal miqdordagi shakar mavjud va ortiqcha glyukozani iste'mol qilmasdan tezda ularni olish mumkin. Ovqat pishirish uchun ba'zi tanish retseptlarni ko'rib chiqish va agar kerak bo'lsa, issiqlik bilan ishlov berish vaqtini qisqartirish yoki undan butunlay voz kechishga harakat qilish tavsiya etiladi.
Sabzavotlardagi shakar miqdoridan qo'rqishning hojati yo'q, chunki bu energiya manbai bo'lib, ularsiz tananing va xususan miyaning normal ishlashi mumkin emas. Kelajakda bunday energiya to'planishi mumkin emas va undan qutulish juda qiyin bo'lishi mumkin.
Sabzavotlarda tolaning mavjudligi mahsulotning GI miqdorini pasaytiradi, shakarning so'rilish tezligini pasaytiradi. Qachon diabetdan tashqari, bemorda boshqa kasalliklar bo'lsa, uni davolash uchun tarkibida shakar miqdori kam bo'lgan parhezga, va, yaxshisi, shakarsiz dietaga rioya qilish kerak.
Qandli diabetdan bosh tortish uchun qanday sabzavotlar?
Sabzavotlarning aniq foydalari bilan eng ko'p shakarga ega bo'lgan ba'zi o'simlik turlari mavjud. Bunday sabzavotlarni dietadan chiqarib tashlash yaxshiroqdir, chunki ular glikemiya ko'rsatkichlari bilan bog'liq muammolarni keltirib chiqaradi va sog'lig'ini yomonlashtiradi.
Shirin sabzavotlar foydasiz va hatto zararli bo'ladi, agar siz ularni butunlay tark eta olmasangiz, hech bo'lmaganda iste'molni cheklashingiz kerak.
Shunday qilib, kartoshkani iste'mol qilmaslik yaxshiroq, unda qondagi glyukoza darajasini sezilarli darajada oshiradigan kraxmal ko'p. Shunday qilib, o'zi, kartoshka singari, tanadagi sabzi ta'sir qiladi, ayniqsa qaynatiladi. Ildiz hosilida kraxmalli moddalar ko'p bo'lib, ular past zichlikdagi xolesterol bilan birga glyukoza miqdorini ko'paytiradi.
Inson organizmiga diabet, pomidorning alomatlari va sabablari bilan kurashishga yordam beradigan aminokislotalarning ishlab chiqarilishi va hayotiy faoliyatiga zararli ta'sir ko'rsatadi. Shuningdek, pomidorda juda ko'p shakar mavjud, shuning uchun pomidor foydali yoki yo'qligi haqidagi savolga javob salbiy.
Pancar yuqori glisemik indeksga ega, GI jadvalida sabzavot mahsulotlarning yonida joylashgan:
- yumshoq unli makaron;
- Yuqori navli unli pancakes.
Pancarlardan minimal foydalanish bilan tanadagi shakar kontsentratsiyasining keskin o'sishi davom etmoqda. Pishirilgan lavlagi ayniqsa zararli, u glikemiyani bir necha daqiqada maksimal darajaga ko'taradi va hatto qandli diabetda glyukozuriyaga olib kelishi mumkin. Shuning uchun siz shakar tarkibiga qarashingiz kerak va sabzavotlarda bunday stol saytda joylashgan.
Sabzavotlarni tabiiy shaklda iste'mol qilish yaxshidir, organizmdan toksinlarni, toksinlarni olib tashlaydigan mazali yangi tayyorlangan sabzavot sharbatlari haqida unutmasligimiz kerak.
Masalan, mazali sharbati selderey soplaridan tayyorlanadi, ichimlik past zichlikdagi xolesterolni va ortiqcha glyukozani qon oqimidan chiqarib yuborishga yordam beradi. Siz selderey sharbatini faqat pishirgandan keyin ichishingiz kerak. Ichimlikni tuz va ziravorlar bilan to'ldirish taqiqlanadi.
Sabzavotlar mustaqil taom sifatida iste'mol qilinadi yoki boshqa oshxona taomlari, salatlar, sho'rvalar va aperatiflarga qo'shiladi. Ta'mni yaxshilash uchun siz ozgina piyoz, sarimsoq va o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Iste'mol qilinadigan ko'katlar miqdorini hisobga olishning hojati yo'q, bu salbiy oqibatlarga olib kelmaydi, ammo diabetga chalingan odamda oshqozon osti bezi va oshqozon kasalliklari bo'lmasa.
Qandli diabet bilan kasallangan odamlar qanday sabzavotlarni iste'mol qilishlari mumkinligini ushbu maqoladagi videoda mutaxassis aytib beradi.
