Yog 'almashinuvining buzilishi bilan bog'liq qon tomir va yurak kasalliklarining paydo bo'lishi va rivojlanishiga yuqori sifatli qarshi choralarni ko'rish uchun har bir kishiga sog'lom turmush tarzi va ratsionga rioya qilish tavsiya etiladi.
To'g'ri ovqatlanish tamoyillarini tushunish, qaysi ovqatni suiiste'mol qilmaslik kerakligini va, aksincha, dietaga kiritilishi kerakligini bilish juda muhimdir. Bugungi kunga kelib, yog'ning foydasi yoki zarari va uning tarkibidagi xolesterin miqdori haqida ko'plab munozaralar yuzaga keladi.
Sariyog '- bu sigir sutidan qamchilab olinadigan mahsulot. Bu yog 'tarkibida 82,5% gacha bo'lgan konsentrlangan sut yog'i. U ozuqa moddalarining keng ta'minotiga ega.
U quyidagilardan iborat:
- Ko'p miqdorda to'yingan yog 'kislotalari. Ularning katta qismi tananing to'liq ishlashi uchun talab qilinadi, ammo oziq-ovqat bilan ko'proq iste'mol qilinishi ular qondagi past zichlikdagi lipoproteinlarning ko'payishiga olib keladi;
- Arxayonik, linoleik to'yinmagan yog'li kislotalar. Ular ortiqcha zichlikdagi lipoproteinlarni tanadan chiqarib yuborish jarayonlarida ishtirok etadilar;
- Sut yog'i. Bu kaltsiyning to'liq so'rilishi uchun zarur, bu o'z navbatida hujayralarni triglitseridlar va xolesterin birikmalaridan chiqarilishini ta'minlaydi;
- Ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini normallashtiruvchi fosfolipidlar oshqozon-ichak trakti shilliq qavatidagi shikastlanishga shifo beruvchi ta'sir ko'rsatadi va oshqozon yarasini uzaytiradi;
- A. E, D, C, B vitaminlari. Ushbu moddalar tarkibidagi xolesterol miqdoridan oshadi, chunki mahsulot immunitet tizimini mustahkamlashga, yuqumli kasalliklardan himoya qilishga yordam beradi.
Bundan tashqari, moy inson salomatligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan bir qator foydali xususiyatlarga ega:
- Bu mushak va suyak to'qimalarining o'sishi va rivojlanishiga ta'sir qiladi;
- Ko'rishning yaxshilanishiga hissa qo'shadi;
- Soch va tirnoq o'sishini rag'batlantiradi;
- Teriga himoya va oziqlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi;
- Bronxlar va o'pkalarning ishlashiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi;
- Asab tizimining normal ishlashini shakllantirishga, asabiy aloqalarni kuchaytirishga va elektr impulslarining patentsiyasini yaxshilashga hissa qo'shadi;
- Bu bolalarga organik kislotalarning etishmasligini qoplashga imkon beradi va faol o'sishda tananing yanada samarali ishlashiga yordam beradi
- Unda miyaning ishlashi va aqliy jarayonlarning to'liq jarayoni uchun zarur bo'lgan yog'lar mavjud.
Xolesterol inson tanasida juda ko'p funktsiyalarni bajaradi, ularning orasida eng muhimi qon tomirlari devorlarini mustahkamlash, ichakdagi yog'larni parchalaydigan safro kislotasi hosil bo'lishida ishtirok etish va turli xil gormonlar sintezi. Bundan tashqari, xolesterin mavjud bo'lganda, tana to'qimalarining hujayralari, tananing o'sishi va rivojlanishini ta'minlashi kerak bo'lganda, bolalik va o'smirlik davrida eng muhim bo'lgan bo'linish qobiliyatiga ega bo'ladi.
Lipoproteinlar darajasi umumiy qabul qilingan me'yordan yuqori bo'lgan holatlarda yurak va qon tomir kasalliklari rivojlanadi. Shuning uchun parhez va to'g'ri ovqatlanish tartibini tuzish uchun siz ma'lum miqdordagi mahsulot tarkibida qancha ekanligini bilib olishingiz kerak. Sariyog 'tarkibida xolesterin bormi va uning miqdori qancha?
Sariyog 'tarkibidagi xolesterin miqdori qancha bo'lishi mumkinligi haqidagi savolga javob quyidagicha: 100 g sariyog' tarkibida taxminan 185 mg xolesterol mavjud. Gayda uning miqdori yuqori - 280 mg, bu go'shtga qaraganda past. Bundan tashqari, yog 'tarkibida xolesterinning ko'payishiga ta'sir qiluvchi kaloriya va yog'lar ham mavjud. Uning kunlik darajasi taxminan 30 g.
Belgilangan kunlik dozadan oshmaydigan mahsulotdan mo''tadil foydalanish inson salomatligiga zarar etkazmaydi va xolesterolni ko'paytirmaydi. Oziq-ovqatlarni haddan tashqari iste'mol qilishda jiddiy oqibatlarga olib kelishi mumkin va ateroskleroz rivojlanadi.
