1 va 2-toifa diabet kasalligi bo'lgan bemorning diabetik ovqatlanishi sabzavot, meva, don va hayvonot mahsulotlaridan iborat bo'lishi kerak. Barcha oziq-ovqat o'zining glisemik indeksiga (GI) ko'ra tanlanadi. Bundan tashqari, issiqlik bilan ishlov berish qoidalariga e'tibor berish kerak.
Ratsionda har qanday turdagi diabet uchun baliq kerak. Bu aminokislotalar, fosfor va yodning ajralmas manbaidir, shuningdek oson hazm bo'ladigan proteinni o'z ichiga oladi. Albatta, ushbu mahsulotdan maksimal darajada foydalanish uchun siz diabetga chalingan odam uchun baliqni qanday tayyorlashni bilishingiz kerak.
Quyida biz turli xil baliq turlari haqida ma'lumot beramiz, tuzlangan, dudlangan va tuzlangan baliqlarni iste'mol qilish mumkinmi, shuningdek diabetga chalinganlar uchun turli retseptlar.
Baliqlarning glisemik indeksi (GI)
Deyarli barcha mahsulotlar GI indeksiga ega. Bu oziq-ovqat mahsulotining qon shakaridan foydalangandan keyin ta'sirining raqamli ko'rsatkichidir. 1-toifa va 2-toifa diabetda kam uglevodli dietaga rioya qilish va GI tarkibida juda past bo'lgan ovqatlarni tanlash juda muhimdir.
Indeks qancha past bo'lsa, mahsulot tarkibida non bo'laklari shuncha kam bo'ladi. Ushbu qiymatlarni hisobga olgan holda, bemor qisqa muddatli insulin dozasini sezilarli darajada kamaytiradi va glyukoza miqdorini normal holatda saqlaydi.
Mahsulotning izchilligi GI o'sishiga ham ta'sir qiladi. Shunday qilib, agar u pyuresi bo'lsa, unda GI ko'payadi. Xuddi shu rasm mevalar bilan kuzatiladi. Agar siz ulardan sharbat tayyorlasangiz, unda GI ko'rsatkichi ko'tariladi. Bu glyukoza asta-sekin qabul qilish uchun javob beradigan tolaning "yo'qolishi" bilan bog'liq.
GI mahsulotlari uch guruhga bo'linadi:
- 50 tagacha PIECES - bunday oziq-ovqat asosiy ratsion hisoblanadi;
- 50 - 70 PIECES - haftada bir yoki ikki marta istisno tariqasida menyuga ruxsat beriladi;
- 70 dan ortiq PIECES - taqiqlangan, giperglikemiya keltirib chiqaradi.
Ovqatni to'g'ri tanlashdan tashqari, diabetga chalinganlar uchun retseptlar faqat idish-tovoqlarni issiqlik bilan davolashning muayyan jarayonlarini o'z ichiga olishi mumkin. Ushbu usulda pishirish tavsiya etiladi:
- er-xotin uchun;
- qaynatilgan shaklda;
- mikroto'lqinli pechda;
- pechda;
- panjara ustida;
- ozgina o'simlik moyi bilan pishiring.
1-toifa diabetga chalingan baliq daryo yoki dengiz bo'lishidan qat'i nazar, kam yog'li navlarni tanlashi kerak. Dudlangan, tuzlangan baliq va ikra taqiqlanadi. Bularning barchasi, bunday mahsulotlarning oshqozon osti bezi uchun qo'shimcha yuk bo'lishini, shuningdek, tanadan suyuqlik olishni kechiktirishini anglatadi.
Qandli diabet kasalligi bunday baliqni iste'mol qilishi mumkin (barchasi past GI bilan):
- pollock;
- zander;
- hake;
- perch;
- pike
- crucian sazan.
Yengida qaynatilgan va pishirilgan baliq eng foydali bo'ladi.
