Har yili insulin qaram bo'lmagan (ikkinchi turdagi) diabetga chalingan bemorlarning soni tobora ko'payib bormoqda. Ushbu kasallik o'lim ko'rsatkichi bo'yicha etakchi o'rinni egallaydi, faqat onkologiyadan keyin. Va bu erda savol tug'iladi - nega bu kasallik har yili ko'proq odamlarga ta'sir qiladi? Asosiy sabab bu tez uglevodlar va yomon xolesterol bilan haddan tashqari to'yib ovqatlanmaslikdir.
2-toifa diabet bilan kasallangan odam o'z dietasini e'tiborsiz qoldirishi mumkin emas, chunki to'g'ri tanlangan parhez terapiyasi "shirin" kasallikni qoplaydi, ya'ni qon shakar kontsentratsiyasining ko'payishini oldini oladi. Bemorning menyusidagi endokrinologlar glisemik indekslari past bo'lgan mahsulotlarni tanlaydilar. Ushbu indikator organizm tomonidan iste'mol qilingan har qanday ovqat yoki ichimlikdan olingan glyukoza miqdorini ko'rsatadi.
Sabzavotlar kunlik ovqatlanish hajmining yarmini egallashi kerak. Ularning tanlovi juda keng, bu sizga turli xil murakkab idishlarni tayyorlashga imkon beradi. Ammo, menyuni tuzlangan bilan to'ldirishga qaror qilsangiz nima bo'ladi? Ushbu maqola haqida.
Quyida ko'rib chiqamiz - 2-toifa diabet uchun tuzlangan va tuzlangan bodringni iste'mol qilish mumkinmi, bodring va pomidorni qanday tuzlash kerakligi, ularning glisemik ko'rsatkichi va kaloriya tarkibi, ushbu sabzavotlarda qancha non bo'lagi (XE).
Tuzlangan va pomidorning glisemik ko'rsatkichi
Diabetik dietaga rioya qilish uchun siz 50 donagacha bo'lgan indikatorli oziq-ovqat va ichimliklarni tanlashingiz kerak. Ushbu qiymatga ega bo'lgan taomni qo'rqmasdan iste'mol qiling, chunki qondagi glyukoza konsentratsiyasi o'zgarishsiz qoladi va oshmaydi.
Ko'pgina sabzavotlar qabul qilinadigan diapazonga ega. Ammo shuni yodda tutish kerakki, ba'zi sabzavotlar issiqlik bilan ishlov berishga bog'liq holda ularning qiymatini oshirishi mumkin. Bunday istisnolardan sabzi va lavlagi bor, qaynatilganda, ular endokrin kasalliklari bo'lgan odamlar uchun taqiqlanadi, ammo xom shaklda ularni qo'rqmasdan eyish mumkin.
Qandli diabetga chalinganlar uchun jadval ishlab chiqilgan bo'lib, unda o'simlik va hayvonot mahsulotlarining GI ko'rsatiladi. Bundan tashqari, GI nol birlikka ega bo'lgan bir qator oziq-ovqat va ichimliklar mavjud. Bunday jozibali qiymat birinchi qarashda bemorlarni chalg'itishi mumkin. Ko'pincha nol glisemik ko'rsatkichi kaloriya miqdori yuqori bo'lgan va yomon xolesterolga ega bo'lgan ovqatlarga xosdir, bu har qanday turdagi (birinchi, ikkinchi va homiladorlik) diabet bilan kasallangan barcha bemorlar uchun o'ta xavflidir.
Indeksni taqsimlash miqyosi:
- 0 - 50 birlik - past ko'rsatkich, bunday oziq-ovqat va ichimliklar diabetik dietaning asosini tashkil qiladi;
- 50 - 69 dona - o'rtacha ko'rsatkich, bunday mahsulotlarga istisno tariqasida, haftasiga ikki martadan ko'p bo'lmagan miqdorda ruxsat beriladi;
- 70 va undan yuqori birliklar - bunday ko'rsatkichlarga ega oziq-ovqat va ichimliklar juda xavflidir, chunki ular qondagi glyukoza kontsentratsiyasining keskin sakrashiga olib keladi va bemorning farovonligini yomonlashishiga olib kelishi mumkin.
