2-toifa diabet uchun bodring

Bir o'simlik oq karam kabi keng iste'mol qilinishi kam uchraydi. Unga har qanday shaklda afzallik beriladi: xom, qaynatilgan, tuzlangan, qovurilgan. Qadim zamonlardan beri u dalalar va bog'larning haqiqiy malikasi hisoblanadi. Oziqlantiruvchi sabzavot tsitrus mevalari (limon, apelsin) bilan birga askorbin kislotasi tarkibidagi etakchi hisoblanadi. Qandli diabetga karam karamini iste'mol qilsam bo'ladimi? Fermentatsiyadan keyin vitamin-mineral komplekslarning dastlabki miqdori va ularning davolovchi xususiyatlari saqlanib qoladimi? Qandli diabetga chalinganlar uchun qanday mazali karam taomlarini tayyorlash mumkin?

Sabzavotning biokimyoviy xususiyatlari

Cruciferous oilasiga mansub ko'plab karam navlari ma'lum, ular tashqi ko'rinishida (qizil boshli, gulkaram, brokkoli, Bryussel novdalari) bir-biridan keskin farq qiladi. Barglar boshoqli turli xil sabzavotlardan oziq-ovqat uchun ishlatiladi. Katta - 20 sm gacha, suvli, mahkam yig'ilgan vegetativ kurtaklar boshni hosil qiladi.

Hammayoqni barglaridan olingan sharbatning kimyoviy tarkibiga quyidagilar kiradi:

• fosfor;
• kaliy tuzlari;
• fermentlar (laktoza, lipaza, proteaz);
• uchuvchan;
• yog'lar.

Yangi sabzavotlarda vitamin tarkibi:

• A - 0,03 mg%;
• Ichida₁ 0,26 mg% gacha, V₆;
• C dan 66 mg% gacha;
• P;
• K;
• Va (yaraga qarshi).

To'g'ri fermentlangan karamda vitamin komplekslari yaxshi saqlanib qoladi, hatto tez parchalanadigan askorbin kislotasi - 80% gacha.

Tanadagi endokrin metabolik kasalliklar bilan barcha ichki tizimlar azoblanadi. Ovqat hazm qilish organlari birinchi bo'lib urishadi. Oshqozonning sekretsiyasi letargik holga keladi. Nordon karamni iste'mol qilish shundan iboratki, uning moddalari me'da shirasida fermentlar ishlab chiqarishni yaxshilaydi va ichaklarni tartibga soladi, milklarni mustahkamlaydi. Bemorlarda dispeptik alomatlar (ko'ngil aynish, yurak urishi) mavjud.

Hammayoqni suv va tolaning ko'pligi sababli semirib ketish va diabet uchun muntazam ravishda ishlatish tavsiya etiladi. Diyabetiklar oshqozon tezda past kalorili mahsulot bilan to'ldirilishini talab qiladi, chunki diabetga chalinganlar uchun to'liqlik tuyg'usini yaratish kerak. Hammayoqni kaloriya tarkibi yangi mahsulotga nisbatan 2 baravar kam.

Hammayoqni qanday achitish kerak?

Fermentatsiya uchun yuqori darajadagi qattiq yashil barglari bo'lmagan sog'lom karam boshlari tanlanadi. Kuchli idishlar kerak (yog'och vannalar, keng bo'yinli shisha idishlar, loydan yasalgan idishlar). Barglar katta bo'laklarga yoki mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Hammayoqni tuz bilan aralashtiring, hisoblab chiqing: 10 kg sabzavot uchun 250 g.

Toza idishlarning pastki qismini javdar unining nozik bir qatlami bilan sepib, butun barglari bilan qoplash tavsiya etiladi. Keyin tayyorlangan idishni maydalangan (tug'ralgan) karam bilan to'ldiring. Sovutilgan qaynatilgan suv qo'shing, shunda sho'r karamni qoplaydi. Yuqoridan yana katta plitalar qo'yishingiz kerak. Yog'och qopqoq bilan yoping. Unga yuk (tosh) qo'ying va uni mato (sochiq) bilan yoping.

Asta-sekin, ko'pik yo'qolganda, karam fermentlangan deb hisoblanadi

Ta'm, foyda va xushbo'ylik uchun:

• maydalangan sabzi;
• butun olma (buning uchun eng yaxshi nav - Antonovskie);
• rezavorlar (lingonberries, kızılcık).

Kislotaning alomati yuzada paydo bo'ladigan ko'pikdir. Avvaliga ko'pik miqdori tezda ko'payadi. Ushbu davrda, karamni uchli uchi (qayin tayog'i) bilan toza pin bilan bir necha marta teshish kerak. Bu to'plangan gazlar yuzasiga tushishi uchun amalga oshiriladi. Sho'r suvda mog'or paydo bo'lganda, uni ehtiyotkorlik bilan yig'ish kerak. Yog'och doirani yuving va qaynoq suv bilan to'ldiring, idishlarni karam bilan yoping. Mahsulotni salqin joyda saqlang (qabrlarga, isitilmaydigan verandalarga, balkonga).

Sauerkrautning mashhur taomlari

Sabzavot ko'plab mahsulotlar va ziravorlar bilan muvaffaqiyatli birlashadi. Doimiy ravishda 2-toifa diabetli karam yeyish tavsiya etiladi. Bu birinchi taomning ham, ikkinchisining holati ham bo'lishi mumkin.

Yashil no'xat bilan salat retsepti, 1 ta xizmat - 0,8 XE (non birligi) yoki 96 Kkal.

