Rolls - bu dunyoning boshqa mamlakatlarida juda keng tarqalgan an'anaviy yapon taomidir. Sushi o'zining o'ziga xos ta'mi va past kalorili, parhez mahsulot deb hisoblanishi tufayli bunday mashhurlikka erishdi.
Bugungi kunda rulonlarni nafaqat restoranda, balki uyda ham eyish mumkin. Axir, taom uchun ingredientlar deyarli har bir supermarketda sotiladi. Shu bilan birga, sushi o'tkir, o'ziga xos ta'mga ega va ularning tarkibida noodatiy ingredientlar mavjud, shuning uchun savol tug'iladi: pankreatit bilan dumalab ketish mumkinmi?
Oshqozon osti bezining muammolari uchun kreplarga ruxsat beriladimi?
Mashhur yapon taomining 100 g tarkibida 60 g ga yaqin uglevodlar, oqsillar (3 g) va yog'lar (0,6 g) mavjud. Rulonlarning ozuqaviy qiymati 100 kkal.
Mahsulot juda ko'p foydali moddalarga ega. Bular iz elementlari (yod, marganets, kaltsiy, temir, mis) va vitaminlar (PP, C, K, D, H, B, E).
Boy kompozitsion sushi pankreatit uchun foydali qiladi. Axir, ular tarkibida oson hazm bo'ladigan protein va deyarli yog 'yo'q, shuning uchun ular parhez ovqat hisoblanadi.
Shunga qaramay, o'tkir pankreatit va xoletsistitda (o't pufagi yallig'lanishi) parhezga rioya qilish darajasi -10 ga teng. Haqiqat shundaki, sushi tarkibida ko'plab issiq ziravorlar va kasallikning borishini yomonlashtiradigan taqiqlangan ingredientlar mavjud.
Surunkali pankreatit bilan sushi qilish mumkinmi? Shifokorlar bu masalada turlicha. Shunday qilib, agar bemor o'zini yaxshi his qilsa va kasallik remissiyada bo'lsa, ya'ni quruqlik taqiqlanmaydi. Shu bilan birga, surunkali oshqozon kasalliklari uchun mahsulotning dietaga muvofiqligini baholashni esdan chiqarmaslik kerak: -8.
Oshqozon osti bezining yallig'lanishi endokrin kasalliklar bilan birga bo'lsa, yapon oshxonasidan voz kechishga to'g'ri keladi. Bunday holda, siz faqat parhezga muvofiq tayyorlangan maxsus rulonlarni eyishingiz mumkin, ularni pankreatit bilan davolash kerak.
Sushi oshqozon osti bezining yallig'lanishi bilan sog'lig'ingizni yomonlashtirmasligi uchun bir qator qoidalarga rioya qilish kerak.
- Kuniga 4 tagacha ovqatlanish mumkin.
- Kamida bitta pankreatit alomatlari bo'lsa (toshqinlik, ko'ngil aynishi, qichishish, xiralashgan og'riq, qorin og'rig'i), rulonlarni qo'yish qat'iyan man etiladi.
- Idishning tarkibi faqat pankreatit uchun ruxsat berilgan yangi tarkibiy qismlarni o'z ichiga olishi kerak.
- Restoran va kafelarda sushi iste'mol qilmang, ularni o'zingiz pishirish yaxshidir.
Pankreatit kursini kuchaytirmaslik va boshqa hujumga olib kelmaslik uchun siz qaysi mahsulotlardan rulonni tayyorlashingiz mumkinligini bilish kerak.
Shuningdek, oshqozon osti bezi kasalliklarida yapon taomining qaysi tarkibiy qismlari mutlaqo nomaqbul ekanligini tushunish kerak.
Taqiqlangan mahsulotlar
Pankreatit bilan siz yog 'miqdori 8% dan ortiq bo'lgan baliqlarni iste'mol qila olmaysiz. Bunday turlarga alabalık, losos, bikri, chum, makka va ilon kiradi. Ushbu dengiz mahsulotlari ko'pincha rulonlarning bir qismidir, shundan keyin siz ko'ngil aynish, oshqozon-ichak va qusishni boshdan kechirasiz.
Bundan tashqari, baliqni pishirish usuli ham muhimdir. Ko'pincha sushi tarkibiga issiqlik bilan ishlov berilmagan xom ovqatlarni qo'shing. Ammo pishirish, quritish, tuzlash yoki qovurish kabi pishirish usuli pankreatitda kontrendikedir.
Shu tarzda pishirilgan baliqni iste'mol qilish hatto sog'lom odam uchun ham xavflidir. Axir, uni parazitlar bilan yuqtirish mumkin. Va pankreatit bilan infektsiyaning qo'shilishi, shu jumladan gelmintik bosqinchilik kasallikning borishini yanada kuchaytiradi.
