Ko'pchilik, uning yuqori kaloriya tarkibiga qaramay, pishirishni yaxshi ko'radi. Shakar har qanday pishirilgan mahsulotda mavjud.
Odamlar shakardan voz kechishga majbur bo'lmoqdalar, bu raqam va sog'liqqa zarar etkazadi. Agar sizga sifatli almashtirish kerak bo'lsa, bu holda nima qilish kerak?
Pishirilgan mahsulotlarda shakarni almashtirish uchun alternativalar mavjud.
Shakar glyukoza manbai bo'lib, nafaqat tanani kerakli moddalar bilan to'yintirishi mumkin.
Ko'p tanish taomlarda glyukoza keng tarqalgan tarkibiy qism hisoblanadi. Shakar qonda glyukoza miqdorini sezilarli darajada oshiradigan tez uglevoddir.
Sekin uglevodlarni iste'mol qilish shakar miqdorini normal saqlashga yordam beradi.
Mahsulotlardagi glyukoza qonga asta-sekin va silliq chiqariladi, chunki u ajralib chiqadi.
Ushbu almashtirgichlarni vazn yo'qotish uchun ishlatilgan. Qandli diabetga chalinganlarga shakarni rad etish ayniqsa muhimdir.
Qanday foydali ovqatlar shirinliklarni muvaffaqiyatli almashtiradi?
Ular doimo har qanday idishlarga qo'shiladi.
- Asal shakarni butunlay o'zgartiradi. Bu shirinliklarni talab qiladigan ko'plab idishlarga qo'shilishi kerak. U diabetga chalinganlarning menyusiga kiritilgan, ammo bemorlar ehtiyot bo'lishlari kerak, siz asalarilar shakar bilan ta'minlanganligini bilishingiz kerak.
- Limonni ta'mga ko'ra shirin deb atash mumkin emas, ammo tarkibida miya ishlashi uchun zarur bo'lgan glyukoza mavjud. Undan olingan taom shirin bo'lmaydi, lekin energiya qo'shiladi.
- Stevia pishirilgan mahsulotlar va souslarda qon shakariga ta'sir qilmasdan ishlatiladi. Sweetener shakarga qaraganda yuzlab marta shirinroq. Stevia xamiri uni katta va ravon qiladi. Maxsus ta'mi idish-tovoqni buzishi mumkin. Mahsulotni sinchkovlik bilan sinab ko'ring. Ayniqsa, tvorog bilan aloqa qilmaydi, shuning uchun tvorogli güveç va tatlandırıcı bilan pishloqli pirog ishlamaydi. U tabiiy pishirish uchun eng yaxshi tatlandırıcı.
- Sinov uchun siz unga yopishqoqlikni qo'shadigan sanadan foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, u nafaqat pishirishda, balki har qanday idishda ham juda shirin bo'ladi. Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar sotishdan oldin ularni shakarga botirishadi, diqqat bilan kuzatib borish kerak.
- Pishirishni banan pyuresi bilan shirin qilish mumkin. Faqat shakar miqdori yuqori bo'lgan odamlar uni iste'mol qilmasliklari kerak. Ushbu turdagi tatlandırıcı bilan tvorog pishloqli shakar shakarga qaraganda mazali bo'lishi mumkin.
- Pishirishga kızılcık qo'shilishi, uni tatlandırır va immunitetni oshiradi.
Agar biron sababga ko'ra shakarni almashtirish kerak bo'lsa, buni tabiiy mahsulotlardan foydalanib qilish kerak, ammo ba'zida ular pishirish uchun mos emas, shuning uchun boshqa alternativalar mavjud.
Shirin ovqatlardan tashqari, bozorda turli xil tatlandırıcılar mavjud.
Ba'zan ular turli xil pishiriqlar uchun ko'proq mos keladi.
Shirinliklar tabiiy va sintetikdir.
Qaysi birini tanlashni, faqat o'zingiz tanlashingiz kerak.
Tabiiy tarkibiga quyidagilar kiradi:
- agave siropi bizning shakarga qaraganda ancha shirinroq, uni ichimlik va kokteylga qo'shish mumkin, ular tarkibiga va asalga o'xshash zichlikka ega;
- shinni - shakar ishlab chiqarilgandan keyin qolgan ishlov berilgan qamish, tarkibi quyuq bo'lsa, undagi shakar kamroq bo'ladi;
- zarang siropi - bu Kanadada juda mashhur bo'lgan tatlandırıcı, u ko'pincha soslarga qo'shiladi, ajoyib xushbo'y hidi bor, u issiqlik bilan ishlov beradigan idishlar uchun ishlatiladi, juda foydali;
- Palma shakarini kristallangan hindiston yong'og'i sharbati deb atashadi, u pishirish uchun juda mos keladi, vitaminlar va minerallarning ombori bo'lib, uning o'rnini bosadiganlar kam uchraydi;
- Ksilitol - jo'xori, qayin daraxtidan tayyorlangan tabiiy shakar o'rnini bosuvchi, inson qonidagi glyukoza darajasiga ta'sir qilmaydi, qo'shilgan soslar juda yoqimli.
