Tvorog inson tanasi uchun zarur bo'lgan juda ko'p xususiyatlarga ega bo'lgan eng oson hazm bo'ladigan va to'yimli oziq-ovqat mahsulotlaridan biridir. Tvorogga asoslangan pishirilgan idishlar ko'plab terapevtik parhezlarga, shu jumladan pankreatitli odamlar uchun parhezga kiritilgan.
Tvorog va pankreatitning o'tkir bosqichi
Agar odamda pankreatit o'tkir bosqichda bo'lsa, unda pankreatitli tvorog ro'za tugagandan so'ng darhol ratsionga kiritilishi kerak, chunki bu mahsulot oqsilga boy, u oson hazm qilinadi. Ma'lumki, tvorogdan olingan protein inson tanasi go'shtdan olingan proteinga qaraganda ancha tez hazm qilinadi.
Tvorog pankreatit bilan og'rigan bemorlar uchun muhim parhez mahsulot bo'lishiga imkon beradigan bir qator asosiy xususiyatlarga ega:
- Yallig'lanishni cheklash;
- Proteaz inhibitörlerinin rivojlanishi;
- Immunitetni oshirish;
- Asoratlar ehtimolini kamaytirish.
Shu bilan birga, pankreatit bilan og'rigan bemorlarga yog 'miqdori 3% dan kam bo'lgan yog'li tvorog bilan yaxshi xizmat qilishlari qayd etilgan. Mahsulotning kislotaligi, bu holda, Tyorner shkalasi bo'yicha 170 dan oshmasligi kerak.
Bu holda tvorog pishirish retsepti qanday ishlatilganidan qat'i nazar, oshqozon va oshqozon osti bezi sekretsiyasini oshirmaydi.
Odatda, tvorogni pyuresi shaklida yoki bug 'pudingi yoki güveç shaklida eyish mumkin. Agar bemorda kaltsiy etishmovchiligi bo'lsa, unda kalsifikatsiyalangan tvorogga ega bo'lish yaxshidir. Tvorogning ushbu versiyasini sutni yog'sizlantirish uchun sut kislotasi yoki kaltsiy xloridni qo'shish orqali uyda qilish juda oson, ko'rib turganingizdek, retsepti juda oddiy.
Tvorog va pankreatitning surunkali bosqichi
Pankreatitning kuchayishi bilan surunkali yoki o'tkir pankreatit bilan og'rigan bemorlar uchun ovqatlanishning asosiy tamoyillari bir xil. Kasallikning kuchayishi davrida yuqori proteinli parhez va tvorog uning doimiy tarkibiy qismidir.
Qoniqarli bardoshlik holatida, ya'ni ko'ngil aynish, og'riq, qusish, diareya yo'qligi; va barqaror laboratoriya sinovlari mavjudligi, tvorogning yog 'miqdori 5% gacha oshiriladi. Uni shakldagi yoki pudinglar, güveç, sufle tarkibida iste'mol qilish mumkin. Tvorogni go'sht, don yoki non bilan aralashtirishga ruxsat beriladi.
Kasallik remissiya jarayonida bemorlarga qalin tvorog eyishga ruxsat beriladi. Tvorogli pishloqli ruxsat berilgan idishlar ro'yxatida dangasa köfte yoki to'ldirilgan mazali xamir ovqatlar mavjud.
Agar bemorda pankreatitning doimiy remissiyasi bo'lsa, shifokor 20% yog 'bilan tvorogni iste'mol qilishga ruxsat berishi mumkin, ammo bir qator xavflar mavjud:
- Nozik remissiya bilan alevlenme ehtimoli;
- Tishlar, sochlar va suyaklar massasi uchun zarur bo'lgan kaltsiyning xavfsizligini buzish;
- Kam yog'li tvorogda bo'lgani kabi, vazn yo'qotish ehtimoli yo'q.
Pankreatit bilan og'rigan bemorlarga tvorogni har kuni emas, balki haftada bir necha marta iste'mol qilish yaxshidir.
