Susam - bu jigarrang, qora, qizg'ish, sariq va oq urug'lari bo'lgan moyli ekin. Urug'lar shirin ta'mga ega va ularning aromati yong'oqqa o'xshaydi.
Susam - har yillik o'simlik, balandligi 60 dan 150 sm gacha, ildiz o'simlikining uzunligi 70-80 santimetrga etadi. Yuqori qismida ildiz tizimi tarvaqaylab qo'yilgan. Poyasi qalin va tarvaqaylab ketgan. Poyasi rangi yashil yoki ozgina qizg'ish. Yillik barglar pubescent, silliq yoki vazalar.
Manzil qarama-qarshi yoki aralashgan. Barg pichog'i har xil o'lchamga ega bo'lishi mumkin, har ikkala o'simlikda va bitta o'simlik ichida. O'simlik gullari diametri 4 sm gacha katta.
Mevasi quti shaklida, cho'zinchoq, uchi uchli. Xomilaning rangi yashil yoki ozgina qizg'ish. Meva yetarlicha katta yoshlilikka ega, mevasining uzunligi 4-5 sm, urug'lari ovoid shaklga ega, urug'ning uzunligi 3-3,5.
Yillik gullash iyun-iyul oylarida, meva berish avgust-sentyabr oylarida sodir bo'ladi.
Yovvoyi tabiatda har yili Afrikada uchraydi. Kultivatsiya O'rta Osiyoda, Kavkazda olib boriladi.
Susan urug'lari o'simlik dorilarida kosmetik muolajalar uchun va turli idishlarni tayyorlashda ishlatiladigan keng tarqalgan mahsulotdir.
Ushbu mahsulotning 12 turi mavjud. Har bir turning urug'lari rangi bilan farq qiladi. Dunyo mintaqasiga qarab, populyatsiya ma'lum rangdagi urug'lardan foydalanishni afzal ko'radi. Masalan, G'arbiy Evropaning aholisi engil urug'larni afzal ko'rishadi, qorong'u urug'lar esa Uzoq Sharqda ko'proq qadrlanadi.
Urug'larning foydali xususiyatlari va ularning kimyoviy tarkibi
Ushbu o'simlikning urug'i kaltsiy kabi element tarkibidagi etakchilardan biridir. Ushbu mahsulotning 100 grammidan foydalanish ushbu elementdagi tananing kunlik stavkasini qoplaydi.
Susanning tarkibi tarkibida sesamin kabi ko'p miqdordagi modda mavjud. Ushbu biologik faol komponent kuchli antioksidantdir. Qonda xolesterolni pasaytirishga qodir.
Bundan tashqari, sesamin saraton va boshqa ko'plab kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
Susan urug'ini tadqiq qilishda u quyidagi tarkibiy qismlarning ko'pligini aniqladi:
- temir
- kaliy
- magniy
- E vitamini
- A vitamini
- guruh vitaminlari. Xususan, B9 vitaminining yuqori miqdori aniqlandi;
- fosfor;
- aminokislotalar kompleksi;
- omega 3.
Belgilangan aralashmalarning barchasi inson tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Moddalar toksinlarni olib tashlashga yordam beradi, metabolik jarayonlar va qon bosimini normallashtiradi, qo'shma kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
Sesame ayolning jinsiy tizimining holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi, hayz paytida qonning chiqishini kuchaytiradi. Bu homiladorlik paytida o'simlik urug'larini oziq-ovqat uchun ishlatishni taqiqlashga olib keladi.
Tanani kuniga foydali tarkibiy qismlar bilan to'yingan qilish uchun muntazam ravishda 2 choy qoshiq urug'lardan foydalanish kifoya.
Susan urug'idan tayyorlangan moy ajoyib shifobaxsh xususiyatlarga ega.
Ushbu mahsulot qonning ortib borayotgan kislotaliligini va oshqozon sharbatining ortib borayotgan kislotasini zararsizlantirishga qodir, tananing umumiy charchashini qoplashga yordam beradi va mushaklarning qurilishini tezlashtiradi.
Kattalarga ovqatdan oldin kuniga uch marta bir osh qoshiq moyni ishlatish tavsiya etiladi, bolalarga bu maqsadda bitta choy qoshiqdan foydalanish tavsiya etiladi.
