Qandli diabetda tananing holatining asosiy ko'rsatkichi qondagi glyukoza darajasi hisoblanadi. Terapevtik ta'sir ushbu darajani tartibga solishga qaratilgan. Biror tarzda, bu muammoni qisman hal qilish mumkin, buning uchun bemorga parhez terapiyasi buyuriladi.
Bu oziq-ovqat tarkibidagi uglevodlar miqdorini, xususan, nonni tartibga solishdan iborat. Bu diabet bilan og'rigan bemorlar nonni o'z dietasidan butunlay chiqarib tashlashlari kerak degani emas. Aksincha, uning ba'zi navlari ushbu kasallikda juda foydali, javdar unidan tayyorlangan non yaxshi misol. Mahsulot tarkibida bemorning tanasiga foydali terapevtik ta'sir ko'rsatadigan aralashmalar mavjud.
I va II turdagi diabetga chalinganlar uchun non haqida umumiy ma'lumot
Bunday mahsulotlar tarkibida o'simlik oqsillari, tola, qimmatbaho minerallar (temir, magniy, natriy, fosfor va boshqalar) va uglevodlar mavjud.
Parhezshunoslarning ta'kidlashicha, non tarkibida aminokislotalar va tanaga kerak bo'lgan boshqa oziq moddalar mavjud. Agar biron bir shaklda yoki boshqa shaklda non mahsulotlari bo'lmasa, sog'lom odamning ovqatlanishini tasavvur qilishning iloji yo'q.
Ammo hamma non ham diabetga chalinganlar uchun foydali emas, ayniqsa metabolik muammolari bo'lganlar uchun. Hatto sog'lom odamlar ham tez uglevodlarni o'z ichiga olgan ovqatni iste'mol qilmasliklari kerak. Ortiqcha vaznli odamlar va diabetga chalinganlar uchun ular oddiygina qabul qilinishi mumkin emas. Qandli diabet kasalligi ratsionidan quyidagi non mahsulotlari chiqarib tashlanishi kerak:
- pishiriq,
- oq non;
- premium unidan xamir ovqatlar.
Ushbu mahsulotlar xavfli hisoblanadi, chunki ular qon glyukoza miqdorini keskin oshirishi mumkin, bu esa giperglikemiya va undan kelib chiqadigan alomatlarga olib keladi. Qandli diabet bilan og'rigan bemorlar faqat javdar nonidan, oz miqdordagi bug'doy unidan, keyin esa faqat 1 yoki 2 navdan eyishlari mumkin.
Diyabetiklarga javdar noni kepak va butun don donalari tavsiya etiladi. Javdar nonini iste'mol qilganda, kishi uzoq vaqt davomida to'la turadi. Buning sababi, javdar noni xun tolasi tufayli ko'proq kaloriya tarkibiga ega. Ushbu birikmalar metabolik kasalliklarning oldini olish uchun ishlatiladi.
Bundan tashqari, javdar nonida metabolik jarayonlarni rag'batlantiradigan va qonning to'liq ishlashiga yordam beradigan B vitaminlari mavjud. Javdar nonining yana bir elementi asta-sekin uglevodlarni parchalaydi.
Qaysi nonni afzal ko'rasiz
Ko'plab tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, javdarni o'z ichiga olgan mahsulotlar metabolik kasalliklar bo'lgan odamlar uchun juda to'yimli va foydalidir. Biroq, diabetga chalinganlar chakana savdo do'konlarida sotiladigan "Diabetik" deb nomlangan nondan ehtiyot bo'lishlari kerak.
Ushbu mahsulotlarning aksariyati yuqori navli undan pishiriladi, chunki novvoyxonalarning texnologlari sotuv hajmlariga ko'proq qiziqish bildiradilar va kasal odamlar uchun cheklovlar haqida kam bilishadi. Parhezshunoslar barcha diabetga chalinganlar uchun kek va oq nonni mutlaq taqiqlamaydi.
Ba'zi diabetga chalinganlar, ayniqsa tanadagi boshqa kasalliklar bo'lganlar, masalan, oshqozon tizimida (oshqozon yarasi, gastrit) oz miqdordagi kekler va oq nondan foydalanishlari mumkin.
Diabetik non
Qandli diabetda parhezga maxsus non rulolarini kiritish juda foydali. Ushbu oziq-ovqat mahsulotlarida faqat sekin uglevodlar mavjudligidan tashqari, ular ovqat hazm qilish tizimidagi muammolarni ham oldini oladi. Qandli diabetli non vitaminlarga, tolaga va iz elementlariga boy.
Xamirturush ishlab chiqarish jarayonida ishlatilmaydi va bu ichak traktiga juda ijobiy ta'sir qiladi. Qandli diabetda javdar nonini iste'mol qilish afzalroq, ammo bug'doy taqiqlangan emas.
Borodino noni
Diyabetiklar doimo iste'mol qilinadigan mahsulotning glisemik indeksiga e'tibor qaratishlari kerak. Eng maqbul ko'rsatkich 51. 100 g Borodino nonining tarkibida 15 gramm uglevod va 1 gramm yog 'bor. Tana uchun bu yaxshi nisbat.
