Qandli diabetda parhez tarkibidagi oqsillar, yog'lar, uglevodlar va tola

Diabet bilan og'rigan bemorlarda turli xil ozuqa moddalari qon shakariga qanday ta'sir qilishini batafsil ko'rib chiqamiz. Yog'lar, oqsillar, uglevodlar va insulinlarning qanday ishlashi haqida umumiy naqshlar yaratilgan va biz ularni quyida batafsil tasvirlab beramiz. Shu bilan birga, ma'lum bir oziq-ovqat mahsuloti (masalan, tvorog) qandli diabet kasalligida qondagi qand miqdorini qancha oshirishini oldindan aytib bo'lmaydi. Buni faqat sinov va xato bilan aniqlash mumkin. Bu erda yana bir bor chaqirish o'rinli bo'ladi: tez-tez qon shakarini o'lchang! Glyukoza o'lchagichlarini tekshirib ko'ring - diabetning asoratlarini davolashni davom ettiring.

Ovqatning quyidagi tarkibiy qismlari inson tanasini energiya bilan ta'minlaydi: oqsillar, yog'lar va uglevodlar. Ular bilan oziq-ovqat tarkibida hazm bo'lmaydigan suv va tolalar mavjud. Spirtli ichimliklar ham energiya manbai.

Oziq-ovqatda toza oqsillar, yog'lar yoki uglevodlar mavjudligi kam uchraydi. Qoida tariqasida biz ozuqa aralashmasini iste'mol qilamiz. Proteinli ovqatlar ko'pincha yog'larga to'yingan. Uglevodga boy ovqatlar, odatda, oz miqdordagi oqsil va yog'larni o'z ichiga oladi.

Nima uchun odamlar genetik jihatdan 2-toifa diabetga moyil

Yuz minglab yillar davomida er yuzidagi odamlarning hayoti uzoq vaqt ochlik bilan almashtirilgan qisqa oylik oziq-ovqat mo'lligidan iborat edi. Odamlar ochlik qayta-qayta bo'lishidan boshqa hech narsaga ishonishmadi. Ota-bobolarimiz orasida uzoq muddatli ochlikdan omon qolish uchun genetik qobiliyatni rivojlantirganlar tirik qolishgan va tug'ishgan. Ajablanarlisi shundaki, xuddi shu genlar, bugungi kunda oziq-ovqat mo'lligi bizni semirib ketishga va 2-toifa diabetga moyil qiladi.

Agar bugungi kunda to'satdan ommaviy ochlik yuzaga kelsa, unda undan kim omon qola oladi? Javob - semirib ketgan odamlar, shuningdek 2-toifa diabet bilan kasallangan odamlar. Ularning tanalari yog'ni mo'l-ko'l oziq-ovqat davrida saqlashga qodir, shunda siz uzoq va och qishdan omon qolishingiz mumkin. Buning uchun evolyutsiya jarayonida ular yuqori darajadagi insulin qarshiligini (hujayralarning insulin ta'siriga kam sezgirligi) va uglevodlarni qaytarib bo'lmaydigan istashini rivojlantirdilar, barchamizga tanish.

Endi biz mo'l-ko'l oziq-ovqat sharoitida yashayapmiz va ota-bobolarimiz omon qolishiga yordam bergan genlar muammoga aylandi. 2-toifa diabet uchun genetik moyillikni qoplash uchun siz kam uglevodli dietani iste'mol qilishingiz va jismoniy mashqlar qilishingiz kerak. Qandli diabetning oldini olish va nazorat qilish uchun kam uglevodli dietani targ'ib qilish bizning saytimizda mavjud bo'lgan asosiy maqsaddir.

Keling, oqsillar, yog'lar va uglevodlarning qon shakariga ta'siriga o'taylik. Agar siz "tajribali" diabetga chalingan bo'lsangiz, ushbu maqolada keltirilgan ma'lumotlar siz kitoblardan yoki endokrinologdan olgan ma'lumotlarga mutlaqo zid ekanligini ko'rasiz. Shu bilan birga, bizning diabetga oid parhez bo'yicha ko'rsatmalarimiz qondagi qand miqdorini kamaytirishga va uni normal saqlashga yordam beradi. O'zingiz ko'rganingizdek, odatdagi "muvozanatli" parhez bunga yordam beradi.

Ovqat hazm qilish jarayonida inson tanasidagi oqsillar, yog'lar va uglevodlar ularning tarkibiy qismlariga, ya'ni "qurilish bloklariga" bo'linadi. Ushbu tarkibiy qismlar qon oqimiga kiradi, butun tanada qon bilan birga olib boriladi va hujayralar tomonidan hayotiy funktsiyalarini saqlab qolish uchun ishlatiladi.

Sincaplar

Proteinlar aminokislotalar deb ataladigan "qurilish bloklari" ning murakkab zanjirlari. Oziq-ovqat oqsillari fermentlar tomonidan aminokislotalarga bo'linadi. Keyin tana o'zining oqsillarini ishlab chiqarish uchun ushbu aminokislotalardan foydalanadi. Bu nafaqat mushak hujayralari, asab va ichki organlarni, balki gormonlar va bir xil oshqozon fermentlarini ham yaratadi. Aminokislotalar glyukozaga aylanishi mumkinligini bilish juda muhim, ammo bu juda sekin va unchalik samarali emas.

