CHOY DIABETGA QARSHI YAXSHIMI? - OZIQ-OVQAT MAHSULOTLARI VA ASOSLARI

Send

Xitoy choyi dunyoning ko'plab mamlakatlarida an'anaviy ichimlikka aylandi. Qora yoki yashil choylarni Rossiya aholisining 96 foizi iste'mol qiladi. Ushbu ichimlik ko'plab foydali moddalarga ega. Biroq, ularning foydalarida qarama-qarshi komponentlar ham mavjud.

Qandli diabet uchun choy ichsam bo'ladimi? Va diabetga chalinganlar qaysi choylarni eng ko'p iste'mol qilishadi?

"Cha" qisqacha so'zi xitoychadan tarjimada "yosh varaqalar" degan ma'noni anglatadi. Choyning eng elita navlari eng yuqori tender barglaridan tayyorlanadi. An'anaviy choy barglari choy tupining o'rta qismining barglaridan tayyorlanadi.

Har xil choy bir xil butada pishadi - Xitoy kameliyasi. Bu tropik o'simlik Tibet etagida o'sadi. Bu Xitoydan edi, uning alp tog 'plantatsiyalarida, Kameliya barglari butun dunyoga tarqaldi. Angliyada choy milliy an'anaga aylandi - kechki choy yoki "soat besh". Rossiyada choyning mashhurligini savdogarlar Kuznetsovlar sulolasi ta'minlagan. 18-asrda ularning savdosi tufayli mashhur "aroq berish" iborasi "choy uchun berish" iborasi bilan almashtirildi.

Choy ichimligining ommabop tarqalishi nafaqat savdo qilish istagi bilan bog'liq. Har qanday choy o'z ta'sirida har xil bo'lgan tarkibiy qismlarni o'z ichiga olgan noyob tarkibga ega.

Qora va yashil choy tarkibida nima bor?

Asosiy narsadan boshlaylik: choy tarkibida tanani rag'batlantiradigan alkaloidlar mavjud.

Bu barchaga ma'lum kofein (u qahvalarda ham mavjud) va bir qator kam ma'lum bo'lgan alkaloidlar - teobromin, teofillin, ksantin, nofilin. Choy tarkibidagi alkaloidlarning umumiy miqdori 4% dan oshmaydi.

Kofein choyning dastlabki tonik ta'sirini keltirib chiqaradi. Bu qon oqimini rag'batlantiradi va bu miya va boshqa organlarning to'qimalariga kislorod oqimini oshiradi. Bosh og'rig'i pasayadi, ishlash kuchayadi, uxlashni to'xtatadi. Choy tarkibida kofein ikkinchi komponent - tanin bilan birlashtirilgan, shuning uchun u yumshoqroq (qahvaga nisbatan) rag'batlantiradi.

Tonik davrdan keyin choyning ayrim navlari teskari reaktsiyaga sabab bo'ladi - ohang va qon bosimining pasayishi. Ushbu harakat ikkinchi guruhning alkaloidlari - teobromin, ksantin tomonidan ta'minlanadi. Ular yashil choy tarkibiga kiradi va kofeinning antagonistlaridir - ular tomir tonusini va qon bosimini pasaytiradi.

Choyning tonik ta'sirini kuchaytirish uchun uni tayyorlash uchun fermentatsiya qo'llaniladi.

Fermentatsiya jarayonida choy tarkibi o'zgaradi. Natijada qora «achitilgan» choy ohangning keyingi pasayishiga olib kelmaydi, bosimni «ushlab turadi».
Shunday qilib, choy ichayotganda o'zingizning qon bosimingizni bilish juda muhimdir.

Yuqori bosimda siz faqat yashil "ochilmagan" choy ichishingiz mumkin. Fermentlangan qora choy faqat past va normal bosimda mast bo'lishi mumkin.

Qandli diabet bilan og'rigan bemorlar uchun "norma" ning har qanday ta'rifi o'zgartiriladi. Qandli diabet uchun qon tomirlari bosimining ko'tarilishi istalmagan va ba'zan xavfli hisoblanadi. Shuning uchun diabetga chalinganlarning aksariyati qora choy ichmasliklari kerak. Uning analogini - yashil barg choyidan foydalanish yaxshidir.

