Qon shakarining ko'payishi 2-toifa diabet yoki prediabet kasalligini ko'rsatishi mumkin. Ushbu kasalliklarning ikkitasi odamni tez parchalanadigan uglevodlarni dietadan chiqarib tashlaydigan dietaga rioya qilishni majbur qiladi. Ularni aniqlash juda oddiy, siz mahsulotlarning glikemik indekslari (GI) jadvaliga amal qilishingiz kerak.
Ushbu ma'lumotlarga ko'ra, dunyo bo'ylab endokrinologlar parhez terapiyasini ishlab chiqmoqdalar. Indeks ma'lum bir ovqatni iste'mol qilgandan yoki ichimlik ichganidan keyin glyukoza organizmga qanchalik tez kirib borishini ko'rsatadi.
Menyu monoton va yangi bo'ladi deb o'ylamang, chunki oz miqdordagi mahsulotlar taqiq ostida qoladi. Bulg'ur kabi donli mahsulotlar, eng muhimi, sog'liq uchun foydali va ratsionni diversifikatsiya qiladi. Osiyo mamlakatlarida u allaqachon stolda "xush kelibsiz mehmon" bo'lib kelgan.
Ushbu maqolada quyidagilar muhokama qilinadi: 2-toifa diabet bilan bulgur mumkinmi, bu porridening organizm uchun ijobiy xususiyatlari va mumkin bo'lgan zarari, GI tushunchasi tasvirlangan, bulgur ko'rsatkichi va uning kaloriya tarkibi berilgan.
Bulgur glisemik indeks
Ushbu ko'rsatkich nafaqat diabetga chalingan odamlar, balki qo'shimcha funtlardan xalos bo'lishni istaganlar uchun ham qo'llaniladi. Hatto ko'plab taniqli ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar tomonidan tasdiqlangan indeksli parhez mavjud. Kichik indeksli oziq-ovqat mahsulotlarini tanlab, odam yog 'qatlamida to'planmagan va uzoq vaqt to'yinganlik hissi beradigan uglevodlarni parchalash qiyin bo'lgan ovqatni oladi.
O'rtacha qiymatga ega bo'lgan ovqat diabet kasalligi uchun dietadan istisno tariqasida, haftada ikki martadan uch martagacha, 150 grammgacha, agar kasallik remissiya holatida bo'lsa, qabul qilinadi. Glisemik qiymatga ega bo'lgan oziq-ovqat va ichimliklar qondagi glyukoza kontsentratsiyasini tezda oshirish qobiliyati tufayli qat'iyan man etiladi.
Ba'zi hollarda indeks oshishi mumkin, ammo bu qoida mevalar, rezavorlar, sabzavotlar uchun amal qiladi. Don mahsulotlarida istisno mavjud - uning tutarlılığı qanchalik qalin bo'lsa, unchalik katta bo'lmagan, garchi u biroz ko'tarilgan bo'lsa ham, atigi bir necha birlik.
GI bo'linish miqyosi:
- 49 donagacha - past;
- 50 - 69 dona - o'rta;
- 70 va undan ko'p birlik yuqori.
Qaysi indeksga rioya qilish kerakligini bilib, bemor uchun dietani mustaqil ravishda ishlab chiqishingiz mumkin. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, bir qator mahsulotlar nol birlik qiymatiga ega. Bu shunchaki tushuntiriladi - bunday mahsulotlarda uglevodlar mavjud emas. Ammo bu fakt ularni menyuga kiritishga imkon bermaydi. Ko'pincha ular yuqori kaloriya va yomon xolesteringa boy - diabetning birinchi dushmani.
Bulgur quyidagi ma'nolarga ega:
- indeks 45 dona;
- tayyor mahsulotning 100 grammiga kaloriya miqdori 345 kkalgacha bo'ladi.
Bundan kelib chiqadiki, insulinga qaram bo'lmagan diabet kasalligidagi va diabetdan oldingi holatlardagi diabetga kunlik foydalanish uchun ruxsat beriladi.
Bulgurning foydalari
Bulgur - bu sanoat bilan ishlov beriladigan yosh bug'doy. U vitaminlar, minerallar, kislotalar va tuzlarga boy. Uning foydasini qadrlab bo'lmaydi. Bunday porridge uzoq vaqt to'yinganlik tuyg'usini beradi va shu bilan birga u tanadan ancha vaqtgacha so'riladi.
Porridge pishirganda hajmi uch baravar ko'paydi. Bu sabzavot, go'sht va baliq idishlari bilan yaxshi ketadi. Osiyo mamlakatlarida don mahsulotlari dolma va to'ldirilgan karam uchun ishlatiladi.
Bulgurga jismoniy va ruhiy stress bilan bog'liq bo'lganlar uchun har kuni ovqatlanish tavsiya etiladi. Buning sababi, unda ko'p miqdordagi B vitaminlari mavjud, bulgur tarkibidagi tolalar ich qotishi va gemorroydan samarali xalos bo'lishga yordam beradi.
