Pankreatit davolash qiyin bo'lgan kasallik hisoblanadi. Shuning uchun oshqozon osti bezidagi yallig'lanishni bartaraf etish va uning faoliyatini normallashtirish uchun bemorlarga terapevtik tadbirlarning butun majmuasi buyuriladi. Terapiyaning muhim tarkibiy qismi dietadir.
Ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari uchun to'g'ri ovqatlanishning ajralmas qismi bu sut mahsulotlari. Uning tarkibida oshqozon-ichak traktining sekretor va motor funktsiyalarini normallashtiradigan probiyotiklar mavjud. Shuningdek, sut kislotalari tanani foydali iz elementlari - fosfor va kaltsiy bilan to'yingan.
Biroq, oshqozon osti bezining yallig'lanishini birinchi marta duch kelgan ko'plab bemorlar hayron bo'lishadi: pankreatit bilan achitilgan sut mahsulotlarini iste'mol qilish mumkinmi? Ular tanaga foyda keltirishi uchun ularni qanday, qachon va qanday ishlatishni bilish muhimdir.
Pankreatit uchun foydali bo'lgan achitilgan sut nima?
Sut kislotasi oshqozon osti bezi va umuman ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Bunday oziq-ovqatlar bez hujayralarini tiklaydigan va oshqozon fermentlarining sekretsiyasini ta'minlaydigan oqsilga boy.
Shuning uchun pankreatitda ovqatlanish oqsilli ovqatlar bilan sog'lom odamning ratsioniga qaraganda 25-40% ga ko'paytirilishi kerak. Sut oqsili muhim aminokislotalarga boy, ular go'sht va baliqning foydali moddalariga nisbatan tezroq va oson hazm qilinadi.
Shuningdek, achitilgan sutni iste'mol qilish kerak, chunki bu mahsulotlarda ko'p miqdordagi kaltsiy mavjud bo'lib, bu bezning ovqat hazm qilish funktsiyasini tezda tiklashga hissa qo'shadi. Bundan tashqari, sut bilan taqqoslaganda yogurt, kefir yoki tvorogdan olingan Ca tezroq so'riladi.
Pankreatitda sut kislotasining ishlatilishi uning tarkibida bifidobakteriyalar va laktobakteriyalar, bolgar va atsidofil bakillasi mavjudligidan dalolat beradi. Ushbu madaniyatlar laktoza qisman parchalanishi mumkin, shuning uchun mahsulot yaxshi so'riladi va hazm qilinadi.
Shuningdek, sutli bakteriyalarning foydalari quyidagilardan iborat.
- ichak mikroflorasini tiklash;
- peristaltikani yaxshilash;
- ovqat hazm qilish traktidagi buzilish jarayonlarini to'xtatish;
- gaz hosil bo'lishining oldini olish;
- dysbiozning rivojlanishiga yo'l qo'ymang;
- immunitetni oshirish;
- surunkali kasalliklarda tanani tiklash va tiklash jarayonlarini tezlashtirish.
Sutni pankreatitning turli shakllari uchun ishlatish xususiyatlari
Oshqozon osti bezining yallig'lanishi o'tkir yoki surunkali bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, kasallikning uzoq kursi 2 bosqichga bo'linadi - alevlenme va remissiya. Shuning uchun sutning qaysi turini iste'mol qilish mumkinligini, shuningdek uni dietaga qanday va qanday miqdorda kiritish kerakligini bilish juda muhimdir.
O'tkir pankreatit bilan achitilgan sut mahsulotlarini iste'mol qilish mumkinmi? Kuchli hujum bilan siz bunday ovqatni iste'mol qilishdan bosh tortishingiz kerak.
Semptomlar pasayganda va bemorning ahvoli yaxshilanganda sut kislotasi kundalik menyuga qo'shila boshlaydi. Birinchidan, bemorga yarim suv bilan suyultirilgan suyuq sutli porridge ko'rsatiladi.