Ushbu mahsulotdan foydalanganda qondagi glyukoza miqdori o'rtacha darajaga ko'tariladi va xun tolasi mavjudligi sababli xolesterin miqdori kamayadi. Boshqa narsalar qatorida, Borodino nonida boshqa elementlar mavjud:
- niatsin
- selen
- foliy kislotasi
- temir
- tiamin.
Ushbu birikmalarning barchasi diabet kasalligi uchun juda zarurdir. Ammo javdar nonidan suiiste'mol qilmaslik kerak. Qandli diabet bilan og'rigan bemor uchun ushbu mahsulotning normasi kuniga 325 grammni tashkil qiladi.
Gofret (oqsil) noni
Ushbu mahsulot ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar tomonidan maxsus diabet bilan og'rigan bemorlarga mo'ljallangan. Oson hazm bo'ladigan proteinning yuqori miqdori bilan bir qatorda, gofretli non tarkibidagi uglevodlar miqdori kam. Ammo bu erda siz hayotiy aminokislotalarning to'liq to'plamini, ko'plab iz elementlarini va mineral tuzlarni topishingiz mumkin
Bir oz pishirish
Karabuğday
Oddiy va oddiy retsept uni non mashinasida pishiradiganlar uchun javob beradi.
Mahsulotni non mashinasida tayyorlash uchun 2 soat 15 daqiqa vaqt ketadi.
Tarkibi
- Oq un - 450 gr.
- Isitilgan sut - 300 ml.
- Karabuğday unu - 100 g.
- Kefir - 100 ml.
- Darhol xamirturush - 2 osh qoshiq.
- Zaytun moyi - 2 osh qoshiq.
- Sweetener - 1 osh qoshiq.
- Tuz - 1,5 osh qoshiq.
Karabuğdayı qahva maydalagichda maydalang va qolgan barcha ingredientlarni pechga quying va 10 daqiqa davomida yoğurun. Rejimni "Oq non" yoki "Asosiy" ga qo'ying. Xamir 2 soat davomida ko'tariladi, keyin 45 daqiqa pishirib.
Sekin pishirgichdagi bug'doy noni
Tarkibi
- Quruq xamirturush 15 gr.
- Tuz - 10 gr.
- Asal - 30 gr.
- Bug'doyning ikkinchi navli un - 850 gr.
- Issiq suv - 500 ml.
- O'simlik yog'i - 40 ml.
Alohida idishda shakar, tuz, xamirturush va unni birlashtiring. Sekin, yog 'va suv quyib, massa davomida ozgina aralashtiring. Xamirni qo'llaringizga va idishning chetlariga yopishguncha yoğurun. Ko'p pechni moy bilan moylang va undagi xamirni teng ravishda taqsimlang.
Pishirish "Multipovar" rejimida 40 ° C haroratda 1 soat davomida amalga oshiriladi. Belgilangan vaqt qopqoqni ochmasdan chiqib ketgandan so'ng, "Pishirish" rejimini 2 soat davomida o'rnating. Vaqt tugashiga 45 daqiqa qolganida, nonni boshqa tomonga burishingiz kerak. Tayyor mahsulot faqat sovutilgan holda iste'mol qilinishi mumkin.
Tandirda javdar noni
Tarkibi
- Javdar uni - 600 gr.
- Bug'doy uni - 250 gr.
- Alkogolli xamirturush - 40 gr.
- Shakar - 1 osh qoshiq.
- Tuz - 1,5 osh qoshiq.
- Issiq suv - 500 ml.
- Qora shinni 2 osh qoshiq (agar hindibo o'zgartirilsa, siz 1 osh qoshiq shakar qo'shishingiz kerak).
- Zaytun yoki o'simlik moyi - 1 osh qoshiq.
Javdar unini katta idishga soling. Oq unni boshqa idishga soling. Boshlang'ich madaniyatini tayyorlash uchun oq unning yarmini oling va qolgan qismini javdar uniga qo'shing.
Sourdough tayyorlash:
- Tayyorlangan suvdan ¾ chashka oling.
- Shinni, shakar, xamirturush va oq un qo'shing.
- Yaxshilab aralashtiring va ko'tarilguncha iliq joyda qoldiring.
Ikkita turdagi un aralashmasida tuz soling, xamirturushni quying, iliq suv qoldiqlari, o'simlik moyi va aralashtiring. Xamirni qo'l bilan yoğurun. Iliq joyda 1,5-2 soat davomida yaqinlashishga qoldiring. Nonni pishirish shakli, ozgina un bilan seping. Xamirni oling, yana yoğurun va stoldan urib, tayyorlangan shaklga soling.
Xamirning tepasida siz ozgina suv bilan namlashingiz va qo'llaringiz bilan silliqlashingiz kerak. Formani qopqog'ini yana 1 soat issiq joyga qo'ying. Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring va 30 daqiqa davomida non pishiring. Pishgan mahsulotni to'g'ridan-to'g'ri suv bilan seping va 5 daqiqaga "etib borishi" uchun pechga qo'ying. Sovutilgan nonni tilimga kesib oling va xizmat qiling.
