Dengiz va daryo baliqlari juda muhim oziq-ovqat mahsulotidir. Bunday proteinli ovqatlar haftada kamida ikki marta dietada bo'lishi kerak. Tarkibida omega-3 kislotalarining ko'pligi tufayli qondagi xolesterin darajasi pasayadi va inson organizmidagi metabolik jarayonlar tartibga solinadi.
Baliqning ozuqaviy qiymati pankreatit uchun ayniqsa muhimdir, chunki oshqozon osti bezining yallig'lanishi insonning ovqatlanishi bilan bevosita bog'liq. Bugun baliq va baliq yog'i tanaga va oshqozon osti bezi uchun foydali bo'lishi haqida gaplashaylik.
Alohida ta'kidlash kerakki, baliq yog'i foydali moddalarning haqiqiy ombori hisoblanadi, ammo oshqozon osti bezining yallig'lanishi bilan tajriba qilmaslik yaxshiroqdir, chunki baliq yog'i pankreatit bilan kasallikning borishini murakkablashtirishi uchun zarur shart bo'lib xizmat qilishi mumkin.
Shuning uchun pankreatit bilan og'rigan bemorlar yog'li navli baliqlardan voz kechishlari kerak, shuningdek baliq yog'i ham juda ehtiyotkorlik bilan qabul qilinishi kerak.
Kasallik maxsus parhezga rioya qilishni o'z ichiga oladi, unda baliq faqat yog'siz yoki o'rtacha darajada yog'li bo'lishi kerak, mos ravishda bu zanjirda baliq yog'i berilmaydi. U mukammal hazm qilinadi va pankreatit bilan tanadagi yallig'lanishning kuchayishiga olib kelishi mumkin emas.
Teri baliqlarining turlari odatda quyidagilarga bog'liq:
- cod;
- hake;
- pollock;
- zambil;
- navagu;
- zander;
- pollock;
- Pike
- urmoq;
- roach;
- mullet;
- ko'k oqlash.
Ushbu baliq turlarining yog 'miqdori 0,3 foizdan 0,9 foizgacha. Siz bunday baliqni oshqozon osti bezidagi yallig'lanish jarayonining kuchayganidan keyingi dastlabki 7 kun ichida sotib olishingiz mumkin.
Agar bemorning holati nisbatan normal bo'lsa, unda siz ozroq yog'li baliqni sinab ko'rishingiz mumkin. O'rtacha yog'li yog'larga 4,2 foizdan 6,4 foizgacha yog'lar kiradi, bu erda siz baliq yog'ini sinab ko'rishingiz mumkin, ammo shu paytgacha cheklangan miqdorda. Davolovchi shifokorning ruxsati bilan siz eyishingiz mumkin:
- sazan;
- orkinos
- buzoq;
- perch;
- alabalık;
- ot makkeli;
- kam yog'li seld;
- seld;
- mushuk;
- perch;
- mushuk;
- pushti qizil ikra.
Shuni esda tutish kerakki, oshqozon osti bezining yallig'lanishi bo'lgan kam yog'li baliq bug 'go'shti yoki qaynatilgan versiya shaklida tayyorlanishi kerak.
Qovurilgan, füme, tuzlangan yoki konservalangan baliq haqida hatto gaplasholmaymiz. Pishirishning ushbu mashhur usullari pankreatit uchun tabu hisoblanadi. Hatto terining turlarini ham tuzli shaklda ko'rsatish mumkin emas, chunki pankreatit bilan tuz juda istalmagan bo'ladi.
Oziq-ovqatda bu oq moddaning ortiqcha miqdori pankreatitda zaiflashgan organda yallig'lanishning kuchayishiga olib keladi. Shu sababli, tuz idishlarda faqat remissiya paytida bo'lishi mumkin, ammo minimal dozalarda.
Baliq bulyonidagi sho'rvalardan voz kechish yaxshiroqdir, dietali birinchi kurslarga ustunlik berish kerak, chunki pankreatitli sho'rvalar uchun retseptlar sodda va xilma-xildir.
O'rtacha yog'li navlarni parhezga faqat barqaror remissiya davrida kiritish mumkin, ammo haftasiga ko'pi bilan.
Shifokorlar, yog'li baliqlarni metabolizmni yaxshilash qobiliyati tufayli pankreatit bilan iste'mol qilish mumkin degan fikr mutlaqo noto'g'ri. Ushbu qoida faqatgina inson to'liq sog'lig'ida bo'lsa va oshqozon-ichak traktida biron bir buzilish bo'lmasa ishlaydi.
Mazali baliq haqida nima deyish mumkin?
