Pankreatit - bu oshqozon osti bezidagi o'tkir va surunkali yallig'lanish jarayoni, alevlenmaning sabablari tananing alkogol bilan zaharlanishi, achchiq va yog'li ovqatlarni suiiste'mol qilish, antimikrobiyal vositalar bilan uzoq muddatli yoki nazoratsiz davolash bo'lishi mumkin.
Kasallik bo'lsa, ovqatlanish mutaxassilari tez-tez bo'ladigan dietaga rioya qilishni, kuniga kamida 5-6 marta ovqatlanishni tavsiya etadilar, ovqat qo'pol bo'lmasligi kerak, kartoshka pyuresi va suyuq idishlarga pul tikish kerak. Ushbu qoida diabet, xoletsistit va o't tosh kasalligi tashxisi uchun juda muhimdir.
Bunday holda, sho'rva ajralmas taomga aylanadi, bu kasallik alomatlariga toqat qilishga, yallig'lanishni to'xtatishga yordam beradi. Sho'rva ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini normallashtirish, tanani minerallar va vitaminlar bilan to'yintirish, toksinlarning to'planishini evakuatsiya qilish qobiliyati bilan ajralib turadi.
Shuning uchun, sho'rvalarga afzallik beriladi, bugungi kunda juda ko'p mazali va pishirish oson retseptlar mavjud. Ovqatlar uchun tarkibiy qismlar sizning xohishingizga ko'ra tanlanishi mumkin, ammo ovqatlanish mutaxassisi tavsiyalarini unutmasdan. Ruxsat berilgan va taqiqlangan mahsulotlar odatda stol shaklida beriladi, bemor doimo uning yonida bo'lishi kerak.
Sho'rva nima bo'lishi kerak?
Pankreatit bilan og'rigan bemorning menyusida har kuni sho'rva bo'lishi kerak, agar kasallikning surunkali shakli kuchaygan bo'lsa, idish kuniga ikki marta iste'mol qilinadi, chunki hozirda oshqozon osti beziga har qachongidan ham yumshoq va ozuqaviy ovqat kerak. don, vermicelli qo'shilishi bilan.
Ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadigan mahsulotlarga pul tikish farovonlikni yomonlashtirmaydi. Masalan, kasallikning kuchayishi bilan siz iloji boricha ko'proq protein iste'mol qilishingiz kerakligini hisobga olish kerak, moddaning manbai go'sht va baliq bo'ladi.
Sho'rvalarni tayyorlash uchun baliqning yupqa navlari tanlanadi, sho'rva ikkilamchi bulonda pishiriladi, yog ', teri va plyonkalar majburiy ravishda mahsulotdan chiqariladi. Pankreatit bilan har safar tovuq bulyonini yangi pishirish, go'shtni maydalash (mayda kubiklarga bo'lish yoki maydalangan go'shtga maydalash) kerak.
Yog'li go'shtni iste'mol qilish:
- oshqozon osti bezining tirnash xususiyati;
- kuchayish;
- farovonlikning yomonlashishi.
Turkiyadan tayyorlangan sho'rva, quyon go'shti, kam yog'li mol go'shti mazali bo'ladi, baliqdan chang va hake olish yaxshidir. Dukkakli ekinlardan, tariq yormalaridan, oq karamdan va boshqa karamdan olingan sho'rva zarar etkazishi mumkin, chunki ular oshqozon osti bezi sharbati chiqarilishini kuchaytiradi, ko'ngil aynish va og'riqni keltirib chiqaradi.
Pankreatit bilan og'rigan bemorlar sho'rvaga kartoshka, qovoq, sabzi, qovoq va piyoz qo'shishi mumkin. Ziravorlar, zerdeçal, o'tlar, oz miqdordagi tuz va paprika ruxsat etiladi. Hech qanday holatda no'xat sho'rva bo'lmasligi kerak!
Kasallik kuchayganidan keyingi birinchi kun tibbiy ro'za tutiladi, bemorga ruxsat berilgan birinchi taom shunchaki sho'rva.
Xizmatning taxminiy hajmi ovqatlanish mutaxassisi tomonidan bemorning vazni va sog'lig'iga qarab hisoblanadi.
Kartoshka, pyuresi, sabzavot
Pankreatit bilan parhezli sabzavotli sho'rvani qanday tayyorlash mumkin? Retsept uchun sabzi, piyoz, kartoshka va boshqa ruxsat etilgan sabzavotlarni olib, kub shaklida kesib oling, yarim soat davomida pishiring. Bemorga tatib ko'rish uchun sho'rva kartoshka va ko'p miqdorda o'tlar bo'ladi, siz maydanoz, arpabodiyon, ismaloq yoki arpabodiyondan foydalanishingiz mumkin.
Kasallik har qanday shaklda, har doim issiq shaklda ishlatiladi, shuning uchun sho'rva yaxshiroq so'riladi va ko'proq foyda keltiradi. Agar pankreatit bilan ovqatlanish uchun unga bir osh qoshiq yog'siz smetana, qaymoq yoki qatiq qo'shsangiz, mazali bo'ladi.
Ilgari sho'rvaga mayda maydalagichda maydalangan ozgina jo'xori yoki grechka, qattiq pishloq qo'shing. Bunday sho'rvani vegetarian deb atash mumkin, chunki u hayvonot mahsulotlaridan foydalanmaydi.