Shuningdek, issiqlik bilan ishlov berilmagan mahsulotlar yomon so'riladi va hazm qilinadi, bu ferment etishmovchiligi bilan kuchayadi. Bezning yallig'lanishi bo'lsa ham, baliq ikraini iste'mol qilmaslik kerak. Foydali bo'lishiga qaramay, unda juda ko'p yog ', xolesterin, tuz va konservantlar mavjud.
Pankreatit rulolari xavfli hisoblanadi, chunki ular tarkibida achchiq ziravorlar va soslar mavjud:
- Tuzlangan zanjabil. Ildiz fermentlarning ortiqcha sekretsiyasini rag'batlantiradi va ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi, bu yallig'lanishni kuchaytiradi va diareyaning rivojlanishiga olib keladi.
- Vasabi. Yapon xantal yoki adjika tartibsizlikka olib keladi va asabiylashishni keltirib chiqaradi.
- Soya sousi. Shifokorlarning pankreatit bilan sushi iste'mol qilish mumkinmi yoki yo'qligi haqidagi sharhlari aralashtiriladi. Shunday qilib, oshqozon osti bezining yallig'lanishi uchun parhez tuzni iste'mol qilishga imkon beradi, ammo minimal miqdorda. Ushbu mahsulotni suiiste'mol qilish oshqozon osti beziga salbiy ta'sir ko'rsatsa ham. Ammo, agar chindan ham soya sousi bilan sushi iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, uni suv bilan kuchli suyultirish kerak.
Pankreatit uchun yana bir taqiqlangan ovqatlar - bu nori barglari. Bu sushi o'ralgan siqilgan alg.
Zavodning o'zi xavfli emas, hamma narsa uni qayta ishlashda. Barglari juda qattiq, shuning uchun ularni ishlatgandan keyin qorin og'rig'i, meteorizm va boshqa ovqat hazm qilish kasalliklari paydo bo'ladi.
Sabzavot va mevalar ba'zi turdagi rulolarga qo'shiladi. Va oshqozon osti bezining yallig'lanishi bilan siz yapon taomlarini juda shirin, nordon va achchiq ovqatlar bilan pishira olmaysiz, masalan turp, anjir, uzum, ananas, tuzlangan va boshqalar.
Taqiq ostida qovurilgan rulolar ko'p miqdorda yog'da skovorodkada pishiriladi.
Yapon mayonez va Filadelfiya kabi yog'li pishloq va soslarni o'z ichiga olgan sushi iste'mol qilmang.
Sushiga qanday ingredientlar qo'shilishi mumkin
Rulonlarda barqaror remissiya bilan hake, pushti qizil ikra, polok, cod, orkinos, zander va hamsi kabi kam yog'li baliq navlarini o'rash joizdir. Pishirishning ruxsat berilgan usullari bug'da ishlov berish yoki pishirishdir.
Surunkali pankreatit uchun eng foydali dengiz ovqati kalamar hisoblanadi. Uning asosiy ustunligi - ko'p miqdorda yaxshi hazm bo'ladigan protein va yog'larning yo'qligi. Kalamushning boshqa afzalliklari orasida aminokislotalarning yuqori miqdori, taurin (mushaklar va qon tomirlarining holatini yaxshilaydi), yod va past kaloriya miqdori mavjud.
Kalamarni rulonga qo'shmasdan oldin uni qaynatish kerak. Pishirishning maksimal vaqti 10 daqiqagacha, aks holda u qattiq bo'ladi, bu uning so'rilishini pasaytiradi.
Karides - oshqozon osti bezining yallig'lanishi uchun yana bir foydali mahsulot. Bu uning tarkibida bo'lganligi sababli qadrlanadi:
- oqsillar;
- vitaminlar;
- aminokislotalar;
- minerallar (rux, magniy, temir, kaliy, ftor, oltingugurt, yod).
Kuniga tavsiya etilgan qisqichbaqalar miqdori 300 grammgacha. Dengiz mahsulotlariga qo'shimcha ravishda, rulonga nordon bo'lmagan mevalar (avokadolar) va sabzavotlar (bodring, qo'ng'iroq qalampiri, pomidor) qo'shilishi mumkin.
Shunday qilib, pankreatit uchun ruxsat berilgan sushi retsepti tarkibida kam yog'li baliq, go'sht, donli mahsulotlar, qaynatilgan sabzavotlar va mevalar bo'lishi mumkin. Taqiqlangan nori barglari guruch qog'ozi va kam yog'li pishloqli bo'laklarga, soya sousiga esa o'simlik moyi, jele sarig'i yoki qatiq bilan almashtirilishi mumkin.
Shunisi e'tiborga loyiqki, sushi faqat sayqallangan oq guruchdan tayyorlanishi kerak. U tezda hazm qilinadi, yaxshi so'riladi, toksinlar va boshqa zararli moddalarni tanadan olib tashlaydi. Shu bilan birga, pishirish paytida, anorga etarli miqdordagi suv qo'shilishi kerak, chunki quruq guruch oshqozon osti bezini bezovta qiluvchi ta'sir ko'rsatadi.
Rulo qanday pishirilishi ushbu maqoladagi videoda ko'rsatilgan.