Agar qizil navli baliqlarni hisobga olsak, unda shifokorlar bunday mahsulotning faqat ikkita turiga - alabalık va pushti qizil ikra ruxsat berishlari mumkin. Aynan shu baliq tarkibida yog 'miqdori mavjud bo'lib, bu pankreatit bilan kasallangan odamlar uchun normaning nisbiy chegarasida.
Qizil baliqda aniq cheklov mavjud, unda pushti qizil ikra va alabalık tuzlanmasligi, quritilishi yoki chekmasligi kerak. Pishirishning ideal usuli - bu yog'larni ishlatmasdan pishirish, qaynatish, qaynatish. Bunday mazali taomning taxminiy qismi kuniga 200 g dan oshmaydi va haftasiga 2 martadan ko'p bo'lmaydi.
Baliqda kim kontrendikedir?
Hatto yog'siz baliqlarda ham yog 'bor. Ushbu mahsulot bir nechta kontrendikatsiyaga ega bo'lishi mumkin. Masalan, quyidagi muammolarni boshdan kechirgan pankreatit bilan kasallanganlar baliq iste'mol qilishni kamaytirishi yoki kamaytirishi kerak:
- baliq yog'i kabi mahsulotga yuqori sezuvchanlik;
- individual intolerans;
- qon ivishining pasayishi;
- surunkali buyrak etishmovchiligi;
- o'tkir xoletsistit;
- qalqonsimon funktsiyaning nomutanosibligi;
- gemofiliya.
Baliqni yuqori qon bosimi bilan birga keladigan pankreatitdan voz kechish yaxshiroqdir. Baliq yog'i va qon bosimini pasaytiradigan dorilar oddiygina mos kelmaydi.
Yaqinda turli xil tabiatdagi jarrohlik aralashuvni boshdan kechirgan bemorlar, keksa odamlar, shuningdek bolalar ham o'rtacha miqdordagi baliq iste'mol qilishlari kerak, xuddi shu narsa baliq yog'i kabi mahsulotlarga ham tegishli. Pankreatitli homilador va emizikli ayollar ushbu proteinli ovqatni suiiste'mol qila olmaydi.
Dozani oshirib yuborish holatlarida baliq yog'i qorin bo'shlig'ida og'riqlar, ovqat hazm qilish buzilishi, diareya, shuningdek asosiy kasallikning kuchayishiga olib kelishi mumkin.
Bemorning buyragi va safro yo'llarida toshlar mavjud bo'lgan hollarda ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilish kerak, bu holda bu muammoni yanada kuchaytirishi mumkin.
"To'g'ri" baliq pattiesining retsepti
Agar shifokor baliq va unga asoslangan idishlardan foydalanishga ruxsat bergan bo'lsa, unda bemor o'zini bug 'pichoqlari bilan davolashi mumkin, chunki ularni tayyorlash qiyin bo'lmaydi. Kotletlar pankreatit uchun tavsiya etilgan taomlardan biridir. Ular uchun quyidagilarni olishingiz kerak:
- Kam yog'li navlarning 500 g baliqlari (bu fileto yoki butun tana go'shti bo'lishi mumkin);
- 2 ta tovuq tuxumi;
- 100 g sariyog ';
- 3 osh qoshiq irmik;
- 1 piyoz;
- pichoq uchida tuz.
Retsept go'sht maydalagich yoki blender yordamida baliq, piyoz va moyni maydalashni o'z ichiga oladi. Agar kotletlar filetodan tayyorlangan bo'lsa, unda go'sht maydalagichda uni bir marta aylantirish kifoya qiladi. Agar butun baliq tanlangan bo'lsa, u ikki marta uzatiladi. Bu qolgan barcha suyaklarni maydalashga imkon beradi.
Keyin, irmik tuxum bilan birlashtirilishi va yaxshilab aralashtirilishi kerak. Olingan aralash qiyma baliq bilan aralashtiriladi va bir hil konsistentsiyaga o'rnatiladi. Agar so'ralsa, hosil bo'lgan massa ozgina tuzlanishi mumkin.
Kerakli o'lchamdagi kotletlar tayyorlangan qiyma go'shtdan hosil bo'ladi va ikki qavatli qozon yoki sekin pishirgichda maxsus "Bug'da pishirish" rejimida pishiriladi. Bunga qo'shimcha ravishda, pechkada bunday pirogni o'chirish teng darajada foydali bo'ladi. Pishirish vaqti - qaynab turgan paytdan boshlab 15 minut.
Bug'da pishirilgan baliq tortlari haftasiga 1-2 marta ratsionga kiritilishi mumkin. bundan tashqari, oshqozon osti bezi bilan bog'liq muammolar uchun siz kasallikning yo'lini murakkablashtirmaslik uchun pankreatit uchun qanday retseptlardan foydalanish mumkinligini aniq bilishingiz kerak.