Agar bemorda ushbu patologiya aniqlangan bo'lsa, uni darhol dietadan chiqarib tashlamaslik kerak, chunki uning aterogenezga ta'siri noaniq. Kundalik ratsiondagi uning miqdori odatdagidan yuqori emasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Bunday holatlardagi ko'plab bemorlar ko'pincha moyni o'simlik moyi bilan almashtirishga o'tadilar. Ammo yangi tadqiqotlar natijalariga ko'ra, ko'p hollarda bu nafaqat LDL miqdorini kamaytiradi, balki yurak-qon tomir tizimining holatiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Buning sababi, sariyog 'tarkibidagi yog' kislotalari tanaga himoya ta'sirini ko'rsatishi mumkin.
Hozirgi kunda ba'zi ovqatlanish mutaxassilari ta'kidlashicha, tabiiy mahsulot o'rniga uning yog'siz analoglaridan foydalanish yaxshiroqdir, chunki ular tarkibida xolesterol yo'q va xolesterin plakalarining paydo bo'lishiga olib kelmaydi. Bunday mahsulotlar har yili tobora ko'proq do'kon javonlarida paydo bo'ladi. Biroq, iste'molchilar ko'pincha ularning tarkibi haqida hech narsa bilishmaydi. Ammo yog'siz ovqatlar organizmga hayvonlarning yog'lari bilan to'yingan tabiiydan ko'ra ko'proq zarar keltiradi. Ularni ishlab chiqarishda palma yog'i, emulsifikatorlar, lazzat kuchaytirgichlar, plomba moddalardan foydalaning, ular bolalar uchun qat'iyan man etiladi.
Sut yog'i bolalar tanasi tomonidan yaxshi so'riladi. Mahsulot tarkibiy qismlari kattalar uchun ham muhimdir. Uning tarkibidagi yog'da eriydigan vitaminlar sog'lom teri va jinsiy a'zolar uchun zarurdir.
Smetana va qaymoq kabi mahsulotlar vitaminlar va ozuqa moddalarining katta qismiga egadir. Ulardan foydalanish butun yurak-qon tomir tizimi faoliyati uchun juda muhim bo'lgan vitamin B6 sinteziga hissa qo'shadi. Bu ortiqcha xolesterolni tanadan olib tashlashga yordam beradi, ichakdagi foydali mikrofloraning normal rivojlanishini ta'minlaydi.
Smetana, o'z dietasini o'zgartirishga qaror qilgan va sariyog 'iste'mol qilishni rad etganlar uchun eng yaxshi variant. Ushbu mahsulotning o'ziga xos xususiyati shundaki, u hazm qilish osonroq va qaymoqqa qaraganda kamroq kaloriya hisoblanadi. Smetana kalsiy, fosfor, E va A vitaminlarini assimilyatsiya qilish jarayonida juda katta rol o'ynaydi. Bundan tashqari, smetana odamlar uchun zarur bakteriyalarning muhim manbaidir.
Yuqori xolesterolli moy tanaga zarar etkazadi, agar uni iste'mol qilish standartlashtirilmagan bo'lsa va odam kuniga bir necha marta ko'p miqdorda ishlatsa. Sariyog 'bilan bitta sendvichdan foydalanishga hiperkolesterolemiya bo'lsa ham ruxsat beriladi va xolesterolni ko'paytira olmaydi.
Yoshi bilan har bir kishi qondagi xolesterin miqdorini nazorat qilishi kerak, chunki uning ortiqcha bo'lishi koronar tizim patologiyalarining paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin. Plazmaning lipid tarkibini saqlab turish uchun yuqori xolesterolli sariyog 'iste'mol qilish chastotasini haftasiga 1-2 martaga kamaytirish kerak.
Shunday qilib, siz shubhasiz zarar keltiradigan mahsulot sifatida sariyog 'haqida gapira olmaysiz. Uning boy tarkibi inson tanasiga ko'p tomonlama ta'sir ko'rsatadi. Rivojlangan stereotipga qaramay, uni oziq-ovqat mahsulotida ishlatish xolesterolni ko'payishiga olib kelmaydi va hatto qon tomir devorlarini himoya qilishga hissa qo'shishi mumkin.
Biroq, ushbu mahsulotdan foydalanish normalari haqida unutmaslik kerak.
Sariyog 'tarkibidagi kaloriya miqdori 100 gramm uchun 748 kkal. Ammo siz e'tibor berishingiz kerakki, 100 gramm bu butun yarim qadoqdir va odam odatda uni bunday miqdorda ishlatmaydi.
Sariyog 'juda yuqori kaloriya bo'lgan mahsulot bo'lib, ortiqcha vazn bilan bog'liq muammolarga olib kelishi mumkin.
Ammo bu faqat uning kunlik dozasi hurmat qilinmagan va odam ushbu mahsulotni suiiste'mol qilgan holatlarda ro'y beradi. Tabiiy yog'ning tarkibi g'ayrioddiy boy ekanligini unutmaslik juda muhimdir.
Sariyog 'haqida ushbu maqoladagi videoda tasvirlangan.