Odamlar iste'mol qiladigan ko'plab ovqatlarda protein mavjud. Proteinning eng boy manbalari tuxum oqi, pishloq, go'sht, parranda go'shti va baliqdir. Ularda deyarli uglevodlar mavjud emas. Ushbu ovqatlar diabetga qarshi kurashda samarali bo'lgan kam uglevodli dietaning asosini tashkil qiladi. Qandli diabet diabet uchun foydali va qaysi biri yomon. Proteinlar o'simlik manbalarida - loviya, o'simlik urug'lari va yong'oqlarda ham mavjud. Ammo bu ovqatlar, oqsillar bilan bir qatorda, uglevodlarni o'z ichiga oladi va siz ularning diabetiga ehtiyot bo'lishingiz kerak.

Xun proteinlari qon shakariga qanday ta'sir qiladi

Proteinlar va uglevodlar qon shakarini ko'paytiradigan oziq-ovqat tarkibiy qismidir, garchi ular buni mutlaqo boshqacha yo'l bilan qilishsa. Shu bilan birga, qutulish mumkin bo'lgan yog'lar qon shakariga ta'sir qilmaydi. Hayvonot mahsulotlarida taxminan 20% protein mavjud. Ularning tarkibiy qismlarining qolgan qismi yog'lar va suvdir.

Proteinlarning inson tanasida glyukozaga aylanishi jigarda va kamroq darajada buyrak va ichaklarda sodir bo'ladi. Bu jarayon glyukoneogenez deb ataladi. Uni qanday boshqarishni bilib oling. Glyukagon gormoni, agar shakar juda past tushsa yoki qonda oz miqdorda insulin qolsa, uni qo'zg'atadi. 36% protein glyukozaga aylanadi. Inson tanasi glyukozani qanday qilib oqsillarga aylantirishni bilmaydi. Yog'lar bilan bir xil narsa - siz ulardan oqsillarni sintez qila olmaysiz. Shuning uchun oqsillar ovqatning ajralmas tarkibiy qismidir.

Yuqorida biz hayvonlarning mahsulotlarida 20% protein mavjudligini aytib o'tdik. 20% ni 36% ga ko'paytiring. Ma'lum bo'lishicha, protein tarkibidagi ovqatlarning umumiy og'irligining 7,5% glyukoza miqdoriga aylanishi mumkin. Ushbu ma'lumotlar ovqatlanishdan oldin "qisqa" insulin dozasini hisoblash uchun ishlatiladi. "Balansli" parhezda proteinlar insulin dozasini hisoblashda hisobga olinmaydi. Qandli diabet uchun kam uglevodli dietada - hisobga olinadi.

Siz qancha protein iste'mol qilishingiz kerak

O'rtacha jismoniy faollik darajasi bo'lgan odamlarga mushak massasini ushlab turish uchun har kuni 1 kg ideal tana vazniga 1-1,2 gramm protein iste'mol qilish tavsiya etiladi. Go'sht, baliq, parranda va pishloq tarkibida taxminan 20% protein mavjud. Sizning ideal vazningizni kilogrammda bilasiz. Ushbu miqdorni 5 ga ko'paytiring va siz kuniga qancha gramm proteinli ovqatlar eyishingiz mumkinligini bilib olasiz.

Shubhasiz, siz oz miqdordagi uglevodli dietada och qolishingiz shart emas. Va agar siz bizning tavsiyalarimizga muvofiq zavq bilan mashq qilsangiz, unda siz ko'proq protein iste'mol qilishingiz mumkin va bularning barchasi qon shakarini boshqarishga zarar etkazmaydi.

Eng foydali proteinli ovqatlar qanday?

Kam uglevodli dietaga eng mos keladigan narsa, deyarli uglevodlardan xoli proteinli ovqatlardir. Ularning ro'yxatiga quyidagilar kiradi:

• mol go'shti, dana, qo'zichoq;
• tovuq, o'rdak, kurka;
• tuxum
• dengiz va daryo baliqlari;
• qaynatilgan cho'chqa go'shti, karpaktsion, murabbo va shunga o'xshash qimmatbaho mahsulotlar;
• o'yin;
• cho'chqa go'shti

Shuni yodda tutingki, qayta ishlash jarayonida yuqorida sanab o'tilgan mahsulotlarga uglevodlar qo'shilishi mumkin va bundan qo'rqish kerak. Qandli diabet uchun kam uglevodli dietaga oid Amerika kitobida kolbasa deyarli uglevod bo'lmaganligi aytilgan. Ha ha ha ...

Deyarli barcha pishloqlarda 3% dan ko'p bo'lmagan uglevodlar mavjud va diabetga chalinganlar iste'mol qilishlari mumkin. Feta va tvorogga qo'shimcha ravishda. Sizning pishloqingiz tarkibidagi uglevodlar menyuni rejalashtirishda, shuningdek insulin va / yoki diabetga qarshi tabletkalarni dozasini hisoblashda ham e'tiborga olinishi kerak. Barcha soya mahsulotlari uchun - paketdagi ma'lumotlarni o'qing, ularning uglevodlari va oqsillarini ko'rib chiqing.

Proteinli ovqatlar va buyrak etishmovchiligi

Endokrinologlar va diabet kasalligi bilan og'rigan bemorlar orasida dietali oqsillar shakarga qaraganda ancha xavflidir, chunki ular buyrak etishmovchiligining rivojlanishini tezlashtiradi. Bu noto'g'ri nuqtai nazar, diabetga chalingan odamlarning hayotini buzadi. Agar qondagi qand miqdori normal saqlanib qolsa, oqsilni yuqori miqdori diabet bilan og'rigan bemorlarda buyraklarga zarar etkazmaydi. Aslida, buyrak etishmovchiligi surunkali ko'tarilgan qon shakarini keltirib chiqaradi. Ammo shifokorlar buni oziq-ovqat oqsillariga "yozib qo'yishni" yaxshi ko'radilar.

