Qandli diabetga chalingan har bir bemor hayotni tatlandırıcılardan foydalanmasdan tasavvur qila olmaydi.
Bugungi kunda diabetik mahsulotlar bozori turli xil tatlandırıcıların keng tanloviga boy. Ular tarkibi, biokimyoviy xususiyatlari, narxlari va boshqa xususiyatlari bo'yicha bir-biridan farq qiladi.
Shakar o'rnini bosadigan moddalar dietali ovqatlanishda eng ko'p muhokama qilinadigan mavzu hisoblanadi.
Iste'molchilar ikki guruhga bo'lingan:
- foydalanishni qabul qilmaydiganlar, buni zararli xususiyatlar bilan tushuntirishadi;
- hayotni tatlandırıcılarsiz tasavvur qila olmaydiganlar.
Bir kishiga tatlandırıcı sotib olishdan oldin, ma'lum bo'lgan tatlandırıcı inson tanasi uchun eng xavfsiz ekanligini aniqlashingiz kerak. Bundan tashqari, tarkibiy qismlar bilan batafsil tanishish juda muhimdir. O'sib borayotgan, hozirgi kunga qadar mashhurlikning yorqin vakili - saxaroza o'rnini bosadigan saxaroza.
Sukralozning ichakning bakterial florasiga salbiy ta'siri organizmdagi immunitetning reaktivligining keskin pasayishiga olib keladi, buning natijasida uzoq muddatli oqibatlar - tez-tez o'tkir respirator virusli infektsiyalar, boshqa infektsiyalar va o'sma jarayonlari rivojlanishi mumkin.
Sukraloza tatlandırıcı xususiyatlari
Ushbu mahsulot sintetik tatlandırıcıların noyob vakili.
Sukraloza tabiatda mavjud emas. Bu shakarga qaraganda bir necha yuz marta shirinroq. Sukralozning kaloriya tarkibi juda past.
Tadqiqotlarga ko'ra, mahsulotning ozuqaviy qiymati 1 kaloriyadan oshmaydi. Mahsulotning ko'p qismi tanaga so'rilmaydi, ammo ichak va buyraklar orqali chiqariladi.
Ushbu mahsulot 20-asrning oxirida tasodifiy, saxaroza ustida takrorlangan kimyoviy reaktsiyalar natijasida sintezlangan. Olimlardan biri hamkasbining so'zlarini noto'g'ri tushundi va olingan moddani sinab ko'rish o'rniga uning ta'm xususiyatlarini sinab ko'rdi. Olim sukralozning ta'mini tatib ko'rdi va shundan so'ng mahsulotni oziq-ovqat sanoatida qo'llash boshlandi.
1991 yilda oziq-ovqat bozoriga yangi modda rasmiy ravishda kirdi.
Bugungi kunga qadar olimlar sukralozning taxmin qilingan zarari haqida bahslashishda davom etmoqdalar. Buning sababi, uning sintezidan beri qisqa vaqt o'tdi. E955 dan foydalanganda yuzaga kelishi mumkin bo'lgan barcha yon ta'sirlarni baholash.
Sukralozning zararli ta'siri, mutaxassislarning fikriga ko'ra, quyidagilar bilan bog'liq.
- Yuqori harorat ta'sirida tatlandırıcı kimyoviy tuzilishini o'zgartiradi. Shuning uchun, ushbu mahsulotni ko'pgina qandolatchilik mahsulotlarini tayyorlashda ishlatmaslik kerak. Sukralozni yo'q qilish natijasida olingan moddalar onkologik jarayonlar va endokrin patologiyaga ta'sir qilishi mumkin.
- Katta ichak mikroflorasiga zararli ta'sir ko'rsatadi.
- Allergiya va anafilaktik reaktsiyalar ehtimolligi.
Bolada foydalanish uchun mahsulot tavsiya etilmaydi.
Ushbu mahsulotga individual intolerans bilan ko'ngil aynish, qusish, diareya, kuchli bosh og'rig'i paydo bo'lishi mumkin.
Sukraloza tatlandırıcı analoglari
Bozorda ikki xil tatlandırıcı mavjud: tabiiy va sun'iy.
Ko'pincha barcha sun'iy mahsulotlarning zararli xususiyatlari haqida fikrlarni eshitishingiz mumkin. Shunga qaramay, sintez qilingan tatlandırıcılar bir qator neytral yoki foydali sog'liq xususiyatlariga ega.
Bundan tashqari, sun'iy tatlandırıcılar aniq lazzatsiz ko'proq neytral ta'mga ega.
Tabiiy tatlandırıcılar taqdim etiladi:
- Stevia ekstrakti Stevia tabiiy shakarning xavfsiz analogidir. Uning tarkibida kalokaloriyalar mavjud emas, shuningdek uglevodlar metabolizmiga ta'sir qilmaydi. Ushbu tatlandırıcı yurak va qon tomirlari, ovqat hazm qilish tizimi va markaziy asab faoliyatiga tegishli foydali xususiyatlarga ega. Kamchilik - bu ko'pchilik uchun jirkanch bo'lib tuyulishi mumkin bo'lgan o'ziga xos o'simlik lazzatining mavjudligi. Issiqlik bilan ishlov berilganda ta'm nisbatan tekislanadi.
