Yurak-qon tomir kasalliklari dunyoda eng keng tarqalgan. Bu kasalliklar boshqalarga qaraganda ko'proq o'limga olib keladi.
Shifokorlar, qon tomir patologiyalarining etakchi sabablaridan biri bu yuqori qon xolesterinidir. Aterosklerotik blyashka paydo bo'lishining oldini olish uchun shifokorlar bemorlarga maxsus parhezga rioya qilishni tavsiya etadilar.
Yog'lar har bir insonning kundalik ovqatlanishining ajralmas qismidir. Ma'lumki, hayvon yog'lari qon tomirlari va yurak faoliyatida buzilish xavfini sezilarli darajada oshiradi. Ammo foydali va qimmatbaho mahsulot deb hisoblanadigan o'simlik yog'ida biron bir xolesterin bormi?
O'simlik yog'ida xolesterolga ta'sir qiladi
Javobni topish uchun avval xolesterol nima ekanligini bilib olishingiz kerak. Aslida, bu yog'li alkogol bo'lib, uning ko'p qismi tanadan mustaqil ravishda ishlab chiqariladi. Bundan xulosa qilishimiz mumkinki, xolesterin hayvonlardan kelib chiqadi va o'simliklar uni hosil qilmaydi.
Shunisi e'tiborga loyiqki, yog 'tarkibida turli xil bo'lishi mumkin. Shunday qilib, agar u hayvon bo'lsa, unda uning tarkibida uch xil yog 'kislotalari va glitserin mavjud. Va o'simlik yog'i to'yinmagan er-xotin aloqalarga ega bo'lgan toza yog'li kislotadir.
Yog 'bo'lmasa, tana normal ishlamaydi. Axir, bu moddalar uni tonlaydi va aqliy faollikni oshiradi. Shuning uchun, hatto semirib ketgan odamlar ham kerak, ammo me'yorida.
Sog'liqni saqlash uchun ba'zi vitaminlar va minerallarni o'zlashtirishga yordam beradigan moddalar bilan to'ldirilgan o'simlik moylari eng foydali hisoblanadi. Shunday qilib, o'simlik yog'idagi zararli xolesterin miqdori nolga teng.
Biroq, ba'zi hollarda, hatto bunday yog 'ham qondagi lipidlar miqdorini ko'paytirishi mumkin.
Giperkolesterolemiya bilan o'simlik moyining shikastlanishi
Ma'lumki, o'simliklardan olingan yog'lar turli usullar bilan qayta ishlanadi. Shuning uchun, javonlarda tozalanmagan va tozalangan yog'ni ko'rishingiz mumkin.
Birinchi holda, xom ashyo tozalash aralashmalarisiz bosiladi. Bunday yog 'boy rangga, xushbo'y hidga ega va unda barcha qimmatli moddalar saqlanadi.
Tozalashda yog'dan har qanday nopokliklar chiqariladi. Ushbu yog 'tozalash, deodorizatsiya, namlash va zararsizlantirishga duchor bo'ladi. Natijada, mahsulot ta'mi yoki hidiga ega emas.
O'simlik yog'ini qayta ishlashning har bir turi o'zining afzalliklari va kamchiliklariga ega. Ko'p narsa moylarni qanday ishlatish usuliga bog'liq. Masalan, qayta ishlanmagan mahsulot tezda yo'q bo'lib ketadi va issiqlik bilan ishlov berilganda yoki noto'g'ri saqlanganda iz elementlari parchalanadi, natijada zararli moddalar paydo bo'ladi.
Ammo o'simlik yog'ida xolesterin bo'lmasa, u uning darajasiga qanday ta'sir qilishi mumkin? Yog 'turidan qat'i nazar, uni issiqlik bilan ishlov berish jarayonida kanserogenlar hosil bo'ladi. Ushbu moddalar qondagi lipidlar kontsentratsiyasiga bilvosita ta'sir qiladi.
Ayniqsa, lipoproteinlarning ko'payishi oziq-ovqat yog'idagi qobiqqa olib keladi. Bunday oziq-ovqatda juda ko'p uglevod mavjud. Va shu tarzda tayyorlangan idishlardan har kuni foydalanish semirishga olib keladi, bu esa giperkolesterolemiya kursini yanada kuchaytiradi.
Yomon xolesterin o'simlik tarkibidagi trans yog'larda uchraydi. Bular gidrogenlashda qattiqlashadigan to'yinmagan yog'li kislotalardir.
Shu sababli, shifokorlarning sharhlari giperkolesterolemiya bilan kurashadigan, yaxshi xolesterolni ko'paytirmoqchi va yomon konsentratsiyani kamaytiradigan odamlar vodorodli o'simlik moylaridan foydalanishni butunlay tark etishlari kerak degan fikrga qo'shiladilar.
Ko'pincha trans yog'lari tez tayyorlanadigan ovqatlarda, masalan, qovurilgan kartoshka, salfetkalar, piyozdagi halqalar va boshqalarda uchraydi.