Ushbu inqilobiy bayonni qanday dalillar tasdiqlaydi:

• AQShda chorvachilikka ixtisoslashgan davlatlar mavjud. U erda odamlar kuniga 3 marta mol go'shti eyishadi. Boshqa shtatlarda mol go'shti qimmatroq va u erda kam iste'mol qilinadi. Bundan tashqari, buyrak etishmovchiligining tarqalishi taxminan bir xil.
• Vegeterianlarda buyrak muammosi ko'pincha hayvonot mahsulotlarini iste'mol qiluvchilarda uchraydi.
• Biz yaqin odamning hayotini saqlab qolish uchun buyragidan birini ehson qilgan odamlarni uzoq muddatli tadqiq qildik. Shifokorlar ulardan birini protein qabul qilishni cheklashni tavsiya qilishgan, boshqasi esa bunday qilmagan. Yillar o'tgach, qolgan buyrakning etishmovchiligi ikkalasi uchun ham bir xil edi.

Yuqorida aytilganlarning barchasi diabet bilan og'rigan bemorlarda qo'llaniladi, ularda buyraklar hali ham normal ishlamoqda yoki buyraklar shikastlanishi faqat dastlabki bosqichda. Buyrak etishmovchiligining bosqichlarini ko'rib chiqing. Buyrak etishmovchiligining oldini olish uchun oz miqdordagi uglevodli diet bilan normal qon shakarini saqlashga e'tibor qarating. Agar buyrak etishmovchiligi 3-B darajasida yoki undan yuqori bo'lsa, unda kam uglevodli diet bilan davolanish juda kech bo'ladi va oqsilni iste'mol qilish cheklanishi kerak.

Yog'lar

Ovqatlanadigan yog'lar, ayniqsa hayvonlarning to'yingan yog'lari adolatsiz ayblanadi:

• semirishga olib keladi;
• qonda xolesterolni ko'paytirish;
• yurak xuruji va qon tomiriga olib keladi.

Aslida, bularning barchasi shifokorlar va ovqatlanish mutaxassilari tomonidan keng tarqalgan firibgarlikdir. 19-asrdan boshlangan ushbu firibgarlikning tarqalishi semirib ketish va 2-toifa diabet epidemiyasini keltirib chiqardi. Standart tavsiya yog 'tarkibidagi kaloriyalarning 35 foizidan ko'p bo'lmagan miqdorda iste'mol qilishdir. Amalda bu foizdan oshmaslik juda qiyin.

AQSh Sog'liqni saqlash vazirligining ratsiondagi yog'larni cheklash to'g'risidagi rasmiy tavsiyalari iste'molchilar orasida chalg'itishga olib keldi. Kam yog'li sut mahsulotlari, margarin va mayonezga talab katta. Aslida, yuqorida sanab o'tilgan muammolarning asl sababchisi uglevodlardir. Iste'mol qilish uchun inson tanasi genetik jihatdan moslashtirilmagan, ayniqsa tozalangan uglevodlar.

Nima uchun yog'larni iste'mol qilish kerak

Ovqat hazm qilish paytida yog'lar yog'li kislotalarga bo'linadi. Tana ularni turli yo'llar bilan ishlatishi mumkin:

• energiya manbai sifatida;
• ularning hujayralari uchun qurilish materiali sifatida;
• chetga surib qo'ying.

Ovqatlanish mumkin bo'lgan yog 'bizning dushmanimiz emas, ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar va shifokorlar bu haqda nima deyishadi. Tabiiy yog'larni iste'mol qilish inson hayoti uchun juda zarurdir. Ratsionda yog'lardan tashqari, tanada olish mumkin bo'lmagan muhim yog 'kislotalari mavjud. Agar siz ularni uzoq vaqt iste'mol qilmasangiz, unda siz o'lasiz.

Ovqatlanadigan yog'lar va qonda xolesterin

Qandli diabet kasalligi sog'lom odamlardan tashqari ateroskleroz, yurak xuruji va insultlardan aziyat chekmoqda. Qandli diabet bilan og'rigan bemorlarda, odatda, xuddi shu yoshdagi sog'lom odamlarda xolesterol darajasi o'rtacha ko'rsatkichdan yomonroq. Yemli yog'larni ayblash taklif qilingan. Bu noto'g'ri nuqtai nazar, ammo afsuski, u keng tarqalishga muvaffaq bo'ldi. Bir vaqtlar, bu diabetning asoratini keltirib chiqaradigan parhez yog'lari ekanligiga ishonishgan.

Aslida, qandli diabet bilan og'rigan odamlarda qon shakar darajasi normal bo'lgan odamlar singari, ular ichadigan yog'lar bilan umuman bog'liq emas. Qandli diabetga chalinganlarning aksariyati hali ham yog'siz oziq-ovqat iste'mol qilishadi, chunki ularga yog'lardan qo'rqish o'rgatilgan. Aslida, yomon xolesterol profiliga yuqori qon shakar, ya'ni nazorat qilinmaydigan diabet sabab bo'ladi.

Xun yog 'va qon xolesterolining o'zaro bog'liqligini ko'rib chiqaylik. Qon xolesterolini pasaytirmoqchi bo'lgan odamlarga an'anaviy ravishda ko'proq uglevodlarni iste'mol qilish tavsiya etiladi. Shifokorlar hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilishni cheklashni maslahat berishadi va agar siz go'sht iste'mol qilsangiz, unda faqat kam yog'li. Ushbu tavsiyalarni puxta bajarilganiga qaramay, bemorlarda "yomon" xolesterolni qon sinovlari natijalari negadir yomonlashishda davom etmoqda ...

