Birinchi va ikkinchi turdagi qandli diabet odamni kasallikni "yo'q" ga tushirish uchun ovqatlanish tizimini tubdan o'zgartirishga majbur qiladi. Bu unchalik qiyin emas, chunki faqat bir nechta mahsulotlar - shakar, yog'li go'sht va baliq, shirinliklar va bug'doy unidan tayyorlanadigan un mahsulotlari istisno qilinadi.
Shuningdek, alkogolli ichimliklar bilan xayrlashish kerak, bu insulinga bog'liq bo'lmagan diabet kasalligi o'limga olib keladigan kechiktirilgan gipoglikemiya rivojlanishiga olib keladi.
Diabetik ovqatlanish glisemik indeks (GI) past bo'lgan mahsulotlardan endokrinologlar tomonidan shakllantiriladi. Ushbu qiymat ma'lum bir mahsulot yoki ichimlikni iste'mol qilgandan keyin glyukoza qon oqimiga qanchalik tez kirib borishini ko'rsatadi. Bu mahsulot tanlashda hal qiluvchi omil bo'lgan GI, ammo kaloriya tarkibini e'tiborsiz qoldirmaslik kerak.
Ruxsat berilgan ovqatlarning retseptlari juda yumshoq va monoton ekanligiga qadimdan ishonilgan. Biroq, bu haqiqat emas: diabetga chalinganlar uchun ta'mga ko'ra idishlar sog'lom odamlarning taomlari uchun sog'lom raqobat yaratadi. Ushbu maqolada 2-toifa va 1-toifa diabetga chalinganlar uchun nimani tayyorlash mumkinligi muhokama qilinadi, eng mashhur retseptlar tavsiflanadi, GI-ni belgilaydi va ovqatni tanlaydi.
Glisemik mahsulotlar indeksi
Kamligi 49 donagacha bo'lgan mahsulotlar "shirin" kasallikka chalingan odam uchun hech qanday xavf tug'dirmaydi va asosiy dietani tashkil qiladi. Kasallik o'tkir bosqichda bo'lmaganda, 50 - 69 dona ko'rsatkichi bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlarini haftasiga ikki marta dietaga kiritish mumkin. 70 dan oshiq GI bo'lgan ovqat taqiqlanadi, chunki u qondagi glyukoza kontsentratsiyasini keskin oshiradi va maqsadli organlarda asoratlarni keltirib chiqarishi mumkin.
Ba'zi hollarda indeks oshadi. Shunday qilib, qaynatilgan shaklda sabzi va lavlagi ko'rsatkichi 85 donani tashkil etadi, ammo yangi atigi 35 dona. Agar meva va rezavorlar pyure holatiga keltirilsa, unda GI bir necha birlikka ko'payadi - bu juda muhim emas.
Yuqori indeks tufayli barcha meva sharbatlari va nektarlari taqiqlangan. Qayta ishlanganda ushbu toifadagi mahsulotlar tolani yo'qotadi, bu organizmga glyukoza sekin qabul qilinishi uchun javobgardir. Bu pomidor sharbatiga taalluqli emas.
2-toifa diabet bilan, mahsulotlarning kaloriya miqdorini hisobga olish kerak, chunki ko'pincha ortiqcha vazn ham ushbu kasallikning rivojlanishiga olib keladi.
Sabzavotli idishlarni tayyorlashga quyidagilar ruxsat etiladi:
- har qanday karam - Bryussel nihollari, oq karam, qizil karam, karam, brokkoli;
- dukkaklilar - quritilgan va yangi no'xat, yasmiq, qushqo'nmas va yashil loviya;
- baqlajon, qovoq;
- piyoz, pırasa, qizil piyoz;
- sarimsoq
- har qanday turdagi qo'ziqorinlar - shampignonlar, kelebeklar, chanterelles, istiridye qo'ziqorinlari, porcini;
- turp, bodring, pomidor.
Go'sht va baliqlarda GI darajasi past, ammo kam yog'li navlarga ustunlik berilishi kerak. Gap shundaki, yog'li go'sht (cho'chqa go'shti, o'rdak, qo'zichoq) tarkibida ko'p miqdorda xolesterin mavjud. Dengiz mahsulotlari taqiqlari yo'q.
