Qandli diabet bilan bemor ateroskleroz, insult va yurak xuruji kabi yurak-qon tomir kasalliklarini rivojlanish xavfini sezilarli darajada oshiradi. Bu qonda glyukoza va yomon xolesterin miqdorining oshishi bilan bog'liq bo'lib, ular qon tomirlari devorlariga ta'sir qiladi va xolesterin plakatlarining shakllanishiga yordam beradi.
Ammo qondagi qand miqdorini insulin va shakarni kamaytiradigan dorilar yordamida kamaytirish mumkin bo'lsa, xolesterolni faqat to'g'ri ovqatlanish yordamida tartibga solish mumkin. Buning uchun diabetga chalingan bemor tuxum, sariyog ', cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shti, qattiq pishloq va boshqalar kabi xolesterolga boy oziq-ovqatlarni iste'mol qilishni cheklashi kerak.
Ammo kaliy go'shti haqida ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar nima deyishadi? Xolesterin qancha kaliyda va ushbu dengiz hayotini diabet va yuqori qonli xolesterin bilan iste'mol qilish mumkinmi? Ushbu masalani tushunish uchun kalamush tarkibini, uning inson tanasiga zararli va zararli xususiyatlarini o'rganish kerak.
Kalamush xolesterin
Kalamush, qisqichbaqalar va baliq ikra bilan birga xolesterolning eng yuqori miqdoriga ega bo'lgan ovqatlardan biridir. 100 gr ichida ushbu dengiz sefalopodining go'shti taxminan 85 mg ni tashkil qiladi. juda yuqori bo'lgan xolesterol. Taqqoslash uchun, kalamush go'shtida uning miqdori 30 mg dan oshmaydi. 100 gr ustida mahsulot.
Shu sababli, 20-asrning oxirida AQSh atrof-muhitni muhofaza qilish agentligi kalamushni yurak-qon tomir kasalliklariga moyil bo'lgan odamlar foydalanishi tavsiya etilmaydigan mahsulotlar ro'yxatiga kiritdi. Buning asosida ko'plab shifokorlar diabet, gipertenziya va ateroskleroz bilan og'rigan bemorlarga ushbu dengiz aholisining go'shtini eyishni taqiqlay boshladilar.
Biroq, XXI asrda o'tkazilgan ko'plab tadqiqotlar natijasida kalamushlar inson salomatligiga xavf tug'dirmasligi aniqlandi. Ushbu natijalar shifokorlar va olimlarning kalamush go'shtiga bo'lgan munosabatini o'zgartirdi va Amerika yurak assotsiatsiyasi mutaxassislari yadro va diabetga chalinganlarni ushbu mahsulotni o'z dietasiga kiritishga chaqirdi.
Nima uchun xolesterin miqdori yuqori bo'lgan dengiz mahsulotlari diabet va yurak xastaligiga chalinganlar uchun zararsizdir? Bu kalamushning noyob tarkibi, bemorlarning holatini sezilarli darajada yaxshilaydigan, yurak va qon tomirlarini mustahkamlaydigan, qon shakarini va yomon xolesterolni kamaytiradi.
Bu kalamarni diabet uchun juda foydali oziq-ovqatga aylantiradi, ayniqsa insulindan mustaqil shakl.
Ular kasallikning rivojlanishini sekinlashtiradi va angiopatiya, neyropatiya, ko'rish keskinligining pasayishi va diabetik oyoq kabi diabetning xavfli asoratlari paydo bo'lishining oldini oladi.
Kalamushning tarkibi va foydalari
Kalamushning tarkibi juda xilma-xil. Ushbu dengiz sefalopodlarining go'shti ko'p miqdorda vitaminlar, minerallar, antioksidantlar va boshqa hayotiy moddalarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, kalamar oson hazm bo'ladigan proteinning boy manbai bo'lib, ularni qimmatli parhez mahsulotlariga kiritishga imkon beradi.
Xolesterolning yuqori konsentratsiyasiga qaramay, kalamar yog'i juda oz - atigi 2,3 gramm. 100 gr ustida mahsulot, shuning uchun ularning go'shti past kalorili dengiz mahsulotlari hisoblanadi. Shunday qilib, xom kalamar tarkibida 76 kkal, qaynatilgan kalamushda esa 100 g uchun 120 kkal mavjud. mahsulot. Taqqoslash uchun qaynatilgan tovuqning kaloriya tarkibi 100 g uchun 170 kkaldan iborat. mahsulot.
