Ratsiondan shakar kabi mahsulotni butunlay chiqarib tashlash mumkinmi? Har birimiz o'z sog'lig'imizni saqlashni va tanaga tahdid haqida xavotirlanmasdan mazali qandolatchilikda ovqatlanishni davom ettirishni xohlaymiz.
Bunga shirinliklar yordam berishi mumkin. Ular ikkita asosiy navga bo'linadi: tabiiy va sun'iy.
Inson tanasi ta'sirchan miqdordagi glyukoza bilan ishlov berish uchun mo'ljallanmagan. Shirinliklarni suiiste'mol qilish bilan semirish va boshqa metabolik kasalliklar, xususan, diabet kasalligi xavfi mavjud.
Shuning uchun siz iste'mol qilingan uglevodlar miqdorini cheklashingiz kerak. Tabiiy tatlandırıcılar yordam beradi.
Foyda va zarari
Qayta qilingan almashtirishlar - bu idishlarga shirin ta'm beradigan, ammo shu bilan birga tozalangan tarkibida yo'q.
Bularga tabiiy tatlandırıcılar - fruktoza va steviya ekstrakti va sun'iy ravishda olingan - aspartam, ksilitol kiradi.
Ko'pincha, bu moddalar shakarning mutlaqo xavfsiz analoglari sifatida joylashadi. Ular o'zlarining vaznini kuzatadiganlar uchun "parhez" deb ataladigan ovqatlar va ichimliklarga qo'shiladi. Bunday ovqatning tarkibida kaloriya yo'q.
Ammo nol energiya qiymati umuman mahsulot inson salomatligi uchun xavfsiz ekanligini ko'rsatmaydi. Ayniqsa keraksiz kilogrammlardan xalos bo'lishni istaganlar uchun. Keling, barchamiz uchun umumiy bo'lgan fruktoza foydalari va zararli tomonlarini ko'rib chiqaylik.
Ushbu tabiiy aralashma oshqozon osti bezi buzilgan odamlar uchun tavsiya etilishiga qaramay, zamonaviy ovqatlanish mutaxassilari uni zararli modda deb bilishadi.
Shuni ta'kidlash kerakki, glysemik indeks juda past bo'lganligi sababli fruktoza ko'plab shifokorlar tomonidan diabet kasalligi uchun tavsiya etilgan.
Bu yangi meva va rezavorlarda juda ko'p miqdorda mavjud. Va barchaga tanish bo'lgan shakar uning yarmidan iborat.
Ko'plab izlanishlarga ko'ra, fruktozani muntazam ravishda iste'mol qilish tanadagi metabolik jarayonlarning sezilarli darajada yomonlashishiga olib keladi.. Shuningdek, oshqozon osti bezi gormoni - insulin qarshiligini oshiradi.
Shu sababli, inson tanasining asosiy energiya manbai sifatida uglevodlarni ishlatish qobiliyati pasayadi. Bu shakar kontsentratsiyasining oshishiga, shuningdek, semirishning rivojlanishiga olib keladi.Bir muammo shundaki, fruktoza uning sof shaklida tabiatda ro'y bermaydi.
Shirin meva yoki rezavor mevalarni iste'mol qilsangiz, siz oshqozonga nafaqat shakarni, balki tolani ham (parhez tolasi) yuborasiz.
Ikkinchisi, siz bilganingizdek, fruktoza assimilyatsiya qilish jarayoniga katta ta'sir ko'rsatadi. Boshqacha aytganda, xun tolasi qon zardobidagi glyukoza miqdorini normallashtirishga yordam beradi.
Boshqa narsalar qatori, bir vaqtning o'zida uchta katta olma iste'mol qilish, bir xil mevalardan siqilgan bir stakan olma sharbatini ichishdan ko'ra ancha qiyin. Tabiiy kelib chiqqan sharbatlarni faqat cheklangan hajmda iste'mol qilinishi mumkin bo'lgan shirinliklar kabi davolash kerak.
Ko'p miqdorda meva va rezavorlar glyukoza kontsentratsiyasini oshirishi mumkin.Sun'iy tatlandırıcılara kelsak, saxarin birinchi tatlandırıcı bo'lgan. U XIX asr oxirida topilgan.
