Karabuğday glisemik va insulin indeksi: diabet kasalligi uchun ovqat

1-toifa va 2-toifa diabetda bemor mahsulotlarning glisemik indeksiga (GI) muvofiq tanlangan qat'iy dietaga rioya qilishi kerak. Bundan tashqari, ovqatlanishning umumiy qoidalarini e'tiborsiz qoldirmang.

Diabetik parhez mevalar, sabzavotlar, hayvonlar mahsulotlari va don mahsulotlaridan iborat bo'lishi kerak. Ikkinchisini tanlash jiddiy qabul qilinishi kerak. Darhaqiqat, ularning ko'pchiligida non bloklari juda ko'p, ular sizga qisqa muddatli insulin in'ektsiyasini sozlash uchun 1-toifa diabet uchun bilish kerak.

Qandli diabet kasalligi uchun don kunlik ratsionda ajralmas hisoblanadi. Quyida biz karabuğday kabi donni ko'rib chiqamiz - uning diabetdagi foydalari, non va GI soni, pishirishning turli retseptlari.

Karabuğday glisemik indeksi

GI mahsulotlarining kontseptsiyasi qondagi glyukoza darajasiga iste'mol qilinganidan keyin ma'lum bir oziq-ovqat turiga ta'sir qilish ko'rsatkichidir. U qancha kam bo'lsa, oziq-ovqatda non bo'laklari (XE) kamroq bo'ladi. Ikkinchi ko'rsatkich birinchi turdagi diabet uchun muhimdir, chunki uning asosida bemor qo'shimcha insulinning qo'shimcha dozasini hisoblab chiqadi.

Karabuğdayın glisemik indeksi 50 dona bo'lib, u diabet kasalligi uchun xavfsiz oziq-ovqat toifasiga kiradi. Karabuğday, diabetik dietada har kuni, yonma-yon ovqat sifatida, asosiy taom va xamir ovqatlarida bo'lishi mumkin. Asosiy qoida shundaki, pyuresi shakarsiz pishiriladi.

GI yormalari va boshqa har qanday mahsulotlar uch toifaga bo'linadi - past, o'rta va yuqori. Birinchi toifa 2-toifa va 1-toifa diabet uchun parhezning asosiy tarkibiy qismi. O'rtacha qiymatga ega oziq-ovqat faqat vaqti-vaqti bilan menyuda bo'lishi mumkin, ammo qat'iy taqiq ostida yuqori narx. Buning sababi giperglikemiya rivojlanish xavfi ortadi.

GI qiymatlari quyidagilarga bo'linadi.

• 50 PIECESgacha - past;
• 50 - 70 - o'rta;
• 70 va undan yuqori - yuqori.

GI porridge:

1. karabuğday;
2. marvarid arpa;
3. arpa yormalari;
4. jigarrang (jigarrang) guruch.

2-toifa diabetga chalingan bemorlarning ratsioniga donni tanlashda shifokorlar karabuğdayni tavsiya qiladilar, chunki "xavfsiz" GIga qo'shimcha ravishda u ko'plab vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi.

Karabuğdayning foydalari

Karabuğdayın foydasini taxmin qilish mumkin emas. Bularning barchasi undagi ko'plab vitaminlar va minerallarning tarkibiga bog'liq. Karabuğday pyuresi, boshqa donlarga nisbatan, temir miqdori bo'yicha birinchi o'rinni egallaydi. Oziq-ovqat uchun bunday pyuresi kunlik ishlatilishi tufayli odam kamqonlik va past gemoglobin xavfini kamaytiradi.

Bundan tashqari, faqat karabuğday tarkibida flavonoidlar (P vitamini) mavjud bo'lib, ular qon tomirlari devorlarining elastikligini oshiradi va qon ketishini oldini oladi. S vitamini organizm tomonidan faqat flavonoidlar mavjudligida so'riladi.

