Qandli diabet - bu organizmdagi gormonal kasallik bo'lib, unda oshqozon osti bezida etarli miqdorda insulin ishlab chiqarilmaydi yoki to'qimalardagi retseptorlari unga sezgirlikni yo'qotadilar.
Kasallikning rivojlanishi bilan uglevod, yog 'va oqsil almashinuvi buziladi.
Qandli diabet ikki xil bo'ladi:
- Birinchi tur (insulinga bog'liq) - insulin ishlab chiqarishning etishmasligi bilan. 1-toifa diabetda insulin AOK qilinadi.
- Ikkinchi tur (insulinga bog'liq bo'lmagan) - insulin etarli bo'lishi mumkin, ammo to'qimalar unga javob bermaydi. U shakarni kamaytiradigan dorilar bilan davolanadi.
Kasallikning har ikkala holatida ham retseptlarida shakar va oddiy uglevodlar bo'lmagan diabet kasalligi uchun parhez ovqatlanish bilan ovqatlanishni tashkil qilish kerak.
Qandli diabetga qarshi terapiya printsiplari
Qandli diabet uchun parhez kursning barcha shakllari va variantlari uchun buyuriladi. Engil shakl va prediabet uchun bu yagona davolanish bo'lishi mumkin. Qolganlari uchun - insulin va boshqa dorilar bilan birgalikda zaruriy shart.
Qandli diabet bilan og'rigan bemorlarga Pevznerga ko'ra 9-sonli parhez ko'rsatiladi. Qandli diabet uchun yaxshi ovqatlanishning asosiy tamoyillari:
Oddiy uglevodlarni shakar o'z ichiga olgan ovqatlar bilan cheklang. Uglevodlar faqat don, non, meva va sabzavotlardan asta sekin hazm bo'ladigan (murakkab) shaklida kelishi kerak.
Tarkibida oqsil miqdori va hayvonlarning yog'lari kamayishi. Kuniga 12 g gacha tuzni cheklash.
Lipotrop moddalarga boy ovqatlarning ratsioniga kiritish. Ular jigar hujayralarining yog 'degeneratsiyasini sekinlashtiradi. Tvorog sut va soya, go'sht, jo'xori uni o'z ichiga oladi.
Sabzavotlar, mevalar, rezavorlar, xamirturush va kepakdan vitaminlar va parhez tolasini etarli miqdorda iste'mol qilishni ta'minlang.
Optimal ovqatlanish miqdori olti marta. Umumiy kaloriya tarkibi o'rtacha 2500 kkal. Ovqat tarqatish:
- nonushta 20%, tushlik 40% va kechki ovqat - umumiy kaloriya tarkibining 20%;
- har biri 10% bo'lgan ikkita gazak (tushlik va tushdan keyin ovqatlanish).
Diabet o'rnini bosuvchi vositalar
Shakar o'rniga diabet kasalligi uchun retseptlarga almashtiriladigan moddalar qo'shiladi. Ular qonda glyukozani ko'paytirmaydi, ularning so'rilishi uchun insulin talab qilinmaydi. Quyidagi tatlandırıcılar ishlatiladi:
- Fruktoza - mevalardan olinadi, shakarga qaraganda shirinroq bo'ladi, shuning uchun unga yarmi kerak.
- Sorbitol - rezavor meva va mevalardan olingan, sutkalik doza 50 g dan oshmaydi, xoleretik va laksatif ta'sir ko'rsatadi.
- Ksilitol eng shirin va past kaloriyali shakar o'rnini bosuvchi vositadir.
- Aspartam, saxarin - kimyoviy moddalar, agar doz oshirib yuborilsa, asoratlar bo'lishi mumkin.
- Stevia - steviosiddan olingan o'simlik foydalanish xavfsiz, terapevtik ta'sirga ega.
Birinchi kurslar va ularning retseptlari
Sho'rvalarni tayyorlash uchun zaif go'sht, qo'ziqorin yoki baliq bulyonidan, sabzavotlardan va donlardan foydalanishga ruxsat beriladi. Vejetaryen sho'rvalari, lavlagi sho'rva, borscht ham tayyorlanadi. Siz okroshka eyishingiz mumkin. Boy va yog'li bulyonlar, makaron, guruch va irmik bilan sho'rvalar taqiqlanadi.
Qo'ziqorinli sabzavotli sho'rva. Tarkibi
- karam o'rta boshning yarmi;
- o'rtacha kattalikdagi qovoq 2 dona;
- kichik sabzi 3 dona;
- porcini qo'ziqorinlari yoki shampignonlar 200 g;
- piyoz 1 bosh;
- o'simlik yog'i 3 osh qoshiq;
- maydanoz;
- tuz.
