Mahsulotning glisemik indeksidan (GI) ovqatdan keyin qondagi shakar darajasi qanchalik tez ko'tarilishiga bog'liq. GI past (0-39), o'rta (40-69) va yuqori (70 yoshdan yuqori). Qandli diabetda past va o'rtacha GI bo'lgan idishlardan foydalanish tavsiya etiladi, chunki ular glyukozada to'satdan ko'payishni keltirib chiqarmaydi. Nonning glisemik ko'rsatkichi unning turiga, tayyorlash usuliga va tarkibidagi qo'shimcha ingredientlarning mavjudligiga bog'liq. Biroq, bu ko'rsatkich qanday bo'lishidan qat'i nazar, non diabet uchun zarur bo'lgan mahsulotlarga tegishli emasligini tushunish muhimdir, uni iste'mol qilganda o'lchovga rioya qilish kerak.
Non birligi nima?
Glisemik indeks bilan bir qatorda, non bo'limi (XE) ko'rsatkichi ko'pincha menyularni tuzish va uglevodlarning yukini hisoblash uchun ishlatiladi. Odatda, 1 XE ostida 10 g toza uglevodlar (yoki 13 g aralashmali uglevodlar) nazarda tutiladi. 20 gr og'irlikdagi oq unning bir bo'lagi yoki 25 g javdar nonining bir bo'lagi 1 XE ga teng.
Turli xil mahsulotlarning ma'lum bir massasida XE miqdori haqida ma'lumotga ega jadvallar mavjud. Ushbu ko'rsatkichni bilgan holda, diabetga chalingan odam bir necha kun davomida taxminiy dietani to'g'ri tuzishi mumkin va parhez tufayli qon shakarini doimiy ravishda ushlab turadi. Shunisi qiziqki, ba'zi sabzavotlarning tarkibida oz miqdordagi uglevodlar bor, shuning uchun ularning XE miqdori, agar iste'mol qilingan massa 200 g dan oshsa, hisobga olinadi, bular qatoriga sabzi, selderey, ko'k va piyoz kiradi.
Oq un mahsulotlari
Ushbu mahsulot juda tez hazm bo'ladigan ko'plab oddiy uglevodlarni o'z ichiga oladi. Bu tufayli to'lalik hissi uzoq davom etmaydi. Ko'p o'tmay, odam yana ovqat eyishni xohlaydi. Qandli diabet ma'lum parhez cheklanishlarini talab qilsa, tolasi yuqori va sekin hazm bo'ladigan uglevodlarga boy ovqatlarga ustunlik berish yaxshidir.
Bir tilim oq non diabetga chalingan odam uchun foydali bo'lishi mumkin bo'lgan yagona holat - bu gipoglikemiya. Ushbu holatni bartaraf etish uchun tanaga "tez" uglevodlarning bir qismi kerak, shuning uchun sendvich yordamga kelishi mumkin.
Javdar noni
Javdar nonining o'rtacha ko'rsatkichi - 50-58. Mahsulot o'rtacha uglevod yukiga ega, shuning uchun uni ishlatish taqiqlanmaydi, ammo siz buni o'lchovli usulda qilishingiz kerak. Yuqori ozuqaviy qiymati bilan uning kaloriya tarkibi o'rtacha - 175 kkal / 100 g. O'rtacha foydalanish bilan, bu vazn ortishiga olib kelmaydi va uzoq vaqt to'yish hissi beradi. Bundan tashqari, javdar noni diabet kasalligi uchun foydalidir.
Buning sabablari quyidagilar:
- mahsulot tarkibida ko'p miqdordagi tolalar mavjud bo'lib, ular ichakning motor faoliyatini tartibga soladi va najaslarni o'rnatadi;
- uning kimyoviy tarkibiy qismlari - bu inson tanasining to'liq ishlashi uchun zarur bo'lgan aminokislotalar, oqsillar va vitaminlar;
- Temir va magniyning yuqori miqdori tufayli ushbu mahsulot qonda gemoglobinni ko'paytiradi va asab tizimini tinchlantiradi.
Nonning rangi qanchalik qora bo'lsa, undagi javdar unining miqdori shunchalik yuqori bo'ladi va shuning uchun uning GI ko'rsatkichidan past bo'ladi, ammo kislotaligi yuqori. Siz uni go'sht bilan birlashtira olmaysiz, chunki bunday kombinatsiya ovqat hazm qilish jarayonini murakkablashtiradi. Nonni engil sabzavotli salatlar va sho'rvalar bilan iste'mol qilish maqbuldir.
