Qandli diabet bilan og'rigan odamning dietasi bir qator cheklovlarga ega. Bularning barchasi qon shakarining normal chegaralarda bo'lishi uchun zarurdir. Diabetik ovqatlarni tanlash non birligiga (XE) va glisemik indeksga (GI) bog'liq. GI qancha past bo'lsa, pishirilgan idishda XE past bo'ladi.
XE tushunchasi nemis ovqatlanish bo'yicha mutaxassislari tomonidan kiritilgan, bu raqam oziq-ovqat tarkibidagi uglevodlar miqdorini ko'rsatadi. Bu diabetga chalingan odamga uning kunlik stavkasini hisoblashda yordam beradi va qon shakarining sakrashiga olib kelmaydi. Ruxsat berilgan mahsulotlarning ro'yxati juda kengdir va diabetga chalingan bemorning turidan qat'iy nazar ovqatlanish miqdori oz bo'ladi deb taxmin qilish xato.
Har bir diabet kasalligi diabetik ovqatlanishda oq guruch taqiqlanganligini biladi, ammo bu palov kabi taomdan bosh tortishingiz kerak degani emas. Siz oq guruchni jigarrang guruch bilan almashtirishingiz va pishirish mahsulotlarining qoidalariga rioya qilishingiz mumkin, shunda bu taom xavfsiz bo'ladi va qon shakar normal bo'lib qoladi.
GI tushunchasi va uning me'yorlari quyida ko'rib chiqiladi, ushbu ko'rsatkichlarga ko'ra palov uchun xavfsiz oziq-ovqatlar tanlangan, mazali va eng muhimi, foydali foydali retseptlar berilgan bo'lib, ular qondagi qand miqdorini pasaytirishga yordam beradi.
Glisemik indeks
Har bir mahsulotda GI mavjud bo'lib, u qon shakaridan foydalangandan so'ng, uning ta'siri qanchalik kam bo'lsa, diabetga chalinganlar uchun oziq-ovqat xavfsizligini ko'rsatadi. Non birligi ham ushbu qiymatga bog'liq, agar GI 50 birlik darajasiga etmasa, u juda kichik bo'ladi.
Bundan tashqari, bemor ratsiondagi endokrinologning barcha tavsiyalariga rioya qilganda sodir bo'ladi, ammo qonda shakar pasayib ketdi va savol tug'iladi - nima uchun? Buning sababi, ilgari insulinning katta dozasi qabul qilinganligi bilan bog'liq bo'lishi mumkin, bu shakarning pasayishiga "olib keldi". Bunday holatda nima qilish kerak? Agar shakar hali ham tushishi mumkin bo'lsa, unda siz qattiq ovqatlanishingiz kerak, masalan, palov juda yaxshi tanlov bo'ladi, ammo faqat GI darajasi past pishgan ovqatlardan.
Oddiy GI ko'rsatkichlari qancha? Umuman olganda, qiymatlar uch toifaga bo'linadi, xususan:
- 50 tagacha PIECES - mahsulotlar xavfsizdir va qonda glyukoza miqdorining oshishiga olib kelmaydi.
- 70 tagacha - ovqatlanish diabetik stolda kam uchraydi. Bunday ovqatlar, odatda, dietadan istisno hisoblanadi.
- 70 va undan yuqori birliklardan foydalanish taqiqlangan.
Oziq-ovqat mahsulotlarini issiqlik bilan davolash usuli, shuningdek, oziq-ovqat va shakar miqdorining foydalariga ta'sir qiladi. Ko'pgina bemorlar nega hayron bo'lishadi. Axir, o'simlik yog'ida umuman GI bo'lmaydi. Bularning barchasi, idishdagi ko'p miqdordagi yog 'bilan qovurayotganda yoki pishirilganda, xolesterin va kaloriya miqdori oshadi, bu yurak-qon tomir tizimiga salbiy ta'sir qiladi va semirib ketishga olib kelishi mumkin, va 2-toifa diabetga chalinganlarning ko'plari to'liqlikka moyil.