Pishgan va pishirilgan baliq
Baliqdan diabetga chalinganlar uchun retseptlar xilma-xildir - bular kotletlar, to'ldirilgan baliq va hattoki moyak. Aspit uchun jelatinni tezda ishlatishdan qo'rqmang. Yaqinda olimlar uning deyarli barchasi bemorning kunlik ovqatlanishida zarur bo'lgan oqsildan iborat ekanligini aniqladilar.
Qaynatilgan baliqdan siz to'liq nonushta yoki kechki ovqatga aylanadigan salat tayyorlashingiz mumkin. Siz ushbu mahsulotning kunlik iste'moli 200 grammdan oshmasligi kerakligini bilishingiz kerak.
Guruch baliq idishlari uchun maqbul yon piyola bo'lib xizmat qiladi, deb ishoniladi. Oq guruchning yuqori darajasi bor va u "zararli" mahsulot hisoblanadi. Ammo ajoyib alternativa bor - jigarrang (jigarrang) guruch, uning GI 55 PIECES dir. shuni ta'kidlash kerakki, u biroz ko'proq pishadi - 35 - 45 daqiqa.
Qandli diabet uchun quyidagi retseptlar har qanday diabet kasalligi bo'lgan bemorlarga mos keladi. Birinchi piyola - yengda joylashgan (yuqoridagi rasm). Quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- perch - uchta tana go'shti;
- yarim limon;
- tkemali sosu - 15 ml;
- tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.
Baliqni ichkaridan tozalang va boshini olib tashlang, sous, tuz va qalampir bilan maydalang. 20-30 daqiqaga cho'ktirishga ruxsat bering. Keyin limonning yarmini tilimga kesib oling va ularni baliq ichiga soling, uni engiga soling. Men odatda baliqni 25 C dan ko'p bo'lmagan 200 S haroratda pishiraman.
Bundan tashqari, baliqdan kotletlar tayyorlashingiz mumkin. Ushbu retsept bug'da pishirish va qovurish uchun mos keladi, yaxshisi Teflon qoplamasi bilan (yog'ni ishlatmaslik uchun). Mahsulotlar:
- ikkita tana go'shti;
- javdar noni - 40 gramm (2 tilim);
- sut - 50 ml;
- yarim piyoz;
- ta'mga tuz, maydalangan qora qalampir.
Polkni ichki a'zolar va suyaklardan tozalash, go'sht maydalagich orqali o'tish yoki blender bilan maydalash. Nonni besh daqiqa davomida suvga botiring, so'ng suyuqlikni siqib chiqaring va piyoz bilan qiyma go'shtga aylaning. Sut, tuz va qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Baliqlardan qiyma hosil qilish uchun, ba'zilari muzlatilishi va kerak bo'lsa ishlatilishi mumkin. Qovurg'ichni ikkala tomondan qopqoq ostida qovuring.
1-toifa diabet kasalligi uchun baliq keklarining ruxsat etilgan sutkalik miqdori 200 grammgacha.
Baliq bilan salatlar
Baliq salatasi ikkinchi to'liq nonushta bo'lishi mumkin va bemorning tanasini uzoq vaqt energiya bilan to'yintirishi mumkin. Ko'pincha retseptlarda yangi sabzavot va o'tlardan foydalaniladi. Bunday idishga yoqilg'i quyish limon sharbati, kam yog'li yogurt va zaytun moyi sifatida xizmat qilishi mumkin.
Salat tozalangan ta'mga ega bo'lishi uchun zaytun moyini o'tlar, issiq qalampir yoki sarimsoq bilan oldindan quyish mumkin. Yangi o'tlarni, masalan, bibariya yoki kekikni olish yaxshiroqdir. Quruq idishda moyni to'kib tashlang va o'tlarni, qalampir va sarimsoqni joylashtiring, ular to'liq ishlatilishi mumkin yoki ularni mayda bo'laklarga bo'lish mumkin.