5-kuni kam yog'li tvorog ratsionga kiritiladi. Tavsiya etilgan sutkalik doza 100 g ni tashkil qiladi, bir marotaba 50 grammdan ko'p iste'mol qilinmaydi. Bundan tashqari, sut bilan bug 'omletini eyishingiz mumkin.
Sog'ayish jarayonida, 14 kundan keyin, o'tkir xuruj ketganda, siz bir marta ¼ tegirmonda kefir (1%) ichishingiz va idishlarni sariyog '(5 g dan oshmasligi kerak) bilan iste'mol qilishingiz mumkin. Bemorning barqaror ahvoli bilan bunday dietaga 70 kungacha rioya qilish kerak.
O'tkir pankreatit bo'lsa ham, siz kam yog'li yogurtni atıştırmalık sifatida iste'mol qilishingiz mumkin. Dastlabki dozasi kuniga ¼ chashka.
Surunkali pankreatitli achitilgan sutdan kasallik remissiya holatida foydalanishga ruxsat beriladi. Shu bilan birga, mahsulotlarning yog 'miqdori 2,5% dan oshmasligi kerak.
Vaziyat yomonlashishi yoki yomonlashishi bilan sut miqdori minimallashtiriladi. Darhaqiqat, bunday oziq-ovqatda zaiflashgan oshqozon osti bezini ortiqcha yuklaydigan yog'lar ko'p.
Barqaror remissiya bilan yogurt, achitilgan pishirilgan sut yoki tvorogga asal, shakar o'rnini bosuvchi moddalar, kislotali bo'lmagan mevalar va rezavorlar qo'shilishi mumkin. Agar og'riqli alomatlar bo'lmasa, unda siz smetana (10%) va sariyog '(kuniga 10 g gacha) iste'mol qilishingiz mumkin.
Surunkali pankreatitda iliq sut ichishga ruxsat beriladi (kuniga 0,5 chashka), ammo bu toqat qilsa bo'ladi. Bundan tashqari, ichak infektsiyasini oldini olish uchun, zaharlanishni oldini olish uchun ichimlik issiqlik bilan ishlov berishdan yaxshiroqdir.
Biroq, ko'plab bemorlarga tabiiy ichimlikka toqat qilish qiyin.
Shuning uchun shishiradigan, diareya, ko'ngil aynish va ovqat hazm qilish tizimining boshqa kasalliklari paydo bo'lishi bilan, butun sutni iste'mol qilishdan voz kechish kerak.
Ruxsat berilgan va taqiqlangan sut mahsulotlari
Oshqozon osti bezining yallig'lanishi uchun eng foydali mahsulot yogurt hisoblanadi. Mazali shirin pankreatit va xoletsistit bilan kasal organlarning shikastlangan qobig'ini tiklashga yordam beradi. U tanadan yaxshi so'riladi va oshqozon funktsiyalarini yaxshilaydi.
Yogurt sutdan tayyorlanadi, uni maxsus bakteriyalar (termofil streptokok, bolgar tayoqchasi) yordamida achitish orqali amalga oshiriladi. Aynan shu mikroorganizmlar mahsulotni qalinlashtiradi.
Pankreatit bilan yunon yogurt eng foydali deb hisoblanadi. Uni uyda pishirish yaxshidir, bu do'kondan mahsulot tarkibiga qo'shilgan zararli tarkibiy qismlarni yo'q qiladi.
Oshqozon osti bezining yallig'lanishi bilan gastroenterologlar zardobni ichishni tavsiya qiladi. Ichimlik pishloq yoki tvorog tayyorlash jarayonida olinadi. Zardobda minimal miqdordagi yog 'mavjud, u oqsillarga va oson hazm bo'ladigan shakar, vitaminlar va minerallarga boy.
Pankreatit uchun boshqa ruxsat etilgan fermentlangan sut mahsulotlari:
- bifidokum;
- tvorog (kuniga 200 g gacha);
- engil va sho'r emas pishloq (50 g gacha);
- atsidofil;
- achitqili pishirilgan sut (100 ml)
- kefir (200 ml);
- qatiq (150 ml);
- sariyog '(100 ml);
- kam yog'li smetana (1 qoshiq);
- sariyog '(10 g gacha).
