2-toifa diabet bilan, kam uglevodlarga rioya qilish va ayni paytda muvozanatli ovqatlanish juda muhimdir, chunki kasallik tufayli inson tanasida vitaminlar va minerallar etishmaydi. Ratsionning ahamiyati "shirin" kasallikning garoviga aylanmaslik va organizm uchun jiddiy oqibatlarga yo'l qo'ymaslikdir.
Diabetik menyu past glisemik indeksga ega bo'lgan mahsulotlardan hosil bo'ladi (maxsus jadval mavjud). Ushbu qiymat ma'lum bir mahsulotni iste'mol qilgandan keyin glyukoza olish tezligini ko'rsatadi. Insulinga bog'liq bemorlarga qo'shimcha ravishda, qisqa yoki ultra qisqa insulin bilan in'ektsiya dozasini hisoblash uchun XE (non birligi) oziq-ovqatning bir qismini o'z ichiga olishi kerak.
Qandli diabet uchun proteinlar insulin gormoni normal sintezi uchun zarurdir. Ularning eng ko'p soni baliq bilan o'ralgan va bu maqolada muhokama qilinadi. Quyidagi savollar muhokama qilinadi - diabet kasalligi holatida qanday baliqni iste'mol qilish mumkinligi, uning glisemik ko'rsatkichi, bemorning ratsionida haftasiga necha marta baliq ovqati bo'lishi kerak, ortiqcha vazn bo'lganida qanday baliq turlarini iste'mol qilish kerak.
Baliqning glisemik indeksi
Qandli diabetga chalinganlar uchun parhez glisemik ko'rsatkich 49 birlikdan oshmaydigan mahsulotlardan tayyorlanadi. Ularning ro'yxati juda keng, bu sizga har kuni turli xil ta'mlarni tayyorlashga imkon beradi. 50 dan 69 donagacha bo'lgan indeksli taom faqat bemorning stolidagi noyob "mehmon" bo'lib qolishi mumkin. Remissiya bilan haftasiga uch martadan ko'p bo'lmagan 150 grammgacha ruxsat beriladi.
70 va undan ko'p bo'lgan xavfli (yuqori) GI bilan bir qator mahsulotlar mavjud. Endokrinologlar bunday ovqatni iste'mol qilishni taqiqlashadi, chunki bu qonda glyukoza kontsentratsiyasining keskin o'sishiga olib keladi. Ba'zi hollarda, glisemik indeksning oshishi sodir bo'ladi - issiqlik bilan ishlov berish, mahsulotning mustahkamligi o'zgarishi bilan. Biroq, go'sht va baliq uchun ushbu qoidalar qo'llanilmaydi. Bu dengiz mahsulotlariga ham tegishli.
Bir qator mahsulotlarda GI nol birlik mavjud - bu proteinli yoki juda yog'li. Qandli diabetga chalinganlar, ayniqsa ortiqcha vaznga ega bo'lganlar, yog'li ovqatni dietadan chiqarib tashlashlari kerak, chunki bu yog 'birikmasini shakllantirishga yordam beradi va yomon xolesterolni ko'payishiga olib keladi.
Qandli diabet bilan kasallangan baliq quyidagi belgilarga muvofiq tanlanishi kerak:
- past kaloriya tarkibi;
- past glisemik darajasi.
GI jadvali shuni ko'rsatadiki, har qanday baliq turlari nol ko'rsatkichga ega, bu esa uni tanlash vazifasini sezilarli darajada osonlashtiradi. Bemorlar kam yog'li baliq turlarini iste'mol qilishlari kerak.
Qaysi baliqni tanlash kerak
Baliq va 2-toifa diabet - bu mutlaqo mos keladigan tushunchalar. Ushbu toifadagi mahsulotlar bemorlarning menyusida juda muhimdir, chunki u oson hazm bo'ladigan protein va tananing deyarli barcha funktsiyalarida ishtirok etadigan ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi.
Yuqorida aytib o'tilganidek, baliqlarning kam yog'li navlaridan foydalanishga ustunlik berish kerak. Biroq, ko'pchilikda savol bor - yog'li baliq iste'mol qilish mumkinmi? Aniq javob "ha", lekin faqat moderatsiyada va haftasiga ko'pi bilan.