Pishirish:
Qo'ziqorinlar plitalarga kesilgan. Yarim pishganicha pishiring, bulonni to'kib tashlang. Tug'ralgan karam, qovoq va sabzi qaynoq suvga tashlang. 10 daqiqa davomida pishiring.
Qo'ziqorinlarni qo'shing, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Piyozni mayda chiziqlar bilan maydalang va yog'ga qovuring. Sho'rvaga qo'shing. Xizmat qilayotganda, maydalangan maydanoz bilan seping.
Baliq köftesi bilan sho'rva. Tarkibi
- mushukcha filetosi 300 g;
- o'rtacha kartoshka 3 dona;
- sabzi 1 dona;
- bitta tuxum;
- sariyog '1,5 osh qoshiq;
- piyoz kichkina boshcha;
- dereotu ½ shamlardan;
- tuz.
Pishirish:
Piyoz va sabzi mayda bo'laklarga maydalang, yog'ga qovuring. Kesilgan kartoshkani qaynoq suvga tashlang va yarim tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Mushuk filetosini go'sht maydalagich orqali aylantiring, tuxum va tuz qo'shing.
Köfte hosil qiling va kartoshkaga tashlang, 15 daqiqa davomida pishiring. Sabzi bilan piyoz qo'shing, 10 daqiqa davomida pishiring. Dereotkani mayda to'g'rab, ustiga sho'rva seping.
Hammayoqni va loviya sho'rva. Tarkibi
- karam boshning 1/3 qismi;
- loviya ½ chashka;
- piyoz;
- sabzi 1 dona;
- sariyog '1 osh qoshiq;
- arpabodiyon yoki maydanoz 30 g
Pishirish:
Bir kechada pishirishdan oldin loviya soling. Chaying va qaynoq suvga tashlang. Yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Nozik ravishda karamni maydalang va loviya qo'shing.
Piyozni chiziqlar bilan kesib oling, sabzi maydalagichda maydalang, so'ngra yog'ga qovuring. Sabzi bilan piyozni sho'rvaga soling, 7 daqiqa davomida pishiring. Tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiling.
Go'shtli idish sifatida qaynatilgan, qovurilgan tovuq, kurka, quyon, mol go'shti va cho'chqa yog'ini yog'siz iste'mol qilish tavsiya etiladi. Qaynatilgan tilga ruxsat beriladi, kam yog'li kolbasa. Yog'li go'sht, miya, buyrakni iste'mol qilish, jigardan ovqatlanishni cheklash taqiqlanadi. Füme kolbasa, konserva, o'rdak ham chiqarib tashlanishi kerak.
Go'sht retseptlari
Yashil loviya bilan tovuq güveç. Tarkibi
- tovuq filesi 400 g;
- yosh yashil loviya 200 g;
- pomidor 2 dona;
- piyoz ikkita o'rta boshli;
- cilantro yoki maydanozning yangi ko'katlari 50 g;
- ayçiçek yog'i 2 osh qoshiq;
- tuzni tatib ko'rish uchun.
Pishirish:
Fileto yupqa chiziqlar bilan kesib oling, yog'ga qovuring. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va tovuqga qo'shing.
Yarim tayyor bo'lgunga qadar yashil fasolni qaynatib oling. Tovuq, piyoz, loviya, tug'ralgan pomidorlarni skovorodkaga soling, unga suv qo'shing, bunda loviya va cilantro tayyorlangan 15 daqiqa davomida pishiring.
Qoramol bilan mol go'shti. Tarkibi
- mol go'shti 300 g;
- o'rta sabzi 1 dona;
- yumshoq o'rik 50 g;
- kamon 1 dona;
- tomat pastasi 1 osh qoshiq;
- sariyog '1 osh qoshiq;
- tuz.
Pishirish:
Katta bo'laklarga bo'linib, mol go'shtini qaynatib oling. Piyozni chiziqlar yoki yarim halqalarga kesib oling va sariyog 'ichida sote qiling. 15 daqiqa davomida qaynoq suv bilan o'riklarni bug'lang.
Skovorodkada go'sht, bo'laklarga kesib, piyoz, o'rik. Tomat pastasini suv bilan suyultirib, go'shtni quying. 25 daqiqa pishirib.
Baliq retseptlari
Baliqlarga qaynatilgan, pishirilgan yoki pishirilgan shaklda yog'li bo'lmagan navlar tavsiya etiladi. Ratsiondan baliq yog'i, tuzlangan va yog'li baliq konservalari chiqarib tashlangan.
Pike perch sabzavot bilan pishirilgan. Tarkibi
- pike perch filetosi 500 g;
- sariq yoki qizil qo'ng'iroq qalampiri 1 dona;
- pomidor 1 dona;
- piyoz bitta bosh .;
- arpabodiyon va maydanoz aralashmasidan oz miqdordagi ko'katlar;
- tuz.