Uzoq vaqt davomida u mutlaqo zararsiz deb hisoblanadi, ammo o'tgan asrning o'rtalarida bu saraton kasalligining paydo bo'lishiga olib keladigan shubhalar mavjud edi.
Hozirgi vaqtda uni pishirish uchun ishlatishga ruxsat berilgan, ammo ko'plab shirinliklar ishlab chiqaruvchilari undan butunlay voz kechishga qaror qilishdi.
Ushbu shakar o'rnini bosuvchi yana bir - 1965 yilda kashf qilingan aspartam bilan almashtirildi. Bu parhez ovqatlanish uchun mo'ljallangan ko'pgina qandolat mahsulotlarida mavjud.
Bundan tashqari, u gazli ichimliklar, saqich va hatto dori-darmonlarni ishlab chiqarishda ham qo'llaniladi. U tarkibida uglevodlar deyarli yo'q, oddiy tozalangan shakarga qaraganda bir necha o'nlab marta shirinroq bo'ladi.
Keling, aspartamning xavfliligini ko'rib chiqaylik. Qoida tariqasida, bu sintetik modda inson metabolizmiga salbiy ta'sir ko'rsatishga qodir emas.
Ammo, shunga qaramay, olimlar ta'kidlashicha, hozirgi paytda ushbu tatlandırıcıning xavfsizligi to'g'risida aniq bir fikr yo'q.
Shuni ta'kidlash kerakki, aspartamani fenilketonuriyadan aziyat chekadigan odamlar foydalanish qat'iyan man etiladi.
Aspartam kanserogen yoki toksik modda emasligiga qaramay, u inson miyasiga kirib boradigan kam sonli birikmalardan biridir.
Tabiiy shakar o'rnini bosadigan moddalar qanday?
Bularga shinni, agave siropi, zarang siropi, ksilitol, palma shakar, guruch asosidagi sirop, steviya kiradi.
Shirin o'tlar
Shirin o'tlardan biri stevia. Bu yoqimli ta'mga ega. Zavodning yangi barglari ma'lum bir shirinlikka ega.
Shuningdek, quritilgan steviya barglarining kukuni shunga o'xshash ta'mga ega. Bu o'simlikning shirinligi qanday izohlanadi?
Stevia o'zida steviosid deb ataladigan murakkab glikozidni to'playdi (uning tarkibida saxaroza, glyukoza va boshqa tarkibiy qismlar mavjud edi).
Sof steviosid ishlab chiqarishda olinadi, ushbu tarkibiy qismni ajratib olish natijasida bizda shirinlik jihatidan oddiy shakarga nisbatan bir necha yuz baravar yuqori bo'lgan stevia tatlandırıcı bor. Bu oddiy shakarni ishlatmaslik kerak bo'lgan odamlar uchun shunchaki ajralmas mahsulot.
Quritilgan mevalar
Quritilgan mevalar yana bir tabiiy shakar o'rnini bosuvchi vositadir. Ko'p vitaminlarning ajoyib manbalari: nok, olma, banan, xurmo, mayiz, quritilgan o'rik, o'rik va boshqalar.
Tabiiy shakar o'rnini bosuvchi asal
Shakarni eng tabiiy va shirin o'rnini bosadigan narsa asaldir.
Ko'p odamlar buni o'ziga xos ta'mga ega bo'lishlari uchun qadrlashadi, lekin bu foyda keltirgani uchun emas.
Ushbu asalarichilik mahsuloti tarkibida barcha kerakli birikmalar, iz elementlari, vitaminlar, fruktoza va glyukoza mavjud.
