Ateroskleroz yoki giperkolesterolemiya bilan kasallangan odamlar dietada xolesterol miqdori yuqori bo'lgan ovqatlarni chiqarib tashlashlari kerak.
Shu munosabat bilan, tuxumdagi xolesterin siz bilishingiz kerak bo'lgan muhim ko'rsatkichdir, chunki Ushbu mahsulot ko'plab idishlarni tayyorlashda ishlatiladi.
O'rtacha, 100 g tuxum sarig'ida 450 mg modda mavjud. Shu bilan birga, tovuq yoki bedana bo'ladimi, tayyorlash usuli va tuxumning paydo bo'lishi kabi omillarni ham hisobga olish kerak.
Nima uchun yuqori xolesterin xavflidir?
Xolesterol deyarli barcha tirik organizmlarning hujayra membranasida joylashgan tabiiy spirtlarni anglatadi. Ushbu modda suvda erimaydi, lekin organik erituvchilar va yog'larda eriydi.
Xolesterolning 80 foizi inson tanasi tomonidan o'zi tomonidan ishlab chiqariladi, 20 foizi esa oziq-ovqat bilan birga tashqaridan keladi. Uning ishlab chiqarilishi uchun ichak, jigar, buyrak usti bezlari, buyraklar va jinsiy bezlar kabi organlar mas'uldir.
Xolesterinning normal konsentratsiyasini saqlab qolish uchun inson tanasi juda muhimdir. U quyidagi funktsiyalarni bajaradi:
- D vitamini ishlab chiqarishni ta'minlaydi;
- jinsiy gormonlar (progesteron, estrogen, testosteron) ishlab chiqarishni rag'batlantiradi;
- steroid gormonlar (aldosteron, kortizol) va safro kislotalarini ishlab chiqarishni ta'minlaydi;
- keng harorat oralig'ida hujayra membranasining barqarorligini barqarorlashtiradi;
- gemolitik zaharlarning qizil qon tanachalariga salbiy ta'sirini oldini oladi.
Xolesterin qon orqali mustaqil ravishda tarqalmaydi, buning uchun maxsus moddalar, lipoproteinlar javob beradi. Qonda "yomon" yoki "yaxshi" xolesterol borligini aniqlaydigan lipoproteinlarning bir nechta turlari mavjud:
- HDL (yuqori zichlikdagi lipoproteinlar) - bu plazma ichida oson eriydigan moddalardir.
- LDL (past zichlikdagi lipoproteinlar) - bu qonda kam eriydigan va qon tomirlari devorlariga joylashadigan moddalardir.
Bu tabiatda aterogen xususiyatga ega bo'lgan ikkinchisidir, chunki ularning qon oqimida ustunligi arteriyalar devorlariga xolesterin plakatlarining tushishiga olib keladi.
Aterosklerozning dastlabki belgilari faqat tomir lümeni 50% dan ko'proq bloklanganida paydo bo'ladi. Xolesterolning doimiy ravishda blyashka va o'sishi shaklida pasayishi qon aylanishining buzilishiga, arteriyalarning ingichka bo'lishiga va ularning egiluvchanligining pasayishiga olib keladi.
Patologik jarayon, o'z navbatida, yurak tomirlari, yurak xuruji, insult va boshqalar rivojlanishining asosiy sababiga aylanadi.
Qonda "yomon" xolesterin miqdori normasi 2,586 mmol / l dan oshmasligi kerak deb ishoniladi. Agar ushbu ko'rsatkich oshib ketgan bo'lsa, davolovchi shifokor bemorning ovqatlanishini to'g'irlaydi va, ehtimol, lipidemik dorilarni buyuradi.
Shuni unutmasligimiz kerakki, ko'tarilgan xolesterol chekish, semirib ketish, jismoniy faoliyatsizlik, jigarda safro turg'unligi, endokrin kasalliklar va lazzatlanishning yomon odatlari tufayli yuzaga keladi.