Bir qator sut mahsulotlari mavjud, ulardan foydalanish pankreatitda kontrendikedir. Bularga tuzlangan, ishlov berilgan, dudlangan, sirlangan pishloq va yog'li tvorog kiradi. Muzqaymoq taqiqlangan, chunki uning tarkibida ko'plab zararli tarkibiy qismlar mavjud (margarin, palma yog'i, bo'yoqlar, lazzatlar).
Shuningdek, oshqozon osti bezining yallig'lanishi bilan yog 'kremi, smetana va quyultirilgan sutdan foydalanish tavsiya etilmaydi.
Foydali uy qurilishi retseptlari
Oshqozon osti bezining yallig'lanishini davolash uchun karabuğday va zardob aralashmasidan foydalanish tavsiya etiladi. Ular dondan un tayyorlaydilar.
200 ml sariyog 'ichida 2 osh qoshiq maydalangan karabuğday tushiring va bir kechada qoldiring. Uyg'otgandan so'ng, aralash nonushta qilishdan oldin mast bo'ladi.
Pankreatit yogurt ham foydali bo'ladi. Uni uyda tayyorlash mumkin. Buning uchun qaymoqli sutga xamirturush qo'shing va har bir narsani stakanga quying. Imkoniyatlar 5-8 soat davomida sekin pishirgichga qo'yiladi. Agar so'ralsa, tayyor mahsulotni rezavorlar va asal bilan shirin qilish mumkin.
Sut kislotasi pankreatit bilan ruxsat berilgan ko'plab mazali ovqatlarning bir qismidir. Shunday qilib, nonushta uchun yallig'lanish bilan siz dangasa köftani eyishingiz mumkin. Ularni tayyorlash uchun tvorog, shakar, 2 dona tuxum va un aralashtiriladi.
Kolbasa kichik yostiqchalarga o'xshash bo'laklarga bo'lingan xamirdan hosil bo'ladi. Köfte qaynab turgan suvga tashlanadi, sirtga o'ralganidan keyin 3 daqiqa qaynatiladi.
Pankreatit uchun yana bir foydali taom bu mevali tvorog shirinligi. Shirinliklar tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.
- banan
- shakar
- tvorog;
- Qulupnay
- qaymoq.
Meva tozalangan va pyuresi. Elak orqali tvorogni maydalang, shakar va qaymoq bilan aralashtiring. Massaga qulupnay va banan qo'shiladi. Agar so'ralsa, shirinlikka jelatin qo'shilishi mumkin.
Pankreatit uchun tavsiya etilgan taom kefir bilan olma pirogidir. Sharlotta qilish uchun 2 ta tuxum uriladi va 300 ml fermentlangan sutli ichimlik bilan aralashtiriladi.
Keyin aralashga soda (5 g), un va irmik (har biri 1 stakan) qo'shiladi. Uchta katta olma qobig'ini to'kib tashlang va ingichka tilimga kesib oling.
Mog'orning pastki qismida moylangan, xamir bilan quyilgan mevani yoyib yuboring. Imkoniyatlar oldindan qizdirilgan pechga 35 daqiqa davomida qo'yiladi.
Bezning yallig'lanishi uchun tvorog pudingi tayyorlanishi kerak. Buning uchun 2 ta oqsilni urib, ularni ikki choy qoshiq irmik, shakar, suv va 200 g tvorog bilan aralashtiring.
Remissiya paytida sabzi va sariyog 'qo'shishga ruxsat beriladi. Aralash skovorodkada qo'yiladi va shkafda pishiriladi yoki bug'da pishiriladi.
Diyet pishloqli sufle - bu pankreatit uchun kundalik ratsionga kiritilishi mumkin bo'lgan yana bir taom. Uni tayyorlash retsepti quyidagicha:
- Tvorog (500 g) kam yog'li yogurt (100 g) bilan birlashtirilgan.