Kaliy qon bosimini pasaytiradi, chunki uning asosiy roli oqsil va glikogen sintezi, hujayralardagi suv balansini normallashtirishdir. Kaltsiy tirnoqlarni, suyaklarni va tishlarni mustahkamlaydi. Magniy, insulin bilan o'zaro ta'sirlashganda, uning sekretsiyasi va hujayralar sezgirligini oshiradi.

Umuman olganda, grechka tarkibida bunday foydali vitaminlar va minerallar mavjud:

• A vitamini
• B vitaminlari;
• E vitamini
• flavonoidlar;
• kaliy
• kaltsiy
• magniy
• temir.

1 va 2-toifa diabet bilan kasallangan odamlarning kunlik ratsionidagi karabuğday pyuresi tanani barcha zarur vitaminlar va minerallar bilan ta'minlaydi.

Foydali retseptlar

Qandli diabetda har qanday donli mahsulotlar, shu jumladan karabuğdayda, sariyog 'qo'shmasdan suvda pishirish yaxshidir. Agar sutda pyuresi pishirishga qaror qilinsa, unda bir-biriga nisbatlarga rioya qilish yaxshiroqdir, ya'ni sut va suvni teng miqdorda aralashtirish kerak.

Karabuğdaydan murakkab yon idishlarni ham tayyorlashingiz mumkin, masalan, uni qo'ziqorin, sabzavot, go'sht yoki yopiq (jigar, mol go'shti tili) bilan chiqarib tashlang.

Karabuğday nafaqat yonma-yon ovqat sifatida, balki unli idishlarni tayyorlash uchun ham ishlatiladi. Karabuğday unidan pishirish juda mazali va g'ayrioddiy. Undan krep ham tayyorlanadi.

Karabuğdaydan bunday idishlarni tayyorlashingiz mumkin:

1. suvda yoki sutda qaynatilgan pyuresi;
2. karabuğday qo'ziqorin bilan;
3. karabuğday sabzavot bilan;
4. karabuğdayning har xil pishirig'i.

Karabuğday pancake retsepti uni tayyorlashda juda oddiy. Quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• bitta tuxum;
• yumshoq tvorog - 100 gramm;
• pishirish kukuni - 0,5 choy qoshiq;
• steviya - 2 ta sacheache;
• qaynoq suv - 300 ml;
• o'simlik yog'i - 1,5 osh qoshiq;
• tuz - pichoq uchida;
• karabuğday uni - 200 gramm.

Avval siz Stevia filtri paketlarini qaynoq suv bilan to'ldirishingiz kerak va 15-20 daqiqa davomida turib oling, suvni sovutib, pishirish uchun foydalaning. Alohida steviya, tvorog va tuxumni aralashtiring. Unni elakdan o'tkazing va tuz va pishirish kukuni bilan aralashtiring, tvorog aralashmasini quying, o'simlik moyini qo'shing. Yog 'qo'shmasdan qovuring, yaxshisi Teflon bilan qoplangan panada.

Siz berry to'ldirish bilan karabuğday kreplarini tayyorlashingiz mumkin. Ikkinchi retsept birinchisiga o'xshaydi, faqat xamirni yoğurishning oxirgi bosqichida siz rezavorlar qo'shishingiz kerak. Qandli diabetda quyidagilarga ruxsat beriladi:

1. qora va qizil smorodina;
2. ko'katlar.

2-toifa diabetga chalinganlar uchun kamroq mashhur xamir ovqatlardan pishiriladigan pechene. Uni nonushta uchun yoki tushlikka qo'shimcha sifatida ishlatish mumkin. Bunday cookie fayllarida qancha XE borligini hisobga oling. Ushbu pishiriq 100 grammning atigi 0,5 XE qismiga ega.

Bu talab qilinadi:

• tatlandırıcı - ta'mga;
• karabuğday uni - 250 gramm;
• tuxum - 1 dona;
• kam yog'li margarin - 150 gramm;
• ta'mga qadar doljin;
• pichoq uchida tuz.

