Oq shakarni almashtiradigan barcha moddalar odatda sintetik va tabiiy moddalarga bo'linadi. Birinchi tayyorgarlik turli xil kimyoviy birikmalardan, ikkinchisi - tabiiy tarkibiy qismlardan tayyorlanadi.
Tatlandırıcılar o'rtasidagi asosiy farq ularning energiya qiymati hisoblanadi. Odatda nol kaloriya tarkibidagi sun'iy qo'shimchalarda ular tanadan to'liq chiqariladi. Tabiiy metabolik jarayonlarda ishtirok etadi, turli xil kaloriya tarkibiga ega.
Shu bilan birga, tabiiy moddalar shakarga yaxshi alternativa bo'lib, insulin gormoni qon oqimiga tez tarqalishiga olib kelmaydi. Qayta qilingan shakarni intensiv almashtirish shakarga qaraganda shirinroq bo'lishi mumkin, bu ularning oz miqdorda ishlatilishiga hissa qo'shadi. Quyida tatlandırıcıların tasnifi keltirilgan.
Fruktoza
Ushbu tatlandırıcı asal, ba'zi sabzavot va mevalarda ko'p miqdorda mavjud. Shakar bilan taqqoslaganda, fruktoza shirinligi 1,2-1,8 baravar yuqori, kaloriya miqdori esa taxminan bir xil. O'rinbosarning shirinligi tufayli siz tozalangan shakarga qaraganda kamroq miqdorni olishingiz kerak bo'ladi.
Kam miqdordagi fruktoza diabetikning ratsionida bo'lishi mumkin, chunki u past glisemik indeksga ega - 19 ball. Mahsulot glisemiyada keskin sakrashni keltirib chiqarmaydi, diabet alomatlarini kuchaytiradi.
Siz tez-tez fruktoza vazn ortishiga olib kelishi mumkinligini eshitasiz. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, tatlandırıcı qolgan uglevodlarni almashtiradi, ammo triglitseridlarning og'irligi va kontsentratsiyasi endi ta'sir qilmaydi. Ko'p miqdordagi fruktoza, glyukoza yoki bo'sh uglevodlarni iste'mol qilish jigarda lipidlar miqdorini teng ravishda ko'payishiga olib keladi. Fruktoza ortiqligi insulin gormoniga qarshilikni kamaytiradi.
Qandli diabetga chalingan odamga kuniga o'rtacha 30-45 gramm tatlandırıcı iste'mol qilishi mumkin, bunda normal jismoniy faollik kuzatiladi. Sog'liq uchun mutlaq zararsizlikdagi fruktoza afzalligi, u:
- har qanday yoshdagi bemorlar uchun mos;
- mahsulotlarning ta'mini yaxshi ta'kidlaydi;
- allergik reaktsiyaga olib kelmaydi.
Qayta qilingan fruktozani almashtirish qobiliyatini har bir holatda diabet kasalligi ko'rsatishi kerak.
Uglevod metabolizmining buzilishi bo'lgan ba'zi bemorlarga endokrinolog boshqa tatlandırıcı variantlarni maslahat beradi.
Sorbitol, Eritritol
Oq shakarni boshqa ajoyib tabiiy va xavfsiz o'rnini bosadigan narsa bu sorbitol. U tog 'kulidan, olma, o'rik va boshqa mevalardan olinadi. Sorbitol uglevod emas, u geksatomik spirtlarga taalluqlidir. Moddaning normal darajada so'rilishi uchun insulin kerak emas.
Tatlandırıcı oq shakarga qaraganda yarim shirinroq, mahsulotning kaloriya tarkibi grammiga 2,4 kilokaloriya tashkil etadi. Kun davomida diabetga chalingan bemorga maksimal 15 g sorbitolni iste'mol qilishga ruxsat beriladi, maksimal miqdori 40 g.
Eritritol ham foyda keltiradi. Mahsulotning o'ziga xos xususiyati tanaga laksatif ta'sir ko'rsatadi (faqat ortiqcha iste'mol qilish bilan). Shirinlashtiruvchi kristallar suyuqlikda juda eriydi, hidsiz va shakarga o'xshaydi.