Choy va uning navlarini fermentatsiya

Tayyor choyning rangi (qora, yashil, sariq, qizil) choy barglarini tayyorlash usuliga (xom ashyoni quritishda fermentatsiya va oksidlanishdan foydalanish) bog'liq.

Fermentatsiya jarayonida tarkibiy qismlarning konversiyasi sodir bo'ladi. Ba'zi suvda erimaydigan moddalar suvda eriydigan elementlar ko'rinishida bo'ladi. Bir qator moddalar fermentatsiyalanadi, ularning choy tarkibidagi tarkibi kamayadi.

Choy barglarida tarkibiy qismlarni konversiyalash o'z bakteriyalari (o'simliklarning yashil sharbatidan) tomonidan amalga oshiriladi. Fermentatsiya uchun barglar siqilib, katlanadilar (ulardan sharbat chiqarilishini boshlaydi), shundan keyin ular idishlarga yig'ilib, fermentatsiyaga qoldiriladi. Fermentatsiya bilan bir qatorda, choy bargining sharbati oksidlanadi, uning foydali xususiyatlari qisman yo'qoladi.

Fermentatsiya jarayoni oxirida (3 soatdan 12 soatgacha) xom ashyo quritiladi. Quritish bu oksidlanishni to'xtatishning yagona usuli. Shunday qilib, qora choy oling (Xitoyda bunday pivo qizil choy deb ataladi).

Yashil choy fermentatsiya va oksidlanish yo'qligida farq qiladi. Zavodning barglari oddiygina quritiladi va xaridorlarga keyinchalik etkazib berish uchun maydalanadi.
Oq choy - yosh barglar va ochilmagan kurtaklardan qisqa fermentatsiya bilan quritilgan.
Sariq choy - ilgari ko'rib chiqilgan va imperatorlarga mo'ljallangan elita. Uni ishlab chiqarishda gullamaydigan buyraklar (maslahatlar), qo'shimcha lanjlik va mayda fermentatsiya ishlatiladi. Bundan tashqari, imperator choyi uchun xom ashyo to'plash uchun maxsus sharoitlar mavjud. Barglar faqat quruq ob-havo sharoitida, atirlardan foydalanmaydigan sog'lom odamlargina yig'ib olinadi.
Oolong choyi - yuqori oksidlangan, uning fermentatsiyasi 3 kun davom etadi.
Puer choyi - deyarli oksidlanmagan choy fermentlangan choy (kislorod zich to'qima va yuqori namlik bilan cheklangan). Bu eng foydali choylardan biri bo'lib, unda fermentatsiyaning foydalari choy tarkibiy qismlarining oksidlanishi bilan kamaytirilmaydi.

Oq, sariq va yashil choylar, shuningdek Puer, diabet kasalligi uchun eng mos ichimlikdir.

Qandli diabet uchun choy: foydali xususiyatlari

Alkaloidlardan tashqari choy tarkibida 130 dan ortiq tarkibiy qismlar mavjud. Ulardan eng muhimlarini sanab o'tamiz.

Taninlar - bakteritsid xususiyatlarining asosi

Taninlar - choyning 40% gacha (ularning 30% suvda eriydi)

Qora choyda taninlar yashil rangga qaraganda kamroq (fermentatsiya paytida taninlar boshqa tarkibiy qismlarga aylanadi, ularning miqdori beva bo'lib kamayadi). Choy taninlari orasida ko'pchilik flavonoidlardir.

Flavonoidlar tabiiy bo'yoqlardir. Bundan tashqari, bular faol antioksidantlardir. Ular bakteriyalarni dezinfektsiyalashadi va chirishni to'xtatadilar, qo'ziqorinlarning faolligini susaytiradi. Ushbu tarkibiy qismlar diabet kasalligi uchun sog'lig'ini saqlash uchun zarurdir. Choy flavonoidlarining 80 foizi katexinlar va taninlardir.

Katexinlarning harakati:

Qon tomir elastikligini oshiring (ateroskleroz uchun bebahodir).
Ular ichakdagi bir qator metabolitlarni bog'laydi, buning natijasida ular zararli moddalarni olib tashlaydi, mikroflorani davolaydi, patologik bakteriyalarga qarshi kurashadi, zaharlanishning oldini oladi va og'ir metallarni olib tashlaydi.
Ichakdagi xolesterolni so'rilishini kamaytiring. Ushbu xususiyat maksimal darajada yashil choyda namoyon bo'ladi. Katexinlar inson qonidagi xolesterin miqdorini kamaytiradi, bu diabetdagi beta-xolesterolni boshqarishga imkon beradi.

