- Oddiy uglevodlar eng oddiy molekulyar tuzilishga ega va shuning uchun tanada osongina so'riladi. Ushbu jarayonning natijasi qon shakarining tez ko'payishi.
- Murakkab uglevodlarning molekulyar tuzilishi biroz farq qiladi. Ularning assimilyatsiyasi uchun oddiy shakarlarga oldindan bo'linish kerak.
Qandli diabetga chalingan bemor uchun nafaqat shakar miqdorini oshirish, balki uning tez ko'payishi xavflidir. Bunday vaziyatda oshqozon-ichak traktidagi uglevodlarni qonga tez so'rilishi sodir bo'ladi, u ham glyukoza bilan to'yingan. Bularning barchasi giperglikemiya paydo bo'lishiga olib keladi.
Uglevodning emilishini ta'sir qiluvchi omillar
Uglevodlarning so'rilish tezligini bevosita aniqlaydigan barcha omillarni nomlaymiz.
- Uglevod tuzilishi - murakkab yoki oddiy.
- Oziq-ovqat muvofiqligi - Kletchatka miqdori yuqori bo'lgan mahsulotlar uglevodlarning sekinroq so'rilishini ta'minlaydi.
- Ovqatlanish harorati - sovutilgan ovqat hazm qilish jarayonini sezilarli darajada kamaytiradi.
- Oziq-ovqatda yog'ning mavjudligi - Yog 'miqdori yuqori bo'lgan mahsulotlar uglevodlarni sekin so'rilishiga olib keladi.
- Maxsus tayyorgarlikso'rilish jarayonini sekinlashtiradi - masalan, Glyukobay.
Uglevod mahsulotlari
Emilim darajasi bo'yicha uglevod tarkibidagi barcha mahsulotlarni quyidagi guruhlarga bo'lish mumkin.
- Yaratish "tezkor" shakar. Ularni ishlatish natijasida qondagi shakar konsentratsiyasi darhol ko'tariladi, ya'ni ovqatdan keyin yoki o'z vaqtida. "Tez" shakar fruktoza, glyukoza, saxaroza va maltozada mavjud.
- O'zining tarkibiga ega shakar tez. Ushbu oziq-ovqatlarni iste'mol qilganda, qon shakar ovqatdan taxminan 15 minut keyin ko'tarila boshlaydi. Ushbu mahsulotlar bir-ikki soat ichida oshqozon-ichak traktida qayta ishlanadi. "Tez" shakar saxaroza va fruktoza tarkibiga kiradi, ular so'rilish jarayonini uzaytiruvchi vositalar bilan to'ldiriladi (olma bu erda bo'lishi mumkin).
- O'zining tarkibiga ega shakar "sekin". Qonda shakar konsentratsiyasi ovqatdan taxminan 30 minut o'tgach asta-sekin ko'tarila boshlaydi. Mahsulotlar ikki yoki undan ko'p soat davomida oshqozon-ichak traktida qayta ishlanadi. Sekin shakar kraxmal, laktoza, saxaroza, fruktoza bo'lib, ular kuchli assimilyatsiya uzaytiruvchisi bilan birlashadi.
- Masalan, tabletka shaklida olingan sof glyukozani so'rib olish darhol sodir bo'ladi. Shunga o'xshash tezlikda meva sharbatidagi fruktoza, shuningdek kvas yoki pivodan olingan maltoza so'riladi. Ushbu ichimliklarda tolalar umuman yo'q, bu assimilyatsiya jarayonini sekinlashtirishi mumkin.
- Elyaf mevalarda mavjud va shuning uchun darhol so'rish endi mumkin emas. Mevalardan olingan sharbatlar singari, uglevodlar tezda singib ketadi, ammo darhol emas.
- Undan tayyorlangan taom tarkibida nafaqat tolalar, balki kraxmal ham bor. Shuning uchun, bu erda assimilyatsiya jarayoni sezilarli darajada sekinlashadi.
Mahsulot reytingi
Ushbu tamoyilni bilib, siz menyuni juda xilma-xil qilishingiz mumkin. Masalan, oq nonni ikkinchisida tolalar mavjudligi sababli javdar bilan almashtirish yaxshidir. Ammo agar siz chindan ham unni xohlasangiz, unda uni iste'mol qilishdan oldin siz yangi sabzavotlarning salatidan eyishingiz mumkin, unda ko'p miqdorda tolalar mavjud.
- sho'rva;
- go'sht va sabzavotlarning ikkinchisi;
- tuyadi salatasi;
- non va olma.
Shakarning emishi individual mahsulotlardan emas, balki ularning aralashmasidan kelib chiqadi. Shuning uchun bunday oziq-ovqat qondagi uglevodlarning so'rilishini sekinlashtirishga yordam beradi.
Uglevod mahsulotlari
- donli mahsulotlar (guruch, irmik);
- un mahsulotlari;
- shirin
- rezavor mevalar va mevalar;
- sut mahsulotlari;
- ba'zi sabzavotlar;
- meva sharbatlari;
- kvas va pivo.
