Salo ko'plab evropaliklarning an'anaviy mahsulotidir. Ammo hamma mahsulotning 80 foizini yog 'ekanligini hamma biladi.
Biroq, shunga qaramay, cho'chqa yog'i foydalidir, garchi ko'p holatlarda uni iste'mol qilishdan yoki cheklangan miqdorda iste'mol qilishdan voz kechishga arziydi. Ammo diabet bilan yog 'iste'mol qilish mumkinmi? Qon shakarini tushirishga yoki ko'paytirishga qodirmi? Uning glisemik ko'rsatkichi va tarkibi qanday?
Yog 'diabetga chalinganlarga ruxsat beriladimi?
1-toifa va 2-toifa diabet bilan, zamonaviy tibbiyot parhezsiz samarali terapevtik usullarni qo'llasa ham, terapiya samaradorligi ahamiyatsiz bo'ladi. Shu sababli, bemorlar nafaqat shakarni kamaytiradigan yoki insulinni in'ektsiya qiladigan dori-darmonlarni iste'mol qilishlari, balki ularning parhezini kuzatishlari kerak, ular muvozanatli va past kaloriyali bo'lishi kerak.
Darhaqiqat, ko'plab mahsulotlar tanaga har qanday shakldagi diabet bilan zarar etkazadi. Bunday oziq-ovqat metabolizmni buzadi va semirib ketishga olib keladi.
Ammo diabet bilan yog 'iste'mol qilish mumkinmi? Yuz gramm cho'chqa go'shti tarkibida 85 g yog 'bor. 2-toifa diabetli odamlar uni iste'mol qilishlari mumkin, chunki shakar diabet kasalligining asosiy dushmani.
Shunday qilib, 100 g mahsulotda 4 g glyukoza mavjud. Ammo ozchilik bir vaqtning o'zida bittagina yog'ni iste'mol qilgan, shuning uchun glysemiya ishlatilgandan keyin uning darajasi deyarli o'zgarmaydi.
Qandli diabet uchun parhezga rioya qilganda, bemorlar glisemik indeks kabi mahsulotlarning parametrlarini kuzatishi kerak. Ushbu qiymat ma'lum bir oziq-ovqat qondagi glyukoza kontsentratsiyasini qancha ko'paytiradi va unga insulin qanday javob beradi.
Shuning uchun, mahsulotning glisemik ko'rsatkichi qanchalik yuqori bo'lsa, 2-toifa diabet bilan tez-tez ovqatlanishga ruxsat beriladi. Ammo yog'da GI mavjud emas, chunki u uglevodli ovqatlarga taalluqli emas.
Ma'lum bo'lishicha, yog'da glisemik indeks nolga teng va siz ikkinchi yoki 1-toifa diabet kasalligi uchun cho'chqa yog'ini eyishingiz mumkin. Ammo, aslida, bu mahsulot juda yuqori kaloriya hisoblanadi, chunki 100 g cho'chqa yog'i 841 kaloriya.
Barcha diabetga chalinganlar parhezga rioya qilishlari kerak, chunki ko'p hollarda surunkali giperglikemiya rivojlanishi yog'li va arzimas ovqatni suiiste'mol qilishga olib keladi. Shuning uchun, yog'ni uglevod almashinuvini buzgan holda, lekin cheklangan miqdorda va un mahsulotlarisiz iste'mol qilishga ruxsat beriladi.
Turli xil yog'larni, masalan, dudlangan mahsulotni yoki yog'ni eyish mumkinmi? Bunday kasallik bilan cho'chqa go'shtining bunday turlaridan butunlay voz kechish kerak, chunki ular tarkibida zararli konservantlar va nitritlar mavjud.
Barcha qayta ishlangan go'sht mahsulotlari, shu jumladan füme go'sht va ba'zida oddiy tuzlangan mahsulot tarkibida natriy nitrit mavjud bo'lib, ular quyidagilardan iborat:
- insulinga bog'liq bo'lmagan diabetda immunoservisni kamaytiradi;
- qon bosimida sakrashni qo'zg'atadi;
- oshqozon osti bezining b-hujayralari ishini buzadi.
Diyabetiklar uchun yog'larning afzalliklari va kamchiliklari
Ko'pchilik bilmaydi, ammo cho'chqa yog'idan tashqari ko'plab foydali moddalar, shu jumladan turli vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi.
Shunday qilib, yog'ni yeyish mumkin, chunki u metabolizmni yaxshilaydi va mushak tizimini mustahkamlaydi. Bundan tashqari, uni uzoq vaqt iste'mol qilgandan so'ng, to'yinganlik seziladi, bu yuqori protein miqdori va uning tarkibidagi uglevodlarning minimal konsentratsiyasi bilan izohlanadi. Va unda yog'lar mavjudligi sababli, u sekin hazm qilinadi va shuning uchun uzoq vaqt ovqatlanishni his qilmaydi.