Gap shundaki, qizil yog'li qaynatilgan va tuzlangan baliq tarkibida normal gormonal muvozanat uchun javob beradigan Omega-3 yog 'kislotasi (baliq yog'ida bo'lgan) mavjud. Agar siz haftasiga bir marta bunday mahsulotni 300 gramm iste'mol qilsangiz, tananing ushbu moddaga haftalik ehtiyojini qondiring.
"Shirin" kasalligi bilan yo'l qo'yiladigan yog'li baliq turlari:
- qizil ikra;
- pushti qizil ikra;
- piyoz;
- zambil;
- ot makkeli;
- pollock.
Konservalangan baliqlarni foydali mahsulot deb atash mumkin emas, chunki ular ko'pincha shakar qo'shadilar va o'simlik yog'ini juda ko'p iste'mol qiladilar. Qandli diabet uchun baliq suti, shuningdek, oshqozon osti bezidagi yuk tufayli endokrinologlar tomonidan taqiqlanadi.
Tuzlangan baliqlarni oz miqdorda iste'mol qilish mumkin - bu tanadan suyuqlikni yo'q qilishni kechiktirishga yordam beradi, buning natijasida oyoq-qo'llarning shishishi mumkin. Uyda shakarni ishlatmasdan marinadlang. Tuzlangan lamprey kabi taom tobora ommalashmoqda.
Uni tayyorlash jarayoni bir nechta qoidalarga rioya qilishi kerak, chunki baliqni qoplagan shilliq zaharli va inson salomatligi uchun xavflidir. Oldindan, mahsulotni tuz bilan ko'p miqdorda artib, keyin sovuq suvga namlash kerak. Ushbu protsedurani bir necha marta takrorlang.
Qandli diabet uchun endokrinologlar tomonidan tavsiya etilgan baliqlar:
- pollock;
- hake;
- pike
- kapelin;
- sazan;
- perch;
- mullet;
- urmoq;
- limonella;
- cod filetosi.
Baliq tarkibida bunday vitamin va minerallar mavjud:
- provitamin A;
- B vitaminlari;
- D vitamini
- yod;
- fosfor;
- kaltsiy
- kaliy.
Baliq mahsulotlarining katta foydalariga qaramay, siz uni ortiqcha miqdorda ishlatmasligingiz kerak, chunki siz tanani oqsilni to'yintirish holatiga keltirasiz.
Baliq retseptlari
Baliqdan turli xil taomlarni tayyorlash mumkin, ular ozuqaviy qiymati va past kaloriya miqdori bilan ajralib turadi. Uni bug'lash yoki tuzlangan suvda qaynatish tavsiya etiladi. Umuman olganda, diabet bilan kasallanganlar retseptlarda o'simlik yog'ini ko'p iste'mol qilishdan qochishlari kerak, chunki unda yomon xolesterin mavjud.
Tuzlangan losos atıştırmalıklar uchun ishlatilishi mumkin, non bilan sendvich qilish. Ta'riflangan retsepti tuzlashda limon va apelsin ishlatganligi sababli o'ziga xosligi bilan ajralib turadi.
Avval siz ikki osh qoshiq limon qobig'i, bir osh qoshiq shakar, ikki osh qoshiq tuzni birlashtirishingiz kerak. Aralashmaning uchdan birini konteynerga qo'ying va tepasiga tozalangan 50 gramm baliq qo'ying. Qolgan sitrus aralashmasiga seping, bir necha no'xat qalampir qo'shing. Apelsinni doira shaklida kesib oling, qobig'ini olib tashlamang, baliqni tepaga joylashtiring, folga bilan yoping va press qo'ying, idishni muzlatgichga qo'ying. Pishirish vaqti 35 soatni tashkil qiladi. Har sakkiz soatda siz baliqni ag'darishingiz kerak.
2-toifa diabet bilan baliq pishirishning ko'plab usullari mavjud. Bu erda eng foydali va ommabop. Masalan, "qo'ziqorinli sazan" quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:
- og'irligi 700 gramm;
- champignons - 300 gramm;
- bitta piyoz;
- ikki chinnigullar sarimsoq;
- uch osh qoshiq kam yog'li smetana;
- zaytun moyi.