Tuzlangan va tuzlangan bodring va pomidor, agar shakarsiz konservalangan bo'lsa, ularning GI-ni o'zgartirmaydi. Ushbu sabzavotlar quyidagi ma'nolarga ega:
- bodring GI 15 birlikdan iborat, 100 gramm mahsulot uchun kaloriya qiymati 15 kkal, non birligi soni 0,17 XE;
- Pomidorning glisemik indeksi 10 dona, har 100 gramm mahsulotning kalorifik qiymati 20 kkal, non birligi soni esa 0,33 XE ni tashkil qiladi.
Yuqoridagi ko'rsatkichlarga asoslanib, tuzlangan va tuzlangan bodring va pomidorni kundalik diabetli dietaga xavfsiz kiritish mumkin degan xulosaga kelishimiz mumkin.
Bunday mahsulotlar tanaga zarar etkazmaydi.
Konservalangan bodringning foydalari
Konservalangan bodring, pomidor singari, nafaqat "shirin" kasallik bilan, balki kilogramm berishga qaratilgan parhezlar bilan ham mashhur sabzavotdir. Shuni hisobga olish kerakki, bunday sabzavotlarni umuman iste'mol qilish mumkin emas - homilador ayollar va shish bilan og'rigan odamlarga tavsiya etilmaydi.
Qandli diabet tuzlari foydalidir, chunki ular tarkibida ko'p tolalar mavjud. Bu malign neoplazmalarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, oshqozon-ichak traktining ishlashiga ijobiy ta'sir qiladi, ich qotib qolishining oldini oladi va organizmdan toksinlarni olib tashlaydi.
Pishib etish jarayonida bodringda sut kislotasi hosil bo'ladi. Bu, o'z navbatida, oshqozon-ichak traktidagi patogen mikroblarga zararli ta'sir ko'rsatadi va qon aylanishining yaxshilanishi tufayli qon bosimini normallashtiradi.
Shunday qilib, tuzlangan tarkibda quyidagi qimmatbaho moddalar mavjud:
- sut kislotasi;
- antioksidantlar;
- yod;
- temir
- magniy
- kaltsiy
- A vitamini
- B vitaminlari;
- S vitamini
- vitamin E.
Tarkibga kiritilgan antioksidantlar tanadagi qarish jarayonini sekinlashtiradi, undan zararli moddalar va birikmalarni olib tashlaydi. S vitaminining yuqori miqdori immunitet tizimini mustahkamlaydi, organizmning bakteriyalar va turli xil etiologiyalar infektsiyalariga chidamliligini oshiradi. E vitamini sochlar va tirnoqlarni mustahkamlaydi.
Agar siz har kuni bodring iste'mol qilsangiz, unda siz endokrin tizim bilan bog'liq har qanday kasalliklar uchun zarur bo'lgan yod etishmasligidan butunlay xalos bo'lasiz.
Bodringning ajoyib tarkibi, unda minerallar juda barkamol tarzda birlashtirilgan bo'lib, ular yaxshi so'rilishini ta'minlaydi. Bunga yurak-qon tomir va asab tizimining ishlashiga foydali ta'sir ko'rsatadigan magniy va kaliy kiradi.
Yuqoridagilarga qo'shimcha ravishda, 2-toifa va 1-toifa diabet uchun tuzlanganlar organizmga quyidagi afzalliklarga ega:
- issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham, bu sabzavotlar ko'p miqdordagi vitamin va minerallarni saqlaydi;
- ta'm tuyadi yaxshilaydi;
- ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'sir;
- tanadagi alkogol zaharini zararsizlantirish;
- tola ich qotib qolish inhibe tufayli.
Ammo siz tuzlanganlardan foydalanishda ba'zi salbiy fikrlarni hisobga olishingiz kerak. Ular faqat haddan tashqari o'stirilganda sodir bo'lishi mumkin:
- sirka kislotasi tish emaliga zararli ta'sir ko'rsatadi;
- buyraklar va jigar kasalliklarida bodring tavsiya etilmaydi;
- Maxsus ta'mlari tufayli ular ishtahani oshirishi mumkin, bu ortiqcha tana vazniga ega bo'lgan odamlar uchun juda istalmagan.
Umuman olganda, bodring vakolatli oziq-ovqat mahsuloti sifatida mos keladi. Ularga har kuni 300 grammdan oshmaydigan miqdorda eyishga ruxsat beriladi.