Shuningdek, yog'ning diabet bilan kasallanish uchun foydalari quyidagilardan iborat:
- Yurak va qon tomirlari (insultlar, yurak xurujlari) rivojlanish xavfini kamaytirishga yordam beradi;
- qonda uglevodlarning so'rilishini inhibe qiladi, bu qondagi glyukoza dinamikasini sezilarli darajada yaxshilaydi;
- qonda xolesterin kontsentratsiyasini pasaytiradi, xolesterin blyashka paydo bo'lishining oldini oladi;
- har qanday lokalizatsiya yallig'lanishini engillashtiradi;
- qon aylanish tizimini yaxshilaydi;
- un va shirin ovqatlarga bo'lgan ishtiyoqni kamaytiradi.
Har kuni ikki mayda (taxminan 30 g) yog 'bilan o'zlarini buzadigan diabetga chalinganlar kasallikning asoratlanish xavfini kamaytiradilar. Shuningdek, mahsulot qondagi glyukoza kontsentratsiyasini normallashtirishga va qon bosimini tushirishga yordam beradi.
Shunisi e'tiborga loyiqki, cho'chqa yog'ida tovuq yoki mol go'shtidan farqli o'laroq, nisbatan kam miqdordagi xolesterin mavjud. Va xolin tufayli yog 'xotirani yaxshilash va aql-idrokni oshirishni istaganlar uchun ideal mahsulot bo'ladi. Bundan tashqari, diabet uchun yog 'ham zarur, chunki uning tarkibida minerallar va vitaminlar, masalan magniy, selen, temir, fosfor, A, D, B vitaminlari, tanin va boshqalar mavjud.
Biroq, tabiiy cho'chqa go'shti suiiste'mol qilinmasligi kerak bo'lgan to'yinmagan yog'larni o'z ichiga oladi. Axir, ularning ortiqcha bo'lishi semirish va yurak-qon tomir kasalliklarining rivojlanishiga yordam beradi. Tarkibida to'yinmagan yog'lar, hatto qandli diabetda insulin qarshiligining oshishiga olib keladi, deb ishoniladi.
Ammo surunkali giperglikemiya uchun tuzlangan yog'dan foydalanish mumkinmi? Natriyning ruxsat etilgan sutkalik miqdori 5 grammgacha. Ko'pgina yog 'turlarida ko'p miqdorda zararli bo'lgan tuz mavjud. Bu, ayniqsa, gipertenziya va yurak-qon tomir kasalliklaridan aziyat chekadigan diabet kasalligi uchun xavflidir.
Bundan tashqari, agar tuzli yog 'bo'lsa, insulin qarshiligi yanada kuchayishi mumkin.
Shuning uchun biz ushbu mahsulotni haftada ikki martadan ko'p bo'lmagan miqdorda oz miqdorda iste'mol qilamiz.
Qandli diabetda yog'ni iste'mol qilish uchun standartlar va tavsiyalar
Ma'lum bo'lishicha, diabet bilan siz yog'ni eyishingiz mumkin, ammo qancha miqdorda? Iste'mol standartlari yo'q. Ammo har qanday holatda ham, siz uni suiiste'mol qilmasligingiz kerak, chunki glisemik indeksning pastligi va minerallar va vitaminlarning mavjudligiga qaramay, mahsulot 80% yog '.
2-toifa diabetli yog'larni 1-toifa diabetga qaraganda ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilish kerak. Axir, kasallikning o'rganilgan shakli bo'lgan odamlar ko'pincha og'irlik bilan bog'liq muammolarga duch kelishadi.
Qaysi yog'ni iste'mol qilish yaxshiroq? Bulyon yoki sabzavot bilan ingichka bo'laklarga bo'linib, tabiiy bulondan foydalanish tavsiya etiladi. Qandli diabetda yog'ni qovurish mumkinmi? Mahsulotni qayta ishlashning bunday usuli istalmagan, pishirish eng yaxshi variant.
Cho'chqaning yog 'qatlami kaloriyalarda juda yuqori bo'lgani uchun ovqatdan keyin jismoniy faollikni oshirish kerak. Darhaqiqat, glyukoza tezroq so'rilishiga yordam beradigan yuklar bilan birgalikda metabolik jarayonlarni yaxshilash va semirishning rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik mumkin.
Biroq, nafaqat dudlangan, qovurilgan, balki achchiq cho'chqa yog'i diabet kasalligi uchun kontrendikedir. Axir, bu qon shakarining to'satdan sakrashiga olib kelishi mumkin.
Shuningdek, diabetga chalinganlar yog'ning kimyoviy tarkibi va yog 'miqdori ko'plab omillarga bog'liqligini bilishlari kerak. Shunday qilib, faqat ba'zi fermalarda cho'chqalar katta qalamlarda saqlanadi va GMO, gormonlar, antibiotiklar va zararli kimyoviy qo'shimchalarsiz tabiiy aralash ozuqa bilan ta'minlanadi.
Biroq, bunday fermalar juda kam, ko'pincha kichkina xonalarda yomon sharoitlarda cho'chqalar o'sadi, bu ularga o'sish gormonlari va antibiotiklarni yuboradi. Bularning barchasi yog 'sifatiga ta'sir qiladi, shuningdek diabet kasalligi holatiga salbiy ta'sir qiladi.
