Qandli diabet - bu ko'plab asoratlar bilan tavsiflanadigan jiddiy kasallik, masalan: ko'rishning pasayishi, soch va terining yomonlashishi, oshqozon yarasi, gangrena va hatto saraton o'smalari. Shuning uchun kasal odam hayotining barcha sohalariga, ayniqsa uning ovqatlanishiga va parheziga juda ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lishi kerak. 2-toifa diabet uchun bu ikki sababga ko'ra muhimdir:
- Og'irlikni nazorat qilish;
- Qon shakarini nazorat qilish.
Ilmiy asos
Ilmiy dunyoda ko'p yillar davomida uglevodlarning ular tarkibidagi molekulalar tuzilishining murakkabligiga qarab "tez" va "sekin" ga bo'linishi mavjud edi. Ushbu nazariya xato bo'lib chiqdi va endi och qoringa iste'mol qilingan barcha uglevodlar uglevodning murakkabligidan qat'i nazar ovqatlanishdan yarim soat ichida glyukoza aylanib, qon oqimiga kirishi isbotlandi. Bu vaqtda odam "giperglikemiya" - ma'lum bir mahsulotni iste'mol qilish bilan bog'liq eng yuqori qon shakariga duchor bo'ladi.
Grafikada bunday sakrash turli o'lchamdagi va nuqtadagi tog 'cho'qqisiga o'xshaydi. Organizmning mahsulotga reaktsiyasi natijasida olingan egri chiziq va dastlabki holatdagi egri chiziq uchburchak hosil qiladi. Ushbu uchburchakning maydoni qanchalik katta bo'lsa, formulada aniqlanadigan glisemik indeksning qiymati shunchalik yuqori bo'ladi:
Spr/ Shl= IGpr
Spr- mahsulot uchburchagining maydoni,
Shl - sof glyukoza uchburchagining maydoni,
IGpr - mahsulotning glisemik indeksi.
GI qiymatiga mahsulotni qayta ishlash katta ta'sir ko'rsatadi. Masalan, kartoshka va makkajo'xori GI 70 donani, popkorn va tezkor pyuresi mos ravishda 85 va 90 ni tashkil qiladi. GI shuningdek, oziq-ovqat tarkibidagi hazm bo'lmaydigan tolalar miqdoriga ham bog'liq. Buni non mahsulotlari misolida ko'rish mumkin.
- Yog 'rulolari - GI 95;
- Qayta unli non - GI 70;
- Qo'pol silliqlashdan - GI 50;
- Butunjahon - GI 35
Kartoshka uchun foydalari
Odamlar tomonidan kartoshkani "iste'mol qilish" butun tarixi, bu sabzavotning foydalari va almashtirilmaydigan ozuqaviy qiymati haqida bizning stolimizda aytadi. Kartoshka insoniyatni ochlikdan va S vitamini etishmasligidan kelib chiqadigan xiralikdan bir necha marta qutqardi. Yomon ildiz mevalari, umuman, ishonilmaydi, lekin o'simlik ozuqa moddalari va hayotiy vitaminlarni er osti qismida saqlaydigan jarohatning davomidir. iz elementlari bilan:
- Vitaminlar: C, B, D, E, PP;
- Iz elementlari: rux, fosfor tuzlari, temir, kaliy tuzlari, magniy, oltingugurt, xlor, mis, brom, marganets, yod, bor, natriy, kaltsiy.
Odamlar kartoshkaning qimmatli fazilatlaridan foydalanishni o'rgandilar, yovvoyi o'simlik turlarini o'stirdilar va turli xil pishirish usullari uchun mo'ljallangan yuzlab navlarni yaratdilar.
Pishirishning foydali usullari
Ehtimol, siz hamma narsani pishiradigan ikkinchi sabzavot yo'q: birinchi kurslar, asosiy taomlar, yonma-ovqatlar, aperatiflar, jele va hatto pishiriqlar.
Qaynatilgan kartoshka
Ammo, agar biz 2-toifa diabetga chalingan odamlar uchun maxsus ovqatlanish haqida gapiradigan bo'lsak, unda qaynatilgan kartoshkani eyish afzalroq. Bunday taomning GI - bu sabzavot uchun minimal miqdor. Agar kartoshka to'g'ridan-to'g'ri po'stida pishirilgan bo'lsa, undan ham foydali. Darhaqiqat, u barcha qimmatli vitaminlar va elementlarni juda "tunika" ostida saqlaydi.
