Jam ko'pchilik uchun sevimli mahsulotdir. Bajarish juda oddiy va shu bilan birga shirin. Shu bilan birga, an'anaviy ravishda oq shakar bilan pishirilgan murabbo, bu haqiqiy uglevod bombasi. Va bu ma'lum tizimlarning kasalliklari tashxisi qo'yilganlar uchun xavflidir. Masalan, endokrin.
Qandli diabet bilan og'rigan shifokorlar ko'pincha turli xil shirinliklarni, shu jumladan, ichishni taqiqlashadi va murabbo. Ammo to'g'ri yondashuv bilan siz o'zingizning sevimli davolanishingizni rad qilishingiz shart emas. Axir, bugungi kunda diabetga chalinganlar uchun murabbo retsepti uchun turli xil variantlar mavjud.
Maxsus mahsulotning ijobiy va salbiy tomonlari
Savol tug'ilganda: murabbo - diabetga qarshi bunday mahsulotni iste'mol qilish mumkinmi, ko'pchilik darhol javob berishadi: yo'q. Biroq, endi hamma narsa unchalik aniq emas. 2-toifa yoki 1-toifa diabetga chalinganlar uchun murabbo bor yoki yo'qligini aniqlashdan oldin, ushbu variantning barcha ijobiy va salbiy tomonlarini ko'rib chiqish kerak.
Bugungi kunda shakarsiz murabbo nafaqat endokrin tizim kasalligi bo'lgan odamlarda, balki sog'lom turmush tarziga rioya qiladigan oddiy oilalarda ham qo'llaniladi. Darhaqiqat, uni ishlab chiqarish uchun ular foydali shakar - fruktoza oladi. Ba'zida boshqa uglevodlarni o'z ichiga olgan boshqa tatlandırıcılar ham qo'llaniladi.
Ushbu murabbo tish emalining holatiga kamroq ta'sir qiladi va tanadan kaltsiyning chiqarilishiga olib kelmaydi. Shu bilan birga, bunday mahsulot aniq kamchiliklarga ega emas - u ta'mi an'anaviydan farq qilmaydi, uzoq vaqt saqlanadi va shakarlanmaydi.
Foydali variantlar qanday?
Qandli diabetga chalinganlar uchun shakarsiz murabbo nafaqat mazali, balki foydali bo'lishi kerak. Oxir oqibat, insulin ishlab chiqarish bilan bog'liq muammolarga duch kelgan odamlar allaqachon ko'plab muammolarga duch kelishadi - teridagi muammolar, ko'rish qobiliyati va boshqalar. Shunday qilib, murabbo nafaqat shirinlik va lazzat, balki tanani qo'llab-quvvatlaydigan vosita ham bo'lishi kerak.
Mutaxassislarning ta'kidlashicha, diabetdan aziyat chekadigan odamlar uchun ayniqsa foydali mahsulotlarning ma'lum bir ro'yxati mavjud.
Masalan:
- Shakarsiz qulupnay murabbo o'smalarning oldini olishga yordam beradi;
- Asosiy tarkibiy qism sifatida qora tanqislik inson tanasini S vitamini, temir va kaliy bilan to'yintiradi;
- Malina tabiiy analjezikdir;
- Ko'katlar B vitaminlari, karotin, temir va marganetsni beradi;
- Olma murabbo xolesterolni olib tashlashga yordam beradi;
- Armut siydik haydovchi ta'sir ko'rsatadi, tarkibida yod mavjud;
- Olxo'ri asosiy komponent sifatida metabolizmni normallashtiradi;
- Cherry glyukozani kamaytiradi va qondagi temir miqdorini to'g'irlaydi;
- Shaftoli xotirani yaxshilaydi va qon aylanish tizimini yaxshilaydi.
Siqilish tayyorlash uchun kerakli ingredientlarni qayerdan olish kerak
Rezavorlarga kelsak, bu turli xil variantlar bo'lishi mumkin - do'konda muzlatilgan, yozgi yozgi yoki bozorda yangi va boshqalar. E'tibor qilish kerak bo'lgan yagona narsa shundaki, rezavorlar pishib etilmasligi yoki pishmagan bo'lishi kerak. Va tozalash jarayonida yadroni ulardan olib tashlash kerak.
Mevalarni yig'ish unchalik qiyin emas. Yaxshi yuvilgan va quritilgan mevalarni yopishqoq bo'lmagan qoplamali idishga solib qo'yish kerak. Bu juda chuqur bo'lishi kerak.
Quvvat mikroto'lqinli pechga maksimal quvvat bilan qo'yilishi kerak. Bu erda muhim bir narsa bor: qopqoq bilan yopmang. Rezavorlar yumshatilganda, ularni aralashtirish kerak va massa zichligi paydo bo'lguncha ularni yana pishirishni davom eting.
Ushbu parametr allaqachon murabbo sifatida ishlatilishi mumkin. Shu bilan birga, unda bir tomchi shakar bo'lmaydi. Ammo, agar siz ko'proq an'anaviy variantni xohlasangiz, siz tatlandırıcılardan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun asosan sorbitol yoki ksilitol ishlatiladi - ikkinchisi eng ko'p ishlatiladi, chunki u yanada shirinroq va u bilan retseptlar osonroq.
