2-toifa diabet bilan og'rigan odamdan dietada va mahsulot tanlashda qat'iy qoidalarga rioya qilish talab etiladi. Bemor uchun bu birlamchi davolash vazifasini bajaradi va ikkinchi turdagi insulinga bog'liq birinchi turga o'tish haqida ogohlantiradi.
Ratsion tuzayotganda mahsulotlarning glikemik indeksiga (GI) va ularni issiqlik bilan ishlov berish qoidalariga e'tibor berish kerak. Qandli diabetga chalinganlar uchun oziq-ovqat tarkibida minimal miqdordagi uglevodlar bo'lishi kerak va kam kaloriya bo'lishi kerak, chunki ko'pchilik semirib ketgan.
Qandli diabet bilan omletga ruxsat berilmaydi, balki to'liq nonushta yoki kechki ovqat sifatida tavsiya etiladi. Uning ta'mi sabzavot va go'sht yordamida diversifikatsiya qilinishi mumkin. Ushbu maqolada GI va diabet kasalligi uchun maqbul standartlarni aniqlaymiz. Shu asosda omlet tayyorlash uchun qo'shimcha mahsulotlar tanlandi, retseptlar taqdim etildi, shuningdek, non omletlari ham hisobga olindi.
Glisemik indeks
Glisemik indeks - bu mahsulotni shakarga qo'llangandan keyin uning ta'sirini raqamli ko'rsatkichi, u shunchalik past bo'ladi, diabet kasalligi uchun ovqat xavfsizroq bo'ladi. Sog'likka zarar bermaslik uchun har doim GI mahsulotlariga e'tibor berishingiz kerak.
Ikkinchi muhim ko'rsatkich - bu non birligi.
Ular oziq-ovqat tarkibidagi uglevodlarning miqdorini ko'rsatadi. Ko'pgina bemorlar hayron bo'lishadi - omletning nechta non bo'lagi bor? Unda bitta XE mavjud. Bu juda kichik ko'rsatkich.
GI ko'rsatkichlari quyidagilarga bo'linadi.
- 50 tagacha PIECES - oziq-ovqat qon shakariga ta'sir qilmaydi;
- 70 tagacha PIECES - ovqatni vaqti-vaqti bilan dietaga kiritish mumkin, afzal ertalab;
- 70 ta va undan yuqori bo'lgan mahsulotlar qon shakarining keskin ko'payishiga olib keladi.
Bundan tashqari, issiqlik bilan ishlov berish indeksiga mahsulotlarni issiqlik bilan ishlov berish usullari ta'sir qiladi. Qandli diabet bilan siz bunday ovqatlarni tayyorlashingiz mumkin:
- Er-xotin uchun;
- Qaynatib oling;
- Grilda;
- Sekin pishirgichda;
- Mikroto'lqinli pechda.
Yuqoridagi qoidalarga rioya qilish bemorga qon shakarining barqaror ko'rsatkichini kafolatlaydi.
Tasdiqlangan omlet mahsulotlari
Malham faqat tuxum va sutdan tayyorlanadi, deb o'ylamang. Uning ta'mi sabzavot, qo'ziqorin va go'sht mahsulotlari bilan o'zgarishi mumkin. Asosiysi, ularning barchasi past kaloriya tarkibiga va GIga ega.
To'g'ri tayyorlangan omlet diabetga chalingan bemor uchun ajoyib nonushta yoki kechki ovqat bo'ladi. Siz uni bug 'shaklida tayyorlashingiz yoki o'simlik moyidan minimal foydalanish bilan skovorodkada qovurishingiz mumkin. Birinchi usul diabetga chalinganlar uchun afzalroqdir, shuning uchun bir idishda ko'proq foydali vitaminlar va minerallar mavjud.
Omlet tayyorlash uchun past GI va kaloriya tarkibiga ega bo'lgan mahsulotlardan foydalanishga ruxsat beriladi:
- Tuxum (kuniga bir martadan ko'p emas, chunki sarig'i juda ko'p xolesterolni o'z ichiga oladi);
- Butun sut;
- Yog'siz sut;
- Tofu pishloq;
- Tovuq filesi;
- Turkiya
- Baqlajon
- Qo'ziqorinlar;
- Shirin qalampir;
- Piyoz;
- Sarimsoq
- Pomidorlar
- Yashil loviya;
- Rangli karam;
- Brokkoli
- Ismaloq
- Maydanoz;
- Dereotu.
Ingredientlarni diabetga chalingan kishining shaxsiy didiga qarab birlashtirish mumkin.
Retseptlar
Quyida eng taniqli gurmining ta'mini qondiradigan ko'plab retseptlar keltirilgan. Qandli diabetga chalingan odam uning ta'miga aniq mos keladigan omletni osongina oladi. Barcha idishlarda past GI, uglevod miqdori va non donasining miqdori past. Bunday omletlarni tayyorlashga ko'p vaqt sarflamasdan, har kuni eyish mumkin.
Yunon tilidagi omlet past kaloriya tarkibiga ega bo'lib, nozik ta'mi bilan ajralib turadi. Ismaloq qo'shilishi bilan tayyorlangan, u Evropada ko'plab vitaminlar va minerallarning tarkibi tufayli uzoq vaqtdan beri tan olingan.
Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.
- 150 gramm yangi ismaloq;
- 150 gramm yangi champignon yoki istiridye qo'ziqorin;
- Ikki osh qoshiq tofu pishloq;
- Bitta mayda piyoz;
- Uch tuxum oqi.