- Massaga to'q sariq, maydalangan sabzi yoki olma qo'shiladi.
- Aralash tatlandırılır va blender bilan qamchilanadi.
- Sofutga 10 g jelatin qo'shiladi.
- Massa ozgina yog'langan shaklda teng ravishda tarqaladi.
- Shirin 180 daraja haroratda taxminan 20 daqiqa pishiriladi.
Pankreatit bilan parhez cheesecakes ruxsat etiladi. Ularni tayyorlash uchun kam yog'li tvorog (200 g) bir stakan jo'xori uni, bitta urilgan tuxum va shakar bilan aralashtiriladi.
Yassi sharlar xamirdan tayyorlanadi, ular pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga yotqizilgan. Cheesecakes taxminan 40 daqiqa pishiradi.
Oshqozon osti bezining yallig'lanishi bilan bemorning menyusiga pishloqli güveç qo'shilishi mumkin. Uni tayyorlash retsepti quyidagicha: bir hovuch uzum shishib ketishi uchun qaynoq suv bilan quyiladi. Yarim stakan smetana irmik bilan aralashtiriladi (2,5 osh qoshiq) va 15 daqiqaga qoldiriladi.
Chuqur idishda smetana, tvorog (300 g) va pishirish kukunini birlashtiring. Boshqa idishda tuxumlarni (2 dona) shakar (4 osh qoshiq), bir chimdik tuz va vanil bilan urib oling. Keyin barcha ingredientlar muloyimlik bilan aralashtiriladi va ularga mayiz qo'shiladi.
Xamir moylangan va irmik bilan sepilgan qolipga solinadi. Güveç 40 daqiqa davomida o'choqqa joylashtirilgan.
Sut mahsulotlarini tanlash qoidalari
Ovqat hazm qilish organlarining noto'g'ri ishlashidan aziyat chekadigan odamlar uchun asosiy tavsiya - bu kam yog'li mahsulotlardan foydalanish. Shuning uchun, kefir, qatiq yoki qatiq sotib olayotganda ularning yog 'tarkibiga qarash kerak, ular 1-3 foizdan oshmasligi kerak. Pishloq, qaymoq va smetana uchun maqbul ko'rsatkichlar 10 dan 30% gacha.
Sut kislotasini tanlashda siz ularning tazelikini kuzatishingiz kerak. Bundan tashqari, ushbu qoida nafaqat yaroqlilik muddatiga tegishli. Gastroenterologlarning ta'kidlashicha, foydali bakteriyalarni o'z ichiga olgan ovqatlar, ular tayyorlangandan keyingi dastlabki uch kun ichida eng yaxshi iste'mol qilinadi yoki mast bo'ladi. Uzoq muddatli saqlash bilan ko'pchilik mikroorganizmlar nobud bo'ladi va oziq-ovqatning kislotaligi oshadi.
Sut mahsulotlarining tarkibi muhim ahamiyatga ega emas. Shuning uchun, uni sotib olishdan oldin, qadoqlashni diqqat bilan o'rganib chiqishingiz kerak, qatiq, kefir yoki smetana tarkibida konservantlar, lazzat, qalinlashtiruvchi va boshqa kimyoviy moddalar yo'qligiga ishonch hosil qiling.
Pankreatit bilan siz ziravorlar, ziravorlar va tuz bilan mahsulotlarni iste'mol qila olmaysiz. Gazlangan sutli ichimliklar taqiqlanadi.
Oshqozon osti bezining yallig'lanishi bilan mahsulotlarni tabiiy bozorlarda sotib olish tavsiya etilmaydi. Ular ichak mikroflorasini buzadigan va zaharlanishni keltirib chiqaradigan patogen mikroorganizmlarni o'z ichiga olishi mumkin.
Pankreatit bilan qanday ovqatlanish haqida ushbu maqoladagi videoda tasvirlangan.
