Köfte - bu ruslarning an'anaviy va sevimli taomidir. Ilgari, ular har qanday bayramning asosiy taomlaridan biri edi.
Qovoqlarni tayyorlash texnologiyasi soddalashtirilib, ular muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar shaklida ishlab chiqarila boshlanganida, ular kundalik ovqatga aylandi. Bunday oziq-ovqat juda muhim, chunki u juda to'yimli va kaloriya miqdori yuqori.
Tovoq tarkibida 2 ta asosiy ingredient mavjud - xamir va baliq yoki go'shtni to'ldirish, ular sog'lom protein manbai hisoblanadi. Ushbu tarkibiy qismlar oshqozon osti bezi to'g'ri ishlashi uchun zarurdir.
Ammo boshqa tomondan, köftada ko'plab uglevodlar va hayvonlarning yog'lari mavjud. Ovqat hazm qilish tizimining kasalliklari uchun bunday idish tavsiya etilmaydi, chunki u ovqat hazm qilish tizimining holatini yomonlashtiradi. Shuning uchun ko'pchilik o'ylashadi: pankreatit bilan köfte eyish mumkinmi?
Pankreatit haqida nimalarni bilishingiz kerak
Kasallik oshqozon osti bezining yallig'lanishi bilan tavsiflanadi. Kasallik rivojlanishining sabablari kist yoki toshlar bilan organ kanallarining relefida yotadi.
Bu oshqozon sharbati va fermentlarning tashqaridan chiqmasligi, oshqozon osti bezini to'plashi va yo'q qilishiga olib keladi. O'z vaqtida davolanmasa, yaqin atrofdagi organlar, qon tomirlari va to'qimalari yo'q qilinadi, bu esa o'limga olib kelishi mumkin.
Pankreatitning turli shakllari mavjud - o'tkir, takroriy va surunkali. Kasallikning asosiy belgilari:
- ko'ngil aynish
- qorinning chap yoki o'ng tomonidagi kamar og'rig'i;
- oshqozon buzilishi;
- Bosh aylanishi
- qusish
- tuyadi etishmasligi;
- diareya
- vazn yo'qotish;
- to'kinlik
Pankreatitning o'tkir shaklida, qusish va og'riq to'xtamasa, bemorni darhol kasalxonaga yotqizish va intensiv davolanish kerak.
Köfte tarkibi va turlari
Turli mamlakatlarda pishirilgan xamir va qiyma go'shtdan iborat o'ziga xos taom turlari mavjud. Gruziya oshxonasida ular xinkali, italyan tilida - ravioli, Osiyo - manti deyiladi.
An'anaviy köfte tarkibida 8 g yog ', 15,5 g uglevod va 15,5 g protein mavjud. 100 g ga kaloriya miqdori 245 kkal.
Pankreatitning surunkali shaklida köfte ballari -4 ga teng. Kasallikning o'tkir davrida mahsulotning ovqatlanish uchun yaroqliligi -10.
Noqulay hisob-kitoblarga qaramay, köfte ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi:
- minerallar (oltingugurt, kaliy, kobalt, mis, selen, temir va boshqalar);
- vitaminlar (PP, C, N, D, B, E).
Pankreatit va xoletsistit bilan kuniga yeyish mumkin bo'lgan romashka miqdori 200 grammgacha (taxminan 10 dona).
Oshqozon osti bezi kasalliklari uchun romashka eyishga ruxsat beriladimi?
Shifokorlar pankreatit bilan og'rigan odamlarga qattiq ovqatlanishni tavsiya qilishadi. Bunday kasallikka ega bo'lgan köftadan foydalanish odatiy taomdan ko'ra istisno deb hisoblanadi.
Va faqat ma'lum bir retsept bo'yicha uyda pishirilgan köfte yoki köfte eyishingiz mumkin. Ammo mutaxassislar go'shtni xamir bilan aralashtirish zararli ekanligini ogohlantirmoqda. Va fabrikada tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlardan foydalanish pankreatitning kuchayishiga olib keladi.
Shunisi e'tiborga loyiqki, alevlenme bosqichida bo'lgan pankreatitli köfte foydalanish qat'iyan man etiladi. Bunday taomga faqat remissiya davrida va faqat cheklangan miqdorda ruxsat berish mumkin.
Bundan tashqari, kasallik o'tkir bosqichda bo'lganida, siz hatto uy qurilishi idishlarini xamir va go'sht bilan iste'mol qila olmaysiz. Ushbu davrda siz kartoshka pyuresi va maydalangan idishlarni o'z ichiga olgan parhezga qat'iy rioya qilishingiz kerak. Agar shifokorning tavsiyalariga rioya qilinmasa, davolanish jarayoni sekinlashadi, kasallik rivojlanadi va hatto oshqozon osti bezi nekroziga o'tishi mumkin.
Remans holatida bo'lgan pankreatit bilan köfte yoki manti iste'mol qilish mumkinmi? O'tkir alomatlar susaygan taqdirda ham, shifokorlarga bunday idishlarni eyish tavsiya etilmaydi. Darhaqiqat, sog'lom, engil va tabiiy ovqatlardan farqli o'laroq, go'sht bilan to'ldirilgan qaynatilgan xamir ovqat hazm qilish tizimining ishiga salbiy ta'sir qiladi.
