Qandli diabetning har qanday turi (1-toifa, 2-toifa va homiladorlik) mavjud bo'lsa, odam o'zining ovqatlanish tizimini moslashtirishi kerak. Bu qon shakarining darajasi barqaror bo'lishi va ko'rsatkichlar sog'lom odamning qadriyatlariga yaqin bo'lishi uchun zarurdir.
Ratsionga rioya qilishdan tashqari, diabetga chalinganlar ovqatning glisemik indeksini (GI) hisobga olishlari kerak. Ushbu qiymat ma'lum bir oziq-ovqatning qon shakarini ko'paytirishga ta'sirini ko'rsatadi. Ko'rsatkich qanchalik past bo'lsa, bemor uchun oziq-ovqat xavfsizroq bo'ladi. Diabetik dietada ovqatning glisemik ko'rsatkichi 50 birlikdan oshmasligi kerak.
Issiq mavsumning kelishi bilan bemor keskin sabzavotlarni iste'mol qilish mumkinmi va shu bilan birga tanaga zarar bermaydimi degan savolni ko'taradi. Ushbu maqolada shirin qo'ng'iroq qalampiri kabi sevimli sabzavot va uni qanday to'g'ri iste'mol qilish kerakligi haqida gaplashamiz, shunda tanadan eng ko'p miqdorda vitaminlar va minerallar olinadi. Maqolada, shuningdek, idishlarida ozgina non bo'lagi va oz miqdordagi kaloriya miqdori bo'lgan diabetik retseptlar keltirilgan.
Qalampir glisemik indeksi
Savolga - diabet uchun qo'ng'iroq qalampirini iste'mol qilish mumkinmi, har qanday endokrinolog, ikkilanmasdan ijobiy javob beradi. Gap shundaki, bolgar qalampiri juda past glisemik indeksga ega, atigi 15 dona.
Ushbu sabzavotning 100 gramm boshiga kaloriya miqdori atigi 29 kkal bo'ladi. Bu e'tiborga olish kerak, chunki diabetga bog'liq bo'lmagan diabetga chalingan ko'plab bemorlarda ortiqcha vazn bor. 2-toifa diabet uchun qalampirni eyishga har kuni va cheklanmagan miqdorda ruxsat beriladi.
Bu erda nafaqat bolgar, balki qora qalampir, achchiq qalampir, qizil va yashil qalampir ham mavjud. Ularning kalorifik qiymati ham past va GI 15 birlikdan oshmaydi.
Ba'zi sabzavotlar issiqlik bilan ishlov berishdan keyin indekslarini oshirishga moyildir. Ammo bu qoida qalampirga taalluqli emas.
Shunday qilib, qandli diabet bilan og'riganlar uni shakarlamadan ham, pishirilgan shaklda ham iste'mol qiladilar.
Qalampirning foydalari
Qandli diabetda qo'ng'iroq qalampiri stolda ayniqsa qimmatli mahsulotdir. Gap shundaki, bu sabzavot juda ko'p vitamin va minerallarga ega. Ko'pchilik biladiki, qalampirda sitrus mevalari va boshqa mevalarga qaraganda S vitamini ko'proq.
Kuniga atigi 100 gramm qalampir iste'mol qilgan kishi askorbin kislotasiga bo'lgan kunlik ehtiyojni qondiradi. Bunday miqdordagi S vitamini tufayli qalampir tanadagi himoya funktsiyalarini turli xil etiologiyalarning infektsiyalari va bakteriyalariga qarshi kurashda oshiradi.
Shuningdek, sabzavot tarkibida flavonoidlar kabi moddalar mavjudligi sababli saraton xavfini deyarli nolga kamaytiradi.
Qalampir tarkibidagi asosiy vitamin va minerallar:
- A vitamini
- B vitaminlari;
- vitamin PP;
- askorbin kislotasi;
- foliy kislotasi;
- kaliy
- fosfor;
- nikotinik kislota;
- selen;
- riboflavin.
Diabetes mellitus 2-toifadagi qalampir kamqonlikka qarshi yaxshi kurashadi, qon hosil bo'lishini yaxshilaydi va gemoglobinni ko'paytiradi. Bu vitamin etishmasligi uchun juda muhimdir. Ushbu noxush kasallik ko'plab diabetga chalinganlarga ta'sir qiladi. Darhaqiqat, metabolizmdagi nosozliklar tufayli so'rilgan ba'zi vitaminlar va minerallar shunchaki so'rilmaydi.
Qalampir tarkibida antioksidantlar mavjud va zararli moddalarni tanadan olib tashlashga yordam beradi. Shuningdek, u yomon xolesterolga qarshi kurashadi, xolesterin blyashka shakllanishiga va qon tomirlarining bloklanishiga to'sqinlik qiladi.
Kimyoviy tarkibida nikotinik kislota (niatsin) bo'lgan mahsulotlar, ayniqsa "shirin" kasallik uchun juda muhimdir. Olimlar nikotin kislotasini to'liq qabul qiladigan diabetga chalingan odamlarga past dozadagi insulin kerakligini aniq tasdiqladilar.
