QANDLI DIABET UCHUN KARABUĞDAY: FOYDALI XUSUSIYATLARI - OZIQ-OVQAT MAHSULOTLARI VA ASOSLARI

Send

Karabuğday - vitaminlar va minerallarning tabiiy ombori

Karabuğday pyuresi - bu mazali va foydali ovqat, diabet bilan kasallangan odamlar uchun to'liq ovqatlanish uchun zarurdir.

Uning shifobaxsh xususiyatlari qadimgi slavyanlarga ma'lum edi. Italiyada bu don faqat dorivor hisoblanadi, shuning uchun u dorixonalarda sotiladi.

Unda tananing sog'lom ishlashi uchun zarur bo'lgan moddalar mavjud:

A, E, PP va B guruh vitaminlari, shuningdek rutin;
iz elementlari: yod, temir, selen, kaliy, kaltsiy, magniy, marganets, rux, mis, fosfor, xrom va boshqalar.;
to'yinmagan yog'lar va muhim aminokislotalar.

B vitaminlari qonda qand miqdori ko'tarilganda shikastlangan asab hujayralarining ishlashini va tuzilishini normallashtiradi. A va E vitaminlari antioksidant ta'sir ko'rsatadi. Nikotinamid shaklida PP vitamini oshqozon osti bezi zararlanishining oldini oladi va bu insulin ishlab chiqarishning pasayishiga olib keladi. Rutin qon tomirlarini shikastlanishdan himoya qiladi.

Karabuğday tarkibidagi barcha iz elementlarning ichida diabet bilan kasallangan odamlar uchun eng qimmati selen, sink, xrom va marganetsdir:

selen aniq antioksidant ta'sirga ega, katarakt, ateroskleroz, oshqozon osti bezi, buyrak va jigar kasalliklarining paydo bo'lishiga to'sqinlik qiladi;
sink insulinning to'liq ta'siri uchun zarur, terining to'siq vazifasini bajaradi va tananing infektsiyalarga chidamliligini oshiradi;
xrom, ayniqsa 2-toifa diabet kasalligi uchun juda zarurdir, glyukoza bardoshliligining omili sifatida shirinliklar uchun ishtiyoqni kamaytiradi va bu parhezni saqlashga yordam beradi;
Marganets insulin ishlab chiqarishga bevosita ta'sir qiladi. Ushbu elementning etishmasligi diabetga olib keladi va jigar steatozi kabi asoratlarni keltirib chiqarishi mumkin.

Emin aminokislotalar organizmning kunlik ferment ishlab chiqarishi uchun zarurdir va ko'p miqdordagi to'yinmagan yog'lar xolesterolni pasaytirishga va aterosklerozning oldini olishga yordam beradi.

Qandli diabet uchun karabuğday

Karabuğday kabi foydali mahsulot ham tarkibidagi uglevodlarning yuqori miqdori tufayli me'yorida iste'mol qilinishi kerak.

Qandli diabetga chalingan odam uchun parhezli taom tayyorlashda uning tarkibidagi kaloriya tarkibi va undagi non birliklarining soni hisobga olinishi kerak. Karabuğday juda yuqori kaloriyali mahsulotdir. Ikkita osh qoshiq har qanday pishirilgan don 1 XE ni tashkil qiladi. Ammo karabuğdayning glisemik ko'rsatkichi, masalan, irmik yoki bug'doydan past, shuning uchun qon shakari unchalik tez ko'tarilmaydi. Buning sababi tolalar va etishmaydigan uglevodlardir.

Aniqlik uchun XE-da kaloriya tarkibi, glisemik indeks va tayyor mahsulotning og'irligi ko'rsatilgan jadval tuzilgan.

Mahsulot nomi	Kkal 100 g	1 XE ga gramm	GI
Suvdagi viskoz karabuak pyuresi	90	75	40
Gevşemiş karabuğday pyuresi	163	40	40

Qandli diabetga chalingan karabuğday ozgina cheklovlar bilan iste'mol qilinishi mumkin.

Karabuğdaya boy bo'lgan protein, tanadan begona jism sifatida qabul qilinishi va allergik reaktsiyaga sabab bo'lishi mumkin.
Ehtiyotkorlik bilan, allergiyaga juda moyil bo'lgan bolalarning dietasiga kiritilishi kerak.
Yashil karabuak 3 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun taloq kasalliklari, qon ivishining ko'payishi bilan kasallangan odamlar uchun qat'iyan kontrendikedir.

Karabuğday foydali retseptlari

Karabuğdaydan sho'rva, pyuresi, köfte, krep va hatto nonlarni tayyorlashingiz mumkin.

Monastik karabuğday

Tarkibi

porcini qo'ziqorinlari (asal agarlari yoki Russula mumkin) - 150 g;
issiq suv - 1,5 osh qoshiq;
piyoz - 1 bosh;
karabuğday - 0,5 osh qoshiq.
o'simlik yog'i - 15 g.