Ammo kalamushlar, ayniqsa qandli diabet bilan og'rigan bemorlar uchun foydalidir, chunki ularda oddiy va murakkab uglevodlar yo'q. Bu shuni anglatadiki, ushbu mazali va to'yimli dengiz mahsulotlarini iste'mol qilish qondagi glyukoza kontsentratsiyasiga hech qanday ta'sir ko'rsatmaydi va giperglikemiya hujumini keltirib chiqarmaydi.
Kalamush tarkibi:
- Oson hazm bo'ladigan hayvonlar oqsili;
- Vitaminlar: A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, K;
- Minerallar: yod, kobold, mis, molibden, rux, marganets, temir, kaltsiy, fosfor, magniy, natriy, selen;
- Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar: Omega-3, Omega-6 va Omega-9 (palmitoleik, oleik, linoleik, palmitik, stearik va boshqalar);
- Emin aminokislotalar: valin, lizin, leysin, izoleysin, arginin, gistidin va boshqalar;
- Emin aminokislotalar: alanin, glisin, aspartik va glutamik kislotalar, prolin va boshqalar;
- Taurin.
Kalamushning foydali xususiyatlari:
- Omega-3, Omega-6 va Omega-9 ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar qonda xolesterolni pasaytirishga yordam beradi, qon tomirlarini mustahkamlaydi, lipid metabolizmini normallashtiradi, xolesterin blyashka shakllanishining oldini oladi va ateroskleroz va uning asoratlari rivojlanishining oldini oladi. Qandli diabetda ular ekstremitalarda qon mikrosirkulyatsiyasini sezilarli darajada yaxshilaydi va bemorni diabetik angiopatiya va neyropatiyadan himoya qiladigan asab tolalarini mustahkamlaydi;
- Squids asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadigan, miya faoliyatini yaxshilaydigan va xotirani mustahkamlaydigan, oqsil, yog 'va uglevod almashinuvini normallantiradigan, yurak faoliyatini yaxshilaydigan, gemoglobinni va qon bosimini oshiradigan B vitaminlariga boy. Qandli diabetda B3 vitamini (aka PP) ayniqsa foydalidir, bu qonda xolesterol konsentratsiyasini kamaytiradi, shakar miqdorini normallantiradi va qon aylanishini yaxshilaydi. B2 vitamini diabet bilan kasallanganlar uchun bir xil darajada foydalidir, bu esa ko'rish qobiliyatini mustahkamlaydi va jarohatlar va kesilgan joylarni tezda davolashga yordam beradi;
- Squids tarkibida uchta eng muhim antioksidant vitaminlar mavjud - A, E va S. Ular butun inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadi, qondagi shakar kontsentratsiyasini sezilarli darajada kamaytiradi, immunitetni mustahkamlashga, erkin radikallarni zararsizlantirishga va yoshlikni uzaytirishga, hujayralar yangilanishi va yaralarni davolashga yordam beradi. , ko'rish organlarini davolaydi, qon tomirlari devorlarini mustahkamlaydi, mikrosirkulyatsiyani kuchaytiradi va yangi kapillyarlarning paydo bo'lishini rag'batlantiradi, xolesterolni pasaytiradi va saraton kasalligidan himoya qiladi;
- Kalamush go'shtining tarkibi noyob tauringa ega. Bu yurak-qon tomir tizimi uchun juda foydali, chunki u qonda xolesterolni pasaytirishga, yuqori qon bosimini pasaytirishga, yurak mushaklari va qon tomirlarini mustahkamlashga yordam beradi. Bundan tashqari, u ko'z kasalliklari, xususan kataraktlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi va ta'sirlangan asab tolalari va miya hujayralarini tiklashga yordam beradi;
- Kalamar tarkibida me'da osti bezining normal ishlashi va ishlashi uchun zarur bo'lgan juda ko'p miqdordagi kobalt mavjud. Ushbu element uglevodlarni so'rib olishda faol ishtirok etadi va qon shakarini tushirishga yordam beradi;
