Ko'pchilik, tuxumni (xususan, tuxum sarig'ini) oziq-ovqatda iste'mol qilish qonda xolesterin kontsentratsiyasining oshishiga olib kelishiga amin. Shuning uchun, sog'liqqa tuzatib bo'lmaydigan zarar etkazmaslik uchun, haftada uchtadan ortiq tuxumni iste'mol qilish mumkin emas.
Olimlar oziq-ovqat bilan birga keladigan xolesterolning asosiy qismi tuxumlarda emas, balki to'yingan yog'larda bo'lishini isbotladilar. Shuning uchun, aksincha, tuxum sonini cheklash tavsiya etilmaydi. Aks holda, tanada eng muhim minerallar va iz elementlarning etishmasligi rivojlanadi.
Tovuq tuxumidagi xolesterin
Tuxumda haqiqatan ham ba'zi xolesterin mavjud. Aniqroq aytganda, u sarig'i ichida. O'rtacha bitta tovuq tuxumida bu modda 200 dan 300 mg gacha.
Ba'zi odamlar tuxumlarda xolesterol nima degan savolga javob berishadi. Ilmiy adabiyotda jigar, miya, tuxum va mollyuskalarga faqat "yaxshi xolesterin" kiradi deb aytilgan. Shu bilan birga, zararli yog'larning nisbati umumiy miqdorning atigi 2-3% ni tashkil qiladi.
Bundan tashqari, tuxum tarkibida butun tananing to'qimalarini oziqlantirish uchun zarur bo'lgan juda ko'p lesitin, xolin va fosfolipidlar mavjud. Ushbu birikmalar miyaning ishlashi uchun ayniqsa muhimdir. Shundan so'ng shifokorlar tuxumni boshqariladigan iste'mol qilish sog'liq uchun foydalidir degan xulosaga kelishdi. Shuning uchun terapevtik parhezlarning aksariyat qismida ushbu mahsulot mavjud.
Shu bilan birga, ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar kuniga qancha tuxum iste'mol qilish mumkinligi borasida kelishmovchiliklarga duch kelishmoqda. Ko'pgina mutaxassislarning fikriga ko'ra, sog'lom odamga kuniga 1 dona tuxum iste'mol qilish tavsiya etiladi. Bunday miqdorda mahsulot faqat inson tanasiga foyda keltiradi.
Bedana tuxum xolesterol
Bedana tuxumiga kelsak, bu erda vaziyat yanada yaxshi. Bedana tuxumlari tovuq tuxumiga qaraganda kamroq xolesterolga ega. Bu xolesterol manbai bo'lgan sarig'ning past o'ziga xos tortishish kuchi bilan aniqlanadi (taxminan 14%, va tovuqda 11%).
Bedana tuxumlarini yurak va qon tomir kasalliklari bo'lgan qariyalar ham eyishi tavsiya etiladi. Ushbu guruh odamlar uchun xolesterolni o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish cheklangan bo'lishi kerak.
Togdan tashqaribedana tuxumining tarkibida ko'proq foydali birikmalar (minerallar va vitaminlar) va xolesterin miqdori kam, ularni tovuq tuxumlari to'g'risida aytib bo'lmaydi. ammo bedana tuxumlari va yuqori xolesterin bir-biri bilan bog'langan degan fikr qanchalik haqiqat ekanligini siz bizning veb-saytimizda topishingiz mumkin.
Shuning uchun bedana tuxumlari tovuq mahsulotidan ko'ra ko'proq foyda keltiradi.
Iltimos, bedana tuxumlarini salmonellyoz kabi xavfli yuqumli kasallikka yo'liqishdan qo'rqmasdan, hatto xom holda ham iste'mol qilish mumkin.
Tuxumning foydalari
Ushbu mahsulot juda foydali.
- Oziqlanish qiymati bo'yicha tuxum qizil va qora ikra bilan bir xil darajada.
- Yaxshisi bitta tuxum bir stakan sut yoki 50 gramm go'sht o'rnini bosishi mumkin.
- Tuxum oqining qiymati sut va mol go'shti oqsili qiymatidan kam emas.
- Tuxum, masalan, cod kabi, to'yimli va to'yimli taom.
Tuxum va boshqa ko'plab mahsulotlar o'rtasidagi farq shundaki, ular qancha iste'mol qilinmasin, deyarli to'liq assimilyatsiya qilinadi (taxminan 98%). Ammo bu faqat issiqlik bilan ishlov berishni boshlagan pishirilgan tuxumlarga tegishli. Tanadagi xom tuxumlar yomon so'riladi.
Tuxumlarning kaloriya tarkibi asosan oqsillar va yog'lar bilan belgilanadi. 100 gramm tuxum tarkibida 11,5 g yog 'va 12,7 g protein mavjud. Yog'lar oqsillarga qaraganda kaloriyalardan deyarli ikki baravar ko'p (9,3 kkal 4,1 kkal), tuxumlarning umumiy kaloriya tarkibi 156,9 kkal.
Ko'p kaloriya yog'larda. tuxumni diabet uchun tavsiya qilish mumkin, shuning uchun ushbu mahsulotning foydalari hali ham shubhasizdir.
Bu holda yog'lar va xolesterolning asosiy qismi tovuq sarig'ida, oqsillar asosan oqsilda bo'ladi. Uglevod birikmalarida deyarli tuxum bo'lmaydi.
Xom tuxum iste'mol qilganingizda, siz xavfli ichak kasalligi - salmonellyoz bilan kasallanishingiz mumkinligini bilish muhimdir. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida salmonellyoz patogenlari nobud bo'ladi va xom tovuq tuxumlari bu hayot uchun xavfli kasallik manbai hisoblanadi.
Ushbu infektsiyaning asosiy belgilari:
- yuqori tana harorati;
- ovqat hazm qilish tizimidagi og'riq;
- qusish
- diareya
Agar siz o'z vaqtida tibbiy yordam ko'rsatmasangiz, unda o'lim mumkin.
Salmonellalarni qobiq ichida saqlash mumkin, shuning uchun tuxumni xom holatda iste'mol qilishdan oldin uni yaxshilab yuvish ham infektsiyadan himoya qilmaydi. Baribir tuxumni yuvish kerak. Bundan tashqari, xom tuxumni iste'mol qilish ichakdagi temirning so'rilishiga va qondagi gemoglobin miqdorining pasayishiga olib keladi.
Agar odamda qonda xolesterin miqdori normal bo'lsa, unda har kuni bitta tuxum iste'mol qilish tavsiya etiladi. Bunday holda, ushbu mahsulot faqat tanaga foyda keltiradi. Agar xolesterin ko'tarilsa, tuxumni haftasiga atigi 2-3 marta iste'mol qilish mumkin.