Qo'ziqorinlarni yuving, qaynab turgan suvda 20 daqiqa qaynatib oling, salqin va chiziqlar bilan kesing. Piyozni kesib oling, qo'ziqorin bilan aralashtiring va oltin jigarrang bo'lguncha yog'da qovuring, so'ngra karabuğday qo'shing va yana ikki daqiqa qovuring. Tuz, issiq suv quying va tenderga qadar pishiring.

Karabuğday krep

Tarkibi

qaynatilgan karabuğday - 2 osh qoshiq;
tuxum - 2 dona;
sut - 0,5 osh qoshiq;
asal - 1 osh qoshiq; l.;
yangi olma - 1 dona;
un - 1 osh qoshiq;
pishirish kukuni - 1 osh qoshiq;
tuz - 1 chimdik;
o'simlik yog'i - 50 gr.

Tuxum bilan tuxumni urib, asal, sut va unni pishirish kukuni bilan qo'shing. Karabuğday pyuresini maydalang yoki blender bilan maydalang, olmani kub shaklida kesib oling, o'simlik yog'ini qo'shing va xamirga soling. Pancakesni quruq panada qovurishingiz mumkin.

Karabuğday kotleti

Qiyma go'shtni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

karabuğday parchalari - 100 g;
o'rtacha kattalikdagi kartoshka - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
sarimsoq - 1 chinnigullar;
tuz bir chimdim.

Yoriqlarni issiq suv bilan to'kib tashlang va 5 daqiqa davomida pishiring. Bu yopishqoq pyuresi bo'lishi kerak. Kartoshkani ishqalang va undagi ortiqcha suyuqlikni siqib oling, uni hal qilish uchun ruxsat berish kerak, shunda kraxmal o'tirdi. Suvni to'kib tashlang, sovutilgan karabuğday, siqilgan kartoshka, mayda tug'ralgan piyoz va sarimsoqni hosil bo'lgan kraxmal cho'kmasiga qo'shing, tuzlang va maydalangan go'shtni yoğiting. Kletletlarni hosil qiling, ularni idishga soling yoki er-xotin qozonda pishiring.

Yashil karabuğday pyuresi

Yashil karabuğday tayyorlashda maxsus talablar mavjud.

Uni qaynatishning hojati yo'q, lekin uni 2 soat davomida sovuq suvda namlash kifoya qiladi, keyin suvni to'kib tashlang va 10 soat davomida salqin joyda joylashtiring. Yashil grechka ovqatlanishga tayyor.

Pishirishning ushbu usulining afzalligi shundaki, barcha vitaminlar issiqlik bilan ishlovsiz saqlanadi. Kamchilik shundaki, agar pishirish qoidalariga rioya qilinmasa (agar suv drenajlanmasa), grechkada shilliq paydo bo'lishi mumkin, bunda patogen bakteriyalar paydo bo'lib, oshqozonni xafa qiladi.

Soba nood

Soba deb nomlangan ugra bizga yapon oshxonasidan keldi. Uning klassik makarondan asosiy farqi bug'doy o'rniga karabuğday unidan foydalanish. Ushbu mahsulotning energiya qiymati 335 kkal. Karabuğday bug'doy emas. Uning tarkibida kleykovina yo'q, oqsil va vitaminlarga boy va erishib bo'lmaydigan uglevodlarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun, karabuğday nonlari bug'doyga qaraganda foydalidir va diabet kasalligi ratsionida odatiy makaron o'rnini bosishi mumkin.

Karabuğday yong'og'i jigarrang rangga ega va yong'oq lazzati bor. Uni uyda tayyorlash mumkin. Buning uchun sizga tayyor karabuğday uni yoki oddiy karabuğday, qahva maydalagichga o'ralgan va ingichka elakdan o'tkazib yuborilgan.

Pishirish retsepti

500 g karabuğday unini 200 g bug'doy bilan aralashtiring.
Yarim stakan issiq suvni to'kib tashlang va xamirni yoğurun.
Yana yarim stakan suv qo'shing va xamirni yoğurun.
Uni qismlarga bo'linib, koloboksni o'rang va yarim soatga qoldiring.
To'plarni yupqa qatlamlarga aylantiring va un bilan seping.
Chiziqlar bilan kesing.
Nonlarni issiq suvga botirib, pishganicha pishiring.

Bunday xamirni yoyish oson emas, chunki u yumshoq va juda ajoyib bo'lib chiqadi. Ammo siz supermarketda tayyor sobani sotib olishingiz mumkin.

Ushbu oddiy, ammo g'ayrioddiy retseptlar diabetga chalingan odamning sog'lig'iga ziyon etkazmaydigan qat'iy dietaga xilma-xillik qo'shishga yordam beradi.

Send