Pankreatit pirog pudingi
Pishloqli pishloq pyuresi - bu oshqozon-ichak traktining organlari tomonidan oson so'riladigan va juda oddiy retseptga ega bo'lgan mazali issiq shirinlik.
Shifokorlar ushbu taomni ovqat hazm qilish kasalliklari bo'lgan odamlarning terapevtik va profilaktik ovqatlanish elementi sifatida tavsiya qiladilar. Ushbu taom oshqozon osti bezining yallig'lanishi bo'lgan bemorlarning dietasini diversifikatsiya qiladi.
Pishloqli puding bug'da pishiriladi yoki pishiriladi, retsepti har qanday oshpaz tomonidan amalga oshirilishi mumkin.
Bug'da pishirilgan idish nozik tuzilishga ega, u yaxshi pishadi va qattiq qobig'i yo'q. Pudingni tayyorlash uchun siz donlar (tariq yoki marvarid arpa tashqari) va un, shuningdek meva va sutdan foydalanishingiz kerak. Idishga qo'shimcha sifatida meva kremi tayyorlanadi, masalan, qulupnay yoki olma.
Pankreatit uchun tvorog retseptlari
Pankreatit bilan og'rigan bemor uchun foydali yog 'miqdori 4 yoki 5% bo'lgan kislotali bo'lmagan tvorog turi bo'ladi. Ba'zan siz do'konda sotib olingan tvorogni va uy qurilishi yangi ko'rinishini aralashtirishingiz mumkin.
Uy qurilishi tvorogini tayyorlash uchun unga retsept mavjud, siz bir litr sutni qaynatishingiz kerak va uni olovdan olib tashlaganingizdan keyin u erda 0,5 litr kam yog'li kefir qo'shishingiz kerak. Kichkina og'riqli hislar uchun tvorogning kaltsiylangan shaklini iste'mol qilish yaxshidir. Bunday mahsulot maxsus do'konlarda yoki dorixonalarda sotiladi.
Tvorogdan yana bir retsept mashhur. Issiq sutda (60 darajadan oshmasligi kerak) siz ikki osh qoshiq 3% stol sirkasini qo'shishingiz kerak. Shundan so'ng sutni 90 darajaga qizdirib, 15 daqiqa davomida yolg'iz qoldirish kerak - shuning uchun zardob umumiy pıhtıdan yaxshiroq ajratiladi. Mahsulot soviganidan keyin uni doka bilan filtrlash kerak.
Dorixonada siz kaltsiy sut kislotasini sotib olishingiz mumkin, unga planshet yoki kukun shaklida retsept kerak emas. Bir choy qoshiq kukun asta-sekin bir litr yangi qaynatilgan sut bilan suyultiriladi. Harorat biroz pasaygandan so'ng, aralash elakka yotqiziladi. Agar so'ralsa, massa bir qoshiq qatiq bilan ziravorlanadi. Aralashga kislotali bo'lmagan meva va sabzavotlar ham qo'shiladi, masalan, olma, o'rik, sabzi, qovoq yoki nok, bu erda aniq bilish juda muhimdir. pankreatit bilan qanday mevalarni eyishingiz mumkin.
Agar siz tuzlangan tvorogdan foydalansangiz, unga sabzavot, o'tlar yoki kam yog'li smetana qo'shib, to'yimli, ammo dietali nonushta tayyorlashingiz mumkin.
Sekin pishirgichdagi tvorogli güveç, asta-sekin retsept
Asosiy tarkibiy qismlar:
- 9% tvorog - 500 gr
- Tuxum - 4 dona
- Shakar - yarim osh qoshiq
- Semolina - yarim stakan
- Quritilgan o'rik, shakarlangan meva yoki quritilgan o'rik - stakanning uchdan bir qismi
- Vanil shakar sumkasi
- Kefir - 1 stakan
- Yarim choy qoshiq sariyog '
- Pishirish kukuni - 1,5 choy qoshiq. Pishirish kukuni sifatida siz sirka bilan o'chirilgan soda olishingiz mumkin.
