Ma'lumki, diabetga chalinganlar uchun shirinliklar qat'iyan taqiq ostida. Ammo endokrinologik bemorlarda hali ham shirin desertga ruxsat berilgan paytlar mavjud. Tabu barcha shokolad mahsulotlarini to'liq qamrab oladimi? Tanaga zarar bermasdan kerakli davolanishni qanday eyish kerak? Qandli diabetga chalinganlar uchun maxsus shokolad bormi va uni cheklovsiz eyish mumkinmi?
Shokolad oddiy shirinmi?
"Shirin" tushunchasi keng va xilma-xildir. Shirin taomlarning bir guruhida fruktoza mavjud. Bu tabiiy rezavorlar kabi mahsulotlar. Ikkinchisi mevalar, kompotlar va konservalardan tayyorlanadi. Uchinchisi un mahsulotlari (kek, kek) bilan ifodalanadi. To'rtinchisi shokoladni o'z ichiga olgan yog'li ovqatlar (pishloq, krem).
G'ayrioddiy shirinlikda yog'ning mavjudligi, bu qon shakarining keskin pasayishi hujumini to'xtatish uchun yaroqsiz holga keltiradi. Suvda erimaydigan organik moddalar insulin joylashishini oldini oladi. Kasallik kursining insulinga bog'liq bo'lgan varianti bilan shokoladni nazorat ostida iste'mol qilishga ruxsat beriladi, non bo'laklariga aylantiriladi. O'rtacha, klassik navning 1 kubasi 1 XE ni tashkil qiladi.
Turli guruhdagi "shirin" mahsulotlarni shakar tarkibida (glyukoza, fruktoza) birlashtiradi. Tez uglevodlar tanadan yuqori tezlikda so'riladi. Bir necha daqiqadan so'ng (15 tagacha) ular qon oqimiga kirishadi. Shokoladdagi yog 'tufayli vaqt 30 daqiqagacha uzaytiriladi (uzaytiriladi). Shuning uchun mahsulot tik cho'qqida joylashgan glikemiya darajasini tiklash uchun mos emas. Buning uchun boshqa guruhlarning shirinliklari juda mos keladi.
Qandli diabetga chalinganlarga nisbatan qanday shokolad afzal?
"Xursandchilik gormoni" ni iste'mol qilishni rejalashtirgan bemor uchun tanlangan stressga qarshi vosita tabiiy ekanligiga ishonch hosil qilish juda muhimdir. Botaniklar kakao daraxtining mevalari loviya bilan nomlanishiga haqli ravishda qarshi chiqmoqdalar. Tropikada kichik kuchli tarvaqaylab o'simlik o'sadi.
Agar juda ko'p shirin bo'lsa, diabet bo'ladi?Braziliya o'rmonlarida porloq barglari bo'lgan chiroyli shokolad daraxti yil bo'yi gullaydi. Uning sariq gullari to'g'ridan-to'g'ri magistralga "o'tiradi". U doimo o'z mevasini beradi. Obak shaklidagi kakao mevalari katta sariq-to'q sariq qovurg'ali bodringlarga o'xshaydi. Bitta mevaning zich terisi ostida ellikka yaqin urug 'bor. Ular 4 oy davomida pishib etiladi.
Meksikaliklar uchun kakao urug'lari almashinuv valyutasini almashtirdilar va ular tomonidan juda qadrlandilar. Ular mevadan achchiq ichimlik tayyorladilar, asalsiz, vanil va qalampir bilan ichdilar. Rossiyada kakao daraxti faqat sun'iy ravishda yaratilgan sharoitda o'sadi. Issiqxonada u tarixiy vatani kabi gullaydi va mevasini beradi.
Urug'larning ozuqaviy tarkibiga ko'ra quyidagilar mavjud:
- oqsil - 20%;
- yog '- 52%
- kraxmal - 10%;
- shakar - 1,5%;
- teobromin (tetiklantiruvchi modda) - 1,5%.
Import qilingan xom ashyo asosida oziq-ovqat sanoatining maxsus tarmog'i kakao daraxtining mevalaridan foydalangan holda diabetik shokolad va boshqa shirinliklar ishlab chiqaradi. Ularda qo'shilgan tatlandırıcılar (fruktoza, tatlandırıcılar) mavjud.
