Ko'p odamlar, eng mazali borsch Ukrainada pishirilgan deb hisoblashadi. Aslida, bu ajoyib sho'rva uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Uning nomi qadimgi slavyancha "borsch" so'zidan kelib chiqqan, bu lavlagi degan ma'noni anglatadi. Sizga bir oz g'ayrioddiy, ammo juda mazali, o'rikli borschning versiyasini taqdim etamiz. Hatto boy go'shtli sho'rvalarni sevuvchilar ham unda go'sht yo'qligini payqamaydilar. Va uning sog'liq uchun foydalari haqida hech narsa deyish mumkin emas - bu shubhasiz!
Tarkibi
Haqiqiy borschni 30 ta ingredientdan tayyorlash mumkin. Yog'siz borschtimiz atigi 10 kishidan iborat bo'lib, siz ta'mga qo'shishingiz yoki umuman qo'sha olmaydigan tuz va ziravorlarni hisobga olmaysiz. Sizga kerak bo'ladi:
- 20 g quritilgan qo'ziqorin;
- ½ litr qo'ziqorin bulyoni;
- 1 ta pomidor;
- 1 ta lavlagi;
- 1 sabzi;
- 2 o'rta kartoshka;
- yangi karam;
- 1 piyoz;
- bir hovuch o'rik;
- dafna yaprog'i.
Borscht tarkibidagi har bir ingredient o'z foydasiga ega. Uning tarkibida C, K, B vitaminlari, organik va aminokislotalar mavjud. Sabzavotlar qisqa muddatli issiqlik bilan ishlov berilganligi sababli ular deyarli barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolishadi. Qandli diabet kasalligi uchun borschning foydasi shundaki, u ko'p miqdordagi tolani o'z ichiga oladi va uzoq vaqt davomida to'yish hissi bilan ta'minlaydi.
Bosqichma-bosqich retsept
- Bulyonni tayyorlang - qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang, suv bilan to'ldiring va 15-50 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni almashtiring va 3-4 soat davomida shishib ketishiga yo'l qo'ying. Bir xil suvda bulonni pishiring. Qo'ziqorinlar to'liq tayyor bo'lishi kerak.
- Borsch uchun asos tayyor bo'lganda, kartoshkani tozalang va karamni ingichka somon bilan maydalang.
- Ularni tayyor qaynatilgan bulonga soling va kiyinishni boshlang. Piyoz, lavlagi va sabzi qobig'i.
- Pomidor va piyozni mayda maydalab, ko'k va sabzi maydalagichda maydalang. Ularni aralashtirmang!
- Oldindan isitiladigan panada piyozni shaffof bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring va unga sabzi qo'shing.
- 5-7 daqiqadan so'ng, lavlagi panga soling va o'simlik aralashmasini yana 5 daqiqa davomida o'tkazing. Lavlagi to'yingan rangini yo'qotmaslik uchun kiyinishga sirka qo'shilishi mumkin. U erda pomidor va ziravorlar qo'shilgan bo'lib, ular bilan siz sho'rva pishirishni yaxshi ko'rasiz.
- Kiyinish tayyor bo'lganda (va bu yana bir necha daqiqa), o'riklarni ingichka bo'laklarga kesib oling va karam va kartoshka bilan bulonga soling.
- Keyin, sabzavotli ziravorni, tuzni ta'mga yuboring va 1 - 2 ta lavrushkaning barglarini tashlang.
- Borsch ostidagi olov o'chirilishi mumkin. Yakuniy bosqich sarimsoq, matbuotdan va har qanday ko'katlardan o'tadi.
Oziqlantirish
Boy ta'mga ega bo'lish uchun, borsch bir muddat turishi kerak. Siz unga bahorgi tazelik haqida eslatmalarni qo'shishingiz mumkin va shu bilan birga uni yashil piyoz, arpabodiyon, maydanoz, har qanday sevimli o'simlikning so'zi yordamida bezashingiz mumkin. Borschni plastinkaga tushiring, bir qoshiq smetana qo'ying, o'tlarga seping va zavq bilan ovqatlaning!
Endokrinologning sharhi:
"Borsch tarkibidagi barcha ingredientlardan diabet bilan kasallanganlar foydalanishi mumkin. Ushbu taomning afzalligi shundaki, uning past glisemik ko'rsatkichi va har bir xizmat uchun kam miqdordagi XE, bu tushlikni 2 piyola va salat bilan to'ldirishga imkon beradi."
Doktor endokrinolog Mariya Aleksandrovna Pilgaeva, GBUZ GP 214 filiali, Moskva
