2-toifa diabet bilan og'rigan odam uchun qon shakarining keskin ko'payishiga olib keladigan oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish maqsadga muvofiq emas. Bu ma'noda eng munozarali mahsulotlardan biri guruch bo'lib kelgan va shunday bo'lib qolmoqda.
Qandli diabet va guruch
Guruch eng keng tarqalganlardan biridir, va ba'zi shtatlarda eng keng tarqalgan oziq-ovqat mahsuloti. Mahsulot oson hazm qilinadi, ammo deyarli tolasi yo'q. Guruch yormalari diyetisyenlar tomonidan tavsiya etilgan turli xil idishlarda ishlatiladi.
Yuz gramm guruch tarkibida:
- Protein - 7 g
- Yog '- 0,6 g
- Uglevod aralashmalari - 77,3 g
- Kaloriya tarkibi - 340 kkal.
Guruchli don tarkibida oddiy uglevodlar mavjud emas, ammo etarli darajada murakkab bo'lganlar mavjud. Murakkab uglevodlar diabet kasalligiga salbiy ta'sir ko'rsatmaydi, ya'ni ular qon shakar darajasida keskin sakrashga ega emas.
Guruchda ko'p miqdordagi B vitaminlari, xususan tiamin, riboflavin, B6 va niatsin mavjud. Ushbu moddalar asab tizimining normal ishlashiga hissa qo'shadi va organizm tomonidan energiya ishlab chiqarishda bevosita ishtirok etadi. Guruch yormalarida ko'plab aminokislotalar mavjud bo'lib, ularning yordamida yangi hujayralar paydo bo'ladi.
Guruch oqsillarida kleykovina mavjud emas - bu allergik reaktsiyaga olib keladigan protein.
Guruch yormalarida deyarli tuz yo'q, shuning uchun shifokorlar tanalarida suv saqlanib qolishida muammolarga duch kelgan odamlarga yormalarni iste'mol qilishni maslahat berishadi. Hububot tarkibida kaliy bor, bu tuzning tanaga kirib borishini kamaytiradi. Guruch tarkibida kaltsiy, yod, temir, rux va fosfor kabi muhim moddalar mavjud.
Guruch tarkibida 4,5% xun tolasi mavjud. Ko'p tolalar jigarrang guruchda, eng ozi esa oq rangda. Jigarrang guruch oshqozon-ichak trakti kasalliklari uchun eng foydali hisoblanadi, chunki guruch tarkibiy qismlari yallig'lanish jarayonini engillashtirishga yordam beruvchi ta'sirga ega.
Guruch turlari
Guruch donining bir necha turlari mavjud, ular uni ishlab chiqarish usulidan farq qiladi. Guruchning barcha turlari turli xil ta'mlarga, ranglarga va ta'mlarga ega. 3 asosiy tur mavjud:
- Oq guruch
- Jigarrang guruch
- Bug'langan guruch
Qandli diabet bilan og'rigan odamlarga oq guruchli donni iste'mol qilmaslik tavsiya etiladi.
Jigarrang guruchni qayta ishlash jarayonida undan qobig'i olinmaydi, shuning uchun kepak qobig'i joyida qoladi. Bu guruchga jigarrang rang beradigan qobiqdir.
Jigarrang xavf tarkibida bir tonna vitaminlar, minerallar, xun tolasi va to'yingan yog 'kislotalari mavjud. Bunday guruch ayniqsa diabet bilan og'rigan bemorlar uchun foydalidir. Ammo ortiqcha vaznga ega diabet kasalligi uchun jigarrang guruch iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
Stolga kelishdan oldin oq guruch yormalari bir necha qayta ishlov berish bosqichlaridan o'tkaziladi, natijada ularning foydali xususiyatlari kamayadi va oq rang va silliq tuzilishga ega bo'ladi. Bunday guruch har qanday do'konda mavjud. Krup o'rta, dumaloq yoki uzun bo'lishi mumkin. Oq guruch juda ko'p foydali tarkibiy qismlarga ega, ammo bu jigarrang va bug'langan guruchda kam.
Bug'langan guruch bug 'yordamida yaratiladi. Bug 'bilan ishlov berish jarayonida guruch uning xususiyatlarini yaxshilaydi. Jarayondan so'ng guruch quritiladi va parlatiladi. Natijada donalar shaffof bo'lib, sariq rangga ega bo'ladi.
Guruchni pishirgandan so'ng, kepak qobig'ining foydali xususiyatlarining 4/5 qismi don tarkibiga kiradi. Shuning uchun, peelingga qaramay, foydali xususiyatlarning aksariyati saqlanib qoladi.
Jigarrang guruch
Oq guruch uchun munosib o'rinbosar jigarrang yoki to'liq donli guruch. U oddiy uglevodlarga ega emas, ya'ni uning iste'moli diabetga chalingan odamning qondagi qand miqdoriga ta'sir qilmaydi. Jigarrang guruch ko'plab afzalliklarga ega. Uning tarkibida:
- Murakkab uglevodlar
- Selen
- Suvda eriydigan tola
- Polisaturatsiyalangan yog 'kislotalari
- Ko'p miqdordagi vitaminlar.
