Har qanday turdagi diabet bilan, bug'doy unidan tayyorlangan un mahsulotlari kontrendikedir. Yaxshi alternativa diabet kasalligi uchun javdar unini pishirish bo'ladi, u past glisemik indeksga ega va qon shakarining ko'payishiga ta'sir qilmaydi.
Javdar unidan siz non, pirog va boshqa shirin xamir ovqatlar tayyorlashingiz mumkin. Faqat shakarni tatlandırıcı sifatida ishlatish taqiqlanadi, uni asal yoki tatlandırıcı bilan almashtirish kerak (masalan, steviya).
Pishiriqni pechda, shuningdek sekin pishirgich va non mashinasida pishirishingiz mumkin. Quyida diabetga chalinganlar va boshqa un mahsulotlari uchun non tayyorlash tamoyillari tasvirlangan, retseptlar va ingredientlar GIga muvofiq tanlangan.
Pishirish tamoyillari
Qandli diabet bilan og'rigan bemorlar uchun un mahsulotlarini tayyorlashda bir nechta oddiy qoidalar mavjud. Ularning barchasi qon shakarining ko'payishiga ta'sir qilmaydigan to'g'ri tanlangan mahsulotlarga asoslangan.
Muhim jihat - kuniga 100 grammdan oshmasligi kerak bo'lgan pishirishni iste'mol qilish normasi. Ertalab uglevodlarni hazm qilish osonroq bo'lishi uchun uni qo'llash tavsiya etiladi. Bu faol jismoniy faoliyatga hissa qo'shadi.
Aytgancha, siz javdar noniga to'liq donli javdarni qo'shishingiz mumkin, bu mahsulotga o'ziga xos ta'm beradi. Pishirilgan nonni mayda bo'laklarga bo'lib maydalash va undan sho'rva kabi birinchi taomni yaxshi to'ldiradigan kraker tayyorlash yoki blenderda maydalash va kukunni non bo'lagi sifatida ishlatish mumkin.
Tayyorgarlikning asosiy tamoyillari:
- faqat past navli javdar unini tanlang;
- xamirga bir nechta tuxum qo'shing;
- agar retsept bir nechta tuxumdan foydalanishni o'z ichiga olsa, unda ularni faqat oqsillar bilan almashtirish kerak;
- to'ldirishni faqat glisemik ko'rsatkichi past bo'lgan mahsulotlardan tayyorlang.
- diabetga chalinganlar va boshqa mahsulotlar uchun shirinliklar kukilarini faqat steviya kabi bir tatlandırıcı bilan.
- agar retsepti asalni o'z ichiga olgan bo'lsa, unda to'ldirishni sug'orish yoki pishirishdan keyin namlash yaxshiroqdir, chunki 45 s dan yuqori haroratda bo'lgan asalarichilik mahsuloti foydali xususiyatlarining ko'pini yo'qotadi.
Uyda javdar nonini tayyorlash uchun har doim ham etarli vaqt bo'lmaydi. Uni oddiy nonvoyxonaga tashrif buyurib osongina sotib olish mumkin.
Glisemik mahsulotlar indeksi
Glisemik indeks kontseptsiyasi oziq-ovqat mahsulotlarini qonda glyukoza darajasiga tushgandan keyin ularning ta'siriga raqamli ekvivalentdir. Bunday ma'lumotlarga ko'ra, endokrinolog bemor uchun parhez terapiyasini tuzadi.
Ikkinchi turdagi diabetda to'g'ri ovqatlanish insulinga bog'liq kasallikning oldini oluvchi asosiy davolash usulidir.
Ammo birinchi navbatda, bu bemorni giperglikemiyadan himoya qiladi. GI qancha kam bo'lsa, idishdagi non birligi kamroq bo'ladi.
Glisemik indeks quyidagi darajalarga bo'linadi.
- 50 tagacha PIECES - mahsulotlar qon shakarining ko'payishiga ta'sir qilmaydi.
- 70 tagacha - oziq-ovqat faqat vaqti-vaqti bilan diabetik dietaga kiritilishi mumkin.
- 70 IU - taqiqlangan, giperglikemiyani keltirib chiqarishi mumkin.
Bundan tashqari, mahsulotning izchilligi GI o'sishiga ham ta'sir qiladi. Agar u pyuresi holatiga keltirilsa, unda GI ko'payadi va agar sharbat ruxsat etilgan mevalardan tayyorlanadigan bo'lsa, unda 80 PIECES ko'rsatkichi bo'ladi.
Bularning barchasi ushbu qayta ishlash usuli bilan qondagi glyukozani bir tekisda etkazib berishni tartibga soluvchi tola "yo'qolgan" ekanligi bilan izohlanadi. Shunday qilib, birinchi va ikkinchi turdagi diabet uchun har qanday meva sharbatlari kontrendikedir, ammo tomat sharbati kuniga 200 ml dan oshmasligi kerak.
Bunday mahsulotlardan un mahsulotlarini tayyorlashga ruxsat beriladi, ularning barchasi 50 donadan iborat
- javdar uni (afzal past nav);
- butun sut;
- yog'siz sut;
- yog '10% gacha yog';
- kefir;
- tuxum - bittadan ko'p emas, qolgan qismini protein bilan almashtiring;
- xamirturush
- pishirish kukuni;
- doljin
- tatlandırıcı.