Maydalangan karam, qaynatilgan kartoshka, tug'ralgan, yashil no'xat, yarim piyoz halqalarini aralashtiring. Ovqatni o'simlik moyi bilan pishiring.

6 ta porsiya uchun:

• karam - 300 g (42 Kkal);
• kartoshka - 160 g (133 kkal);
• yashil no'xat - 100 g (72 Kkal);
• piyoz - 50 g (21 Kkal);
• o'simlik yog'i - 34 g (306 Kkal).

Yashil no'xatni boshqa dukkaklilar bilan almashtirish mumkin. Fasol shishib ketishi uchun bir kechada namlangan. Salataga qo'shmasdan oldin uni qaynatib, sovutish kerak. Qandli diabetdagi karam, loviya bilan bir piyola ichida ishlatilgan kartoshka bilan ishlatilmaydi.

Yupqa chiziqlar bilan kesilgan karamdan, idishning ko'rinishi va ta'mi foyda keltiradi

Zaytun va zaytun retsepti bilan salat. 1 ta xizmat qilishda non bloklarini e'tiborsiz qoldirish mumkin. Energiya qiymati - yog'li rezavorlar bundan mustasno, 65 Kkal.

Hammayoqni, zaytunni, zaytunni, mayda tug'ralgan qizil qo'ng'iroq qalampirini birlashtiring. Salatani o'simlik moyi bilan ziravorlang.

6 ta porsiya uchun:

Qandli diabet bilan quritilgan o'rikni iste'mol qilsam bo'ladimi?

• karam - 400 g (56 Kkal);
• zaytun va zaytun - 100 g (paketning ko'rsatmalariga qarang);
• shirin qalampir - 100 g (27 Kkal);
• o'simlik yog'i - 34 g (306 Kkal).

2-toifa diabetli salat tarkibidagi kaloriya miqdorini kamaytirish uchun uni limon sharbati bilan tatib ko'rish mumkin. Sho'rvada, ta'mni yaxshilash uchun karam karavoti ozgina yog '(tovuq) bilan 10-15 daqiqa davomida oldindan pishiriladi. Söndürme natijasida xarakterli "pirog" hidi paydo bo'lishi kerak.

Shchi retsepti, 1 ta xizmat - 1,2 XE yoki 158 Kkal.

Tovuq yog'ida sabzi piyoz bilan o'tkazing. Tozalangan kartoshkani kublarga kesib oling va 2 l qaynoq suv yoki go'sht buloniga botirib oling. 15 daqiqadan so'ng qovurilgan sabzavot va karamni qo'shing. Idishni 20 daqiqa davomida pishiring.

6 ta porsiya uchun:

• karam - 500 g (70 Kkal);
• kartoshka - 300 g (249 kkal);
• sabzi - 70 g (33 Kkal);
• piyoz - 80 (34 kkal);
• yog '- 60 g (538 kkal);
• ko'katlar - 50 g (22 Kkal).

Odatda, retseptlar kartoshka oldida karam sho'rva ichiga karam karamini qo'yishni tasvirlaydi. Siz buning teskarisini qilishingiz mumkin, shundan keyin karam juda yumshoq bo'lmaydi va kartoshka bulyondagi kislota tufayli qattiq bo'ladi.

Pishirishdan oldin ko'katlar va ziravorlar qo'shing (dafna yaprog'i, allspice, koriander)

Mol go'shti güveç uchun retsept, 1 ta xizmat - 0,9 XE yoki 400 Kkal.

Mol go'shti brisketini tilimga kesib, panga soling.

Go'sht sousini tayyorlang: piyoz, sarimsoqni maydalab, o'simlik moyiga soling. Tuz va qalampir qo'shing, 1 stakan suv qo'shing va qaynatib oling. Sosni go'shtli idishga soling va pishiring (2 soat). Agar suyuqlik hajmi kamayib ketsa, unda qaynatilgan suv qo'shishga ruxsat beriladi.

Tayyorlangan jo'xori karamini to'kib tashlang, yuving va quritib oling. Uni go'shtli skovorodkaga soling va bir oz pishiring. Stakanga asal qo'shing.

6 ta porsiya uchun:

• mol go'shti - 1 kg (1870 kkal);
• piyoz - 150 g (64 Kkal);
• o'simlik yog'i - 34 (306 Kkal);
• karam - 500 g (70 Kkal);
• asal - 30 g (92 Kkal).

Ehtiyotkorlik bilan, mahsulot me'da shirasining kislotaligi oshgan bemorlar tomonidan qo'llaniladi. Qandli diabet bilan karam karamining ziyonini kamaytirishga yordam beradi:

• uni suv ostida oldindan yuvish (yostiqchada);
• ahamiyatsiz issiqlik bilan ishlov berish;
• boshqa oziq-ovqat ingredientlari bilan kombinatsiyasi.

Hatto qadimgi Rimliklar ham karam tanaga kuch berishini payqashgan. Uning oziq-ovqatda ishlatilishi inson tanasi va uning ichki tizimlarini yurak-qon tomir va oshqozon-ichak kasalliklariga chidamli qiladi. Sabzavot murakkab fermentatsiya jarayonini boshdan kechirgan holda uzoq vaqt davomida foydali tarkibi va xususiyatlarini saqlab qoladi. Uni turli xil ko'rinishdagi idishlarga qo'shish foydali ovqatlar va oshpazlik san'atining noyob asarlariga olib keladi.

Videoni tomosha qiling: 12 Surprising Foods To Control Blood Sugar in Type 2 Diabetics - Take Charge of Your Diabetes! (Iyul 2024).