- Fruktoza yuqori ozuqaviy qiymatga ega tabiiy shakar o'rnini bosuvchi vositadir. Fruktoza iste'moli uglevodlar metabolizmiga ta'sir qilmaydi, shuning uchun uni diabet kasalligi bilan kasallanganlar uchun mo'ljallangan mahsulotlarda ishlatish juda mashhur.
- Modifikatsiya - inulin bilan sukraloz.
Sintezlangan tatlandırıcılar quyidagilardan iborat:
- aspartam;
- saxarin tatlandırıcısı;
- siklamat va uning modifikatsiyalari;
- dulsin moddasi;
- ksilitol - bu diabet kasalligi bilan og'rigan bemorlarda foydalanish taqiqlangan mahsulot, chunki ksilitol yuqori ozuqaviy qiymatga ega, bu buzilgan glyukoza tartibga solish va semirishga hissa qo'shadi;
- mannitol;
- kichik dozalarda ishlatilishi kerak bo'lgan sorbitol, chunki bu oshqozon-ichak trakti patologiyasini keltirib chiqarishi mumkin.
Kombinatsiyalangan mahsulotlar alohida izolyatsiya qilingan, uning yorqin vakili Milford preparati.
Sintez qilingan tatlandırıcıların afzalliklari quyidagi omillardir.
- Oziqlanish qiymati past.
- Uglevod metabolizmiga ta'sir ko'rsatmaydi.
Bundan tashqari, sintezlangan tatlandırıcılar toza va yoqimli ta'mga ega.
Iste'mol uchun tatlandırıcı tanlash
Shirinlikni sotib olayotganda tibbiy mutaxassislar va iste'molchilarning fikr-mulohazalarini inobatga olish kerak. Tanlovni yodda tutish uchun siz parhez ovqatlanish bo'yicha xalqaro tavsiyalarni diqqat bilan o'rganib chiqishingiz kerak. Shirinlikni sotib olish iste'molchiga mutlaqo foyda keltirishi kerak va hech qanday nojo'ya ta'sir ko'rsatmasligi kerak.
Agar odamga diabet kasalligi tashxisi qo'yilgan bo'lsa, u holda tatlandırıcı uglevod almashinuviga ozgina ta'sir ko'rsatmasligi kerak.
Sukralozning zarari yoki foydasi, shuningdek, preparatning dozasiga bog'liq. Ishlab chiqaruvchidan tavsiya etilgan dozadan oshmaslik muhimdir.
Sukralozning o'zi ham, shifokorlar ham, bemorlar ham bu borada xushomadgo'y fikrlarga ega emaslar. Shu munosabat bilan, uni doimiy ravishda ishlatish yaxshiroqdir cheklash.
Mahsulot sotib olishdan oldin, ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalari, tatlandırıcıning tarkibi va zararli aralashmalar mavjudligi bilan tanishib chiqish kerak.
Bundan tashqari, asosan, barcha tatlandırıcılar turli xil shakllarda mavjud: suyuq va qattiq. Kimyoviy xususiyatlarda allaqachon aniq farqlar yo'q - barchasi iste'molchini tanlashga bog'liq.
Bemorning davolovchi shifokorining ovqatlanishida shunga o'xshash mahsulotlarni kiritishga qarshi emasligiga ishonch hosil qilish kerak.
Darhaqiqat, ba'zi hollarda parhezning buzilishi turli patologik jarayonlarning kuchayishiga olib keladi.
Sukralozni qo'llash xususiyatlari
Har qanday xun takviyesi singari, sükraloz o'z cheklovlari va kontrendikatsiyasiga ega.
Bu haqiqat tatlandırıcı tanlashda e'tiborga olish kerak.
Bu haqda oldindan doktoringizga murojaat qilish yaxshiroqdir.
Sukralozni qabul qilish mumkin bo'lmagan holatlar:
- emizish;
- allergiya
- yosh xususiyatlari;
- homiladorlik
- oshqozon-ichak trakti kasalliklari, shu jumladan o'tkir pankreatit;
- jigar sirrozi;
- surunkali va o'tkir buyrak etishmovchiligi.
Sukraloz dietasiga kirish endokrinolog bilan muhokama qilinishi kerak. Qandli diabet va uning asoratini muvaffaqiyatli davolashning kaliti shakar o'z ichiga olgan mahsulotlarni yo'q qilishdir. Shakar o'rnini bosuvchi, bu vaziyatda shakarning to'liq analogidir.
Endokrin patologiyasi bo'lgan bemorlarda tatlandırıcılar sog'lom shakar miqdorini saqlashga yordam beradi va qon shakarida to'satdan paydo bo'lishining oldini oladi. Shakarni past glisemik indeks bilan almashtirish metabolik kasalliklar asoratini oldini olishda zaruriy qismdir.
Turmush tarzini o'zgartirish, ovqatlanishning tabiati, jismoniy faollik ko'plab kasalliklarning muvaffaqiyatli oldini olishning kalitidir. Tatlandırıcılardan foydalangan holda sog'lom ovqatlanish glyukoza miqdorini normallashtiradi.
Sukralozdan foydalanish mutlaqo xavfsiz choralar emas. Ammo qancha odam, shuncha ko'p fikrlar. Siz doimo ilmiy maslahatlarga va o'zingizning his-tuyg'ularingizga e'tibor qaratishingiz kerak.
Sukraloza tatlandırıcısı ushbu maqoladagi videoda tasvirlangan.