Eritritolning asosiy xususiyatlari nimalardan iborat:
- oziq-ovqat qo'shimchasining kaloriya miqdori kichik, nolga teng;
- modda karies rivojlanishiga olib kelmaydi;
- shirinlik nuqtai nazaridan u tozalangan shakarga qaraganda taxminan 70% shirinroq.
Bu uni istalmagan ta'sirga ega bo'lgan sorbitoldan juda yaxshi ajratib turadi.Eritritol steviyalar bilan tobora ko'proq birlashadi, chunki bu asal o'tining o'ziga xos ta'mini yaxshilashga yordam beradi.
Steviya
Stevia shakar o'rnini bosadigan eng yaxshi mahsulotlarning tarkibiga kirdi, uni Ducane dietasida ishlatish tavsiya etiladi, bu ozishga yordam beradi, mahsulot eng zararsiz, u pishirilgan mahsulotlar, ichimliklar va shirinliklar tarkibiga qo'shiladi. Shakar o'rnini bosuvchi vosita yuqori harorat ta'siridan qo'rqmaydi, qizdirilganda foydali xususiyatlari va shirinligini yo'qotmaydi.
Achchiqlik steviosidning noqulayligiga aylanadi, ammo mas'uliyatli ishlab chiqaruvchilar bu nuance bilan shug'ullanishni o'rgandilar. Kuniga ruxsat etilgan modda miqdori diabetik vaznning 1 kilogrammiga 4 mg ni tashkil qiladi.
Steviyaning glisemik ko'rsatkichi nolga teng, shuning uchun asal o'tining ekstrakti uglevod almashinuvini buzishda foydalidir. Shakar o'rnini bosuvchi vositaning toksikligi haqida ma'lumot yo'q, chunki foydalanish uchun kontrendikatsiyalar yo'q, faqat individual intoleransdan tashqari.
Chet ellik shifokorlar steviya homiladorlik va emizish davrlarini qabul qilishning kontrendikatsiyasini chaqirishadi.
Bir qator dorilar bilan bir qatorda steviya ishlatilishi taqiqlanganligini hisobga olish kerak. Ularning ichida quyidagilarni ko'rsatishingiz kerak:
- qon shakarini tushirish uchun tabletkalar;
- gipertenziv dorilar;
- lityumni normalizatsiya qilish uchun dorilar.
Stevioside istalmagan ta'sirning sababi bo'ladi, bu bosh og'rig'i, mushaklarning noqulayligi, bosh aylanishi bo'lishi mumkin.
Sukraloza, Aspartam
Sukraloza - bu eng yangi rivojlanish, u eng xavfsiz tatlandırıcılardan biri hisoblanadi. Ta'mga ko'ra, oziq-ovqat qo'shimchalari tozalangan shakarga qaraganda 600 baravar shirin bo'ladi, shu bilan birga u kaloriya yo'q va glikemiya darajasiga ta'sir qilmaydi.
Sukralozning asosiy ustunligi - bu oddiy shakar ta'miga juda o'xshash bo'lgan ta'm. Qo'shimcha ovqat pishirish uchun ishlatiladi, uni isitish yoki muzlatish mumkin. Ushbu modda premium tarkibiga kiradi, hayvonlar va odamlar, homilador ayollar uchun ko'plab sinovlardan o'tgan.
Tatlandırıcı barcha dunyo sog'liqni saqlash tashkilotlari tomonidan foydalanish uchun tasdiqlangan, kunlik ruxsat etilgan miqdori tana vazniga 15 mg / kg. Tana taxminan 15% ni o'zlashtiradi, bir kundan keyin modda tanadan butunlay chiqariladi.
Aspartamni kam mashhur sintetik shakar o'rnini bosuvchi vosita, u:
- Shakarga qaraganda 200 marta shirinroq;
- minimal kaloriya tarkibiga ega;
- tashqi lazzatlarni o'z ichiga olmaydi.