Kakao mahsulotlari qancha ko'p bo'lsa, shokolad mahsulotlarining turli xil turlari shunchalik tender bo'ladi
Sutli shokolad tarkibidagi quyuq "raqib" dan biroz ustundir:
- kaloriya mos ravishda 547 kkal va 540 kkal;
- oqsil - 6,9 g va 5,4 g;
- yog'lar - 35,7 g va 35,3 g;
- uglevodlar - 52,6 g va 52,4 g.
Tarqatish tarmog'i turli xil shirin mahsulotlar bilan to'ldirilgan. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, yuqori sifatli shokoladning tarkibiy qismlari orasida "shakar" kamida uchinchi o'rinda turishi kerak. Birinchi pozitsiyalar "kakao moyi" va "kakao loviya" ga berilishi kerak.
Shokolad uchun glisemik indeks nima va uni qancha iste'mol qilish mumkin?
Shokolad mahsulotidan foydalanish cheklangan. Maxsus diabetik shokoladni oddiy achchiq shokolad yoki sut sutidan 2 baravar ko'proq eyish mumkin. Kuniga 40 g dan ortiq miqdorda shakar o'rnini bosadigan vositalarni tavsiya etilmaydi. Ular tanadagi glikemiya darajasini beixtiyor oshirib yuboradi, shuningdek laksatif ta'sir ko'rsatadi. Tatlandırıcılardan foydalanish jigar va buyrak kasalliklari mavjudligida kontrendikedir.
Qadoqlash standart og'irlikda (100 g mahsulot) qancha modda borligini ko'rsatadi. Oddiy hisob-kitoblardan so'ng siz 2-3 kub qorong'i shokoladni yoki 5-6 diabetikni iste'mol qilish qobiliyatini tekshirishingiz mumkin, shirinliklar asosida tayyorlangan mahsulot diabetga chalingan deb hisoblanadi.
Tarkibida 70% kakao bo'lgan quyuq shokolad uchun nisbiy glisemik indeks 30 ga teng. Qandli diabetda ishlatiladigan shirinlikning nisbiy miqdori qaynatilgan loviya madaniyati, yangi sabzi, sut, rezavorlar (gilos, smorodina, qulupnay) bilan bir xil, ya'ni diabet kasalligi bilan muntazam foydalanish uchun tasdiqlangan mahsulotlar. Sut shokoladining glisemik indeksi 10 donaga oshdi. Shokoladlar uchun (masalan, "Mars") GI 80 ga ko'tariladi.
Uy qurilishi shokoladini tayyorlashning eng oson usuli
Kakao kukuni yoki shokolad chiplaridan 1 osh qoshiqdan 200 ml ichimlik ozgina issiq sut quyishni talab qiladi. Aralashmani ehtiyotkorlik bilan maydalang, uni bo'laklarsiz bir hil massaga mos keladigan holga keltiring. Keyin qolgan issiq sutni doimiy aralashtirish bilan ingichka oqim bilan quying. Aralashmani qaynatishga keltiring. Uni stakanlarga to'kib tashlang va sovishini kuting.
Shakarsiz shokolad achchiq bo'lib tuyulishi mumkin, sut yoki qaymoq qo'shilsa, shirinni achchiqdan ta'mga bo'lgan haqiqiy zavq bag'ishlaydi.
Uy sharoitida tayyorlanadigan shokoladni shakarlamalar shakarsiz, shirin emas, doljin qo'shilishi bilan davolash haqiqatan ham diabet kasalligiga aylantiradi. Buning uchun stakanlarga maydalangan oziq-ovqat muzlarini ham qo'shishingiz mumkin. Shirinni qamchilangan qaymoq bilan to'ldiring (shakarsiz), tilim mevalari (qulupnay, ananas, kivi).
Diyetoterapiyada shokolad ateroskleroz, oshqozon-ichak trakti kasalliklari va allergiya uchun cheklovlarga duch keladi. Qandli diabetdan lazzatlanish va kayfiyatni ko'taradigan mahsulot bo'ladimi degan savolga, endokrinologlar shakarning yaxshi kompensatsiyasi bilan bemor kerakli ovqatning o'rtacha qismi bilan o'zini rozi qilish huquqiga ega, degan savolga aniq javob berishadi. Bu bir vaqtning o'zida qat'iyan rad etish va og'riqli holatdan ko'ra ko'proq foyda keltiradi.