Qayta ishlash jarayonida don tarkibidagi qobig'ining ikkinchi qatlami olib tashlanmaydi, unda butun donli guruchning barcha muhim xususiyatlari mavjud. Shunday qilib, jigarrang guruch diabet kasalligi uchun mos keladi.
Qandli diabet uchun jigarrang guruch
Jigarrang guruch - bu butunlay tozalanmagan oddiy guruch. Qayta ishlashdan keyin jigarrang guruch qobig'i va kepak bo'lib qoladi. Bu shuni anglatadiki, foydali xususiyatlar saqlanib qoladi va bu turdagi guruch diabet kasalligi bilan iste'mol qilinishi mumkin.
Donning tarkibida ko'p miqdorda B1 vitamini mavjud, bu asab va yurak-qon tomir tizimlarining to'liq ishlashi uchun muhimdir. Bundan tashqari, guruchda vitaminlar, mikro va mikroelementlar, shuningdek tolalar mavjud va kompleksda diabetga chalinganlar uchun vitaminlar ham ovqatlanish uchun juda mos keladi.
Shifokorlar an'anaviy ravishda jigarrang guruchni 2-toifa diabet uchun tavsiya qiladilar, chunki uning dietali tolasi qon shakarini kamaytiradi, ovqatlardagi oddiy uglevodlar esa uni ko'paytiradi. Guruchda foliy kislotasi mavjud, bu shakar miqdorini normal saqlashga yordam beradi.
Qandli diabet uchun yovvoyi guruch
Yovvoyi guruch yoki suvli limon kislotasi, ayniqsa, 2-toifa diabetga chalinganlar uchun foydali ozuqalar bo'yicha donli mahsulotlar orasida shubhasiz etakchi sifatida tanilgan. Yovvoyi guruchda:
- Protein
- 18 aminokislotalar
- Xun tolasi
- B vitaminlari
- Rux
- Magniy
- Marganets
- Natriy
Mahsulotda to'yingan yog'lar va xolesterin yo'q. Yovvoyi guruchda foliy kislotasi jigarrang guruchga qaraganda 5 baravar ko'p. Qandli diabetda bu turdagi guruchni semirib ketgan odamlar iste'mol qilishi mumkin.
Yovvoyi guruchning kaloriya tarkibi 101 Kkal / 100 g. Yuqori tola tarkibidagi moddalar organizmni toksinlar va toksik elementlardan samarali tozalashni ta'minlaydi.
2-toifa diabet uchun bug'langan guruch
Bug 'öğütülmesinden oldin guruch maydalagichlarini maxsus qayta ishlash foydali tarkibiy qismlarning 80% gacha qobiqdan donga o'tkaziladi. Natijada iste'molchi tarkibida PP, B va E vitaminlari, mikro va makrosellar bo'lgan mahsulotni oladi, ular orasida:
- Kaliy
- Fosfor
- Magniy
- Temir
- Mis
- Selen
Guruchda kraxmal bor, u organizm tomonidan sekin hazm qilinadi va shu bilan qondagi shakarning asta-sekin so'rilishiga hissa qo'shadi. Shuning uchun, 2-toifa diabetli bug'langan guruchdan foydalanish mumkin, bu qon shakarini normallashtirishga yordam beradi. Bug'da pishirilgan guruch diabetga chalingan odamning ratsioniga kiritilishi mumkin.
Bir nechta guruch retsepti
Ma'lumki, parhez 2-toifa diabetning oldini olish va davolashning asosi hisoblanadi, shuning uchun parhezli sabzavotli sho'rvalar juda muhimdir, bunday idishlarda retseptlarda ko'pincha guruch mavjud. Odatda diabetga chalinganlar mazali hech narsa iste'mol qilmasligi kerak, deb qabul qilinadi, ammo bu unday emas. Qandli diabet bilan og'rigan insonlar uchun ko'plab mazali taomlar, shu jumladan guruch mavjud.
Jigarrang donli sho'rva
Sho'rva uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- Gulkaram - 250 g
- Jigarrang grits - 50 g
- Piyoz - ikki dona
- Smetana - bir osh qoshiq
- Sariyog
- Ko'katlar.
Ikki piyozni tozalang va maydalang, panga guruch qo'shing va qovuring. Aralashmani qaynoq suv qozoniga soling va donni 50% tayyor holatga keltiring.
Shundan so'ng, siz gulkaram qo'shishingiz va sho'rvani yana 15 daqiqa qaynatishingiz mumkin. Ushbu davrdan so'ng, sho'rvaga ko'katlar va bir qoshiq smetana qo'shing.
Sutli sho'rva
Ovqat tayyorlash uchun sizga kerak:
- Jigarrang grits - 50 g
- Sabzi - 2 dona
- Sut - 2 stakan
- sut - 2 stakan;
- Sariyog.
Yuving, tozalang, ikkita sabzi choping va suv bilan panga soling. Siz sariyog 'qo'shishingiz mumkin, so'ngra 10-15 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Agar bug'langanda ozgina suv qo'shing, so'ngra yog'siz sut va jigarrang guruch qo'shing. Sho'rvani yarim soat qaynatib oling.