Ushbu mahsulotning xavfsizligi borasida ko'plab tortishuvlar mavjud, sharhlar shuni ko'rsatadiki, ba'zi diabetga chalinganlar hatto aspartamni ishlatishdan qo'rqishadi. Biroq, ushbu moddaga nisbatan salbiy bayonotlar asosli emas.
Qo'rqish kerak bo'lgan yagona narsa almashtirishni isitish va qaynatishdir, chunki yuqori haroratlarda u parchalanadi, ta'mini yo'qotadi.
Qo'shimchaning yorlig'ida har doim kun davomida iste'mol qilinishi mumkin bo'lgan tavsiya etilgan miqdorni ko'rsatib o'ting.
Izomalt
Qandli diabet bilan og'rigan bemorlar va vazn yo'qotishni istagan sog'lom odamlar tozalangan moddani izomalt bilan almashtirishlari kerak. Oziq-ovqat qo'shimchasi xolesterol va ovqat hazm qilish tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Raflarda va dorixonada siz tabiiy yoki sintetik izomaltni ko'rishingiz mumkin. Bundan tashqari, mahsulot tarkibiy qismlarda farq qiladi, ta'm intensivligi. Qandli diabet kasalligi uchun foydasi shundaki, izomalt saxarozadan tayyorlanadi.
Oq almashinuvchini muntazam ravishda iste'mol qilish bilan glikemiya ko'rsatkichlari o'zgarmaydi, chunki u qonga sekin singib ketadi. Bu fakt bemorlar va shifokorlarning ijobiy sharhlari massasiga hissa qo'shadi. Istisno faqat shifokor tomonidan tayinlangan dozalarga rioya qilmaslik bo'ladi.
Agar moddani sof shaklda ishlatsangiz, uning miqdori har bir grammgacha qat'iy hisoblanadi. Kategoriya bo'yicha dozani oshirish, shuningdek uni kamaytirish mumkin emas. Faqatgina ushbu shart bajarilgan taqdirda maksimal foyda olish mumkin.
Tatlandırıcıda mavjud bo'lgan uglevodlar ichak tomonidan so'rilmaydi, bemorning tanasidan siydik bilan birga to'liq evakuatsiya qilinadi.
Sakkarin, siklamat, Acesulfame K
Sakrarinning achchiq ta'mi bor, shirinligi bilan tozalangan shakarga nisbatan 450 baravar shirinroq. Qandli diabet bilan og'rigan bemorlarga 5 mg / kg dan ko'p bo'lmagan saxarin iste'mol qilishga ruxsat beriladi. Shakar o'rnini bosuvchi vosita haqidagi barcha hayratlanarli ma'lumotlar allaqachon eskirgan, ular o'tgan asrning o'rtalarida laboratoriya kalamushlarida o'tkazilgan tajribalarga asoslangan.
Saxarin asosida tatlandırıcı sukkulit tayyorlanadi. Saxarinning katta dozalari zararli. Shuning uchun diabetga chalingan kishi uning ovqatlanishini kuzatishi kerak.
Natriy siklamatning kimyoviy tarkibi ham kaloriya yo'q, shirinlik oq qanddan 30 baravar yuqori. Mahsulot pishirish uchun ishlatilishi mumkin, kuniga diabetik vaznning har bir kilogrammiga taxminan 11 mg iste'mol qilinishi mumkin. Siklamat odatda saxarin bilan qo'shilib, oziq-ovqat qo'shimchasining mazasini yaxshilaydi.
Boshqa bir sintetik tatlandırıcı, Acesulfame K shakarga qaraganda 20 marta shirinroq, u organizm tomonidan so'rilmaydi, siydik bilan birga o'zgarmaydi. Shakar analogi bilan isitish, ovqat pishirish mumkin, u past kaloriya hisoblanadi. Bemorning kuniga 1 kg vazniga 15 mg iste'mol qilish xavfsiz.