Susam va o'tkir pankreatit
Surunkali pankreatitning kuchayishi bilan 5-sonli parhezga qat'iy rioya qilish tavsiya etiladi, bu dastlabki kunlarda dietada kam yog'li va past kalorili ovqatlardan foydalanishni, keyinchalik iste'mol qilinadigan yog 'miqdorini bosqichma-bosqich oshirishni o'z ichiga oladi.
Pankreatitda susamni iste'mol qilish mumkinmi?
Pankreatitda kunjut yog'i yuqori kaloriya hisoblanadi va uni hazm qilish qiyin.
Yuqorida aytilganlarga asoslanib, pankreatit bilan sesame nomaqbul mahsulot ekanligi, ayniqsa kasallikning o'tkir navlarida yoki kasallikning surunkali shaklining kuchayishi paytida ma'lum bo'ladi.
Remissiya paytida kunjut moyidan foydalanishga taqiq yo'q. Shifokorlar urug'larni sof shaklda iste'mol qilishni tavsiya etmaydilar, ularning tarkibida ushbu tarkibiy qism bo'lgan mahsulotlarni tanlash yaxshidir.
Ushbu mahsulotlar quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- Butun donli non.
- Susanni o'z ichiga olgan pishirish.
- Susan urug'i qo'shilgan turli xil salatlar.
- Issiq ovqatlar.
- Susan yog'ini turli xil salatlar yoki o'simlik bo'laklari bilan to'ldirish mumkin.
Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida urug'lar foydali xususiyatlarining ko'pini yo'qotadi. Shuning uchun pishayotganda yangi yoki unib chiqqan urug'lardan foydalanish yaxshidir.
Urug'larni o'stirish uchun ular 4-6 soat bo'lishi kerak. Bu vaqtdan keyin suv drenajlanadi va urug' sovuq suv bilan yuviladi. Yuvilgan urug'lar birinchi ko'chatlar paydo bo'lguncha qorong'i joyda joylashtirilishi kerak. O'sish vaqti 1 kundan 3 kungacha.
Tayyor urug'lar muzlatgichda saqlanishi kerak. Bunday mahsulotning raf muddati bir haftadan oshmasligi kerak. Sovutgichda saqlash paytida urug'larni har kuni yuvish kerak. To'q rangli shishadan tayyorlangan urug'larni saqlash uchun idishni tanlash yaxshidir.
Quruq urug'lar bir oydan ikki oygacha saqlanishi mumkin. Mahsulotning qisqa raf muddati, efir moylarining yuqori miqdori tufayli urug'lar juda tez yomonlashishi bilan bog'liq.
Turli xil kasalliklarning paydo bo'lishining oldini olish va tananing umumiy holatini yaxshilash uchun kuniga bir choy qoshiq sesame urug'ini iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Urug'lar va kunjut yog'ini iste'mol qilishga qarshi vositalar
Agar odamda qon ivish darajasi yuqori bo'lsa, urug 'va kunjut moyidan foydalanish taqiqlanadi.
Bemor qon tomir tizimining lümeninde qon pıhtılarının shakllanishiga moyil bo'lganida, ushbu mahsulotni dietaga kiritish tavsiya etilmaydi. Siz varikoz tomirlari mavjudligida ovqat iste'mol qilmasligingiz kerak.
Ratsionga kunjut yog'ini reaktiv pankreatit yoki kasallikning o'tkir shaklida rivojlanishi taqiqlanadi.
Agar tanada oshqozon va o'n ikki barmoqli ichakning oshqozon yarasi borligi aniqlansa, mahsulotni iste'mol qilish taqiqlanadi.
Oshqozon osti bezidagi yallig'lanish jarayonining kuchayishi paytida, shuningdek bemorning tanasida pankreatitning rivojlanishi natijasida yuzaga keladigan asoratlar tananing to'qimalarida paydo bo'lsa, urug'lar va moylarni iste'mol qilish taqiqlanadi.
Susan urug'ini iste'mol qilishning kontrendikatsiyasi bu mahsulotga yoki uning tarkibiy qismlariga allergik reaktsiyaning mavjudligi.
Yog 'miqdori yuqori bo'lgan mahsulot o't pufagida yallig'lanish jarayoni - xoletsistit bo'lsa, oziq-ovqat mahsulotlarida alohida ehtiyotkorlik bilan qabul qilinishi kerak.
Susan yog'ining foydalari va zarari ushbu maqoladagi videoda muhokama qilinadi.