Shirin xamir ovqatlarida, masalan, diabetga chalingan kek, pirog yoki pirog uchun siz turli xil to'ldiruvchilardan, ham meva-sabzavotlardan, ham go'shtdan foydalanishingiz mumkin. To'ldirish uchun ruxsat berilgan mahsulotlar:
- Olma
- Armut
- Olxo'ri;
- Ahududu, qulupnay;
- O'rik
- Ko'katlar
- Sitrusning barcha turlari;
- Qo'ziqorinlar;
- Shirin qalampir;
- Piyoz va sarimsoq;
- Yashillar (maydanoz, arpabodiyon, reyhan, oregano);
- Tofu pishloq;
- Kam yog'li tvorog;
- Kam yog'li go'sht - tovuq, kurka;
- O'chirilgan - mol go'shti va tovuq jigari.
Yuqoridagi barcha mahsulotlardan nafaqat diabetga chalinganlar uchun nonni, balki murakkab un mahsulotlarini - pirog, pirog va kekni pishirishga ruxsat beriladi.
Non retseptlari
Javdar nonining bu retsepti nafaqat diabetga chalinganlar uchun, balki semirib ketgan va vazn yo'qotishga harakat qiladigan odamlar uchun ham mos keladi. Bunday xamir ovqatlarida eng kam kaloriya bor. Xamirni pechda ham, pechda ham mos rejimda pishirish mumkin.
Xamir yumshoq va silliq bo'lishi uchun unni elakdan o'tkazish kerakligini bilishingiz kerak. Agar retsept bu harakatni tasvirlamasa ham, ular beparvo bo'lmasligi kerak. Agar quruq xamirturush ishlatilsa, pishirish vaqti tezroq bo'ladi va agar yangi bo'lsa, unda avval ular oz miqdorda iliq suvda suyultirilishi kerak.
Javdar nonining retsepti quyidagi tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi.
- Javdar uni - 700 gramm;
- Bug'doy uni - 150 gramm;
- Yangi xamirturush - 45 gramm;
- Sweetener - ikkita tabletka;
- Tuz - 1 choy qoshiq;
- Issiq tozalangan suv - 500 ml;
- Ayçiçek yog'i - 1 osh qoshiq.
Javdar unini va yarim bug'doy unini chuqur idishga to'kib tashlang, qolgan bug'doy unini 200 ml suv va xamirturush bilan aralashtiring, aralashtiring va shishib ketguncha issiq joyga qo'ying.
Un aralashmasiga (javdar va bug'doy) tuz qo'shing, xamirturushni quying, suv va kungaboqar yog'i qo'shing. Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun va 1,5 - 2 soat davomida iliq joyga qo'ying. Pishirish idishini ozgina o'simlik moyi bilan yog'lang va un bilan seping.
Vaqt o'tganidan keyin xamirni yana yoğurun va uni qolipga bir tekis joylashtiring. Bo'lajak nonning "qopqog'ini" suv bilan tekislang. Mog'orni qog'oz sochiq bilan yoping va yana 45 daqiqa issiq joyga yuboring.
Nonni oldindan qizdirilgan pechda yarim soat davomida 200 ° C da pishiring. Tandirda non to'liq sovib ketguncha qoldiring.
Qandli diabetda bunday javdar noni qon shakarining ko'payishiga ta'sir qilmaydi.
Pechene
Quyida diabetga chalinganlar uchun nafaqat sariyog 'pechene, balki meva pirogi tayyorlashning asosiy retsepti keltirilgan. Xamir barcha bu ingredientlardan yoğurulur va yarim soat davomida iliq joyga qo'yiladi.
Bu vaqtda siz to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Bu odamning shaxsiy xohishlariga qarab o'zgarishi mumkin - olma va tsitrus mevalari, qulupnay, olxo'ri va ko'katlar.
Eng asosiysi, meva to'ldirish qalin va pishirish paytida xamirdan oqib chiqmaydi. Pishirish varag'i pergament qog'oz bilan qoplangan bo'lishi kerak.
Bunday ingredientlar kerak bo'ladi;
- Javdar uni - 500 gramm;
- Xamirturush - 15 gramm;
- Issiq tozalangan suv - 200 ml;
- Tuz - pichoq uchida;
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
- Tatib ko'rish uchun tatlandırıcı;
- Darçın majburiy emas.
Oldindan qizdirilgan pechda 35 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.
Umumiy ovqatlanish bo'yicha tavsiyalar
Qandli diabetning ko'payishiga olib kelmaslik uchun diabetga chalingan barcha ovqatlar faqat past GI bilan tanlanishi kerak. Ba'zi oziq-ovqatlarda umuman GI mavjud emas, ammo bu diabetga yo'liqqanligini anglatmaydi.
Masalan, o'simlik moylari va soslarda 50 dan oshiq PIECES mavjud, ammo ular tarkibida yog 'miqdori ko'p bo'lganligi sababli diabetda ko'p miqdorda taqiqlangan.
Yuqori qon shakarga ega kunlik menyuda meva, sabzavot, go'sht va sut mahsulotlari bo'lishi kerak. Bunday muvozanatli ovqatlanish bemorni barcha zarur vitaminlar va minerallar bilan to'yintirishga va tananing mutlaqo barcha funktsiyalarini yaxshilashga yordam beradi.
Ushbu maqoladagi videoda javdar nonining diabet uchun foydalari haqida gap boradi.
