Oshqozon osti bezi insonning ovqat hazm qilish zanjirida muhim o'rin tutadi. Aynan ushbu organ oshqozon osti bezi shirasini ishlab chiqaradi, bu oziq-ovqat bilan birga yog'lar, oqsillar va uglevodlarni hazm qilishga yordam beradigan fermentlardan iborat. Bunday ekzokrin funktsiyasi oshqozon osti bezining atsitik hujayralari tufayli mumkin.
Agar oshqozon osti bezidagi yallig'lanish jarayoni boshlansa, u uning asiotik to'qimalariga ta'sir qiladi. Insulin ishlab chiqarishdagi har qanday qoidabuzarlik diabetning boshlanishiga sabab bo'ladi.
Pankreatit uchun ovqatlanishning xususiyatlari
Ratsionning maqsadi ekzokrin oshqozon osti bezi funktsiyasini to'xtatish, shuningdek, ushbu organning qolgan qismini ta'minlashdir, bu esa barcha retseptlar uchun mo'ljallangan bo'lishi kerak. Shuni unutmasligimiz kerakki, parhez retseptlari va umuman ovqatlanish kasal tananing mudofaasini kuchaytirishning kalitidir.
Avvalo, yumshoqroq bo'ladigan va oshqozon bezlarining ortiqcha ishiga olib kelmaydigan bunday parhez haqida gapirishimiz kerak va buning uchun parhez retseptlari ishlab chiqilmoqda. Buni butunlay chiqarib tashlash muhimdir:
- qizarib pishgan ovqatlar;
- baharatlı ovqat;
- har qanday bulyon va salqin bulon.
Diyet retseptlari va ovqatlanish lipotrop omillarga boy protein tarkibidagi ko'payishni o'z ichiga oladi. Tuzning minimal iste'mol qilinishini ta'minlash, shuningdek, organizm tomonidan tez so'riladigan uglevodlarni (shakar, murabbo, asal) maksimal darajada cheklash ham muhimdir.
Qanday ovqatlanish kerak?
Dastlabki 2 kun ichida parhez retsepti umuman yo'q, bu vaqtda parhez ovqatlanish uchun to'liq dam olishni ta'minlaydi. Bemorga eng ko'pi bilan 2 stakan yovvoyi atirgul bulonini, shuningdek 1 litrdan ko'p bo'lmagan mineral suvni ichish mumkin (har bir ichimlik uchun 250 g). Pankreatit bilan ishqorli mineral suv juda yaxshi. Suyuqlikni kuniga taxminan 6 marta 200 ml ichish kerak.
Agar pankreatit og'ir va og'ir bo'lsa, unda bunday holatlarda shifokor sizni ichishga ruxsat bermaydi va tananing to'yinganligi ozuqaviy moddalarni tomir ichiga yuborish orqali yuzaga keladi.
Keyingi 3 kunlik terapiyada shifokor 5-7 kun davomida kuzatilishi kerak bo'lgan Pevznerga muvofiq 5-sonli parhezga rioya qilishni belgilaydi. Bunday oziq-ovqat ovqat hazm qilish organlari uchun ham mexanik, ham kimyoviy nuqtai nazardan saqlanishi kerak, hech qanday pishiriqlar, sho'rvalar, o'tlar, mahsulotlar sekin pishirgichda pishirilmaydi - bu bemorlarni ovqatlantirishning yagona yo'li.
Ratsiondan nimani chiqarib tashlash kerak?
Pankreatit bilan og'rigan bemorning ratsionidan quyidagi mahsulotlarni chiqarib tashlash kerak.
- oshqozonning ekskretor funktsiyasini oshirish (xlorid kislotasi organ sekretsiyasini rag'batlantiradi);
- ichaklarda ko'payishni keltirib chiqaradi;
- o't pufagi funktsiyasini hayajon bilan bajaradi.
Eng yaxshisi, agar hamma narsa sekin pishirgichda pishirilsa, ovqat qaynatilishi yoki bug'lanishi kerak. Tarkibiga ko'ra, u suyuq, yarim suyuq yoki yarim yopishqoq bo'lishi kerak. Fotosuratda bo'lgani kabi, ustunlik yarim suyuq yoki suyuq holatga berilishi kerak.
O'tkir pankreatit uchun ovqatlanish
Kasallikning o'tkir davrida ovqatlanish 80 g protein (shundan 65 foizi o'simlik), 60 g yog ', 200 g uglevodlardan iborat bo'lishi kerak. Kuniga umumiy kaloriya miqdori 1500 - 1600 kkaldan, iste'mol qilingan suyuqlik miqdori esa - 2 litrdan oshmasligi kerak. Tuz 10 g dan ko'p bo'lmagan miqdorda iste'mol qilinadi.