Ko'proq ko'p nashr etilmoqda, deyarli yuqori vegetarian uglevodli dieta, ilgari o'ylagandek sog'lom va xavfsiz emas. Xun karbonhidratlarining tana vaznini oshirishi, xolesterin profilini yomonlashtirishi va yurak-qon tomir kasalliklari xavfini oshirishi isbotlangan. Bu hatto meva va don mahsulotlarida mavjud bo'lgan "murakkab" uglevodlarga ham tegishli.

Qishloq xo'jaligi bundan 10 ming yil oldin rivojlana boshladi. Undan oldin ota-bobolarimiz asosan ovchilar va yig'uvchilar bo'lgan. Ular go'sht, baliq, parranda go'shti, ozgina kaltakesak va hasharotlarni iste'mol qilishdi. Bularning barchasi oqsillarga va tabiiy yog'larga boy oziq-ovqat. Mevalarni yiliga atigi bir necha oy iste'mol qilish mumkin edi va asal noyob lazzat edi.

“Tarixiy” nazariyadan xulosa shuki, inson tanasi ko'p miqdorda uglevodlarni iste'mol qilishga genetik jihatdan moslashmagan. Va zamonaviy tozalangan uglevodlar uning uchun haqiqiy falokatdir. Nega bunday bo'lganini siz uzoq vaqt ijaraga olishingiz mumkin, ammo shunchaki tekshirish yaxshidir. Amaliyotda muvaffaqiyatsizlikka uchragan nazariya befoyda emas, shunday emasmi?

Buni qanday tekshirish kerak? Juda sodda - shakarni glyukometr bilan o'lchash natijalariga, shuningdek xolesterin uchun laboratoriya qon sinovlari. Kam uglevodli diet diabetga chalingan bemorning qondagi shakar kamayishiga olib keladi va sog'lom odamlarda bo'lgani kabi uni normal holda ushlab turish mumkin bo'ladi. Laboratoriya qon tahlillari natijasida siz "yomon" xolesterol kamayib, "yaxshi" (himoya) ko'tarilishini ko'rasiz. Xolesterol profilini yaxshilash, shuningdek, tabiiy sog'lom yog'larni iste'mol qilish bo'yicha tavsiyalarimizni amalga oshirishga yordam beradi.

Qondagi yog'lar va triglitseridlar

Inson tanasida yog'larning doimiy "aylanishi" mavjud. Ular qon oqimiga oziq-ovqat yoki tanadagi do'konlardan kiradi, keyin ular ishlatiladi yoki saqlanadi. Qonda yog'lar triglitseridlar shaklida aylanadi. Har daqiqada qonda triglitseridlar miqdorini aniqlaydigan ko'plab omillar mavjud. Bu irsiyat, jismoniy tayyorgarlik, qonda glyukoza, semirish darajasi. Ovqatlanadigan yog'lar qondagi triglitseridlar kontsentratsiyasiga kam ta'sir qiladi. Ko'pgina triglitseridlar yaqinda qancha uglevodlar iste'mol qilganiga qarab belgilanadi.

Ingichka va ingichka odamlar insulin ta'siriga eng sezgir. Ular odatda qondagi past darajadagi insulin va triglitseridlarga ega. Ammo ularning qonida uglevodlar bilan to'yingan ovqatdan keyin triglitseridlar ko'payadi.Buning sababi, tanadagi qondagi ortiqcha glyukozani neytrallashtiradi va uni yog'ga aylantiradi. Semirib ketish qanchalik katta bo'lsa, hujayralarning insulinga sezgirligi kamayadi. Semirib ketgan odamlarda qon triglitseridlari ingichka bo'lganlarga qaraganda o'rtacha, uglevodlarni iste'mol qilish uchun sozlangan.

Nega qondagi triglitseridlar darajasi muhim ko'rsatkich hisoblanadi:

• qonda triglitseridlar qancha ko'p aylansa, insulin qarshiligi shunchalik kuchli bo'ladi;
• triglitseridlar qon tomirlarining ichki devorlarida yog'larning to'planishiga, ya'ni aterosklerozning rivojlanishiga yordam beradi.

Tayyorlangan sportchilar, ya'ni insulinga juda sezgir bo'lgan odamlar ishtirok etgan tadqiqot o'tkazildi. Ushbu sportchilar vena ichiga yog 'kislotasi in'ektsiyalarini olishdi. Natijada, kuchli insulin qarshiligi (hujayralarning insulin ta'siriga zaif sezgirligi) vaqtincha yuzaga kelgan. Tanganing burchagi tomoni shundaki, agar siz past uglevodli dietaga o'tsangiz, qondagi shakarni normal holatga keltirsangiz, jismoniy mashqlar qilsangiz va vazn yo'qotishga harakat qilsangiz, insulin qarshiligini pasaytirasiz.

Yog'li ovqat semirishga olib keladimi?

Yog 'emas, balki insulin ta'sirida organizmdagi uglevodlar yog'ga aylanadi va to'planadi. Ushbu jarayon keyinchalik maqolada batafsil tasvirlangan. Ovqatlanadigan yog'lar deyarli unda qatnashmaydi. Ular yog'li to'qimalarda to'planadi, agar siz ular bilan ko'p miqdorda uglevodlarni iste'mol qilsangiz. Kam uglevodli dietada iste'mol qilgan yog'larning barchasi tezda yonib ketadi va tana vaznini oshirmaydi. Yog'lardan yog 'olishdan qo'rqish baqlajonni iste'mol qilish tufayli ko'k rangga aylanishdan qo'rqish bilan bir xil.

