Mubolag'asiz, mayonez eng mashhur va sevimli sousga aylanganligi haqida bahslashish mumkin. Mahsulotda shakar deyarli yo'q, ammo bu diabet uchun sovuq sousga ruxsat berilganligini anglatadimi?
Agar mayonez texnologiya asosida tayyorlangan bo'lsa, unda tuxum sarig'i, o'simlik moyi, xantal, limon sharbati va ziravorlar mavjud. Retsept ingredientlarni tasodifiy aralashtirish tufayli 18-asr o'rtalarida ixtiro qilingan. O'sha kunlarda sous zamonaviy mahsulotlardan farqli o'laroq, mutlaqo tabiiy edi.
2-toifa diabet uchun mayonez supermarketlarning javonlarida joylashgan ko'plab soslar haqida gap ketganda zararli, chunki unda kraxmal, xushbo'y moddalar va boshqa kimyoviy moddalar ko'p.
Ko'pincha, ishlab chiqarish tannarxini pasaytirish uchun zaytun va kungaboqar yog'i palma yog'i, bug'doy, makkajo'xori kraxmal, monosodyum glutamat va boshqa zararli tarkibiy qismlarga qo'shiladi.
Metabolik kasalliklar bilan og'rigan bemorlarga faqat tabiiy mayonez ruxsat etiladi, bu holda inson tanasini to'yingan qilish mumkin:
- karotin;
- vitaminlar E, A, B, PP;
- yog 'va organik kislotalar;
- sakkaridlar;
- uglevodlar va minerallar.
Mahsulotning kaloriya miqdori yuqori - taxminan 650 kaloriya, hatto xun sosining navlarida ham 150 dan 350 kaloriya bor. Biroq, engil mayonez yanada zararli hisoblanadi, chunki ozuqaviy qiymatni pasaytirish uchun tabiiy ingredientlar sun'iy bilan almashtiriladi.
Kam kalorili mayonezga alohida e'tibor berilishi kerak, yog'larning asosiy qismi, undagi tuxum kukuni suv bilan almashtiriladi. Ma'lumki, suv yog 'bilan aralashmaydi, shuning uchun ishlab chiqaruvchilar quyuqlashtiruvchi moddalar, emulsifikatorlar qo'shadilar. Aynan ushbu moddalar mayonezning mukammal bir xilligiga erishishga yordam beradi, bu diabet kasalligi uchun qat'iyan man etiladi.
2-toifa diabetdagi mayonezning foydalari va zarari
Qandli diabetga chalinganlar uchun to'g'ri mayonez qon shakarini ko'paytirmasligi kerak, agar ushbu shart oddiy mahsulotni uglevodlar bilan iste'mol qilmaslik kerak bo'lsa, ushbu qoida muhimdir. Sosda minimal miqdordagi glyukoza va boshqa uglevodlar mavjud, shuning uchun bu tarkibga hech qanday ta'sir qilmaydi.
Agar mayonezda kimyoviy moddalar mavjud bo'lsa, ular zaiflashgan diabetik organizmga zarar etkazadi, ovqat hazm qilish tizimi, buyraklar, jigar, oshqozon osti bezi ishiga salbiy ta'sir qiladi. Bunday oziq-ovqat mahsulotlarini muntazam ravishda iste'mol qilish bilan, diabetning asoratlari paydo bo'lishi va rivojlanishi ehtimoli, asosiy kasallikning kursi oshadi.
Mayonez sousini sifatli ingredientlardan tayyorlash kerak, qon tomirlariga, ichki a'zolarga to'plangan kraxmal tarkibini chiqarib tashlash, ularni ortiqcha yuklash va jiddiy oqibatlarga olib kelishi kerak.
Parhezshunoslar mayonezning dozasini qat'iyan kuzatib borishingizni maslahat berishadi, ayniqsa bu maslahat ortiqcha vaznli diabetga chalinganlarga tegishli. Bundan tashqari, kaloriyalarni kamaytirish uchun sosni suyultirish kerak:
- tabiiy yogurt;
- kam yog'li smetana.
Olingan mayonez mahsuloti sizga mazali ovqatlanishga yordam beradi, bemorning sog'lig'iga xavf tug'dirmaydi va kilogramm ortishini oldini oladi.
Diabetik mayonez retsepti
Siz ikkita sarig'i, yarim choy qoshiq xantal, bir qoshiq limon sharbati, 120 ml tozalangan kungaboqar yoki tabiiy zaytun moyidan uy qurilishi mayonez sousini tayyorlashingiz mumkin. Lazzatlanish uchun ozgina tuz va shakar qo'shing, shuni hisobga olish kerakki, ushbu mahsulotlarga almashtirish vositalarini qo'llash yaxshiroqdir.
Diyabetik mayonez sovutilgan mahsulotlardan tayyorlanadi, avval sarig'i shakar o'rnini bosadigan tuz, xantal bilan birlashtiriladi. Keyin ingredientlar yaxshilab uriladi, o'simlik moyi sousni qamchilashni to'xtatmasdan, ingichka oqim bilan kiritiladi.
Agar massa juda qalin bo'lsa, u suv bilan suyultiriladi. Siz mayonez sousini ko'pi bilan uch kun davomida saqlashingiz kerak, uni muzlatgichda saqlashga, ertalab ovqatlanishga ishonch hosil qiling, mayonezning glisemik indeksini, uning umumiy ozuqaviy qiymatini hisoblab chiqishingizga ishonch hosil qiling.