- Kalamush go'shtida juda ko'p yod bor - bu endokrin tizim uchun, ayniqsa qalqonsimon bez uchun zarur element. Bu miyaning normal ishlashi, kuchli xotira va aqlning rivojlanishi uchun zarurdir. Bundan tashqari, yod immunitetni oshiradi va odamning stressga chidamliligini oshiradi;
- Ko'p miqdorda temir moddasi mavjudligi sababli, kalamarlarga kamqonlik bilan ovqatlanish tavsiya etiladi, chunki ular gemoglobinning ko'payishiga yordam beradi. Bundan tashqari, immunitet tizimini mustahkamlashda va B vitaminlarini normal assimilyatsiya qilishda temir katta rol o'ynaydi;
- Kalamush go'shti rekord miqdordagi misni o'z ichiga oladi, ularsiz inson tanasi temirni singdira olmaydi. Ushbu element aminokislotalarni sintezi, kollagen va elastin hosil bo'lishi va baxt gormonlari sekretsiyasi - endorfinlar uchun ham zarurdir;
- Squids juda kam uchraydigan elementga - molibdenga boy, bu organizm diabetga qarshi kurashishi kerak. Bu ko'p to'yinmagan yog 'kislotalari va A, E, B1, B2 va B3 (PP) vitaminlarini olishga yordam beradi. Molibden shakar miqdorini pasaytiradi, qon tarkibini yaxshilaydi va gemoglobin kontsentratsiyasini oshiradi. Bundan tashqari, molibden erkaklardagi iktidarsizlikka qarshi samarali kurashadi, bu uchun ular eng kuchli afrodizyak deb ataladi.
Yuqoridagi barcha qimmatli xususiyatlar tufayli yuqori xolesterol bilan kalamar nafaqat taqiqlangan, balki juda foydali.
Ushbu mahsulot tanadagi yomon xolesterolni samarali ravishda yo'q qiladi va shu bilan bemorni yurak va qon tomir kasalliklaridan ishonchli himoya qiladi.
Qanday foydalaniladi
Har qanday, hatto eng foydali mahsulot, agar u to'g'ri tayyorlanmagan bo'lsa, zararli bo'lishi mumkin. 2-toifa diabet bilan, kalamush go'shti eng yaxshi tuzlangan suvda yoki grilda pishiriladi. Shunday qilib, u o'zining foydali xususiyatlarini maksimal darajada saqlab qoladi va shu bilan birga past kaloriyali mahsulot bo'lib qoladi.
Qovurilgan kalamushda kaloriya miqdori ancha yuqori va 100 g uchun deyarli 190 kkal bo'lishi mumkin. mahsulot. Ammo deyarli foydali moddalarga ega bo'lmagan dudlangan kalamush, ayniqsa diabet kasalligi uchun zararli, ammo tarkibida ko'p miqdorda kanserogenlar mavjud.
Pishirishdan oldin, kalamar tana go'shti to'g'ri tozalanishi kerak. Dastlab uni xona haroratida to'liq eritib yuborish kerak, keyin qaynoq suv quyib, bir daqiqaga qoldiring. Keyin tana go'shti ehtiyotkorlik bilan olib tashlanishi va muzli suv solingan idishga joylashtirilishi kerak. Qaynayotgan suv ta'sirida kalamush terisi kıvrılır va sovuq suvga botirgandan keyin go'shtdan osongina uzoqlashadi.
Shundan so'ng, faqat sefalopodning barcha ichagi va akkordini olib tashlash qoladi va siz uni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Taom uchun ta'mga tuz, dafna yaprog'i va qora qalampir qo'shib, kalamushni qaynoq suvda qaynatishingiz kerak. Suv qaynab ketganda, kalamar tana go'shtini atigi 10 soniya davomida tushirish kerak, shundan so'ng darhol panadan olib tashlang.
Haqiqat shundaki, uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish ushbu dengiz mahsulotlari uchun juda zararli bo'lib, uni nafaqat ta'midan, balki foydasidan ham mahrum qiladi. 10 soniya davomida pishirish kalamar go'shtini yumshoq va suvli saqlashga imkon beradi, ya'ni xuddi shunday bo'lishi kerak.
Xolesterolning foydali va zararli xususiyatlari ushbu maqoladagi videoda muhokama qilinadi.