Uglevodlar

Uglevodlar diabet kasallari uchun oziq-ovqatning eng xavfli tarkibiy qismidir. Rivojlangan mamlakatlarda aholi iste'mol qiladigan oziq-ovqatning asosiy qismini uglevodlar tashkil qiladi. 70-yillardan beri AQShda iste'mol qilinadigan oziq-ovqat mahsulotlarida yog'larning ulushi pasaymoqda va uglevodlarning ulushi ortib bormoqda. Shu bilan bir qatorda, semizlik epidemiyasi va milliy halokat xarakteriga ega bo'lgan 2-toifa diabet kasalligi kuchaymoqda.

Agar siz semirib ketgan yoki 2-toifa diabetga chalingan bo'lsangiz, bu sizda tozalangan uglevodlarni o'z ichiga olgan ovqatlarga odatlanib qolganligingizni anglatadi. Bu haqiqiy giyohvandlik, alkogol yoki giyohvandlikka o'xshash narsa. Ehtimol, shifokorlar yoki mashhur parhezlar ro'yxati bo'lgan kitoblar kam yog'li ovqatlarni iste'mol qilishni tavsiya qiladilar. Ammo buning o'rniga kam uglevodli dietaga o'tsangiz yaxshiroqdir.

Tana qutulish mumkin bo'lgan yog'larni qurilish materiali yoki energiya manbai sifatida ishlatadi. Va agar siz uni uglevodlar bilan birga iste'mol qilsangiz, unda yog 'zaxiraga tushadi. Semirib ketish va 2-toifa diabet epidemiyasi ortiqcha yog 'iste'mol qilish natijasida yuzaga kelmaydi. Bu tozalangan uglevodlarning ratsionida mo'l-ko'llikni keltirib chiqaradi. Oxir-oqibat, yog'ni uglevodlarsiz iste'mol qilish deyarli mumkin emas. Agar urinib ko'rsangiz, darhol ko'ngil aynish, og'riq yoki diareya paydo bo'ladi. Tana o'z vaqtida yog'lar va oqsillarni, uglevodlarni iste'mol qilishni to'xtata oladi.

Bizga uglevodlar kerakmi?

Protein tarkibida muhim dietali yog'lar, shuningdek muhim aminokislotalar mavjud. Ammo muhim uglevodlar, shu jumladan bolalar uchun mavjud emas. Siz nafaqat omon qolishingiz, balki umuman uglevodlari bo'lmagan dietada o'zingizni yaxshi his qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, bunday parhez yurak xuruji va qon tomir xavfini sezilarli darajada kamaytiradi. Xolesterol, triglitseridlar va boshqa yurak-qon tomir xavf omillari uchun qon tekshiruvi yaxshilanmoqda. Bu oq mustamlakachilar paydo bo'lishidan oldin baliq, muhrlangan go'sht va yog'dan boshqa hech narsa yemagan shimoliy xalqlarning tajribasi bilan tasdiqlanadi.

1 va 2-toifa diabet kasalligi bilan og'rigan bemorlarga nafaqat tozalangan uglevodlarni, balki kuniga 20-30 grammdan ortiq miqdordagi "murakkab" uglevodlarni ham iste'mol qilish zararli. Chunki har qanday uglevodlar qon shakarining tez sakrashiga olib keladi va uni zararsizlantirish uchun katta miqdorda insulin kerak bo'ladi. Glyukometrni oling, ovqatdan keyin qon shakarini o'lchang va oqsillar va yog'lar ta'sir qilmasa, uglevodlar uning sakrashiga olib kelishini ko'ring.

Inson tanasi qanday qilib uglevodlarni metabolizatsiya qiladi

Kimyoviy nuqtai nazardan, uglevodlar shakar molekulalarining zanjiridir. Xun uglevodlari, asosan, glyukoza molekulalarining zanjiridir. Zanjir qanchalik qisqa bo'lsa, mahsulot ta'mi shunchalik shirin bo'ladi. Ba'zi zanjirlar uzunroq va murakkabroq. Ularda ko'plab ulanishlar va hatto filiallar mavjud. Bu "murakkab" uglevodlar deb ataladi. Shunga qaramay, bu zanjirlarning barchasi hatto oshqozonda ham, inson og'zida ham tezda buziladi. Bu tupurikda joylashgan fermentlarning ta'siri ostida ro'y beradi. Og'izning shilliq qavatidan glyukoza qonga singib keta boshlaydi va shuning uchun qon shakari darhol ko'tariladi.

Inson tanasida ovqat hazm qilish jarayoni shundan iboratki, oziq-ovqat elementar tarkibiy qismlarga bo'linadi va keyinchalik energiya manbai yoki "qurilish materiallari" sifatida ishlatiladi. Ko'p dietali uglevodlarning elementar tarkibiy qismi glyukoza hisoblanadi. Meva, sabzavot va butun donli non tarkibida "murakkab uglevodlar" mavjudligiga ishoniladi. Ushbu tushunchani o'zingizni aldashiga yo'l qo'ymang! Aslida, bu ovqatlar qon shakarini stol shakar yoki kartoshka pyuresi kabi tez va kuchli qiladi. Glyukometr bilan tekshiring - va o'zingiz ko'rasiz.

