Lipid metabolizmining buzilishi ko'p odamlar uchun muammo hisoblanadi. Qonda xolesterin miqdori ko'payishi bilan ko'plab organlar va tizimlarning ishi buziladi. Xususan, giperkolesterolemiya yurak va qon tomirlari uchun xavflidir.
Zararli va yog'li ovqatlarni suiiste'mol qilish, o'tiradigan turmush tarzi va o'z vaqtida davolanmaslik, qondagi yuqori xolesterin aterosklerozning rivojlanishiga olib keladi. Ushbu kasallik bilan tomirlarning devorlarida yog'li spirt to'planadi, bu ularning lümenini toraytiradi, bu qon tomir yoki yurak xuruji paydo bo'lishiga yordam beradi.
Dislipidemiyani tuzatishning etakchi usuli bu parhez terapiyasi. Uning asosiy maqsadi hayvonlarning yog'li ovqatlarini cheklangan iste'mol qilishdir. Shu munosabat bilan, ko'pchilikda savol bor: lipid metabolizmining buzilishi bilan qanday go'sht turlarini eyish mumkin va qo'zichoq yuqori xolesterolga ega bo'lsa?
Qo'zining tarkibi va foydali xususiyatlari
Qo'ziga qo'y go'shti deyiladi. Pishirishda, o'tloqli o'tlar va donli ekinlarni iste'mol qiladigan, 2 yoshgacha bo'lgan yosh qoramollarning go'shti alohida qadrlanadi. Aynan shunday mahsulot tarkibida ozuqa moddalarining maksimal miqdori mavjud va u yumshoq va yumshoq ta'mga ega.
Qo'y go'shti eng foydali go'sht turlaridan biri hisoblanadi, chunki uning tarkibida juda ko'p miqdorda minerallar va vitaminlar mavjud. Ushbu kompozitsion mahsulotni ishlatish uchun qarshi ko'rsatmalar bo'lmasa, deyarli har qanday yoshda mahsulotni eyishga imkon beradi.
Qo'zining foydasi shundaki, unda ftorid mavjud bo'lib, u suyaklar va tishlarni mustahkamlaydi. Ushbu turdagi go'sht cho'chqa go'shti mahsulotlaridan 3 baravar kam yog'ni o'z ichiga oladi.
Shuningdek, qo'zichoq cho'chqa go'shtiga qaraganda 30% ko'proq temirga ega. Ushbu mikroelement qon hosil qilish uchun foydalidir. Ayniqsa og'ir qon ketish, anemiya va hayz ko'rish uchun zarurdir.
Qo'zi tarkibida boshqa qimmatli moddalar mavjud:
- yod - qalqonsimon bezni yaxshilaydi;
- foliy kislotasi - immunitet va qon aylanish tizimining o'sishi, rivojlanishi uchun zarurdir.
- rux - gormonlar, shu jumladan insulin ishlab chiqarishda ishtirok etadi;
- oltingugurt - oqsil hosil bo'lishi uchun zarur, aminokislotalarning bir qismidir;
- magniy - yurak, asab, ovqat hazm qilish, qon tomir tizimlarining ishlashini qo'llab-quvvatlaydi, element ichaklarni rag'batlantiradi, buning natijasida zararli xolesterin tanadan chiqariladi;
- kaliy va natriy - suvni normallashtiradi, kislota-baz muvozanatini oshiradi, mushaklar qisqarishi, yurak-qon tomir tizimini mustahkamlanishi kerak.
Qo'y yog'i va go'shtida lesitin bo'lishi mumkin. Ushbu modda diabet kasalligini rivojlanish ehtimolini kamaytiradi, chunki oshqozon osti bezini qo'zg'atadi.
Lesitin shuningdek, antisklerotik ta'sirga ega, qondan zararli xolesterolni olib tashlaydi. Shu sababli doimiy ravishda qo'y go'shti aterosklerozini iste'mol qiladigan odamlar kam rivojlanadi va umr ko'rish davomiyligi cho'chqa go'shtini iste'mol qiladiganlarga qaraganda yuqori.
Qo'ylarda 60 foizdan ko'p to'yinmagan yog'lar va Omega 6 va Omega 3 ko'p miqdordagi to'yintirilgan kislotalar mavjud bo'lib, moddalar qondagi triglitseridlar miqdorini pasaytirishi mumkin, buning natijasida zararli va foydali xolesterin nisbati normallashadi. Shuningdek, yog'lar qon tomirlarini mustahkamlaydi va xolesterin blyashka hosil bo'lishining oldini oladi.
Qo'zichoqni tashkil etadigan foydali moddalarning ko'pi mushak to'qimalarida, yog 'va biriktiruvchi tolalarda bo'ladi. 100 g go'sht tarkibida 260 dan 320 kkalgacha bor. Mahsulotning ozuqaviy qiymati:
- yog'lar - 15,5 g;
- oqsillar - 16,5 g;
- suv - 67,5 g;
- kul - 0,8 g.
Yuqori xolesterolli qo'zichoqni iste'mol qilish mumkinmi?
Xolesterol tabiiy yog'li mumsimon spirtdir. Moddaning 80 foizi organizm tomonidan ishlab chiqariladi va faqatgina 20 foizi unga oziq-ovqat bilan kiradi. Xolesterol hujayralarning bir qismidir, qizil qon hujayralarini zaharli ta'sirdan himoya qiladi, gormonlar va D vitaminlarini ishlab chiqarishda ishtirok etadi.
Qonda xolesterin lipoproteinlar shaklida bo'ladi. Murakkab birikmalar turli xil zichlikka ega.