Idishni zich qopqoq bilan yoping va salqin joyda uch-to'rt kun turib olish uchun olib tashlang. Filtr moyi kerak emas. Ushbu salat kiyinishi har qanday diabet uchun mutlaqo xavfsizdir.
Kodli salat tarkibida GI 50 PIECES dan oshmaydigan ingredientlar mavjud:
- cod filetosi - 2 dona;
- qaynatilgan qizil loviya - 100 gramm;
- bitta qo'ng'iroq qalampiri;
- bitta piyoz;
- bog'langan zaytun - 5 dona;
- o'simlik yog'i - 1,5 osh qoshiq;
- sirka - 0,5 choy qoshiq;
- pomidor - 2 dona;
- bir guruh maydanoz;
- tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.
Pomidorlarni tozalash kerak - qaynoq suv bilan aralashtiring va tepada xoch shaklida kesiladi, shunda pulni pulpadan osongina olib tashlash mumkin. Cod, piyoz va pomidorni mayda kublarga kesib, shirin qalampirni maydalang va zaytunni yarmiga bo'ling. Maydanozni maydalang. Barcha ingredientlarni aralashtiring, ta'mga qarab salatni o'simlik moyi va sirka, tuz va qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Xizmat qilish opsiyasi salatani ilgari marul bilan qoplangan idishlarga qo'yishdir.
Baliq salatining yana bir variantiga dengiz shimoli kabi sog'lom tarkibiy qism kiradi. Ikki porsiya uchun quyidagilar kerak:
- qaynatilgan hake filetosi - 200 gramm;
- dengiz shimoli - 200 gramm;
- qaynatilgan tuxum - 2 dona;
- limon
- bitta kichik piyoz;
- zaytun moyi - 1,5 osh qoshiq.
Hake tuzlangan suvda qaynatilishi kerak. Baliq, tuxum va piyozni mayda kubiklarga kesib oling, barcha ingredientlarni aralashtiring.
Salatani zaytun moyi bilan seping va limon sharbati bilan seping.
Umumiy ovqatlanish bo'yicha tavsiyalar
Qandli diabet bilan og'rigan barcha ovqatlar tarkibida GI miqdori kam bo'lishi kerak va tarkibida hazm bo'ladigan qiyin uglevodlar mavjud. Bu bemorda qonda qand miqdorining barqaror bo'lishini ta'minlaydi.
Oziq-ovqat muvozanatli bo'lishi kerak, kuniga 5-6 ta ovqatlanish, kichik qismlarda, yaxshisi muntazam ravishda. Ochlik va ortiqcha ovqatlanish taqiqlanadi.
2 litrdan iborat suyuqlik olish tezligini e'tiborsiz qoldirmang. Kundalik suvga bo'lgan ehtiyojni individual hisoblash uchun formula ham mavjud - iste'mol qilingan bitta kaloriya uchun 1 ml suyuqlik.
Bundan tashqari, diabet bilan kasallanganlar uchun retseptlarda ko'p miqdordagi tuz mavjud emasligini nazorat qilish kerak, chunki bu suyuqlikni tanadan olib tashlashga va shu bilan ekstremitalarning shishishiga olib keladi.
Kunning birinchi yarmida mevalar va diabetik xamir ovqatlarini iste'mol qilish yaxshiroqdir. So'nggi kechki ovqatni bir stakan fermentlangan sut mahsuloti - fermentlangan pishirilgan sut, qatiq, shakarsiz yogurt yoki kefir bilan cheklang.
2-toifa diabet bilan og'rigan bemor bilishi kerakki, diabet uchun parhez terapiyasining asosiy maqsadi qonda glyukoza miqdorini normal holatda ushlab turishdir. Bu holda parhez terapiyasi asosiy davolash usulidir. 1-toifa diabet bilan to'g'ri ovqatlanish giperglikemiya rivojlanish xavfini va "shirin" kasallikning salbiy oqibatlarini kamaytiradi.
Ushbu maqoladagi videoda baliqning diabet uchun foydalari haqida so'z boradi.