Tashqi ko'rinishida pishirilgan mahsulotlar va kartoshka shakar kabi emas. Ammo, ovqat hazm qilish jarayonida ular tezda tozalangan shakar kabi glyukozaga aylanadi. Meva va don mahsulotlarida mavjud bo'lgan uglevodlar qonda glyukoza miqdorini tez va stol shakariga qadar oshiradi. Yaqinda Amerika qandli diabet assotsiatsiyasi nonni qon shakariga ta'sir qilish uchun stol shakarining to'liq ekvivalenti ekanligini rasman tan oldi. Ammo diabetga chalinganlarni non eyishni taqiqlash o'rniga, ularga boshqa uglevodlar o'rniga shakar eyishga ruxsat berildi.

Qandli diabetda uglevodlar qanday zararli

Asosan uglevodlardan iborat ovqatdan so'ng diabet bilan kasallangan bemorlarning tanasida nima sodir bo'ladi? Buni tushunish uchun avval bifazik insulin sekretsiyasi nima ekanligini o'qing. 2-toifa diabet bilan og'rigan bemorlarda insulin reaktsiyasining birinchi bosqichi buzilgan. Agar insulin sekretsiyasining ikkinchi bosqichi saqlanib qolsa, u holda bir necha soatdan keyin (4 soat yoki undan ko'p) odamning aralashuvisiz ovqatdan keyin qon shakar normaga tushishi mumkin. Shu bilan birga, har kuni ovqatdan keyin bir necha soat davomida qon shakar ko'tariladi. Bu vaqtda glyukoza oqsillarni bog'laydi, tananing turli tizimlarining ishlashini buzadi va diabetning asoratlari rivojlanadi.

1-toifa diabetga chalingan bemorlar ovqatlanishdan oldin "qisqa" yoki "ultrashort" insulin dozasini hisoblashadi, bu esa ular iste'mol qiladigan uglevodlarni qoplash uchun kerak. Ovqatlanishni rejalashtirayotgan uglevodlar qancha ko'p bo'lsa, sizga ko'proq insulin kerak bo'ladi. Insulin dozasi qanchalik ko'p bo'lsa, shuncha ko'p muammolar paydo bo'ladi. Ushbu fojiali vaziyat va uni bartaraf etish usuli "Insulinning oz dozalarida qon shakarini qanday tartibga solish" maqolasida batafsil tasvirlangan. Bu bizning veb-saytimizdagi barcha turdagi diabet bilan og'rigan bemorlar uchun eng muhim materiallardan biridir.

Mevalarda yuqori miqdordagi yuqori tezlikda uglevodlar mavjud. Ular yuqorida aytib o'tilganidek, qon shakariga zararli ta'sir ko'rsatadi va shuning uchun diabet kasalligida kontrendikedir. Mevalardan uzoqda bo'ling! Ularning potentsial foydalari diabet kasalligi organizmiga etkazadigan zarardan bir necha baravar past. Ba'zi mevalarda glyukoza yo'q, lekin fruktoza yoki maltoza mavjud. Bu boshqa shakar turlari. Ular glyukozaga qaraganda sekinroq so'riladi, ammo ular qon shakarini xuddi shu tarzda ko'paytiradi.

Xun haqidagi ommabop adabiyotlarda ular uglevodlar "oddiy" va "murakkab" ekanliklarini yozishni yaxshi ko'radilar. To'liq donli non kabi oziq-ovqat mahsulotlarida ular murakkab uglevodlardan tashkil topganligi va shuning uchun diabet kasalligi uchun foydalidir. Aslida, bularning barchasi bema'nilikdir. Murakkab uglevodlar qonda qand miqdorini oddiy uglevodlar kabi tez va kuchli oshiradi. Buni diabet kasalligi bilan og'rigan bemorda qon shakarini glyukometr bilan 15 minut oralig'ida ovqatlanishdan keyin osongina tekshirish mumkin. Kam miqdordagi uglevodli dietaga o'ting va qondagi shakar normal holatga tushadi va diabet asoratlari kamayadi.

Qanday qilib uglevodlar insulin ta'siri ostida yog'ga aylanadi

Organizmda to'planadigan yog'ning asosiy manbai parhez uglevodlardir. Birinchidan, ular qonga so'rilgan glyukoza ichiga parchalanadi. Insulinning ta'siri ostida glyukoza yog'ga aylanadi, bu yog 'hujayralarida to'planadi. Insulin semirishga yordam beradigan asosiy gormondir.

Aytaylik, siz bir tovoq makaron yedingiz. Ushbu holatda sog'lom odamlar va 2-toifa diabet bilan og'rigan bemorlarning organizmida nima bo'lishini ko'rib chiqing. Qon shakar tez sakrab chiqadi va qondagi insulin darajasi darhol shakarni "o'chirish" uchun ko'tariladi. Qondan ozgina glyukoza darhol "yonib ketadi", ya'ni energiya manbai sifatida ishlatiladi. Yana bir qismi - jigarda va mushaklarda glikogen shaklida to'planadi. Ammo glikogenni saqlash uchun idishlar cheklangan.

Qolgan barcha glyukozani zararsizlantirish va qon shakarini normaga tushirish uchun tanani insulin ta'siri ostida yog'ga aylantiradi. Bu yog 'to'qimasida to'plangan va semirib ketishga olib keladigan bir xil yog'. Siz iste'mol qiladigan yog 'faqat ko'p miqdorda uglevodlar bilan - non, kartoshka va boshqalar bilan iste'mol qilsangiz kechiktiriladi.