Kam zichlikdagi lipoproteinlar qon tomirlari va yurakka salbiy ta'sir qiladi. Ularning tanadagi miqdori me'yordan oshib ketganda, LDL arteriyalar devorlariga to'planadi. Bu aterosklerotik plaklarni hosil qiladi, keyinchalik ular yurak xuruji yoki qon tomiriga olib kelishi mumkin.
Ko'pincha xolesterin hayvonot mahsulotlarida uchraydi. O'simlik ovqatlarida yog'li spirt umuman yo'q.
Ovqat bilan qabul qilingan xolesterin ichakdan qonga so'riladi. Qondagi konsentratsiyasini normallashtirish uchun ma'lum miqdordagi moddani o'z ichiga olgan jigarga kiradi.
Qo'zini eyish mumkinmi yoki yo'qligini bilish uchun, yog'larning turlarini tushunish kerak. Ular to'yingan va to'yinmagan. Bu xususiyat yomon xolesterin to'planishiga ta'sir qiladi.
To'yingan yog'lar aterosklerotik plaklarning shakllanishiga yordam beradi. Shu sababli, hatto yuqori kaloriyali, to'yinmagan yog'larga boy yog'lar ham xolesterin miqdoriga umuman ta'sir qilmasligi mumkin.
Shunday qilib, giperkolesterolemiya bilan hayvonlarning to'yingan yog'larini iste'mol qilishni cheklash kerak. Biroq, bu odam go'shtdan butunlay voz kechishi kerak degani emas, chunki u yuqori ozuqaviy ahamiyatga ega va tanani oqsil, B guruhi vitaminlari va mikroelementlar bilan to'yingan.
Go'shtdagi xolesterol konsentratsiyasi uning turiga bog'liq:
- mol go'shti - 80 mg;
- tovuq - 40 mg;
- cho'chqa go'shti - 70 mg;
- kurka - 40 mg.
Shuningdek, qo'zichoq xolesterolining har 100 grammiga 73 mg to'g'ri keladi. Ammo ko'plab kimyoviy tahlillar ushbu turdagi go'sht tarkibidagi moddalarning konsentratsiyasi minimal ekanligini ko'rsatdi. Olimlarning fikriga ko'ra, qo'zichoqdagi xolesterin miqdori mol go'shtiga qaraganda 2 baravar, cho'chqa go'shtiga qaraganda 4 baravar kam.
Ammo tanaga zarar bermaslik uchun kuniga 250 mg xolesterolni iste'mol qilish mumkinligini bilish kerak. Shunga ko'ra, kuniga 100 gramm qo'y go'shti eyishga ruxsat beriladi.
Yog 'dumi haqida alohida gapirish kerak. Qo'y yog'ida ko'p miqdorda yomon xolesterin mavjud. 100 g mahsulotda taxminan 100 mg xolesterin mavjud. Mol go'shti yog'ida bir xil miqdordagi yog'li alkogol mavjud, va cho'chqa yog'i - 10 mg ko'proq.
Shuning uchun qonda LDL darajasi yuqori bo'lganlarga bunday mahsulotlardan foydalanish taqiqlanadi.
Bu nafaqat xolesterolni ko'paytiradi, balki yog 'almashinuvining buzilishiga olib keladi, aterosklerozning rivojlanishiga va vazn ortishiga hissa qo'shadi.
Qo'zining salomatligiga zarar
Qo'y go'shti tanadagi LDL darajasini oshirishi mumkinligiga qo'shimcha ravishda, ba'zi hollarda uning ishlatilishi tanaga salbiy ta'sir ko'rsatadi. Shunday qilib, keksa yoshdagi qo'y go'shtini muntazam ravishda iste'mol qilish suyaklarda joylashgan bakteriyalar tufayli kelib chiqqan artrit ehtimolini oshiradi.
Ko'pincha xolesterin qovurg'a va sternumda joylashgan. Agar siz ularni doimo iste'mol qilsangiz, unda semirish va skleroz xavfi ortadi.
Qo'y go'shtidagi lipidlar miqdori juda katta. Ularning inson tanasida ortiqcha bo'lishi yurak va qon tomirlarining ishlashini yomonlashtiradi. Go'shtning bu turi ovqat hazm qilish jarayoniga salbiy ta'sir ko'rsatganligi sababli oshqozon va oshqozon yarasi oshganligi sababli uni iste'mol qilishdan voz kechish kerak.
Qo'y go'shtini eyishni taqiqlovchi boshqa holatlar:
- arterial gipertenziya;
- ateroskleroz;
- diabet yoki yurak xuruji;
- buyrak kasalligi
- podagra
- jigarda buzilishlar;
- o't pufagi bilan bog'liq muammolar.
Tanaga zarar bermaslik uchun pishirish uchun terining terisiz eng ozg'in qismlarini tanlash kerak. Uni quyidagi yo'llar bilan tayyorlash tavsiya etiladi - pishirish, pishirish, pishirish, bug'da ishlov berish.
Ertalab ovqatni kichik qismlarga bo'lishingiz kerak. Yon piyola sifatida sabzavot va o'tlarni tanlash yaxshidir.
Boshqa qo'zilarga qaraganda qo'zichoq xolesterolni kam bo'lganligi sababli ateroskleroz va diabet kasalligi uchun uni cheklangan miqdorda iste'mol qilish taqiqlanmaydi. Ushbu mahsulot oshqozon osti bezi faoliyatini yaxshilaydi, bu kasallikning rivojlanishiga to'sqinlik qiladigan va asoratlar ehtimolini kamaytirishi mumkin.
Qo'yning foydali va zararli xususiyatlari ushbu maqoladagi videoda tasvirlangan.