Sladis, Fitparad
Ichki bozorda Sladys savdo markasining o'rnini bosadigan narsa juda mashhur mahsulotga aylandi, u bir qator afzalliklari tufayli diabetga chalinganlar orasida ommalashib ketdi .. Foyda oshqozon tizimi, ichak va ayniqsa oshqozon osti bezi ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Sladysni shakar o'rniga muntazam iste'mol qilish immunitetni mustahkamlaydi, jigar va buyraklarning etarli ishlashini qo'llab-quvvatlaydi. Uning tarkibida bir qator minerallar, vitaminlar mavjud. Bir tatlandırıcı ko'pincha diabetga chalingan odamga zarur gormon insulin, kasallikka qarshi boshqa dorilar, giperglikemiya, pankreatitga qarshi kurashishda yordam beradi.
Eng katta foyda - past kaloriya tarkibi, uzoq muddat foydalanish bilan glyukoza darajasi oshmaydi, bemorning farovonligi yomonlashmaydi. Oziqlantiruvchi qo'shimchaning afzalligi yoqimli xarajatdir, chunki mahsulot Rossiyada ishlab chiqariladi.
Arzon narxlarda, tatlandırıcı hech qanday tarzda import qilinadigan mahsulotlardan kam emas. Ushbu guruhning dori-darmonlari reytingida Sladis etakchi o'rinni egallaydi, faqat Fitparad uning kuchli raqobatchisidir.
Fitparad tatlandırıcısı dorixonalarda ham sotiladi, bu bir nechta shakar o'rnini bosuvchi moddalarning aralashmasidir. Kompozitsiyaga quyidagilar kiradi:
- eritrit;
- sukraloz;
- stevioside;
- atirgul ekstrakti.
Oziq-ovqat qo'shimchalari organizm tomonidan yaxshi muhosaba qilinadi, faqat ba'zi bemorlarda salbiy reaktsiya chiqarib tashlanmaydi. Masalan, ba'zida terida toshmalar, migren, shishish, siqilish, diareya va siydik chiqarishning buzilishi qayd etiladi.
Nomlangan alomatlar faqat skrakritni qo'llash natijasida paydo bo'lishi mumkin, ammo bu odatdagidan ko'ra kamdan-kam uchraydi. Umuman olganda, Fitparad foydalidir, zararli emas, tanani vitaminlar bilan to'yintiradi va shakar miqdorini maqbul darajada ushlab turishga yordam beradi.
Oziqlanish qiymati - har yuz gramm mahsulot uchun 3 kilokaloriya, bu oq shakarga nisbatan bir necha baravar past.
Foydasi yoki zarari?
Yuqoridagilardan xulosa qilishimiz mumkinki, zamonaviy yuqori sifatli shakar o'rnini bosadigan narsalar, ba'zida ko'rinadigan darajada qo'rqinchli emas. Odatda, ushbu guruhdagi oziq-ovqat qo'shimchalarining xavfliligi haqidagi maqolalar tasdiqlanmagan ma'lumotlarga va etarli miqdordagi ilmiy dalillarga asoslanadi.
Bir qator tatlandırıcılardan foydalanishning foydalari tibbiy manbalarda bir necha bor aytib o'tilgan. Mutlaqo biron bir almashtirish vositasini ishlatishda asosiy tavsiya - tavsiya etilgan dozalarga rioya qilish.
Mamlakatimizda va sobiq Ittifoq hududida shakar o'rnini bosadigan vositalardan foydalanish boshqa davlatlardagiga nisbatan ancha past. Ko'pgina bemorlar qo'shimchaning barcha salbiy ta'sirlarini his qilishdan qo'rqishadi, aslida ular yo'q.
Dorixonada, diabetik supermarketlarda, Internetda tabletkalarni yoki tatlandırıcı kukunni sotib olishingiz mumkin. Bu bunday mahsulotlarni tanlash katta ekanligini anglatmaydi, ammo diabetga chalingan odam har doim o'zi uchun ideal variantni topadi.
Shakar o'rnini bosadigan narsalar ushbu maqoladagi videoda tasvirlangan.