Diabetik ovqatlanish retseptlari
Tuzlangan narsalar salatlarning eng keng tarqalgan tarkibiy qismlaridan biridir. Ular, shuningdek, hodgepodge kabi birinchi kurslarga qo'shiladi. Agar birinchi kurs tuzlangan bo'lsa, uni suvda yoki yog'siz ikkinchi bulonda qovurmasdan pishirish tavsiya etiladi.
Ikkinchi taomga qo'shimcha sifatida xizmat qiladigan eng oddiy salat retsepti, tayyorlash uchun juda oddiy. Bir necha bodringni olib, ularni yarim halqalarga kesib, yashil piyozni mayda to'g'rab oling. Tuzlangan yoki qovurilgan shampignonlarni qo'shing, tilimga seping, boshqa qo'ziqorinlarga ruxsat beriladi. Salatani zaytun moyi bilan aralashtiring va qora qalampir bilan maydalang.
Ushbu retseptda qo'ziqorinni ishlatishdan qo'rqmang. Hammasi past ko'rsatkichga ega, odatda 35 birlikdan oshmaydi. Yoqilg'i quyish uchun siz nafaqat oddiy zaytun moyini, balki sevimli o'tlaringiz bilan yog'langan yog'ni ham olishingiz mumkin. Buning uchun quritilgan o'tlar, sarimsoq va issiq qalampir moyli shisha idishga joylashtiriladi va qorong'i va salqin joyda kamida 24 soat davomida infuz qilinadi. Bunday moyli kiyim har qanday taomga o'ziga xos ta'm beradi.
Tuzlangan narsalar bilan siz har qanday bayram stolini bezatadigan yanada murakkab salat tayyorlashingiz mumkin. Tuzlangan tuzlangan salatlar tayyorlashda bitta muhim qoidani yodda tuting - ularni muzlatgichda kamida bir necha soat davomida infuz qilish kerak.
Bunday taom diabetga chalinganlar uchun bayramona menyuni bezatadi va har qanday mehmonga yoqadi.
Caprice salatiga quyidagi ingredientlar kerak:
- tuzlangan yoki tuzlangan ikkita bodring;
- yangi champignons - 350 gramm;
- bitta piyoz;
- qattiq kam yog'li pishloq - 200 gramm;
- bir guruh ko'katlar (arpabodiyon, maydanoz);
- bir osh qoshiq tozalangan o'simlik yog'i;
- yog 'miqdori 15% bo'lgan krem - 40 mililitr;
- uch osh qoshiq xantal;
- uch osh qoshiq kam yog'li smetana.
Piyozni kichkina kubiklarga kesib oling va panga joylashtiring, uch daqiqa davomida doimiy aralashtirib, olovda pishiring. Qovurilgan qo'ziqorinlarni tilim, tuz va qalampirga to'kib tashlangandan so'ng, yana 10-15 daqiqa aralashtiring va pishiring. Sabzavotlarni salat idishiga o'tkazing. Mayda tug'ralgan ko'katlar, qaymoq, xantal va smetana, shuningdek julienne bodringini qo'shing.
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Pishloqni maydalang va ustiga salat seping. Idishni kamida uch soat davomida muzlatgichga qo'ying. Diabet kasalligiga chalingan kapriz salatining kunlik darajasi 250 grammdan oshmasligi kerak.
Umumiy ovqatlanish bo'yicha tavsiyalar
Avval aytib o'tilganidek, diabetga chalinganlar uchun oziq-ovqat va ichimliklar past indeks va past kaloriya tarkibiga ega bo'lishi kerak. Ammo bu nafaqat diet terapiyasining tarkibiy qismi. Ovqat eyishda juda muhim tamoyillarga rioya qilish muhimdir.
Shunday qilib, tanani har kuni vitaminlar va minerallar bilan to'yintirish uchun oziq-ovqat o'zgarishi kerak. Siz kuniga kamida besh marta ovqatlanishingiz kerak, lekin oltidan ko'p bo'lmagan holda, tercihen muntazam ravishda.
Ertalab meva iste'mol qilish tavsiya etiladi, ammo oxirgi taom oson bo'lishi kerak. Ideal variant har qanday yog'siz nordon sut mahsulotlari (kefir, achitilgan sut, qatiq) yoki kam yog'li tvorog bo'ladi.
Qandli diabet uchun ovqatlanish tamoyillariga rioya qilgan holda, bemor qonda glyukoza konsentratsiyasini dori-darmonlar va in'ektsiyalarsiz boshqarishi mumkin.
Ushbu maqoladagi video tuzlanganlarning foydalari haqida gapiradi.