Tabiiy sabzavotli siroplar (pekmez)
Ularning ko'pi bor va ular odamga foyda keltiradi. Keling, eng mashhur siroplarning har birini ko'rib chiqaylik:
- agave dan. Ushbu tropik o'simlikning poyalaridan olinadi. Sharbat shaklida novda ekstrakti 60 - 75 daraja haroratda qaynatiladi. Asta-sekin yanada yopishqoq mustahkamlikka ega bo'ladi. Agar ushbu siropdagi shakar miqdoriga e'tibor beradigan bo'lsangiz, unda unchalik katta bo'lmagan GI bor;
- Quddus artishokidan. Bu har kimga yoqadigan noyob tatlandırıcı. Ushbu siropni oziq-ovqatda ishlatish bilan shakarni iste'mol qilish og'riqsizdir. Mahsulot yoqimli tuzilishga va o'ziga xos yoqimli hidga ega;
- zarang siropi. U shakar zaranglagi sharbatini qalinroq mustahkamlik berish orqali olinadi. Ushbu mahsulot yog'ochning engil ta'mi bilan ajralib turadi. Ushbu shakar o'rnini bosuvchi vositaning asosiy tarkibiy qismi - saxaroza. Ushbu siropni iste'mol qilish uglevod almashinuvi buzilgan odamlar uchun qat'iyan taqiqlanadi;
- karobka. Ushbu oziq-ovqat mahsuloti diabet uchun ruxsat berilgan. Boshqa narsalar qatorida, u natriy, sink, kaltsiy va hatto kaliy tarkibida yuqori tarkibga ega. Ushbu siropda toksik birikmalar yo'q. Yaqinda, bu shakar o'rnini bosuvchi vosita antitumor ta'sirini keltirib chiqarishi aniqlandi;
- tut. Bu tutdan tayyorlanadi. Meva massasi taxminan 1/3 qaynatiladi. Ushbu siropning foydali xususiyatlari kuchli yallig'lanishga qarshi va gemostatik xususiyatlarni o'z ichiga oladi.
Eng yaxshi tatlandırıcı tabletkalar ro'yxati
Tabletkalardagi eng yaxshi shakar o'rnini bosuvchi moddalar quyidagilardan iborat.
- saxarin;
- aspartam;
- sorbitol;
- siklamat;
- dulsin;
- ksilitol;
- mannitol.
Qandli diabet uchun tabiiy shirinliklar
Hozirgi vaqtda eng xavfsiz tatlandırıcı fruktoza hisoblanadi.Bu diabetga chalingan odamning tanasiga zarar bermaydi, ammo yuqori kaloriya tarkibiga ega.
Shuningdek, bemor uning ta'mining tozalanganidan farq qilmasligini sezishi mumkin. Di & Di asaldan tayyorlangan shirinlik tabiiy kelib chiqishga ega, shuning uchun uni dietada ishlatish mumkin. Ko'p noyob xususiyatlarga ega. Kukun shaklida mavjud.
Qandli diabet uchun shakarqamish mumkinmi yoki yo'qmi?
Ushbu shakar jigarda glikogen shaklida saqlanadi. Ushbu moddaning kontsentratsiyasi me'yordan sezilarli darajada oshib ketganda, shakar tanada yog 'to'planishi shaklida to'planadi.
Bir kishi qamishdan ko'proq iste'mol qilsa, u tezroq ortiqcha vaznga ega bo'ladi.Boshqa narsalar qatorida, bu qamish shakari, bemorning terisining holatiga salbiy ta'sir qiladi.
Ushbu mahsulotni muntazam ravishda ishlatish bilan ajinlar paydo bo'ladi. Terining bir nechta zararlanishi, xususan, juda uzoq vaqt davom etadigan yaralar ham paydo bo'lishi mumkin.
Tegishli videolar
Videodagi tabiiy shakar o'rnini bosuvchi moddalar haqida:
Ko'pgina shifokorlar, shakar almashtirish vositalarini juda ehtiyotkorlik bilan ishlatishingiz kerak, deb ta'kidlashadi. Ular faqat kerak bo'lganda ishlatilishi kerak. Qayta qilingan mahsulotga zarar qisman yuqori kaloriya tarkibiga bog'liq, chunki bu ortiqcha vazn to'plamiga olib keladi.
Shuni ta'kidlash kerakki, har qanday sun'iy va tabiiy shakar o'rnini bosadigan moddalar tez karbonhidratlar uchun ishtiyoqdan xalos bo'lishga yordam bermaydi. Shirin his etadigan, ammo glyukoza olmasa, tanada kuchli "uglevod ochligi" boshlanadi, natijada tuyadi oshadi - bemor shunchaki boshqa oziq-ovqatlar bilan birga yo'qolgan kaloriyalarni olishni boshlaydi.