Agar siz semirib ketgan bo'lsangiz, bu insulin qarshiligini, ya'ni to'qima insulin sezgirligini anglatadi. Oshqozon osti bezi uning o'rnini to'ldirish uchun ko'proq insulin ishlab chiqarishi kerak. Natijada ko'proq glyukoza yog'ga aylanadi, semirish kuchayadi va insulin sezgirligi yanada pasayadi. Bu yurak xuruji yoki 2-toifa diabet bilan tugaydigan ayanchli tsikl. Siz "Insulinga chidamlilik va uni davolash" maqolasida tavsiflanganidek, uni kam uglevodli parhez va jismoniy mashqlar bilan sindirishingiz mumkin.

Keling, makaron o'rniga mazali yog'li go'shtni iste'mol qilsangiz nima bo'lishini ko'rib chiqaylik. Yuqorida muhokama qilganimizdek, organizm oqsillarni glyukozaga aylantirishi mumkin. Ammo bu bir necha soat ichida juda sekin sodir bo'ladi. Shuning uchun insulin sekretsiyasining ikkinchi bosqichi yoki ovqatdan oldin "qisqa" insulin yuborish ovqatdan keyin qonda qand miqdorining ko'payishini oldini oladi. Shuni ham yodda tutingki, qutulish mumkin bo'lgan yog 'glyukozaga aylanmaydi va qon shakarini umuman oshirmaydi. Siz qancha yog 'iste'mol qilsangiz ham, undan insulinga bo'lgan ehtiyoj ortmaydi.

Agar siz protein mahsulotlarini iste'mol qilsangiz, tanangiz oqsilning bir qismini glyukozaga aylantiradi. Ammo, shunga qaramay, bu glyukoza oz miqdorda bo'ladi, bu iste'mol qilingan go'shtning og'irligining 7,5% dan ko'p emas. Ushbu ta'sirni qoplash uchun juda oz miqdordagi insulin kerak. Bir oz insulin semizlikning rivojlanishi to'xtaydi degan ma'noni anglatadi.

Qandli diabet bilan qanday uglevodlarni iste'mol qilish mumkin

Qandli diabetda uglevodlarni "oddiy" va "murakkab" emas, balki "tezkor" va "sekin" ga bo'lish kerak. Biz butunlay yuqori tezlikda uglevodlardan voz kechamiz. Shu bilan birga, oz miqdordagi "sekin" uglevodlarga ruxsat beriladi. Qoida tariqasida, ular qutulish mumkin bo'lgan barglari, asirlari, so'qmoqlari bo'lgan sabzavotlarda uchraydi va biz mevalarni yemaymiz. Misollar har qanday karam va yashil loviya. Kam uglevodli dietaga ruxsat berilgan ovqatlar ro'yxatini ko'rib chiqing. Sabzavotlar va yong'oqlar diabet uchun kam uglevodli dietaga kiritilgan, chunki ular tarkibida sog'lom, tabiiy vitaminlar, minerallar va tolalar mavjud. Agar siz ularni kam iste'mol qilsangiz, ular qon shakarini biroz oshiradi.

Kam miqdordagi uglevodli diabetli dietada 6 gramm uglevodlar quyidagi oziq-ovqatlar hisoblanadi:

• Ruxsat berilganlar ro'yxatidan 1 stakan xom sabzavotli salat;
• Ruxsat berilgan, issiqlik bilan ishlov berilganlar ro'yxatidagi barcha stakan sabzavotlar;
• Ruxsat berilgan, issiqlik bilan ishlov berilganlar ro'yxatidan maydalangan yoki maydalangan sabzavotlar;
• Bir xil sabzavotlardan ¼ stakan sabzavot pyuresi;
• 120 g xom kungaboqar urug'i;
• 70 g findiq.

Tug'ralgan yoki maydalangan sabzavotlar butun sabzavotlarga qaraganda ixchamdir. Shuning uchun bir xil miqdordagi uglevodlar kamroq hajmda bo'ladi. Sabzavotli pyuresi yanada ixchamdir. Yuqoridagi qismlar, shuningdek, isitish jarayonida pulpaning bir qismi shakarga aylanishini hisobga oladi. Issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng sabzavotlardan uglevodlar tezroq so'riladi.

Hatto "sekin" uglevodlarni o'z ichiga olgan oziq-ovqatlarni ham ozgina iste'mol qilish kerak, hech qanday holatda xitoy restorani ta'siriga tushmaslik uchun ortiqcha iste'mol qilish kerak. Uglevodlarning diabetik organizmga ta'siri "Qondagi qand miqdorini insulinning kichik dozalari bilan qanday tartibga solish" maqolasida batafsil tasvirlangan. Agar siz diabet kasalligini chindan ham nazorat qilishni xohlasangiz, bu bizning asosiy maqolalarimizdan biridir.

Agar uglevodlar diabet kasalligi uchun shunchalik xavfli bo'lsa, nega ularni to'liq rad etmaysiz? Nima uchun diabetni nazorat qilish uchun sabzavotlarni kam uglevodli dietaga kiritish kerak? Nima uchun qo'shimchalardan barcha kerakli vitaminlarni ololmaysiz? Chunki olimlar vitaminlarning barchasini hali kashf qilmagan bo'lishi mumkin. Ehtimol sabzavotlarda biz hali bilmagan hayotiy vitaminlar mavjud. Qanday bo'lmasin, tolalar ichaklarga yaxshi ta'sir qiladi. Yuqorida aytilganlarning barchasi mevalar, shirin sabzavotlar yoki boshqa taqiqlangan ovqatlar iste'mol qilish uchun sabab emas. Ular diabetda juda zararli.