Asosiy kontrendikatsiyalar
Qandli diabetda mayonezni ishlatish mavzusini inobatga olgan holda, kontrendikatsiyani ta'kidlash kerak. Ta'kidlanganidek, mahsulot ozgina sog'liq muammolari, ortiqcha tana vaznining mavjudligi bilan iste'mol qilinishi mumkin emas. Ba'zi tashxislarga va shifokorlar mayonezni taqiqlagan holatlarga e'tibor qaratish talab etiladi.
Ziravorlar, sirka va xantal kabi tarkibiy qismlar, shuningdek, oshqozon-ichak trakti kasalliklari bo'lgan 2-toifa diabetli bemorlarga zararli. Ular uchun har qanday sun'iy almashtirish zararli emas, ayniqsa odam diabetga chalingan bo'lsa. Shuni esda tutish kerakki, o'simlik yog'ining yuqori miqdori 2-toifa diabetda kilogramm ortishiga yordam beradi. Mahsulotdan foydalanish hatto qondagi qand miqdorining oshishiga olib kelishi mumkin.
Zararsiz va tabiiy tuxum sarig'i ham xavf tug'diradi, chunki sarig'i juda ko'p xolesterolni o'z ichiga oladi, kaloriya miqdori esa taxminan 350 kaloriya. Tovuq sarig'ini tez-tez iste'mol qilish erkaklarda potentsial buzilishiga olib kelishi mumkinligiga ishoniladi.
Bir vaqtning o'zida ko'p miqdorda o'simlik moyini iste'mol qilish zararli emas, ammo odam kunlik iste'mol qilinadigan kaloriya iste'molining deyarli yarmini iste'mol qiladi, bu esa:
- vazn ortishi;
- semirishning rivojlanishi.
Do'konlarning javonlarida siz sarimsoqsiz mayonez soslarini topishingiz mumkin, ulardagi bu tarkib kamroq zararli tarkibiy qismlarga almashtiriladi. Ammo bunday mahsulotni topish deyarli mumkin emas, tabiiy mayonezning saqlash muddati juda qisqa.
Shunday qilib, birinchi va ikkinchi turdagi qandli diabet uchun mayonez mahsulotidan foydalanishga ruxsat beriladi, faqat o'z-o'zidan tayyorlanganda:
- uyda;
- sifatli mahsulotlardan.
Do'konda sotiladigan oq sousning navlari, asosan, diabet kasalligi va sog'lom odamlarda organizmdagi metabolik jarayonlar bilan bog'liq taqiqlangan.
Mayonez sosidan qanday foydalanish kerak?
2-toifa diabetli mayonez va boshqa glysemik indeksli boshqa mahsulotlar bilan iste'mol qilsam bo'ladimi? Bu mumkin, ammo cheklangan miqdorda.
O'zgarish uchun mahsulotni sabzavot bilan birlashtirish, salatlar tayyorlash tavsiya etiladi. Bodring va qo'ng'iroq qalampirining salatasi foydali va mazali bo'ladi, pishirish uchun siz ta'mga ko'ra bir juft bodring, 120 g qalampir, 20 g yashil piyoz, uy qurilishi mayonez, arpabodiyon va maydanozni olishingiz kerak bo'ladi. Sabzavotlar har qanday shaklda kesiladi, ziravor bilan ziravorlanadi. Tuz mayonezda mavjud bo'lganligi sababli, salatga tuz qo'shishga hojat yo'q.
Tuzlangan bodring va qaynatilgan lavlagi mayonez mahsuloti bilan mazali bo'ladi, sabzavotlarni mayda kubiklarga maydalang yoki maydalagich bilan maydalang, ozgina sarimsoq, o'tlar, 15 g uy qurilishi sosini qo'shing.
Shifokorlar diabetga chalingan bemorning ratsioniga sabzi, olma va yong'oq salatini qo'shishni maslahat berishadi. Avval siz 100 g sabzi, olma qobig'ini to'kib tashlashingiz kerak, mahsulotlarni maydalagich bilan maydalang, yangi limon sharbatini quying. Keyin piyola aralashtiriladi, maydalangan yong'oq, 15 g uy qurilishi mayonez sosu. Agar so'ralsa, ozgina qora qalampir, tuz qo'shishga ruxsat beriladi.
Salatlar tarkibida mayonez bo'lganligi sababli, u yuqori glisemik indeks va yuqori kaloriya tarkibiga ega, shuning uchun ularga kunning birinchi yarmida eyishga ruxsat beriladi. Yana bir maslahat: mahsulotni bermaslik:
- 12 yoshgacha bo'lgan bolalar;
- tovuq tuxumiga yoki sosning boshqa tarkibiy qismlariga allergik reaktsiya mavjud bo'lganda.
Bolalar uchun salatlarga yog'siz smetana va tabiiy yogurt qo'shilishi foydalidir, agar ota-onalar ularni tanlangan mahsulotlardan mustaqil ravishda tayyorlasalar yaxshi bo'ladi.
Diabetik mayonezni tayyorlash retsepti ushbu maqoladagi videoda keltirilgan.