Niatsin insulin sekretsiyasini oshirish uchun oshqozon osti bezini rag'batlantiradi.
Foydali retseptlar
Qandli diabet kasalligi uchun barcha oziq-ovqat retseptlarida faqat 50 ta PIECES gacha bo'lgan mahsulotlarni kiritish kerak. Vaqti-vaqti bilan 69 birlikgacha bo'lgan ovqatni o'z ichiga olgan idishlar bilan menyuni diversifikatsiya qilishga ruxsat beriladi.
Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida bu sabzavot o'zining qimmatli moddalarining yarmigacha yo'qoladi. Salatlarga yangi qo'ng'iroq qalampirini qo'shish yoki pishirishning yumshoq usullarini tanlash tavsiya etiladi - bug'da yoki pechda.
Shuni ham yodda tutish kerakki, issiq qalampir ishtahani oshiradi va bu ortiqcha vaznli diabet kasalligi uchun juda istalmagan. Quyida tavsiflangan retseptlar har qanday "shirin" kasallikka chalingan bemorlarga mos keladi. Barcha ingredientlar past kaloriya tarkibiga va past glisemik indeksga ega.
Sabzavot bilan to'ldirilgan qalampir uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.
- ikkita qo'ng'iroq qalampiri;
- qattiq kam yog'li pishloq - 100 gramm;
- yong'oq - 30 gramm;
- bir necha chinnigullar sarimsoq;
- ikkita o'rta pomidor;
- kam yog'li smetana - ikki osh qoshiq.
Yadroni qalampir qiling va uzunligi bo'yicha ikki qismga bo'ling. Pomidordan qobig'ini olib tashlang, qaynoq suv bilan seping va xoch shaklidagi kesmalar hosil qiling. Pomidorlarni mayda kubiklarga kesib oling, matbuotdan o'tgan sarimsoq va maydalangan yong'oqni ohak yoki blenderga soling.
Qalampirni yong'oq-pomidor aralashmasi bilan tuzlang va maydalangan maydalangan qora qalampir seping. Yuqoriga qaymoq bilan yog'lang va ingichka bo'laklarga sepilgan pishloqni qo'ying. Pishirish idishini o'simlik moyi bilan oldindan yog'lang.
Oldindan qizdirilgan 180 ° C pechda 20-25 daqiqa davomida pishiring. Bug'da pishirilgan 2-toifa diabetga chalinganlar uchun tovuq go'shti bunday murakkab sabzavotli piyola ichiga yaxshi mos keladi.
Qandli diabet bo'lsa, bemorlar oq guruchni dietadan chiqarib tashlashlari kerak. Ammo bu endi sevimli taomingiz - to'ldirilgan qalampirdan voz kechishingiz kerak degani emas. Retseptda bir nechta nayranglar mavjud, ular ovqatni diabetga aylantirishga yordam beradi.
Quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- qo'ng'iroq qalampiri - 5 dona;
- tovuq filesi - 250 gramm;
- sarimsoq - bir nechta chinnigullar;
- qaynatilgan jigarrang guruch - 1,5 stakan;
- tomat pastasi - 1,5 osh qoshiq;
- kam yog'li smetana - 1,5 osh qoshiq.
Jigarrang guruch kamida 40 daqiqa pishirilganligini darhol ta'kidlash kerak. Ta'mga ko'ra, u oq guruchdan farq qilmaydi. Ammo, u past GI ga ega va hosil yig'im-terim davrida maxsus ishlov berish tufayli vitaminlar va minerallar miqdori bir necha baravar ko'p.
Tovuq filetosini yuving, qolgan yog'ni olib tashlang va sarimsoq bilan birga go'sht maydalagich yoki blenderdan o'ting. Keyinchalik aniq ta'm berish uchun, agar xohlasangiz, qiyma go'shtda ozgina qora qalampirdan foydalanishingiz mumkin. Qovurilgan go'shtga guruch qo'shing va aralashtiring.
Urug'larni tozalash uchun qalampir va guruch va go'sht aralashmasi bilan to'ldirilgan. Panning pastki qismini o'simlik moyi bilan yog'lang, qalampir qo'ying va pomidor va smetana torting. Buning uchun siz tomat pastasini, smetana 250 mililitr suvni aralashtirishingiz kerak. Qalampirni qopqoq ostida, olovda kamida 35 daqiqa davomida pishiring.
Ushbu retsept bo'yicha to'ldirish nafaqat tovuqdan, balki kurkadan ham tayyorlanishi mumkin. Gap shundaki, kurk glisemik indeks nolga teng va 100 gramm mahsulot uchun kalorifik qiymati atigi 139 kkal bo'ladi. Avvalo kurkadan yog 'va terining qoldiqlari olib tashlanishi kerak.
Ushbu maqoladagi video qo'ng'iroq qalampirining foydalari haqida gapiradi.