Qandli diabet uchun parhez

Elyaf - bu inson tanasi hazm qila olmaydigan oziq-ovqat tarkibiy qismlarining keng tarqalgan nomi. Elyaf sabzavotlarda, mevalarda va donalarda uchraydi, lekin hayvonot mahsulotlarida emas. Uning ba'zi turlari, masalan, pektin va guar, suvda eriydi, boshqalari esa yo'q. Eriydigan va erimaydigan tolalar ham oziq-ovqatning ichak orqali o'tishiga ta'sir qiladi. Erimaydigan tolalarning ayrim turlari - masalan, psillium, ich qotish uchun laksatif sifatida ishlatiladi.

Erimaydigan tolaning manbalari bu salat sabzavotlari. Eriydigan tolalar dukkaklilarda (loviya, no'xat va boshqalar), shuningdek ba'zi mevalarda uchraydi. Bu, xususan, olma qobig'idagi pektin. Qandli diabet uchun qondagi qand miqdorini yoki xolesterolni tolaga boyitishga urinmang. Ha, kepakli non shakarni oq unli non kabi keskin ko'paytirmaydi. Biroq, bu hali ham shakarning tez va kuchli o'sishiga olib keladi. Agar biz diabetni diqqat bilan nazorat qilishni istasak, bu qabul qilinishi mumkin emas. Kam miqdordagi uglevodli dietadan taqiqlangan ovqatlar diabetga juda zararli, hatto ularga tolalar qo'shsangiz ham.

Ratsiondagi tola tarkibidagi qondagi xolesterin profilini yaxshilaydigan tadqiqotlar o'tkazildi. Biroq, keyinchalik bu tadqiqotlar bir tomonlama bo'lganligi aniqlandi, ya'ni ularning mualliflari ijobiy natijaga erishish uchun oldindan hamma narsani qildilar. So'nggi yillarda o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, xun tolasi xolesterolga sezilarli ta'sir ko'rsatmaydi. Kam miqdordagi uglevodli parhez sizga qondagi qand miqdorini nazorat qilishda yordam beradi, shuningdek, qon-tomir xavfini keltirib chiqaradigan omillar, shu jumladan xolesterol uchun qonni tekshirish natijalarini yaxshilaydi.

Kepak tarkibidagi "parhezli" va "diabetik" ovqatlarga, shu jumladan suli tarkibiga ehtiyotkorlik bilan yondashishingizni tavsiya qilamiz. Qoida tariqasida, bunday mahsulotlarda don unining ulushi juda katta, shuning uchun ular ovqatdan keyin qon shakarining tez sakrashiga olib keladi. Agar siz ushbu taomlarni sinab ko'rishga qaror qilsangiz, avval ozgina eyavering va ovqatdan 15 minut keyin shakarni o'lchab ko'ring. Ehtimol, mahsulot sizga mos emasligi ayon bo'ladi, chunki u shakarni juda ko'p oshiradi. Kam miqdordagi unni o'z ichiga olgan va qandli diabet bilan kasallanganlar uchun juda mos bo'lgan kepak mahsulotlarini rus tilida so'zlashadigan mamlakatlarda sotib olish qiyin.

Haddan tashqari tola iste'mol qilish shishiradi, tekislanadi va ba'zida diareyaga olib keladi. Bu, shuningdek, "xitoy restorani ta'siri" tufayli qon shakarining nazoratsiz ko'payishiga olib keladi. Tafsilotlar uchun "Nega kam miqdordagi uglevodli dietada qon shakarining sakrashi davom etishi mumkin va uni qanday hal qilish kerak" maqolasiga qarang. Xun uglevodlari kabi tolalar sog'lom hayot uchun mutlaqo zarur emas. Eskimoslar va boshqa shimoliy xalqlar faqat oqsil va yog'ni o'z ichiga olgan hayvonlarning ovqatini iste'mol qiladilar. Ularning sog'lig'i juda yaxshi, diabet yoki yurak-qon tomir kasalliklari alomatlari yo'q.

Uglevodlarga qaramlik va uni davolash

Semirib ketgan va / yoki 2-toifa diabetga chalingan odamlarning aksariyati uglevodlarni qaytarib bo'lmaydigan xohishidan aziyat chekmoqda. Nazorat qilinmagan ochlik bo'lsa, ular tozalangan uglevodlarni aql bovar qilmaydigan darajada iste'mol qiladilar. Ushbu muammo genetik jihatdan meros qilib olingan. Spirtli ichimliklar va giyohvandlik nazorati singari, uni tanib, nazorat qilish kerak. O'zingizning ishtahangizni nazorat qilish uchun diabetga qarshi dori-darmonlarni qanday ishlatish haqida maqolani ko'rib chiqing. Qanday bo'lmasin, kam uglevodli diet uglevodlarga bog'liq bo'lgan birinchi tanlovdir.

Qandli diabetni yaxshi nazorat qilishning kaliti har kuni nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun bir xil miqdorda uglevodlar va oqsillarni iste'mol qilishdir. Buning uchun siz kam uglevodli dietaga qanday menyu tayyorlashni o'rganishingiz kerak. Turli xil idish-tovoqlarni pishirish mumkin va zarur bo'lganda, ruxsat etilganlar ro'yxatidan, agar faqat bo'limlarda uglevodlar va oqsillarning umumiy miqdori bir xil bo'lib qolsa. Bunday holda, insulin va / yoki diabetga qarshi tabletkalarning dozalari ham o'zgarmaydi va qonda qand miqdori bir xil darajada bo'ladi.