Tabiiy tatlandırıcılardan tashqari, sun'iy ravishda ham olinadi.
Sukraloza. Moddani oddiy shakardan ishlab chiqariladi, organizm tomonidan ozgina boshqacha tarzda hazm qilinadi, juda oz kaloriya bor. U shakarga qaraganda ancha shirinroq. Idishga sukraloz qo'shilganda, pishirish vaqti odatdagidan kamroq bo'ladi. Biri hushyor bo'lishi kerak. Qisqa pishiriq uchun xamir ovqati yaxshi emas.
Hali ham saxarin mavjud, u shakarga qaraganda bir necha yuz marta shirinroq. Ularni shakarning yarmi bilan almashtirishni maslahat berishadi.
Umumiy shakar o'rnini bosadigan narsa aspartamdir. Aspartam bilan idish pishirilmasligi kerak. U bilan pishirish yomon fikr. Sovuq shirinlik yaxshi ta'mga ega bo'ladi.
Sun'iy almashtirishlar xamirga turli xil ta'sir ko'rsatadi. Xamir shakar kabi mayin, maydalangan bo'lmaydi. Granulalardagi birikmalar yaxshi ta'sirni kafolatlamaydi.
Sukraloza munozarali tatlandırıcıdır, mutaxassislar uning zarari haqida o'nlab yillar davomida bahslashib kelishmoqda. U eng munosib o'rinbosarlardan biri.
Tabiiy tatlandırıcılardan foydalanish tavsiya etiladi, chunki ular organizm uchun foydalidir.
Qandli diabet va shakar mos kelmaydigan narsalar. Siz u bilan juda ehtiyot bo'lishingiz kerak, diabetik menyuga kiritilgan mahsulotlarni hisoblang. Ba'zida siz pishirmoqchisiz, ammo diabet kasalligi uchun bu boshqacha. Qandli diabetga qarshi pishiriqda shakarni qanday almashtirishni hamma ham bilmaydi. Bunday vaziyatda qanday bo'lish kerak? Shirinliklar juda ehtiyotkorlik bilan tanlanishi kerak.
Agar siz oz miqdordagi uglevodli yoki uglevodsiz dietaga rioya qilsangiz, unda standart pishirish mos emas. Oddiy un pishirishda bo'lmasligi kerak, buning o'rniga grechka, makkajo'xori, jo'xori uni pishirish tavsiya etiladi. Sariyog 'o'rniga past kaloriyali margarin qo'shilishi muhimdir. Tuxum soni faqat 1 bo'lak qo'shilishi bilan cheklangan va shakarni istisno qilish kerak. Uni asal yoki fruktoza bilan almashtirish mumkin. Hech qanday holatda xamirga yoki to'ldirishga quyultirilgan sut qo'shmasligingiz kerak. Bunday vaziyatda u juda zararli.
Bir turdagi sinovga asoslangan diabet kasalligi uchun ko'plab pishiriq retseptlari mavjud. Xun xamirini tayyorlash juda oson. Buning uchun javdar unini xamirturush, suv va o'simlik moyi bilan olish kerak, tuz haqida unutmaslik kerak. Xamir ko'tarilishi kerak, buning uchun idishni qoplash va issiq joyda vaqtni qoldirish kerak.
Juda tez-tez, pishirmaslik uchun xamirni pita noniga almashtirish mumkin. Puff pastasini tayyorlash uchun javob beradi. Bemor tomonidan ruxsat etilgan plomba bilan to'ldirish kerak.
Shakar o'rniga fruktoza ishlatish diabet kasalligi bilan kasallanganlar tomonidan tez-tez ishlatiladi. Bu pishirishni yanada yumshoq va ho'l qiladigan barcha tatlandırıcılardan biridir. Xamir ovqatlar odatdagidan biroz quyuqroq bo'ladi. Pishirish paytida qizartirish omilini hisobga olish kerak. Ko'pincha pishiriq steviyalarida ishlatiladi. U shakarni mukammal o'rnini bosadi va pishirishda ajoyib xususiyatlarga ega.
Faqat mahsulotlar bilan o'zaro ta'sirlashganda oshib boradigan aniq ta'mni hisobga olish kerak. Bu diabetga chalingan odamlar uchun juda yaxshi, shuning uchun uni ishlatish mutlaqo xavfsizdir. O'rinbosarni tanlash uchun shifokor bilan maslahatlashish tavsiya etiladi, u barcha nuanslarni biladi.
Shirinliklar haqida ma'lumot ushbu maqoladagi videoda keltirilgan.