Sotib olingan mahsulotlarga kelsak, ko'plab ishlab chiqaruvchilar unga sariyog ', smetana, margarin yoki mayonez qo'shadilar. Hatto bunday yarim tayyor mahsulotlarda ko'pincha bunday zararli moddalar mavjud, masalan, lazzat va lazzat yaxshilaydigan moddalar. Bu faqat oshqozon osti beziga salbiy ta'sirni kuchaytiradi.
Shunisi e'tiborga loyiqki, köfte ovqat hazm qilish qiyin. Va ferment etishmovchiligi jarayonni yanada kuchaytiradi.
Ko'pincha un mahsulotlariga to'ldirish qo'zichoq yoki qiyma cho'chqa go'shti hisoblanadi. Ushbu turdagi go'sht eng semiz hisoblanadi, shuning uchun siz ularni oshqozon osti bezi bilan bog'liq muammolar bilan eya olmaysiz.
Shunday qilib, pankreatit yoki gastrit bilan ba'zida o'zingizni köfte bilan davolash mumkin, ammo faqat remissiya paytida. Shu bilan birga, shifokorlar faqat barcha qoidalarga muvofiq tayyorlangan uy qurilishi mahsulotlarini eyishni maslahat berishadi.
Pankreatit uchun köfte foydalanish bo'yicha tavsiyalar
Oshqozon osti bezining surunkali yallig'lanishidan aziyat chekadigan ko'plab odamlar uchun shifokorlar hayot uchun pankreatit uchun 5-parhezga rioya qilishlari kerakligiga qaramasdan, ko'plab bemorlar hech bo'lmaganda vaqti-vaqti bilan mazali ovqat bilan ovqatda bo'lishadi. Shuning uchun, ba'zida köfte eyishni istaganlar, bir qator qoidalarga rioya qilib, ulardan foydalanish xavfini minimallashtirishlari kerak.
Shunday qilib, qaynatilgan xamirdan faqat uy qurilishi mahsulotlariga ruxsat beriladi va bir vaqtning o'zida 10 donadan oshmaydi. Siz bunday ovqatni oyiga 2-3 marta ko'p iste'mol qilishingiz mumkin.
To'ldirish sifatida siz kam yog'li go'shtni (mol go'shti, tovuq, quyon, kurka) va baliqni (hake, pollock) tanlashingiz kerak, qiyma go'shtni yaxshilab maydalashingiz va go'shtni ortiqcha yog ', plyonkalar va tendonlardan tozalashingiz kerak.
Bundan tashqari, plomba yog'siz bo'lishi mumkin, masalan, sabzavot (qovoq, sholg'om, sabzi). Shu bilan birga, qiyma go'sht va bulonga sarimsoq, piyoz, yog 'va issiq ziravorlar qo'shish taqiqlanadi.
Rovoli tayyorlash uchun tavsiyalar:
- Taomni ishlatishdan oldin darhol pishirish tavsiya etiladi.
- Piyozni uzoq vaqt pishirish kerak (qaynatishni boshlashdan oldin).
- Bir oz iliq köfte yeng. Sovuq yoki issiq mahsulot oshqozon osti beziga zarar etkazadi.
- Tayyor piyola mayonez, smetana yoki ketchup bilan pishirilmasligi kerak. Uni maydalangan o'tlar bilan sepish yaxshidir.
- Köfte qovurish yoki pishirish mumkin emas.
- Pishirgandan keyin qolgan bulon mast bo'lmasligi kerak, chunki unda ortiqcha yog ', tuz, ziravorlar va ekstraktiv komponentlar mavjud.
Yaqinda pankreatit tashxisi qo'yilgan odamlar, kasallikni birinchi marta davolaganingizdan so'ng, siz 3 ta romashka iste'mol qilishingiz mumkin. Keyin tananing holatini diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak.
Agar noxush alomatlar bo'lmasa, asta-sekin ularning qismini 8-10 donaga oshirish mumkin.
Oshqozon osti bezining yallig'lanishi bilan manti va köftani iste'mol qilish mumkinmi?
Asiyaliklar manti bug'langan non deb atashadi. Ammo ular un mahsulotlaridan qo'zichoq go'shti, cho'chqa go'shti va qovurilgan piyozning mavjudligi bilan farq qiladi.
Ushbu taom juda yog'li, shuning uchun surunkali yoki reaktiv pankreatit bilan birga uning ishlatilishi kontrendikedir. Ammo manti tayyorlash retsepti ozgina o'zgartirilishi mumkin, bu ularga kamida vaqti-vaqti bilan ovqatlanishiga imkon beradi.
Shunday qilib, idish xamirturushsiz xamirdan tayyorlanishi kerak, va ziravorlar va qizarib pishgan piyoz to'ldirishdan chiqarib tashlanishi kerak. Yog'li go'shtlarni yog'siz navlarga almashtirish kerak.
Pankreatit bilan köfte haqida gap ketganda, eng yaxshi variant tuxum, un va kam yog'li tvorogdan olingan mahsulotlar bo'ladi. Go'sht, kartoshka yoki karam bilan idish iste'mol qilinishi mumkin, lekin ba'zida barqaror remissiyaga duchor bo'lgan holda ozgina miqdorda.
Foydali köftani qanday tanlash haqida ushbu maqoladagi videoda tasvirlangan.