Ushbu taomdan eng ko'p foyda va zavq olish uchun siz mayda ingichka yosh kartoshkalarni silliq yupqa teridan topishga harakat qilishingiz kerak, ular tashqi ko'rinishiga ko'ra ishtahani qo'zg'atadi. Uni ozgina tuz qo'shib qaynatib oling va po'stini muloyimlik bilan chiqarib oling, ovqatlaning, ushbu kasallik bilan foydalanish taqiqlanmagan har qanday sabzavot bilan to'ldiring. Agar so'ralsa, to'g'ridan-to'g'ri teri bilan ovqatlanishingiz mumkin. Masalan, Amerika qit'asidagi an'anaviy salatlardan biri pomidor, qaynatilgan va dilimlenmiş kartoshka va ziravorlardan tayyorlanadi. Siz sabzavot qo'shmasligingiz kerak va bundan ham ko'proq hayvonlarning yog'lari. Va kuniga 250 grammni tashkil etadigan ushbu mahsulotni iste'mol qilish me'yoridan oshmang.
Pishirilgan kartoshka
Pishirishning yana bir oddiy va foydali usuli. Pechda, grilda, sekin pishirgichda va mikroto'lqinli pechda, folga, sumkada va shunchaki o'z terisida pishirasiz. Lekin ko'mirda pishirilgan eng mazali kartoshka. Agar siz o'tinni yoqish imkoniga ega bo'lsangiz, unda bir necha kilogramm o'rta vaznli kartoshka navlarini olib keling. Olov deyarli o'chib ketganda, uni ko'mir bilan ko'mib tashlang va 40-60 daqiqadan so'ng sizga foydali va juda romantik kechki ovqat yoki tushlik olasiz. Bundan tashqari, qaynatilgan va pishirilgan kartoshka o'rtacha qismda eng kam kaloriya miqdorini 114-145 kaloriya miqdorida o'z ichiga oladi.
Kartoshkani namlash
Ko'p yillar davomida o'z holati va tashqi ko'rinishini saqlab turishni istagan sog'lom odamlar uchun, diabet kasalligi uchun, pishirish uchun bunday kartoshkani tayyorlash foydalidir. Bu kraxmal tarkibini kamaytiradi va tayyor ovqatni hazm qilishni osonlashtiradi. Siz yuvilgan ildiz mevasini bir necha soat davomida ho'llashingiz yoki allaqachon tozalangan va maydalangan kartoshkani suv bilan to'ldirishingiz mumkin. Bunday holda zararli moddalarni olib tashlash uchun zarur bo'lgan vaqt bo'laklarning o'lchamiga to'g'ridan-to'g'ri mutanosib bo'ladi: bo'laklar qancha ko'p bo'lsa, ularni "zararsizlantirish" uchun ko'proq vaqt talab etiladi.
Zararli kartoshka
Ushbu oddiy qoidalarga rioya qilgan holda, kartoshka idishlari sizga faqat foyda keltiradi.
Shirin kartoshka
Ammo, kasallikning o'ta og'ir shakllari bilan, hatto to'g'ri pishirilgan kartoshka zaiflashgan diabetga qarshi kurashadigan organizmga juda ko'p zarar etkazishi mumkin. Agar inson o'z dietasini bu sabzavotsiz tasavvur etmasa nima qilish kerak.
Xulosa
Shunday qilib, 2-toifa diabet kasalligi bilan bir qator oddiy qoidalarga rioya qilgan holda, kartoshkadan foydalanish nafaqat ruxsat etiladi, balki zarurdir:
- Peel yoki pishiriqda qaynatib oling;
- Kamida 2 soat pishirishdan oldin namlang;
- Kuniga 250-300 grammdan oshmasligi kerak;
- Qovurilgan kartoshka va kartoshka pyuresini chiqarib tashlang;
- Glikemiya darajasini muntazam ravishda kuzatib boring.
Bu maslahatlar, albatta, foydalidir, ammo 2-toifa diabet bilan og'rigan bemorlar birinchi navbatda o'zlarining davolovchi shifokorlari va boshqa kasallik mutaxassilarining bunday kasallik uchun to'g'ri ovqatlanish bo'yicha tavsiyalariga amal qilishlari kerak. Tahlillar va bemorning umumiy holatiga asoslanib, shifokor har bir holat uchun alohida-alohida aniqroq ko'rsatmalar beradi. Shunda inson sog'likka zarar bermasdan, hayotdan zavq va zavq oladi.