Don mahsulotlarida quyidagi foydali moddalar mavjud:
- B vitaminlari;
- K vitamini;
- beta karotinlari;
- tolalar;
- magniy
- kobalt;
- fosfor;
- marganets;
- to'yinmagan yog'li kislotalar;
- kul moddalari.
To'yinmagan yog 'kislotalari yurak mushaklarining faoliyatini yaxshilaydi, qon tomirlari devorlarini mustahkamlaydi.
Marganets B vitaminlari tomonidan so'rilishiga yordam beradi va metabolik jarayonlarni tezlashtiradi, bu "shirin" kasallik uchun juda muhimdir.
Bulgurli xun taomlari
Bulgur ko'plab turk taomlarida ishlatiladi. Bu osh uchun asos sifatida olinishi mumkin. Ushbu porridge har qanday mahsulotga, ham hayvonotga, ham o'simlikka yaxshi mos keladi.
Agar siz oddiy yonma-yon ovqat pishirishga qaror qilsangiz, avval siz donni oqayotgan suv ostida yuvishingiz kerak. Keyinchalik, suv bilan nisbatlar birdan ikkitaga olinadi. Pishgan pyuresi past olovda, taxminan 25 daqiqa.
Qandli diabet bilan og'rigan bemorlarga yon idishga sariyog 'qo'shmaslik, uni sabzavot bilan almashtirish tavsiya etiladi. Bulgurdan tayyorlangan sutli taom sutli arpa kabi ta'mga ega.
Ushbu turdagi don bilan tanishish quyidagi tarkibiy qismlarni talab qiladigan turk bulgur kabi taomdan boshlanishi mumkin:
- bulgur - 300 gramm;
- bitta baqlajon;
- etti gilos pomidor;
- bitta qo'ng'iroq qalampiri;
- bitta piyoz;
- uchta chinnigullar sarimsoq;
- arpabodiyon va maydanozning bir qismi;
- kam yog'li go'shtli bulyon - 600 mililitr;
- o'simlik moyi, ta'mga ziravor.
Yog'larni suv ostida yuving va tuzlangan bulonda qaynatib oling, taxminan 25 daqiqa. Diabet bilan kasallanganlar uchun bulon ikkinchi marta olinadi, ya'ni go'sht birinchi qaynatilgandan so'ng, suv drenajlanadi va yangi quyiladi, bulonda bulon tayyorlanadi.
Baqlajonni ikki santimetr kichkina kubiklarga kesib oling, pomidorlarni yarmiga, chiziqlardagi somonlarni, sarimsoqni ingichka bo'laklarga bo'ling. Sarimsoqdan tashqari barcha sabzavotlar (uni stakanning tugashidan bir necha daqiqa oldin qo'shing), oldindan qizdirilgan idishga joylashtiring va yuqori olovda qovuring, doimo aralashtirib, taxminan bir daqiqa davomida pishiring. Yong'in kamaytirilgandan so'ng, sabzavotlarni pishganicha qopqoq ostida pishirishni davom eting.
Tayyor bo'lgan pyuresi sabzavotlarga to'kib tashlang, maydalangan ko'katlarni, tuz qo'shing va sevimli ziravorlaringizga quying, yaxshilab aralashtiring, olovdan oling va kamida 15 daqiqa davomida qopqoq ostida turing.
Bulgur panjara qalampirini to'ldirish uchun yaxshi mos keladi. U quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:
- turli xil rangdagi ikkita qo'ng'iroq qalampiri;
- Adighe pishloq - 100 gramm;
- bitta chinnigullar sarimsoq (sizsiz buni qilishingiz mumkin);
- qaynatilgan bulgur - 150 gramm;
- yong'oq - bir osh qoshiq;
- o'simlik yog'i - bir osh qoshiq;
- kam yog'li smetana - bir osh qoshiq.
To'ldirish uchun Adighe pishloqini maydalagichga maydalang, sarimsoqni matbuotdan o'tkazing, yong'oqni ozgina ohak bilan maydalang (maydalangan joygacha emas), barcha ingredientlarni aralashtiring va ta'mga tuz qo'shing. Qalampirni ikki qismga kesib oling, undan faqat urug'larni olib tashlang. Yarim bo'laklarni torting va panjara ustiga pishiring.
Agar siz kompaniyada har qanday diabetga chalingan odamga ega bo'lsangiz, ushbu retsepti ajoyib piknik g'oyasi hisoblanadi. Bu taom o'zining ta'mga oid fazilatlariga ega bo'lsa ham, eng bema'ni gurmini zabt etadi.
Chet el oshxonasi muxlislari uchun Falafel retsepti taqdim etiladi, uni ro'za paytida ham eyish mumkin. Bu bulgur va nohutdan tayyorlangan an'anaviy Isroil taomidir.
Quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- bir stakan no'xot (turk no'xati);
- bulgur - uchta osh qoshiq;
- maydanozning besh novdasi;
- ikkita piyoz;
- bir necha chinnigullar sarimsoq;
- uch osh qoshiq javdar unidan;
- bir choy qoshiq maydalangan qora qalampir, yarim qoshiq kardamom, ikki osh qoshiq kori;
- zaytun moyi.