O'simlik yog'ining yuqori xolesterol uchun foydalari
To'g'ri ishlatilganda o'simlik moylari nafaqat giperxolesterolemiya rivojlanishiga hissa qo'shadi, balki kelajakda kasallik xavfini kamaytiradi.
Qondagi zararli xolesterolni kamaytirish qobiliyati noyob tarkibi tufayli o'simlik yog'i bilan qo'lga kiritildi. Shunday qilib, mahsulot tarkibida lipidlarni pasaytiruvchi ta'sirga ega bo'lgan ko'p to'yinmagan yog 'kislotalari mavjud.
PUFAlar yurak faoliyatini yaxshilaydi, hujayra membranalarini mustahkamlaydi, 2-toifa diabet rivojlanishining oldini oladi, aterosklerotik plaklarni eritadi, trombotsitlar to'planishini kamaytiradi va tomir tonusini normallashtiradi. Shuningdek o'simlik moylari tarkibida quyidagi foydali moddalar mavjud:
- organik tarkibiy qismlar;
- vitaminlar - D, A, E;
- tokoferol.
Ghee hayvon yog'i tanaga juda zararli, chunki u qondagi LDL kontsentratsiyasini darhol oshiradi. Va o'simlik lipidlari, aksincha, yog 'miqdorining pasayishiga olib keladi va aterosklerotik plaklarni yo'q qiladi.
Maksimal antikolesterol ta'siriga erishish uchun shifokorlar tozalanmagan yog'ni iste'mol qilishni tavsiya etadilar.
Bu tanadagi LDL ning HDL ga nisbatini normallashtiradigan foydali moddalarning maksimal miqdorini o'z ichiga olgan bunday mahsulotdadir.
Giperkolesterolemiya uchun qanday moylar eng foydali hisoblanadi
O'simlik yog'lari tashqi ko'rinishida va yog 'kislotasi miqdorida farq qiladi. Masalan, zaytun moyi olein kislotalariga, kungaboqar yog'i esa linoleik kislotalarga boy.
Giperkolesterolemiya uchun eng foydali bo'lganlar zaytun, zig'ir, kunjut va amarant moylari. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, zaytun moyini muntazam iste'mol qilish yurak va qon tomirlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Mahsulot nafaqat tanadagi LDL kontsentratsiyasini kamaytiradi, balki xolesterin plakalarini yo'q qiladigan moddalarni ko'paytiradi.
Zaytun moyi, shuningdek, ishemiyadan keyin ularning samaradorligini tiklaydigan hujayralarning yangilanishi va oksidlanishiga hissa qo'shadi. Mahsulot miyokard va qon tomir devorlarini mustahkamlaydi, yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega, ateroskleroz ko'rinishini oldini oladi.
Yuqori xolesterol uchun foydali bo'lgan boshqa yog'lar:
| Sarlavha | Terapevtik ta'sir |
| Susan urug'lari | U E vitaminiga, yurak va qon tomirlarini mustahkamlovchi minerallarga boy. Olein kislotasi yuqori bo'lganligi sababli, mahsulot LDL konsentratsiyasini pasaytiradi va qondagi HDL miqdorini oshiradi. |
| Zig'ir urug'i | LDL miqdorini pasaytiradi va qon tomir elastikligini oshiradi, ateroskleroz, qon tomir, yurak xuruji rivojlanishining oldini oladi. Jigar faoliyatini yaxshilaydi, xolesterol metabolizmini normallantiradi, antioksidant tizimini faollashtiradi. |
| Amaranth | Yomon xolesterin darajasini pasaytiradi, ishemiyani oldini oladi, arteriyalarning elastikligini yaxshilaydi va boshqa antioksidantlarning samaradorligini oshiradi. |
Kungaboqar yog'idagi xolesterin ham mavjud emas. Biroq, ushbu turdagi yog'da omega-3 yog 'kislotalari yo'q. Shuning uchun, boshqa yog'lar bilan solishtirganda, u giperxolesterolemiyaga qarshi kurashda unchalik samarali emas.
Ammo kungaboqar urug'laridan olingan moy hali ham ma'lum darajada yurak-qon tomir tizimining ishlashini oshiradi. Ammo terapevtik ta'sir faqat issiqlik bilan ishlov berishga javob bermagan qayta ishlanmagan mahsulotdan uzoq vaqt foydalanishdan keyin sezilarli bo'ladi.
Ko'p odamlar palma yog'i qon xolesterolini oshirishi mumkinligiga ishonishadi. Ko'plab tadqiqotlar uning hiperkolesterolemiya bilan bog'liqligini tasdiqlamadi.
Mahsulot LDL ning HDL ga nisbatiga ta'sir qilmaydi, chunki unda yog'lar mavjud emas. Ammo palma yog'i tarkibidagi miristik va laurik yog'lar xolesterolga ozgina ta'sir qilishi mumkin, ammo palmit kislotasi va vitamin oldingi kislotalarning ta'sirini neytrallashtiradi.
Ushbu maqoladagi videoda o'simlik moylari haqida umumiy ma'lumot berilgan.