Mevalar va rezavorlar ko'pincha diabetga chalinganlar uchun shirin taomlarni yaratish uchun ishlatiladi:
- olma, nok;
- qora va qizil smorodina;
- krijovnik;
- shirin gilos;
- qulupnay, qulupnay;
- malina;
- olxo'ri, o'rik;
- shaftoli, nektarin;
- Tut
- ko'katlar.
Yuqori kalorili sut va sut mahsulotlarini chiqarib tashlash kerak. Ularning glisemik indeksi past.
Donli idishlar
Taqiqlangan taomlarni iste'mol qilish vasvasasi bo'lmasligi uchun bemorni turli xil va qoniqarli ovqatlanish jadvaliga aylantirish kerak. Porridge ozuqa moddalarining ajoyib manbai. Donli idishlar sizga uzoq vaqt to'yish tuyg'usini beradi, shuning uchun ularga ertalabki nonushta, nonushta uchun xizmat qilish tavsiya etiladi.
Qandli diabet bilan kasallanganlar uchun donni suvda yoki suyultirilgan sutda bir nisbatda bog'lab qo'yish yaxshidir. Idishlarni sariyog 'bilan to'ldirish tavsiya etilmaydi, uni sabzavot bilan almashtirishingiz mumkin.
Shuni e'tiborga olish kerakki, mustahkamlik qanchalik qalin bo'lsa, GI pyuresi shuncha yuqori bo'ladi, ammo bu qiymat sezilarli darajada ko'tarilmaydi.
Qanday don mahsulotlariga ruxsat beriladi:
- bug'doy va arpa pyuresi;
- marvarid arpa;
- jo'xori uni;
- karabuğday.
Makkajo'xori, irmik, tariq va guruch diabetga qarshi taqiq ostida. Ikkinchisini boshqa navlar bilan almashtirish mumkin - jigarrang, yovvoyi va bazmati guruch. Agar siz yovvoyi guruchdan tayyorlangan idishni yaratishga qaror qilsangiz, unda uni oldindan tayyorlashingiz kerak - bir kechada sovuq suvda namlang.
Butun oila uchun juda yaxshi to'yimli nonushta mevalar bilan jo'xori go'shti bo'ladi. Faqatgina bitta xizmat qilish tananing tolaga bo'lgan kunlik ehtiyojini qondirishi mumkin. Retseptda keltirilgan mevalar mavsumiylik va shaxsiy ta'mga qarab o'zgarishi mumkin.
Siz jo'xori uni birdan ikkitagacha nisbatda suvda qaynatishingiz kerak, so'ngra sariyog 'qo'shing va anorni maqbul haroratgacha sovutib turing. Qulupnay va olma, ozgina yong'oq bilan mayda mayda mayda tafsilotlarni joylashtiring. Mevaga meva va yong'oq qo'shing.
Arpa pyuresi barcha yormalar orasida etakchi hisoblanadi, uning GI atigi 22 dona bo'lib, qimmatli vitaminlar miqdori bo'yicha u boshqalardan kam emas. Pearl arpa uchun retseptlar xilma-xildir - sabzavot, go'sht va hatto quritilgan mevalar qo'shilishi bilan.
Quyida tavsiflangan arpa bilan sabzavotlarni qanday tayyorlash mumkin, sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.
- 250 gramm marvarid arpa;
- 600 mililitr suv;
- ikkita pomidor;
- bir necha chinnigullar sarimsoq;
- 150 gramm qo'ziqorin;
- bir guruh ko'katlar (maydanoz, arpabodiyon);
- o'simlik yog'i - bir osh qoshiq;
- tuz, maydalangan qora qalampir.
Arpani oqayotgan suv bilan yuving, belgilangan miqdorda suv bug'langunga qadar pishiring, o'rtacha 35 - 40 minut, keyin anorni maydalagichga tashlang va yuving. Arpa tayyorlanayotganda, sabzavotlar bilan kurashish kerak.
Pomidordan terini olib tashlang (ustiga qaynoq suv quying, bu vazifani osonlashtiradi), kubiklarga bo'ling va shampignonlarni to'rt qismga bo'ling. Sabzavotlarni skovorodkaga joylashtiring va 10 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling, pishganicha bir necha daqiqa davomida matbuotdan o'tgan sarimsoq qo'shing. Pishirish oxirida pyuresi va sabzavotlarni aralashtiring, idishning tepasiga ko'katlarni seping.