Kasallikning shunga o'xshash kursi bilan siz iste'mol qilishga harakat qilishingiz kerak:
- non (bug'doy unidan tayyorlangan kraker);
- birinchi kurslar. Biz donli bulondan tayyorlangan shilliq yoki ehtiyotkorlik bilan buzilgan ovqatlar haqida gapiramiz. Bundan tashqari, parhezga qaynatilgan go'shtdan tayyorlangan qaymoq sho'rvasini qo'shishingiz mumkin;
- baliq va yog'siz go'sht. Bu kurka, tovuq, mol go'shti bo'lishi mumkin. Mahsulotlar yog ', tendonlar va teridan tozalangan bo'lishi kerak. Bug 'pirogi, sufle yoki köfte pishirish yaxshidir;
- Yumshoq qaynatilgan tuxum, bug 'omleti yoki oqsil omleti (kuniga 2 donadan ko'p emas);
- sut mahsulotlari. Sut idishlarning tarkibida bo'lishi kerak, masalan, bug'doy pirogi, makaron yoki sufle ichidagi yangi tvorog;
- donli mahsulotlar. Porridge karabuğday, jo'xori, guruch yoki irmikni tanlash yaxshidir. Ularni suyuq yoki yarim yopishqoq qilib tayyorlang;
- sabzavotlar. Bu kartoshka, qovoq, puding yoki kartoshka pyuresi ko'rinishidagi karam, har qanday ko'katlar bo'lishi mumkin.
- mevalar kompotlarda, marinadlarda, musslarda yoki pishiriqlarda iste'mol qilinadi;
- ichimliklar. Zaif choy, romashka bulyoni;
- yog 'shaklida yog' tayyor ovqatga qo'shiladi.
Sekin pishirgichda ko'katlar va boshqa idishlarni pishirishingiz mumkin bo'lgan hollar bundan mustasno, pishirish va pishirishning boshqa usullari qat'iyan man etiladi.
Remissiya davrida pyuresi iste'mol qilish tavsiya etiladi, undan keyin yana 6-12 oy davomida 5-sonli parhezga rioya qilish, bemorlarni pishirishni cheklash, o'tlarni boshqa mahsulotlar bilan bir qatorda ovqatlanishning asosi deb hisoblash tavsiya etiladi.
Surunkali pankreatit uchun ovqatlanish
Yallig'lanish jarayonining ushbu namoyon bo'lishi bilan 5-sonli barcha oziq-ovqatlarni ham iste'mol qilish tavsiya etiladi, bu dietaning faqat ikkita varianti mavjud: pyuresi va pyuresi. Kasallikning og'irligiga va boshqa hamroh bo'lgan kasalliklarning mavjudligiga qarab ma'lum bir xilma-xillik belgilanadi.
Kundalik tarkibda 120 g protein (ularning 60 foizi hayvonlar), 80 g yog ', 400 g uglevodlar bo'lishi kerak. Umumiy kaloriya miqdori 2800 kaloriyadan oshmasligi kerak, ko'katlar bo'lishi mumkin, va ehtimol go'sht, eng muhimi qaynatilgan bo'lishi mumkin. 10 g dan ortiq tuz iste'mol qilinmaydi va suyuqlik maksimal 1,5 litrni tashkil qiladi.
Ovqatni bug 'yoki qaynatish juda muhimdir. Surunkali pankreatit, shuningdek, pishirilgan oshxona idishlarini tayyorlashga imkon beradi. Ovqat fraksiyonel bo'lishi kerak va kuniga 6 martadan ko'p bo'lmasligi kerak.
Shakarni kuniga 15 g, shuningdek oq nonni 225 g bilan cheklash kerak.
Pankreatit uchun retseptlar
Gulkaramli güveç, shunga o'xshash kabi, bunday idishlarni tayyorlash uchun retseptlar juda oddiy, tuzlangan suvda 300 g gulkaramni qaynatib oling. Buni qopqoq ochilgan holda 30 daqiqa davomida bajarish kerak. Tayyor inflorescences olib tashlanadi va suvni to'kib tashlashga ruxsat beriladi, so'ngra chiziqlar bilan kesiladi. Keyin 50 g sabzi yuviladi, tenderga qadar pishiriladi, so'ngra tozalangan va qo'pol qirg'ichga surtiladi. 10 g kraker oling va 30 g sutda namlang.
Keyingi bosqichda tuxum sarig'idan oqsil ajraladi. Mo'ylovni yaxshilab urib, sarig'ini 5 g sariyog 'bilan maydalang. Qattiq qirg'ichga 10 g qattiq pishloq tinder.
Barcha ingredientlar tayyor bo'lgach, ular bir-biri bilan aralashtiriladi va pishirish varag'iga quyiladi, sariyog 'bilan yog'lanadi. Sabzavotlarni pechda pishirish kerak. Ushbu ovqatlarning mahsuldorligi 250 g ni tashkil qiladi.
Gulkaram pyuresi. Pishirish uchun siz 500 g karam, yarim stakan sut, sabzavotlardan tayyorlangan sariyog ', 1 tuxum sarig'i, ta'mga tuz, 2 osh qoshiq sariyog' va bir osh qoshiq unni olishingiz kerak.
Hammayoqni yaxshilab yuvib tashlang va inflorescences ichiga ajratiladi. Tayyor bo'lgunga qadar ko'katlarni tuzlangan suvda qaynatib oling, so'ng tashqariga chiqarib oling va barcha suvni to'kib tashlang.