Tovuq va bedana tuxumlari - foyda va zararlar
Tovuq tuxumi - bu ish kuni yoki bayram stolidagi eng keng tarqalgan mahsulot. Tovuq tuxumidagi protein (protein) miqdori go'sht yoki sut mahsulotlariga qaraganda ancha yuqori va 100 g mahsulot uchun 13 g. Ularning kaloriya tarkibi 155 kal / 100 g.
Tuxum sarig'i tanadagi kaltsiyni olishga yordam beradigan D vitamini omboridir. Temir va kolinning mavjudligi xavfli o'smalar va qon tomir kasalliklarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Sariq tarkibidagi lesitinning yuqori darajasi jigarga ijobiy ta'sir qiladi va miya faoliyatini yaxshilaydi. Lutein miqdori ko'zning patologiyasini oldini oladi.
Tuxumlarda ko'p miqdorda foliy kislotasi mavjud, bu ayniqsa homilador ayollar uchun zarurdir. Tanada kaltsiy etishmasligi bilan, tuxum qobig'ini iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Tuxumning foydaliligiga qaramay, ba'zi hollarda quyidagilar sababli eyish xavflidir:
- Salmonella bakteriyalarining mavjudligi. Salmonellyozni oldini olish uchun ularni isitish kerak.
- Antibiotiklarning mavjudligi. Bugungi kunda tuxum qo'yadigan tovuqlarning sog'lig'i ko'pincha antibiotiklar yordamida saqlanadi, keyinchalik ular tuxum va inson tanasiga kiradi.
- Ateroskleroz va giperkolesterolemiyada kontrendikedir bo'lgan juda ko'p miqdordagi xolesterin.
- Pestitsidlar, nitratlar, gerbitsidlar va og'ir metallarning mumkin bo'lgan tarkibi.
Ko'pgina sharhlarga ko'ra, bedana tuxumlari nafaqat lazzatlanish, balki foydali mahsulot hamdir. Ularning kalorifik qiymati tovuq tuxumidan bir oz yuqori va 158 kal / 100 g ni tashkil qiladi.
Ular temir, fosfor, kaliy, A, B1, B2 va PP vitaminlariga boy. Ularning tarkibidagi likosin ovqat hazm qilish tizimidagi zararli mikroflorani yo'q qiladi. Shuningdek, ular deyarli allergiyaga olib kelmaydi, radionuklidlarni olib tashlaydi, terining yangilanishi va uning yoshartirilishini qo'llab-quvvatlaydi.
Ba'zi hollarda bedana tuxumlari xavf bilan bog'liq bo'lishi mumkin:
- salmonellyozning rivojlanishi. Ko'pgina noto'g'ri tushunchalarga qaramay, ular ham bunday bakteriyalarni tashuvchisi bo'lishi mumkin;
- xolesterol kontsentratsiyasining oshishi bilan bedana sarig'idagi modda darajasi tovuqnikiga qaraganda ancha past, ammo xolesterinning umumiy darajasiga ta'sir qilishi mumkin.
Siz asosiy qoidani esdan chiqarmasligingiz kerak - ovqatni me'yorida iste'mol qilish, shunda ular tanangizga maksimal foyda keltiradi.
Tuxumda qancha xolesterin bor?
Yuqori xolesterolga ega bo'lgan tuxumni iste'mol qilish mumkinmi degan savol ko'plab bemorlarni tashvishga solmoqda. Shuni ta'kidlash kerakki, tuxum sarig'ida uning miqdori 100 g uchun 400 dan 500 mg gacha bo'lishi mumkin Ko'pgina shifokorlar kunlik norma 1,5 dona, va undan oshib ketolmaydi deb ta'kidlashadi.
Biroq, yangi izlanishlarga ko'ra, tovuq tuxumlari va xolesterin o'zaro bog'liq tushunchalardir, ammo oddiy to'yingan yog'lar va trans yog'larni iste'mol qilish kabi xavfli emas. Qandli diabet va giperkolesterolemi bilan og'rigan odamlarga kuniga 1 dona tuxum olish tavsiya etiladi.