Siz kerakli ingredientlarni bir necha joyda sotib olishingiz mumkin:
- Dorixona punktlari;
- Diabetga chalinganlar uchun bo'limlar mavjud bo'lgan supermarketlar;
- Ixtisoslashgan do'konlar.
Shuni yodda tutish kerakki, diabetga chalinganlar uchun murabbo, uning tarkibida shakar yo'q va kaloriya miqdori kam bo'lsa ham, uni litrda eyish mumkin degani emas. Aslida, diabetga chalingan har bir odam uchun u foydalanishi mumkin bo'lgan maksimal miqdor mavjud. Shakar o'rnini bosadigan moddalarning ma'lum bir kunlik chegarasi bor.
Shu bilan birga, diabet bilan kasallanganlar uchun bunday murabbo birinchi namunasi juda aniq bo'lishi kerak. Axir, diabet bilan og'rigan bemorlar turli xil tatlandırıcılara boshqacha munosabatda bo'lishadi. Shuning uchun birinchi marta yarim xizmatni iste'mol qilish kerak.
Qanday pishirish kerak
Shunday qilib, qulupnayning tanish versiyasi uchun ko'plarga kerak bo'ladi:
- Rezavorlar - 1 kilogramm;
- Sorbitol - 1 kilogramm;
- Suv - 1 stakan;
- Limon kislotasi - ta'mga qo'shing.
Shakar me'yorining yarmi skovorodkaga solinadi va suv bilan quyiladi - siz issiqni tanlashingiz kerak, unga 2 g limon kislotasi qo'shing. Tayyorlangan berry natijada olingan siropga joylashtiriladi (uni yuvish, quritish va poyalarni tozalash kerak). Mevalar yaxlitligini saqlab qolish uchun rezavorlar pishirish paytida muloyimlik bilan aralashtirilishi kerak.
Berryni bunday siropda 5 soat davomida saqlash kerak, bundan kam emas. Keyin panani kichik olovga qo'ying va 20 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, pechkadan chiqarib oling va 2 soat sovutib oling.
Shundan so'ng, tatlandırıcı qoldiqlarini qo'shing va rezavorlar to'liq yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Qolgan narsa shundaki, murabbo oldindan sterilizatsiya qilingan kavanozga to'kib tashlang va uni o'rab oling.
Shaftoli bilan limon murabbo qilish uchun sizga kerak bo'ladi:
Limon - 1 dona;- Shaftoli - 1 kilogramm;
- Fruktoza - 150 g (shuni yodda tutish kerakki, 100 g shaftoli tarkibida bularning barchasi xilma-xillikka bog'liq, 8-14% shakar tarkibiga kiradi, demak siz haddan tashqari shakar qo'shmasligingiz kerak).
Limon - 1 dona;Mevalarni ulardan tozalash va urug'ni olib tashlash orqali butunlay tozalangan bo'lishi kerak. Keyin ular mayda tug'ralgan va skovorodkaga joylashtirilishi kerak. Ularni 75 g shakar bilan to'ldirib, 5 soat davomida quyish kerak. Keyin murabbo pishirishingiz kerak - buning uchun massani yoqmaslik uchun sekin olov kerak.
Massani pishirish 7 daqiqadan oshmasligi kerak, shundan keyin uni sovutish kerak. Keyin qolgan tatlandırıcı miqdorini qo'yish va yana 45 daqiqa qaynatish kerak bo'ladi, murabbo steril bankaga quyiladi. Salqin joyda saqlang.
Shakar va tatlandırıcı qo'shilmagan murabbo
Qandli diabet kasalligi uchun eng yaxshi variant - har qanday qo'shimchalarsiz tabiiy berry aralashmasi. Bunday holda siz rezavorlarni faqat ehtiyotkorlik bilan tanlashingiz kerak - ular uzoq vaqt davomida o'z sharbatida saqlanishi kerak. Eng yaxshi variantlar malina va gilos.
O'z sharbatidagi malina murabbo quyidagicha tayyorlanadi. Uni tayyorlash uchun sizga 6 kg rezavorlar kerak. Uning bir qismini katta kavanozga qo'yish kerak. Keyin kavanozni silkitib qo'yish kerak - bu malinani siqish va kerakli miqdorda sharbatni ajratishga yordam beradi.
Keyin chelakni yoki katta chuqur idishni olib, pastki qismida doka soling, kavanozga rezavor rezavorlar qo'ying, kavanoz o'rtasiga qadar suv quying. Keyingi olovga qo'yiladi. Suv qaynab ketganda, olovni kichikroq qilish kerak. Issiqlik ta'siri ostida malina joylashadi va sharbat chiqaradi.
Keyin kavanoz sharbat bilan to'liq to'ldirilgunga qadar rezavorlar qo'shishingiz kerak. Chuqur idishdan keyin siz suvni yarim soat davomida qaynatish uchun yopishingiz va qoldirishingiz kerak. Yong'in o'chirilganda, faqat bidonni yumshatish qoladi.