- Qovurish uchun yog'ni pishirish;
- Bir necha novda maydanoz va arpabodiyon;
- Tuz, maydalangan qora qalampir.
Piyoz va qo'ziqorinlarni mayda maydalab, issiq panga quying, besh daqiqa davomida past olovda pishiring. Qovurayotganda darhol o'simlik yog'iga ozgina suv qo'shilishi kerakligini darhol ta'kidlash kerak. Qovurilganidan keyin o'simlik aralashmasini plastinka ustiga qo'ying va oqsillar bilan aralashtiring. Keyin yana olovga qo'ying, ta'mga mayda tug'ralgan tofu pishloq, ismaloq va aralashtiring, tuz va murch qo'shing. Qopqoq ostida past olovda pishiring. Yunonli malhamni o'tlar bilan maydalash bilan xizmat qiling.
Brokkoli va tofu pishloqli kam foydali va mazali omlet retsepti. U juda ajoyib ekanligi ayon bo'ladi. To'rt porsiya quyidagi ingredientlarni talab qiladi:
- Bir osh qoshiq o'simlik yog'i;
- 200 gramm brokkoli;
- Bitta o'rta piyoz;
- Uchta tuxum;
- Arpabodiyon va maydanozning bir nechta novdalari;
- Tuz, yer qora qalampir - ta'm.
- 100 gramm kam yog'li xomilalik pishloq.
Boshlash uchun, katta olov ustiga yarim halqalarga maydalangan brokkoli va piyozni qovuring, buni qozonga solib, o'simlik yog'iga ozgina suv qo'shing. Doimiy aralashtirib, besh daqiqa davomida pishiring.
Tuxumni tuz va qora qalampir bilan birlashtiring, ko'pik hosil bo'lguncha uring. Mo'ylovni ishlatishingiz mumkin, ammo bu holda mikser yoki blender eng yaxshi variant bo'ladi. Tuxum aralashmasini qovurilgan sabzavotlarga panada to'kib tashlang, yuzasiga teng ravishda to'kib tashlang. Ikki-uch daqiqa davomida o'rta olovda pishiring. Omletni pishloq bilan seping, avval uni qo'llaringiz bilan maydalang. Qopqoq ostida olovda yana besh daqiqa pishiring.
Malham ko'tarilganda uning ulug'vorligiga e'tibor qaratish kerak, shuning uchun pishirish jarayoni tugadi. Tayyor idishni o'tlar bilan seping.
Malinani "chigallashtirmaguncha" qizdiring.
Malham nima bilan?
Yuqorida aytib o'tilganidek, pishirilgan tuxum to'liq ovqat bo'lishi mumkin. Ammo go'sht yoki murakkab yon idishlar bilan xizmat qilishga ruxsat beriladi. Umuman olganda, diabetga chalinganlar uchun sabzavotli taomlar ratsionning katta qismini egallashi kerak, chunki ular tanani vitaminlar va energiya bilan to'ydiradi.
Yon tovoq sifatida, qovurilgan sabzavotlar oddiy omletga juda mos keladi (tuxum va sutdan tayyorlangan). Ularni diabet kasalligining ta'mga bo'lgan ehtiyojlariga qarab ajratish mumkin. tavsiya etilgan issiqlik bilan ishlov berish - bug'da pishirilgan va sekin pishirgichda, shuning uchun sabzavotlar ko'proq qimmatli iz elementlarini saqlab qoladi.
Sekin pishirgichda, masalan, ratatouill tayyorlashingiz mumkin. Bunday mahsulotlarni talab qiladi:
- Bitta baqlajon;
- Ikkita shirin qalampir;
- Ikkita pomidor;
- Bitta piyoz;
- Bir necha chinnigullar sarimsoq;
- 150 ml pomidor sharbati;
- Bir osh qoshiq o'simlik yog'i;
- Tuz, tatib ko'rish uchun maydalangan qora qalampir;
- Bir nechta novdalar va maydanoz.
Baqlajon, pomidor va piyozni halqalarga, qalampirni bo'laklarga bo'ling. Sabzavotlarni ko'p qavatli idish yoki dumaloq idish uchun idishga soling (agar ratatouill pechda pishirilsa), pastki qismini o'simlik moyi bilan yog'langandan so'ng. Sabzavotlarni tuz va qalampir qiling.
Sosni tayyorlash uchun, pomidor sharbatini sarimsoq bilan aralashtiring, matbuot orqali o'ting. Sosni sabzavot bilan to'kib tashlang va 50 daqiqa pishirish rejimini o'rnating. Pechkadan foydalanganda ratatouillni 150 ° C haroratda 45 daqiqa davomida pishiring.
Pishirishdan ikki daqiqa oldin, mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.
Umumiy ovqatlanish bo'yicha ko'rsatmalar
Har bir diabetga chalingan odam yuqori shakar uchun menyu tarkibida GI miqdori kam bo'lgan ovqatlarni o'z ichiga olishi kerakligini bilishi kerak. Birinchi turdagi qandli diabetda bu odamni insulin bilan qo'shimcha in'ektsiyadan himoya qiladi, ammo ikkinchi turda bu kasallik insulinga bog'liq shaklga o'tishiga yo'l qo'ymaydi.
Yuqorida keltirilgan omlet retseptlari uzoq vaqt davomida tanani vitaminlar va energiya bilan to'yintirgan holda, diabetik parhez uchun juda mos keladi.
Ushbu maqoladagi videoda qovurmasdan klassik omletning retsepti keltirilgan.