Taninlarning ta'siri:

bakteritsid;
yarani davolash;
gemostatik;
shuningdek, choy choyining mazasini beradi.

Yashil choy tarkibida qora rangdan ikki baravar ko'proq tanin mavjud. Bu diabet kasalligi uchun yashil ichimlik foydasiga yana bir dalil. Ko'pincha mahalliy yallig'lanishlar va yomon davolangan yaralar yashil bakteritsid choyiga muhtoj. Kuchli yashil choy yaralarni zararsizlantiradi, bu tibbiy karboldan ham yomonroqdir.

Choy tarkibida oqsillar va uglevodlar bormi?

Aminokislotalar - Oqsil sintezi uchun asos. Ulardan 17 tasi choyda! Glutamin kislotasi diabet bilan kasallanganlar uchun juda muhimdir, bu asab tolalarini qo'llab-quvvatlaydi (diabet asoratlaridan biri asab tolalari kamayishi tufayli sezuvchanlikning pasayishi hisoblanadi). Fermentatsiya paytida choy tarkibidagi aminokislotalar miqdori kamayadi. Choy tarkibidagi oqsil miqdori 25% bilan cheklangan. Shuningdek, ular qora choyni fermentatsiyalash orqali oksidlanadi.
Choy uglevodlar shakar va polisakkaridlar bilan ifodalanadi. Qandli diabet kasalligi uchun foydali choy uglevodlari suvda erishi muhim (bular fruktoza, glyukoza, maltoz). Foydasiz uglevodlar (tsellyuloza, kraxmal) suvda erimaydi va emalayotganda ular diabet bilan og'rigan bemorning ovqat hazm qilish tizimiga kirmaydi.
Efir moylari- ularning tarkibi atigi 0,08%. Kam miqdordagi efir moyi kuchli aromani ta'minlaydi. Efir moylari juda uchuvchan, shuning uchun choyning xushbo'yligi saqlash sharoitlariga bog'liq.

Choyning bakteritsid xususiyatlari

Xitoyda choyning ommalashishi uning patogenlarni zararsizlantirish va yo'q qilish qobiliyatiga hissa qo'shdi. Qadimgi xitoyliklarning aytishlaricha choy ichish suv ichishdan afzal, chunki unda infektsiya yo'q.

Choyning bakteritsid xususiyatlari an'anaviy kon'yunktivitni davolashda qo'llaniladi. Kasal ko'zlar choy infuziyasi bilan artib olinadi.

Tarkibni maksimal darajada saqlash uchun choyni to'g'ri tayyorlash kerak: 70ºC dan 80ºC gacha bo'lgan haroratda suv quying (choynakning pastki qismida pufakchalar paydo bo'lishi boshlanishi) va 10 minutdan ko'p bo'lmagan vaqt talab etiladi.

O'simlik choylari: slavyan urf-odatlari

Qandli diabetni davolashning xalq usullari o'simlik choylarini shakarni tushirish, oshqozon osti bezini rag'batlantirish, qon tomirlarini mustahkamlash va ovqat hazm qilish organlarini zararsizlantirish uchun ishlatadi.

Bizga tanish bo'lgan ko'plab o'simliklar diabet kasalligini davolashadi. Taniqlilar orasida - karahindiba, dulavratotu, Avliyo Ioann kosasi, romashka, qichitqi o'ti, ko'k atirgul, otquloq. Qandli diabet uchun eng mashhur formulalardan biri Monastik choy deb nomlanadi. Pivo tayyorlash uchun xom ashyoni tashkil etadigan o'tlarning to'liq ro'yxati o'rtacha odamga oshkor etilmaydi. Ammo umuman olganda, bemorlar va shifokorlar Monastik choyning diabetga chalingan bemorning organizmiga foydali ta'sirini ta'kidlashadi.

Choy nafaqat sevimli ichimlik. Bu tananing barcha tizimlarini davolash va tiklash, oldini olish va parvarish qilish vositasidir. Qandli diabet kasalligi uchun xitoy yashil choyi, Puer va an'anaviy o'simlik choylari eng qimmatlidir.

Send