No'xatlar birdan to'rtgacha suvda bir kechada oldindan namlangan bo'lishi kerak. Ko'katlarni maydalang, piyoz va sarimsoqni maydalang, sabzavotlarni birlashtirib, ziravorlar qo'shing. Cilantro sevuvchilar uchun uni idishga ham qo'yish mumkin.
Turk no'xatidan suvni to'kib tashlang, faqat to'rt osh qoshiqni blenderda bir hil holga keltiring. Yog 'tashqari barcha qolgan ingredientlarni qo'shing. Tovuq tuxumining o'lchamidan kichik sharchalar hosil qiling va zaytun moyiga qovuring. Qandli diabetga chalinganlar uchun Falafelni bug 'bilan olish mumkin.
Bulgur shuningdek, qovurilgan qo'ziqorin bilan yaxshi ketadi. Qandli diabet bilan og'rigan bemorlarga qo'ziqorinlarning barcha turlariga - istiridye qo'ziqorinlari, qo'ziqorinlar, sariyog ', qo'ziqorinlar, chanterelles va porcini qo'ziqorinlariga ruxsat beriladi.
Endokrinologning ovqatlanishiga oid maslahatlar
Har qanday endokrinolog, to'g'ri mo'ljallangan ovqatlanish tizimi "shirin" kasallik uchun dominant kompensatsiya sifatida xizmat qiladi, deb aytadi. Agar siz shifokorning barcha ko'rsatmalariga qat'iy rioya qilsangiz, deyarli 100% ishonch bilan aytish mumkinki, diabet odam salomatligi uchun hech qanday salbiy oqibatlarga olib kelmaydi.
Agar siz parhezni e'tiborsiz qoldirsangiz va passiv turmush tarzini olib boradigan bo'lsangiz, insulinga bog'liq bo'lmagan kasallik turi bemorni Metformin 850 kabi shakarni pasaytiradigan dorilarni qabul qilishga majbur qiladi va natijada maqsadli organlarda asoratlarni keltirib chiqaradi.
Siz kuniga besh-olti marta kichik qismlarda ovqatlanishingiz kerak. Bir vaqtning o'zida ochlik va haddan tashqari ovqatdan qochish tavsiya etiladi. Har bir narsa o'rta joyga muhtoj. "Bo'sh" uglevodlari bo'lgan mahsulotlar dietadan abadiy chiqarib tashlanadi.
Bunday mahsulotlardan voz kechishga arziydi:
- shakar, shirinliklar, xamir ovqatlar, shokolad;
- meva, berry sharbatlari va nektarlar;
- kraxmaldagi jele;
- kartoshka, parsnips, qovoq, qaynatilgan sabzi va lavlagi;
- pishirishda bug'doy unidan foydalanmang;
- oq guruch, makkajo'xori pyuresi, irmik, granola;
- ortiqcha kaloriya miqdori tufayli yog ', margarin, smetana, ortiqcha tana vazniga ega Ayran va Tan chiqarib tashlanadi;
- tarvuz, qovun, uzum, banan, xurmo;
- soslar, mayonez;
- spirtli ichimliklar.
Issiqlik bilan ishlaydigan mahsulotlar ham ma'lum qoidalarga rioya qilishlari kerak. Ular ovqatni ko'p miqdorda o'simlik moyida qovurish taqiqlanganligini aytishdi, chunki idish yuqori kaloriya bo'lib, yomon xolesterolni o'z ichiga oladi.
Ovqatlarni qozonga suvga solib, o'simlik moyidan minimal foydalanish bilan boqish yaxshidir. Shifokorlar tomonidan tavsiya etilgan pishirish tamoyili bug'da pishiriladi.
Namuna menyusi
Ushbu menyu indikativdir, uni sizning oshxona xohishingizga qarab o'zgartirish mumkin. Ammo shuni yodda tutish kerakki, ma'lum bir taomdan tashqari, uni bir xil ovqatlanish qiymati bilan almashtirish kerak.
Nonushta uchun:
- suvda jo'xori uni;
- bitta olma;
- 100 gramm qulupnay yoki smorodina kabi mevalar.
Atıştırmalık qora choy, tofu va parhez javdar noni bo'ladi.
Tushlik uchun:
- sabzavotli sho'rva, bir tilim javdar noni;
- bulgur qaynatilgan tovuq, sabzavotli salat (oq karam, bodring);
- yashil choy va bitta fruktoza pechene.
Tushlikda siz juftlik uchun 2-toifa diabetga chalinganlar uchun omlet pishirasiz.
Birinchi kechki ovqat:
- pomidor va qo'ziqorin bilan qovurilgan karam;
- yalang'och baliqdan olingan ikkita baliq kotleti, masalan, pike, perch yoki pollock;
- o'simliklarni tayyorlash.
Ikkinchi kechki ovqat har doim engil bo'lishi kerak, ideal variant - bir stakan yog'siz fermentlangan sut mahsuloti yoki 0% yog 'bilan 150 gramm tvorog. Oxirgi ovqat yotishdan oldin ikki soatdan kechiktirmasdan.
Ushbu maqoladagi videoda Elena Malysheva bulgurning foydalari haqida gapiradi.