Qandli diabetga chalinganlar uchun ushbu retsept bo'yicha pishirilgan pyuresi to'laqonli shirin nonushta bo'ladi.
Pilaf retsepti deyarli sog'lom odamning retseptlaridan farq qilmaydi. Faqat oq guruchni jigarrang, cho'chqa tovuq ko'kragi bilan almashtirish kerak. Sekin pishirgichda pishirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi.
- jigarrang guruch - 400 gramm;
- tovuq ko'kragi - 400 gramm;
- tozalangan suv - 500 mililitr;
- bitta piyoz;
- to'rt chinnigullar sarimsoq;
- ikki osh qoshiq o'simlik yog'i;
- ziravor "osh uchun", tuz, maydalangan qora qalampir.
Guruchni suv ostida yuving. Ko'p pechning pastki qismiga yog 'tushiring va guruchga quying, yaxshilab aralashtiring. Qolgan yog 'va terilarni olib tashlaganingizdan so'ng, ko'krakni kichik kublarga kesib tashlang. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, go'sht bilan aralashtiring va guruchga qo'shing, suv qo'shing va yarmida kesilgan sarimsoq chinnigullar ustiga yoting.
"Pilaf" rejimini 80 daqiqaga qo'ying. Pomidor sharbati bilan oshga xizmat qiling.
Go'sht, yopiq idishlar
2-toifa diabet uchun go'sht mahsulotlari tanani oqsillar va bir qator foydali moddalar bilan to'yintiradi. Shu bilan birga, ular kam kaloriya hisoblanadi. Endokrinologlar hatto ortiqcha vaznga ega bo'lgan diabetga chalingan diabetga chalingan bemorlarga haftada bir marta "oqsil" kunini o'tkazishni maslahat berishadi, bu erda go'sht va yopiq idishlar ustunlik qiladi.
Tovuq go'shti parhez mahsulot hisoblanadi. "Shirin" kasalligi bo'lgan odamlar faqat ko'kragini eyishlari kerak, deb ishonish xato.
Yo'q, oyoqlar stolga ham mos keladi, faqat ulardan yog 'va terini olib tashlash kerak. Chet ellik olimlar oyoqlarning tarkibida yuqori temir moddasi borligini ta'kidlab, bunday xulosaga kelishdi.
Xun ovqatlari quyidagi go'sht va yopiq navlardan tayyorlanishi mumkin:
- tovuq go'shti;
- kurka;
- bedana;
- quyon go'shti;
- mol go'shti;
- tovuq, mol go'shti jigari;
- mol go'shti tili, engil.
Ikkinchi kurs uchun ta'tilda siz to'ldirilgan bedana pishirasiz. Bunday pishirish hatto mazali ta'mi bilan har qanday gurmilarni ham hayratda qoldiradi.
Faqatgina bu erda, diabet bilan og'rigan bemorlar uchun terini tana go'shtidan olib tashlash kerak bo'ladi, boshqa hollarda bu kerak emas.
Asosiy tarkibiy qismlar:
- bitta bedana;
- har qanday turdagi bitta olma;
- bir necha chinnigullar sarimsoq;
- ikki choy qoshiq o'simlik yog'i;
- ta'mga tuz, maydalangan qora qalampir.
Tana go'shtini suv ostida yuving va oshxona sochiq bilan artib oling. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing, yog ', tuz va qalampir bilan aralashtiring. Tana go'shtini vilka bilan seping, so'ngra ichki va tashqi tomondan sarimsoq aralashmasi bilan maydalang va yarim soatga qoldiring.
Olmani to'rt qismga bo'ling, yadro va qobig'ini olib tashlang, mevalarni bedana ichiga joylashtiring, folga bilan o'rab oling. Pechda 200 ° C da 45 daqiqa davomida pishiring. Keyin folga oching, natijada olingan bedana sharbatini quying va yana 20 daqiqa davomida pishiring.