Mahsulotlarni quyidagi issiqlik bilan ishlov berishga ruxsat beriladi:
- Bug'da pishirilgan variant afzalroqdir, chunki ko'p miqdordagi foydali iz elementlari va vitaminlar oziq-ovqat mahsulotlarida saqlanadi.
- Qaynatib oling.
- Grilda;
- Mikroto'lqinli pechda;
- Oz miqdorda o'simlik moyi bilan pishirish - bu usul bilan siz etarli suv sarflashingiz kerak, idish sifatida stewandan tanlang.
- Qovurilgan idishdan tashqari barcha rejimlarda sekin pishiriladigan idishda.
Diyabetik stolni tuzishda bir nechta qoidalarga rioya qilish kerak - past GI bo'lgan taomlarni tanlang, ularni to'g'ri qizdiring va ortiqcha emang.
Oshga ruxsat berilgan taomlar
2-toifa diabetli palovni ham go'sht, ham sabzavot bilan tayyorlash mumkin, quritilgan mevalar, masalan, o'rik, agar so'ralsa. Ovqatlanishning foydali tomoni shundaki, jigarrang (jigarrang) guruch ishlatilgan bo'lib, u qayta ishlash tufayli ko'plab vitaminlar va minerallarni saqlaydi.
Shunday qilib, u B vitaminlari, aminokislotalar, temir, yod, sink va fosforga ega. Shuningdek, jigarrang guruch tarkibida kam tuz bor, bu uni boshqa kasalliklarda - yurak va buyraklarda iste'mol qilishga imkon beradi. Ushbu don tarkibida kleykovina mavjud emas, shuning uchun u allergiyaga olib kelmaydi deb ishoniladi. Guruch hatto bolalarga birinchi taom sifatida beriladi.
Diyabetik palov tayyorlashda siz quyidagi ingredientlardan foydalanishingiz mumkin.
- Jigarrang (jigarrang) guruch;
- Sarimsoq
- Tovuq go'shti;
- Turkiya;
- Mol go'shti;
- Quyon go'shti;
- Maydanoz;
- Arpabodiyon;
- Reyhan;
- Shirin qalampir;
- Qizil qalampir (paprika);
- Yangi no'xat;
- Piyoz;
- Daraxtlar
- Quritilgan o'rik.
Yuqoridagi barcha ingredientlardan siz turli xil oshlarni tayyorlashingiz mumkin - go'sht, sabzavot va hatto mevalar.
Pilaf retseptlari
Go'sht palovi to'liq ovqat sifatida ishlatilishi mumkin va uning qismi 250 grammdan oshmasligi kerak. Agar diabetga chalingan odam o'ziga savol tug'dirsa - nega tushlik sifati va bunday hajmda? Buning sababi shundaki, guruch tarkibida murakkab uglevodlar bor va organizmning ularga bo'lgan ehtiyojini to'liq qondiradi, shuningdek bunday taom tarkibida protein - go'sht ham mavjud. 250 grammlik xizmat stavkasi har qanday taomga, bemor qachon ovqatlanishidan qat'iy nazar, nonushta, tushlik yoki kechki ovqat uchun bo'lishi kerak. Qandli diabet bilan og'rigan odamlarda ortiqcha ovqatlanish qat'iyan man etiladi.
Go'sht palovining birinchi retsepti klassik tarzda taqdim etiladi va sekin pishirgichda tayyorlanadi - bu ko'p vaqt talab qilmaydi va mahsulotlarning tayyorligini doimiy ravishda kuzatib borishingiz shart emas. Quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- Jigarrang guruch - 250 gramm;
- Sarimsoq - ikkita chinnigullar;
- Tovuq filesi (terisiz va yog'siz) - 200 gramm;
- Shirin qalampir - bitta parcha;
- Petrushka - ikkita filial;
- O'simlik yog'i - bir osh qoshiq;
- Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.
Birinchidan, guruchni suv aniq bo'lmaguncha yuving. Uni ko'p qavatli idishga quyib, o'simlik moyi qo'shgandan keyin yaxshilab aralashtiring. Tovuqni to'rt santimetr kubiklarga kesib oling, qalampirni tozalang va chiziqlar bilan kesib oling. Barcha ingredientlarni aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing.