Axir, yog 'sifatidagi farq nafaqat hayvonlarni ko'paytirish xususiyatlari, balki xomni qayta ishlash texnologiyasidagi farq bilan ham belgilanadi. Shunday qilib, tuzlangan cho'chqa yog'i, qandli diabetda ateroskleroz rivojlanish xavfini oshiradi va xolesterin blyashka hosil qiladi, zararli natriy nitrat va boshqa kimyoviy tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi.
Shuning uchun diabet kasalligi mahsulotni tanlashga ehtiyotkorlik bilan yondashishi kerak.
Shu sababli, xom ashyoni allaqachon zaiflashgan tanani zararli moddalarning yangi qismini olishdan himoya qiladigan ishonchli etkazib beruvchidan sotib olish kerak.
Yog 'yog'ini yuqori qon shakar bilan qanday tayyorlash mumkin?
Diyabetiklar sog'lom bo'lishlari uchun ovqatni, shu jumladan cho'chqa yog'ini qanday tayyorlashni bilishlari kerak. Misol uchun, agar siz uni qovurilgan kartoshka bilan iste'mol qilsangiz, u faqat tanaga zarar etkazadi va pechda simli panjara ustiga pishirganda ozgina mahsulotdan foydalanish foydali bo'ladi.
Bekonni pishirish jarayonida siz retseptga qat'iy rioya qilishingiz, pishirish vaqti va haroratini kuzatib borishingiz, idishni oz miqdorda ziravorlar va tuz bilan ziravorlar bilan ziravorlashingiz kerak. Shuningdek, mahsulotni iloji boricha uzoq vaqt pishirish tavsiya etiladi, bu ortiqcha yog'ni eritib, zararli moddalarni zararsizlantirishga imkon beradi.
Qandli diabet uchun eng yaxshi retseptlardan biri sabzavot va mevalar bilan pishirilgan cho'chqa go'shti. Taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.
- yangi cho'chqa yog'i (taxminan 500 gramm);
- tuz (1 osh qoshiq);
- sarimsoq (2 chinnigullar);
- qovoq, baqlajon, shirin qalampir (bittadan);
- kichik yashil olma;
- doljin (1/3 choy qoshiq).
Birinchidan, yog'ni yuvish kerak, keyin qog'oz sochiq bilan o'rash va tuz bilan silamoq kerak. Tuzni olish uchun 20 daqiqaga qoldirilgandan keyin.
Keyin cho'chqa go'shti mahsuloti doljin, sarimsoq bilan ishqalanadi va uch soat davomida sovutiladi. Ammo esda tutish kerakki, insulinga bog'liq diabet bilan sarimsoqni iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir.
Belgilangan vaqtdan keyin cho'chqa o'simlik yog'i bilan yog'langan pishirish varag'iga yoyiladi. Bunday holda zaytun yoki soya yog'ini ishlatish yaxshiroqdir, chunki ular tarkibida ko'plab foydali tarkibiy qismlar mavjud.
Bundan tashqari, oldindan yuvilgan, tozalangan va tug'ralgan katta sabzavotlar pishirish varag'iga yotqizilgan. Pishirish vaqti 45 minut. Ammo agar sabzavotlar etarlicha yumshoq bo'lmasa, unda pishirish vaqtini 10-20 daqiqaga ko'paytirish mumkin.
Taom sovutilgan holda beriladi. Shu tarzda pishirilgan cho'chqa yog'ini har qanday diabet uchun shakar darajasi past bo'lganlar eyishi mumkin.
Shuningdek, diabet bilan kasallanganlar o'zlarini tuzlangan cho'chqa yog'i bilan davolashlari mumkin. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- kamida 2,5 santimetr qalinlikdagi pastırma;
- qora qalampir;
- dengiz tuzi;
- dafna yaprog'i;
- sarimsoq
- yangi bibariya;
- archa mevalari.
Barcha ziravorlar aralashtiriladi, so'ngra ziravorlarning yarmi sopol idishning pastki qismiga joylashtiriladi. Lard ziravorning qolgan qismi bilan sepiladigan tepaga (terini pastga) qo'yiladi. Keyin hamma narsa yaxshi siqilgan, idish qora sumkaga o'ralgan va bir necha oy davomida muzlatgichga joylashtirilgan.
Qandli diabet kasalligi uchun yana bir ikkinchi yo'nalish - piyoz va olma bilan cho'chqa yog'i. Bekon mayda tug'ralgan, katta idishga yoyilgan va olovga qo'yilib, qopqoq bilan yopilgan.
Yog 'cho'kib ketayotganda siz sabzavot qilishingiz mumkin. Piyoz va olma tozalangan, keyin mayda tug'ralgan.
Ovqatlar jigarrang bo'lganda, ularga tuz va ziravorlar (doljin, qora qalampir, dafna yaprog'i) qo'shilishi mumkin. Keyin piyoz, olma kostryulkaga soling va past olovda hamma narsani bir oz ko'proq pishiring.
Tayyor aralashmani bir tilim javdar yoki butun donli nonga yoyish mumkin. Gravatlar muzlatgichda uch haftadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak.
Yog'ning diabetga chalinganlar uchun foydalari va zarari ushbu maqoladagi videoda tasvirlangan.