Baliqni ichi va qobig'idan tozalang, tuz bilan maydalang va oltin qobiq hosil bo'lmaguncha qizdiring. Qo'ziqorinlarni yarmida kesib oling, past olovda qovurib oling, yarim halqalarga seping, sarimsoq chinnigullar. Tuz va qalampir. To'ldirishni tayyorlashdan bir necha daqiqa oldin, ikki osh qoshiq smetana qo'shing.
Pishirish varag'ini folga bilan yoping, yog 'bilan yog'lang, baliqni yotqizib, sazanni smetana va qo'ziqorin aralashmasi bilan oldindan to'ldiring, tana go'shtining yuqori qismini qolgan smetana bilan yoying. 25 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechda 180 ° C da pishiring. Pechdan sazanni yana 10 daqiqaga olib tashlamang.
Siz shuningdek baliqdan kotletlarni tayyorlashingiz mumkin. Fileto piyoz bilan go'sht maydalagich orqali o'tib, tuxum, tuz va qalampir qo'shing. Shishganida bir necha bo'lak nonni sutga botiring, sut suyuqligini siqib oling va nonni go'sht maydalagich orqali o'tkazing. Har bir narsani silliq bo'lguncha aralashtiring.
Kletletlarni tayyorlashning ikki yo'li mavjud. Birinchisi, skovorodkada, tercihen Teflon qoplamasi bilan qovurish (yog'ni ishlatmaslik uchun). Ikkinchisi - er-xotin.
Baliq uchun yon idishlar
Shunday qilib, diabetga chalinganlar uchun yonma-ovqatlar don va sabzavotlardan tayyorlanishi mumkin. Bundan tashqari, ikkinchisi bemorning ovqatlanishining yarmigacha qismini egallashi kerak. Bu uzoq vaqtdan beri baliq ovqatlarining guruch bilan sevimli kombinatsiyasi bo'lib kelgan. Biroq, bu don yuqori indeks tufayli, taqiqlangan, taxminan 70 dona.
Quyidagi navlar oq guruchga mukammal alternativa bo'lishi mumkin: jigarrang, qizil, yovvoyi va bazmati guruch. Ularning glisemik ko'rsatkichi 55 birlikdan oshmaydi. Donni sariyog 'qo'shmasdan, uni zaytun yoki zig'ir moyi bilan almashtirish yaxshidir.
Bundan tashqari, yonma-ovqatda temir, magniy va kaliyga boy karabuğday foydalanish tavsiya etiladi. Uning indeksi 55 dona. Bu pyuresi qanchalik qalin bo'lsa, shunchalik yuqori bo'ladi. Jadvalda ko'rsatilgan raqamlardan biroz ko'tarilgan bo'lsa ham.
Endokrin tizimining normal ishlashi va yuqori qon shakarining yo'qligi bilan qaynatilgan yoki pishirilgan kartoshka baliq bilan berilishi mumkin, ammo diabetga chalinganlar uchun bu sabzavotni iste'mol qilish taqiqlanadi.
Shu bilan bir qatorda, siz quyidagi ingredientlardan iborat fasol yonma-yon ovqat tayyorlashingiz mumkin:
- yarim kilogramm qizil loviya;
- besh chinnigullar sarimsoq;
- bir guruh ko'katlar;
- maydalangan qora qalampir, tuz;
- o'simlik moyi.
Fasol madaniyatini 12 soat davomida oldindan namlang. Fasollarni skovorodkaga solgandan so'ng, suv qo'shing va pishganicha pishiring. Qolgan suvni to'kib tashlang, pishirish tugashidan ikki daqiqa oldin bir necha dafna bargini qo'shing.
Piyozni yarim halqalarga maydalang va oltinga qadar qovuring, so'ngra mayda tug'ralgan ko'katlar va sarimsoq qo'shing. Piyoz aralashmasiga loviya qo'shing, har bir narsani, tuzni, qalampirni aralashtiring va besh daqiqa davomida qopqoq ostida past olovda pishiring.
Bundan tashqari, qaynatilgan yoki qovurilgan baliq bilan, siz faqat past GI bo'lgan mahsulotlardan tayyorlangan 2-toifa diabetga chalinganlar uchun sabzavotli güveç xizmat qilishingiz mumkin. Siz shaxsiy ta'm imtiyozlari asosida sabzavotlarni birlashtira olasiz. Ammo ularning har birida individual pishirish vaqti borligini unutmang.
Ushbu maqoladagi video baliqning foydalari haqida gapiradi.