Pishirish:
Mayizni yumshoq bo'lguncha namlash kerak. Blender bilan tuxumni ko'pikka urib, ularga vanilin va shakar qo'shing. Massaga kefir, tvorog, tuz, irmik, pishirish kukuni soling va barchasini aralashtiring. Yana bir bor, mayiz qo'shgandan keyin massa aralashtiriladi. Xamir suyuq bo'lib chiqishi kerak. Mikroto'lqinli pechning ichki qismini sariyog 'bilan yog'lang, xamirni to'kib tashlang va 60 daqiqa davomida pishirish rejimini “Pishirish” rejimiga qo'ying.
Sekin pishirgichdan tvorogli tvorogni qo'yish qulay bo'lishi uchun siz idishni ikki qavatli qozondan foydalanishingiz mumkin. Kraker idishlari yorilib ketmasligi yoki sinmasligi uchun yopiq va aylantiriladi.
Tvorogli güveç
Tarkibi
- 9% tvorog = 500 g
- Tuxum - 3 dona
- Shakar - 100 gr
- Mayiz, shakarlangan mevalar yoki quritilgan o'riklar - stakanning uchdan biri
- Semolina - 100 g
- Vanil shakar sumkasi
- Kefir, qatiq yoki smetana - 100 g.
- Yarim choy qoshiq sariyog '
- Pishirish kukuni - 1,5 choy qoshiq. Pishirish kukuni sifatida siz sirka bilan o'chirilgan soda olishingiz mumkin.
Pishirish:
Mayizni yumshating, shakar, tvorog, tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring, siz mikserdan foydalanishingiz mumkin. Shundan so'ng, irmik qo'shing va yana aralashtiring. Kassani zichroq qilish uchun siz un qo'shishingiz mumkin.
Kefir, tuz va pishirish kukuni qo'shgandan keyin aralashtiring. Suv massaga to'kilganidan so'ng, siz mayiz qo'yishingiz va yana harakat qilishingiz kerak. Tvorog xamirini quyishdan oldin pishirish varag'ini sariyog 'bilan yog'lang. Pishirishdan oldin pechni 180 darajaga qizdirish kerak. Xamir 35 daqiqa davomida pishiriladi.
Olma bilan tvorog güveç
Tarkibi
- 9% tvorog - 500 gr
- Tuxum - 2 dona
- Semolina - ikki choy qoshiq
- Ikkita kichik olma
- Ikki osh qoshiq shakar
- Vanil shakar sumkasi
- Pishirish kukuni - 1,5 choy qoshiq. Pishirish kukuni sifatida siz limon sharbati qo'shilgan soda olishingiz mumkin.
- Limon lazzati
- Mog'orni moylash uchun ozgina sariyog '
- Ikki osh qoshiq non bo'lagi
Pishirish:
Tvorog, irmik, vanil shakar, limon po'sti, pishirish kukuni, tuxum va shakar bilan aralashtiriladi. Shaklni sariyog 'bilan yog'lang va non bilan seping.
Olmalarni yarim diskda kesish kerak, bundan oldin ular yadroni olib tashlaganlaridan keyin bu to'g'ridan-to'g'ri javob bo'ladi. tez-tez uchraydigan savolga, pankreatitli olma yeyish mumkinmi? Panelni seping va uchta qatlamni yotqiz:
- Birinchi qatlam tvorogning yarmidan iborat
- Ikkinchi qavat shaklning perimetri atrofida yotqizilgan olma bo'ladi
- Uchinchi qatlam - qolgan tvorog massasi.
Ovqat pechda 45 daqiqa davomida 180 daraja haroratda pishiriladi.
Olma bilan tvorogli güveç ham sekin pishirgich yordamida pishirilishi mumkin. Retsept bir xil bo'lib qoladi, pishirish rejimi - "Pishirish".