Bedana tuxumlari va xolesterin ham mos keladigan tushunchalar bo'lib, buni uzoq vaqtdan beri va yangi tadqiqotlar tasdiqlaydi. Kichik hajmiga qaramay, ularda tovuq tuxumlariga qaraganda ko'proq xolesterin mavjud. Shunday qilib, 10 g mahsulotda 60 mg xolesterin, 10 g tovuqda esa atigi 57 mg bo'ladi.
Bedana tuxumlari aterosklerozda foydali bo'ladimi va giperkolesterolemiya, bu hal qiluvchi masala bo'lib qolmoqda. Bir tomondan, ular ushbu moddaning miqdorini oshiradilar, boshqa tomondan, ularning bir qismi bo'lgan lesitin aterosklerotik birikmalarning oldini oladi.
Salmonellyoz va tuxum orqali yuqadigan boshqa kasalliklarning paydo bo'lishining oldini olish uchun ularga yaxshilab issiqlik bilan davolash kerak.
Shu bilan birga, barcha patogen bakteriyalarni aniq yo'q qilish uchun ularni yumshoq qaynatilgan emas, balki qattiq qaynatilgan holda pishirish yaxshidir.
Yuqori xolesterol uchun parhez asoslari
Yuqori xolesterolli dietaning mohiyati uning iste'mol qilinishini minimallashtirishdir.
Tuxum sarig'idan tashqari, ichakda (miya, buyraklar), dengiz maxsulotlarida (qisqichbaqalar, qisqichbaqalar, kerevit), sariyog ', baliq ikra, hayvonlarning yog'lari, cho'chqa go'shti va mol go'shtida yuqori miqdordagi kontsentratsiya kuzatiladi. Shuning uchun lipid metabolizmini normallashtirish uchun ushbu mahsulotlardan voz kechishga to'g'ri keladi.
Ateroskleroz va giperkolesterolemiya bilan tana vaznini tartibga solish juda muhimdir. Gap shundaki, aterosklerotik plaklarning to'planishi va ortiqcha vazn qon tomirlarining holatini va shunga mos ravishda qon aylanishini ikki baravar yomonlashtiradi.
Xolesterolni normal darajada ushlab turish uchun to'g'ri ovqatlanish bo'yicha tavsiyalar:
- Fraksiyonel ovqatlanishga yopishib oling. Porsiyalar katta bo'lmasligi kerak, kuniga 5-6 porsiyani iste'mol qilish tavsiya etiladi.
- Yog'li, qizarib pishgan, tuzlangan, füme va sho'r ovqatlardan voz keching. Bunday holda, ko'p miqdorda tuz va ziravorlarni iste'mol qilishga yo'l qo'yilmaydi. Tuzning kunlik iste'moli 5 gramm.
- Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashning eng yaxshi usullari - pishirish, qaynatish, bug'lash yoki pechda pishirish.
- Yog'li go'sht o'rniga, kurka, tovuq va dana olish yaxshidir. Pishirish uchun o'simlik yog'i ishlatiladi.
- Ratsion xom meva va sabzavotlar, donli mahsulotlar, kam yog'li sut mahsulotlari bilan boyitilishi kerak. Bu tanani foydali tolalar, laktobakteriyalar va bifidobakteriyalar bilan to'yintirishga yordam beradi, oshqozon-ichak traktining faoliyatini yaxshilaydi.
Bundan tashqari, pishiriq, shokolad, shirinliklar va boshqa shirinliklardan voz kechishingiz kerak. Xun tolasiga boy bo'lgan xamirturushsiz non mahsulotlarini olishga ruxsat beriladi.
Ushbu maqoladagi videoda mutaxassis tuxumning foydalari va zarari haqida gapirib beradi.