Yumshoq margarinni tuxum, tuz va tatlandırıcı bilan aralashtiring, yaxshilab aralashtiring. Unni qismlarga qo'shing, qattiq xamirni yoğurun. Xamirni yoyib, pishiriq hosil qiling. 25 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechda 180 ° C da pishiring.

Bunday pishirish har qanday shakar diabet uchun mos keladi va qon shakar darajasiga ta'sir qilmaydi.

Murakkab idishlar

Sabzavot yoki go'sht qo'shilgan karabuğday idishlari to'liq nonushta yoki kechki ovqat sifatida xizmat qilishi mumkin.

Ko'pincha, pishirilgan go'sht bo'lagi tayyor pyuresi bilan aralashtiriladi va ozgina miqdorda o'simlik moyi qo'shilib, suv bilan yirtqichlardan pishiriladi.

GI darajasi past, 50 donagacha bo'lgan qo'ziqorin qaynatilgan karabuğday bilan yaxshi ketadi. Qandli diabet uchun qo'ziqorin va istiridye qo'ziqorinlariga ruxsat beriladi.

Qaynatilgan mol go'shti tili - bu ertalab yoki kechki ovqat uchun diabetga chalinganlar uchun murakkab idishlar tayyorlashingiz mumkin bo'lgan yana bir mahsulot.

Karabuğday murakkab idishlari diabetga chalingan odam uchun birinchi to'liq nonushta yoki kechki ovqat bo'ladi.

Umumiy ovqatlanish bo'yicha tavsiyalar

Qandli diabet uchun barcha ovqatlar GI asosida tanlanishi kerak. Kundalik ovqatlanish tarkibiga sabzavotlar, mevalar, donli mahsulotlar va hayvonot mahsulotlari kiradi. O'simlik yog'ini iste'mol qilish miqdori minimal darajaga tushirilishi kerak.

Qandli diabetga chalingan odam uchun suyuqlik kuniga kamida 2 litr. Shaxsiy dozani iste'mol qilingan kaloriya asosida ham hisoblash mumkin. Bir kaloriya uchun bir mililitr suyuqlik iste'mol qilinadi.

Mahsulotlarni issiqlik bilan ishlov berishning ruxsat etilgan usullari ham mavjud. Eng yaxshisi - qaynatilgan yoki bug'da pishirilgan mahsulot. Bu ko'p jihatdan undagi foydali vitaminlar va minerallarni saqlab qoladi.

Diabetik ovqatlanishning asosiy tamoyillarini ajratib ko'rsatishimiz mumkin:

1. Kam GI ovqatlar
2. past kalorili ovqatlar;
3. kasrli ovqatlanish;
4. kuniga kamida ikki litr suyuqlik ichish;
5. beshdan oltigacha ovqatlanish;
6. spirtli ichimliklarni dietadan chiqarib tashlash;
7. Ochlik yoki ortiqcha ovqatlanmang.

Oxirgi ovqat yotishdan kamida ikki soat oldin bo'lishi kerak. Optimal ikkinchi kechki ovqat, bir stakan achitilgan sut mahsuloti (kefir, achitqi, sut, qatiq) va bitta olma bo'ladi.

Yuqoridagi barcha qoidalarga rioya qilish bemorga qon shakarining barqaror ko'rsatkichini kafolatlaydi va giperglikemiya xavfini kamaytiradi.

Bundan tashqari, diabetga chalingan odam har kuni mo''tadil jismoniy mashqlarga e'tibor berishi kerak. Shunday qilib, diabet uchun fizioterapiya mashqlari glyukozani qonga tezroq singishiga yordam beradi. Quyidagi sinflarga ruxsat beriladi:

• suzish
• Yurish
• yugurish;
• Yoga

Barcha tavsiyalarga rioya qilgan holda, 2-toifa diabet bilan og'rigan bemor o'zini kasallikning insulinga bog'liq turga o'tishidan himoya qiladi.

Ushbu maqoladagi videoda karabuğday porridge-ning diabet uchun foydalari haqida gap boradi.