Barcha 350 ml tozalangan suvni to'kib tashlang, sirt sarimsoq ustiga qo'ying, bir necha tilimga kesing. Bir soat davomida palov yoki guruchda pishiring. Mayda tug'ralgan maydanozni maydalash bilan idishga xizmat qiling.
Ikkinchi retseptda go'sht mavjud emas - bu to'liq nonushta yoki birinchi kechki ovqat sifatida xizmat qilishi mumkin bo'lgan sabzavotli palov. Ikki porsiya uchun quyidagilar kerak:
- Jigarrang guruch - 250 gramm;
- Shirin qalampir - bitta parcha;
- Piyoz - bitta dona;
- Yangi yashil no'xat - 150 gramm;
- O'simlik yog'i - bir osh qoshiq;
- Arpabodiyon va maydanoz - bir nechta novdalar;
- Sarimsoq - ikkita chinnigullar;
- Fesleğen - bir necha barg;
- Tuzni tatib ko'rish uchun.
Sabzavotli oshni sekin pishirgichda ham, odatdagi usulda ham tayyorlash mumkin. Birinchidan, birinchi usul ko'rib chiqiladi, keyin ikkinchi usul.
Guruchni suv ostida yuving va idishga quying, o'simlik moyi qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Piyozni yarim halqalarga, sarimsoqni ingichka bo'laklarga, qalampirni bo'laklarga bo'ling. Barcha sabzavotlarni guruchga, tuzga qo'shing va 350 ml tozalangan suv quying. Guruch rejimida bir soat davomida pishiring. Mayda tug'ralgan o'tlar bilan sepilgan va reyhan barglari bilan bezatilgan sabzavotli palovga xizmat qiling.
Pechkada sabzavotli oshni tayyorlash uchun, siz guruchni yopiq qopqoq ostida 35 daqiqa davomida past olovda qaynatishingiz kerak. Barcha sabzavotlarni qo'shgandan keyin yana 10 daqiqa pishiring. Tayyor bo'lganda idishni o'simlik moyi bilan to'ldiring. Agar pishirish paytida suv qaynatilsa, yana 100 ml qo'shishga arziydi.
Birinchi usulda bo'lgani kabi, bunday oshga xizmat qiling.
Turli xil diabetik jadval
Diabetik stol turli xil sabzavotlardan tayyorlangan diabetga chalinganlar uchun murakkab taomlardan foydalangan holda mukammal darajada diversifikatsiya qilinishi mumkin. Ular to'liq nonushta yoki kechki ovqat sifatida xizmat qilishi mumkin, agar go'shtli idish bilan to'ldirilgan bo'lsa, tushlik.
Diabetik sabzavotlar kunlik ovqatlanishning ko'p qismini egallashi kerak. Ular vitamin va minerallarga boy, shuningdek, ushbu kasallik uchun mutlaqo xavfsizdir. Faqat sabzavotlarni tanlashda ularning GI-ni hisobga olish kerak.
Bunday sabzavotlar bilan yonma-yon ovqat pishirishga ruxsat beriladi:
- Brokkoli
- Rangli karam;
- Pomidor
- Baqlajon
- Yashil va qizil qalampir;
- Yasmiqchalar
- Yashil va sariq ezilgan no'xat;
- Oq karam.
Sabzi faqat xom yeyilishi mumkin, uning GI miqdori 35 donani tashkil qiladi, ammo qaynatilgan holda u 85 donaga etadi.
Agar ba'zida yonma-yon ovqat tayyorlash uchun etarli vaqt bo'lmasa, go'shtli idish kelp bilan to'ldirilishi mumkin. Umuman? 2-toifa diabet uchun dengiz piyozi juda foydali va ateroskleroz kabi kasallikning oldini oladi. Bundan tashqari, u butun endokrin tizimga va yurakning ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Ushbu maqoladagi videoda sabzavotli osh uchun retsept ko'rsatilgan.