Atıştırmalıklar uchun, siz uy qurilishi kurka yoki tovuq pate tayyorlashingiz mumkin. Uni parchalashga parhez non (karabuğday, javdar) yoki javdar nonida ruxsat beriladi. Bir kunda ikki-uch bo'lak nondan ko'p bo'lmagan miqdorda ruxsat beriladi.
Xamir uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- tovuq ko'kragi - 400 gramm;
- ikkita qattiq qaynatilgan tuxum;
- ikkita katta piyoz;
- bitta kichik sabzi;
- ikki osh qoshiq o'simlik yog'i.
Ko'krakni, piyozni va sabzini o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib oling va pishganicha tuz va murch solinmaguncha past olovda kostryulkada sariyog 'bilan pishiring. Go'sht sabzavot bilan soviganida, ularni tuxum bilan birga ikki marta go'sht maydalagich orqali o'tkazing yoki blenderda maydalang.
Xuddi shu printsipga ko'ra, diabet kasalligi tovuq jigaridan yoki mol go'shti jigaridan tayyorlanishi mumkin.
Salatlar
Qandli diabet bilan nima pishirishni so'rashganda, idish turli xil bo'lishi mumkin, murakkab yon ovqatdan tortib salatlarga qadar. Sabzavot, baliq, go'shtli salatlar, kam yog'li smetana, kam yog'li pastaga o'xshash tvorog yoki o'simlik moyidan foydalaniladi. Zaytun moyini olish yaxshidir, u yomon xolesterolni tanadan olib tashlashga qodir, bu qon tomirlarining tiqilib qolishiga olib keladi.
Sabzavotli salatlar uchun o'tlar bilan to'ldirilgan zaytun moyi yaxshi. U juda tez tayyorlanadi: shisha idishga 300 mililitr moyni to'kib tashlang va sevimli o'tlaringizni, sarimsoq va issiq qalampirni joylashtiring. O'n ikki soat davomida idishni qorong'i joyga olib tashlang.
Qandli diabetga chalingan odamlar uchun shakarsiz yogurt yoki kefir bilan ta'mga solingan mevali salatlar atıştırmalık sifatida ishlatilishi mumkin. Uni ishlatishdan oldin darhol pishirishingiz kerak, kunlik norma 250 grammgacha.
Yozgi aralash salat uchun quyidagi ingredientlar talab qilinadi.
- bitta olma;
- yarim nektarin;
- yarim to'q sariq;
- to'rtta qulupnay;
- 150 mililitr shakarsiz yogurt.
Apelsinni to'kib tashlang, barcha mevalarni katta kublarga kesib oling va yogurt bilan mavsumga qo'shing. Siz salatni yalpiz shoxlari yoki doljin tayog'i bilan bezashingiz mumkin.
Sabzavotli salatlar - bu to'liq atıştırmalık yoki tushlik yoki kechki ovqat uchun asosiy taomga qo'shimcha ovqat. Ularni mavsumiy mahsulotlardan pishirish afzalroqdir, ular tarkibida eng ko'p miqdorda ozuqaviy moddalar mavjud.
Pekin ilhomlantiradigan salat uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak:
- bitta kichik Pekin karam;
- ikkita yangi bodring va pomidor;
- bir guruh ko'katlar (maydanoz va arpabodiyon);
- o'nta zaytun;
- bir guruh yashil piyoz;
- yarim limon sharbati;
- kiyinish uchun o'simlik yog'i.
Pomidorlardan qobig'ini olib tashlang - ustiga qaynoq suv quying va tepasida xoch shaklidagi kesmalar hosil qiling, bu vazifani soddalashtiradi. Bodringdan terini olib tashlang. Pomidor, bodringni ikki dan uch santimetrgacha bo'lgan kichik kublarga kesib tashlang. Hammayoqni mayda maydalab, qo'llar bilan tuzlang. Ko'katlar va piyozni mayda maydalang, zaytunni ikkiga bo'ling. Barcha sabzavotlarni birlashtirib, limon sharbati bilan seping va moyni mavsumga qo'shing.
Birinchi va ikkinchi turdagi diabet bilan kasallanganlar uchun Quddus artishok salatasi ham juda mashhur.
Ushbu maqoladagi videoda diabetli shirinliklar uchun retsept mavjud.