Pishirish:
Piyozni halqalarga, pomidorni - tilimga, qalampir chiziqlariga kesib tashlang. Fileto yuving, quriting va tuz bilan maydalang.
Fileto tilimini folga soling, so'ngra sabzavotlarni qo'ying va maydalangan o'tlarga seping.Olovda 30 daqiqa pishirib.
Baliq pastasi tvorog bilan. Tarkibi
- mushukcha filetosi 300 g;
- sabzi 1 dona;
- tvorog 5% 2 osh qoshiq;
- arpabodiyon 30 g;
- tuz.
Pishirish:
Mushuk va sabzi pishirilgan qadar pishiring, blenderda tvorog bilan urib oling. Ta'mga tuz, tug'ralgan arpabodiyon qo'shing.
Sabzavotli idishlar
Qandli diabetda retseptlar tarkibida faqat uglevodlari kam bo'lgan sabzavotlar bo'lishi mumkin: qovoq, qovoq, karam, baqlajon, bodring va pomidor. Kartoshka va sabzi, uglevodlarning kunlik iste'molini hisobga olgan holda. Lavlagi tavsiya etilmaydi.
Qovoq va karam güveç. Tarkibi
- yosh qovoq 200 g;
- karam 200 g;
- sariyog '1 osh qoshiq;
- bug'doy yoki jo'xori uni 1 osh qoshiq;
- smetana 15% 30 g;
- qattiq pishloq yoki Adigeya 10 g;
- tuz.
Pishirish:
Qovoqchani tozalang, tilimga kesib oling. Blanch karamini 7 daqiqa ushlab turing, inflorescences ichiga ajrating.
Qovoq va karam pishiriqqa solingan. Un va smetana aralashtiring, karam pishirilgan bulonni qo'shing va sabzavotlarni quying. Ustiga maydalangan pishloq seping.
Patlıcan ishtahasi. Tarkibi
- baqlajon 2 dona;
- kichik sabzi 2 dona;
- pomidor 2 dona;
- katta qo'ng'iroq qalampiri 2 dona;
- piyoz 2 dona;
- ayçiçek yog'i 3 osh qoshiq
Pishirish:
Barcha sabzavotlarni tatib ko'ring. Piyozni qovuring, unga sabzi va pomidor qo'shing. 10 daqiqa pishirib. Qolgan sabzavotlarni to'kib tashlang va agar kerak bo'lsa, ozgina suv qo'shing. Tendergacha pishiring.
Don va pishiriqlar
Donli mahsulotlar cheklangan miqdorda ishlatilishi mumkin. Yulaf, karabuğday, tariq va marvarid arpa pyuresini pishirish. Semolina, guruch va makaron taqiqlangan. Nonga ruxsat beriladi javdar, kepak, ikkinchi navli undan bug'doy kuniga 300 g dan oshmaydi. Pishirish va puff pastry taqiqlanadi.
Shirinliklar mevalardan tayyorlanadi, uzumdan tashqari, shirinliklar qo'shilgan holda. Anjir, banan, mayiz va xurmo dietadan chiqarib tashlangan. Shakar, sirlangan tvorog, murabbo, muzqaymoq, qadoqlangan sharbatlar va shirinliklar taqiqlanadi.
Karabuğday pishloqli pishloqli pishloq. Tarkibi
- karabuğday yormalari 50 g;
- tvorog 9% 50 g;
- fruktoza yoki ksilitol 10 g;
- tuxum 1 dona;
- sariyog '5 g;
- suv 100 ml;
- smetana bir osh qoshiq.
Pishirish:
Karabuğdayı qaynoq suvga tashlang va 25 daqiqa davomida pishiring. Karabuğdayı tvorog, fruktoza va sarig'i bilan yaxshilab maydalang. Proteinni urib, karabuğdayda yaxshilab aralashtiring. Massani qolipga soling va 15 daqiqa davomida bug 'qo'ying. Xizmat qilayotganda, bir osh qoshiq smetana quying.
Cranberry Mousse. Tarkibi
- kızılcık 50 g;
- jelatin choy qoshig'i;
- ksilitol 30 g;
- suv 200 ml.
Pishirish:
- Bir soat davomida 50 ml salqin suvda jelatin tushiring.
- Kızılcık ksilitol bilan maydalang, 150 ml suv bilan aralashtiring, qaynatib oling va süzün.
- Issiq bulonga jelatin qo'shing va qaynab turing.
- Issiq holatga sovutib, mikser bilan urib oling.
- Kalıplara, muzlatgichga tushiring.
Sog'lom ovqatlanishni o'z ichiga olgan diabetik parhez turlicha bo'lishi kerak, idishlar chiroyli bezatilgan va yangi tayyorlangan.