Bundan tashqari, bug'doy uni quruq qovurilgan idishda quritiladi, lekin rangsizlanadi. Keyin, unga yarim stakan sut va sabzavotga asoslangan bir xil miqdordagi tayyorlashni qo'shing. Olingan massa 5-7 daqiqa davomida past olovda pishirilishi kerak va aralashtirishni unutmang.
Grated karam sut sousiga qo'shiladi va qaynatiladi. Sariyog 'va sarig'i qo'shing. Retseptlardan ko'rinib turibdiki, ular umumiy savolga juda yaxshi javob berishdi - pankreatit bilan karamni iste'mol qilish mumkinmi?
Sabzi dan jele. Bu olishi kerak:
- 50 g sabzi;
- 4 g jelatin;
- 25 g shakar;
- 0,2 g limon kislotasi.
Sabzi yuviladi va tozalangan. Tayyorlangan mahsulot plitalarga kesiladi. Qaynatilgan tuzlangan suvga botirib, tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Olingan bulonning yarmi quritiladi, ichiga shakar va limon kislotasi soling. Olingan aralash qaynab turgan joyga keltirildi va sovutildi.
Sovutilgan sirop sabzi massasiga quyiladi, qaynab turgan joyga keltiriladi, so'ng shishgan jelatin qo'shilib aralashtiriladi. Jele qoliplarga quyiladi va 2 soat davomida salqin joyda qoldiriladi. Pishirish natijasida 200 g sabzi jele chiqadi.
Quritilgan mevalar bilan lavlagi güveç. Ushbu taom uchun siz 140 g lavlagi olishingiz, yuvishingiz va keyin pishganicha qaynatishingiz kerak. Shundan so'ng, lavlagi tozalangan va maydalangan (kub yoki chiziqlar bilan kesilishi mumkin). 10 g o'rikni suvga namlash kerak va u shishib ketgandan keyin toshni olib tashlang va mevalarni chiziqlar bilan kesib oling. Keyin, 5 g mayiz bilan yuving. Urug'larni olib tashlash orqali 40 g olma tozalanadi va qo'pol qirg'ichga surtiladi.
Tayyorlangan tarkibiy qismlar bir-biri bilan aralashtiriladi va keyin skovorodkada qo'yiladi. Bir choy qoshiq sariyog ', 20 g smetana (bir osh qoshiq) qo'shing va pishganicha past olovda pishiring. Vaqt o'tishi bilan - taxminan 20 daqiqa. Natijada 200 g oziq-ovqat olinadi. Shuningdek, o'tlar kerak bo'ladigan taxminan bir xil ingredientlarga ega retseptlar mavjud, shuning uchun bemorlarning dietasi har doim o'zgarishi mumkin.
Olma bilan pyuresi pudingi. Ushbu mazali va foydali davolanishni tayyorlash uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:
- 40 g tvorog (tercihen unchalik yog'li emas);
- 25 g irmik (1 osh qoshiq);
- 80 g sut;
- 5 g sariyog ';
- bir tovuq tuxumining to'rtdan bir qismi;
- 10 g shakar (2 choy qoshiq).
Bunday kostryulani deyarli har qanday odam uchun pishirish qiyin bo'lmaydi. Avvalo, teridan olma qobig'ini tozalash, urug'larni olib tashlash va keyin har qanday maydalagichga maydalash kerak.
Keyinchalik, juda yopishqoq irmikni pishiring. Buning uchun, irmikni ingichka oqimda qaynab turgan sutga quying, avval suv bilan suyultiriladi. Anorni 10-15 daqiqa davomida pishiring va aralashtirishni unutmang. Tayyor mahsulot 60 darajaga qadar sovutilishi kerak.
Sovutilgan irmikda siz sarig'i, shakar, maydalangan tvorog va maydalangan olma qo'shishingiz kerak. Keyin pishirish varag'i sariyog 'bilan yog'lanadi va natijada olingan irmik aralashmasi ustiga yoyiladi. Fotosuratda bo'lgani kabi mahsulotni tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Tayyor taom shunchaki kızılcık sosu bilan mukammal darajada quyiladi, lekin 50 g dan oshmasligi kerak, uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun sizga kızılcık kerak bo'ladi, uni issiq suvga tushirish kerak va ikki yuz qaynatish kerak, keyin yana 8 daqiqa pishirib. Pulpa filtrlangan bo'lishi kerak, unga shakar qo'shing va qaynab turgan joyga keltiring.
Keyingi bosqichda kraxmal sovuq suvda yoki tayyor klyukva bulyonida o'stiriladi. Ziralangan kraxmal ehtiyotkorlik bilan issiq kızılcık siropiga quyilishi kerak va aralashtirishni to'xtatmasdan qaynab turgan joyga keltiriladi. Tayyor qismlarni birlashtiring, yaxshilab aralashtiring va salqin.
Bunday oddiy retseptlar mavjudligi sababli siz sog'lig'ingizga zarar bermasdan dietangizni sifatli ravishda diversifikatsiya qilishingiz mumkin.