Javdar un mahsulotlarining navlaridan biri bu Borodino nonidir. Uning GI 45, u B vitaminlariga, makro- va mikroelementlarga boy. Xun tolasi miqdori yuqori bo'lganligi sababli uni iste'mol qilish qonda xolesterolni pasaytirishga yordam beradi. Shuning uchun, barcha non mahsulotlari mahsulotlaridan, shifokorlar ko'pincha ushbu mahsulotni diabet kasalligi bilan og'rigan bemorning menyusiga kiritishni maslahat berishadi. 25 g og'irlikdagi Borodino nonining bir bo'lagi 1 XE ga to'g'ri keladi.
Borodino nonida qalqonsimon bez va yurakning normal ishlashi uchun zarur bo'lgan ko'p miqdordagi selen mavjud
Kepakli non
Kepakli non mahsulotlarining glisemik ko'rsatkichi 45 ga teng. Bu juda past ko'rsatkich, shuning uchun bu mahsulotni ko'pincha diabetga chalingan odamning stolida topish mumkin. Uni tayyorlash uchun javdar unidan, shuningdek don va kepakdan foydalaning. Tarkibida qo'pol xun tolasi mavjudligi sababli, bunday non uzoq vaqt hazm qilinadi va diabetga chalingan bemorning qonida glyukoza darajasining keskin o'zgarishiga olib kelmaydi.
Kepak nonining foydali xususiyatlari:
Asal va shakarning glisemik indeksi- tanani B vitaminlari bilan to'yintiradi;
- normal ichak funktsiyasini o'rnatadi;
- tarkibidagi antioksidantlar tufayli immunitetni oshiradi;
- uzoq vaqt davomida og'irlik va qichishish hissisiz to'liqlik tuyg'usini beradi;
- qon xolesterolini kamaytiradi.
Bug'doy unidan kepakli non ham ishlab chiqariladi. Un ishlab chiqarishda unchalik yuqori emas, balki 1 yoki 2 nav ishlatilgan bo'lsa, bunday mahsulotni diabet kasalligi uchun ishlatish mumkin. Boshqa har qanday non mahsulotlari singari, kepakli nonni shifokor tomonidan tavsiya etilgan kunlik miqdordan oshmaydigan darajada iste'mol qilish kerak.
Donli non
Unni qo'shmasdan donli nonning GI miqdori 40-45 dona. U tarkibida kepak va bug'doy donasi mavjud bo'lib, ular tanani tolalar, vitaminlar va minerallar bilan to'yintiradi. Yuqori undagi don nonining turli xil turlari ham mavjud - diabet uchun ular iste'mol qilinmasligi kerak.
Barcha donli nonlarda don eng ko'p foydali fermentlar, aminokislotalar va vitaminlarni o'z ichiga olgan qobig'ini saqlab qoladi.
Nonni har qanday dondan pishirish harorati kamdan-kam hollarda 99 ° C dan oshadi, shuning uchun tabiiy mikrofloraning bir qismi tayyor mahsulotda qoladi. Bir tomondan, ushbu texnologiya sizga qimmatbaho moddalarning maksimal miqdorini tejashga imkon beradi, ammo "zaif oshqozon" bo'lgan diabetga chalinganlar uchun bu oshqozon buzilishiga olib kelishi mumkin. Oshqozon-ichak traktining surunkali kasalliklari bo'lgan odamlar etarli issiqlik bilan ishlov beradigan klassik non mahsulotlarini afzal ko'rishlari kerak.
Diabetik non
GI noni ular tayyorlanadigan unga bog'liq. Bu bug'doy noni uchun eng yuqori ko'rsatkich. U 75 donaga etishi mumkin, shuning uchun ushbu turdagi mahsulot diabet uchun ishlatmaslik yaxshiroqdir. Ammo to'liq donli va javdarli non uchun GI ancha past - atigi 45 dona. Engil vaznini hisobga olgan holda, ushbu mahsulotning taxminan 2 qismli bo'lagi 1 XE ni o'z ichiga oladi.
Qandli diabetga chalinganlar uchun nonli bulochkalar butun undan tayyorlanadi, shuning uchun ular tolaga, vitaminlarga, aminokislotalarga va boshqa biologik foydali birikmalarga boy. Ular juda ko'p protein va nisbatan oz miqdordagi uglevodlarga ega, shuning uchun ularning dietada ishlatilishi qon shakarining muttasil o'sishiga yordam beradi. Xamirturushli donalar ko'pincha non rulolarida yo'q, shuning uchun ular yuqori gaz ishlab chiqaradigan odamlar uchun yaxshi tanlov bo'lishi mumkin.