Pankreatit bilan pyure sho'rvasini eyishingiz mumkin, pishirish uchun siz qalin devorlar va blender bilan idish tayyorlashingiz kerak. Retsept oddiy, vaqt va kuch talab qilmaydi, pishirish texnologiyasi quyidagicha.
- skovorodkada bir juft qoshiq o'simlik yog'i quyiladi;
- tug'ralgan sabzi va piyoz qo'shing;
- engil sote qiling, kartoshka, ozgina issiq suv qo'shing;
- idishni 30 daqiqa davomida pishiring;
- salqin, blender bilan maydalang (elakdan o'chirish mumkin).
G'ayrioddiy mazali qaymoqli sho'rva krakerlar bilan birga bo'ladi, ular odatda alohida idishga solinadi yoki to'g'ridan-to'g'ri plastinkaga quyiladi. Sho'rva shunchaki kartoshka, qovoq, qovoq yoki qo'ziqorin bo'lishi mumkin.
Taom yallig'lanish jarayonining o'tkir davrida va surunkali pankreatitda ham bir xil foydali. Sho'rva pyuresi dietaga xilma-xillik qo'shadi, menyuni foydali moddalar bilan boyitadi, chunki har kuni faqat shilliq sho'rva eyish zerikarli va zerikarli bo'ladi.
O'tkir davrdan tashqarida Bryusselda o'sadigan sho'rva iste'mol qilinadi, u ozgina kaloriya bor, ta'mi g'ayrioddiy va o'ziga xosdir. Bryussel novdalari o'rniga siz brokkoli, qovoqdan foydalanishingiz va sho'rvani lavlagi bilan pishirishingiz mumkin.
Pishirish qaynatilgan suv, qaynatilgan kartoshka, bir vaqtning o'zida kiyinishni pishiring, past olovda piyoz va sabzi soling, karam qo'shing, pishirishdan oldin kiyinib, qaynatib oling.
Sabzi va lavlagi sho'rva uchun ingredientlarni oling:
- 3 ta lavlagi;
- 1 sabzi;
- 1 piyoz;
- bir osh qoshiq o'simlik yog'i.
Lavlagi va sabzi qaynatiladi, so'ngra mayda maydalagichga surtiladi, shu bilan birga maydalangan piyoz, sosni ozgina qizarib olguncha past olovda pishiring. Tayyor tarkibiy qismlar birlashtirilib, yana 5 daqiqa pishiriladi.
1 litr suv qaynatiladi, unga qaynatilgan massa quyiladi, sabzavotlar to'liq yumshoq bo'lgunga qadar yana 20 daqiqa qaynatiladi. 2 daqiqadan so'ng, tug'ralgan maydanoz qo'shing.
Tovuq, pishloq, sutli sho'rva
Pankreatit uchun parhez sho'rvalari ko'pincha tovuqdan tayyorlanadi, ammo faqat remissiya paytida. Kasal bo'lganingizda, yosh tovuqning birinchi kursini tayyorlash zararli ekanligini, kattalar qushining tana go'shtini olish mumkinligini, uning tarkibida tovuq kabi faol moddalar yo'qligini bilishingiz kerak.
Eng kam yog 'tovuq ko'kragida bo'ladi, pishirishdan oldin undan yog', xaftaga, teri va suyaklarni olib tashlash kerak. Tana go'shtining bu qismlarida zararli moddalar, gormonlar va antibiotiklar to'planadi.
Tovuq salqin suvda yuviladi, 20-30 daqiqa davomida past olovda pishiriladi, shundan keyin bulonga quyiladi, go'sht yuviladi, yana suv bilan to'ldiriladi va pishirish uchun o'rnatiladi. Ikkinchi bulon tayyorlanayotganda, u tuzlanadi, ko'katlar, maydanoz ildizi qo'shiladi. Tayyor idishga ozgina qaymoq yoki smetana quyiladi. Ushbu retsept bo'yicha, köfte bilan mol go'shti sho'rva tayyorlanadi.
Vaziyat normallashgandan bir oy o'tgach, pankreatitli bemorga pishloqli sho'rva eyishga ruxsat beriladi, u pishloq bo'lishi kerak:
- tofu
- Adighe;
- feta pishloq.
Buning asosi sifatida yuqoridagi retsept bo'yicha tayyorlangan tovuq bulyonini oling. Sho'rvalar uchun sabzavotlarni diqqat bilan tanlash tavsiya etiladi, ularda buzilish, mog'or va chirigan izlar bo'lmasligi kerak.
Sabzi, oshqovoq va gulkaram kub shaklida kesiladi, 20 daqiqa qaynatiladi, oxirida suv drenajlanadi. Sabzavotlar soviydi, blenderda bir hil pyuresi holatida maydalanadi, tovuq piyoziga qo'shiladi, maydalangan pishloq qo'yiladi, past olovda qaynatiladi. Tayyor birinchi kurs krakerlarda xizmat qiladi. Ushbu sho'rva alkogolli pankreatitdan aziyat chekadigan odamlar uchun juda mos keladi.
Bir vaqtning o'zida sho'rvalarni iste'mol qilishning bir nechta afzalliklari bor, birinchi navbatda bu past kaloriya miqdori, kontrendikatsiyaning yo'qligi. Ovqatlarni pankreatit bilan davolash va uning oldini olish uchun. Ayniqsa, past kalorili smetana bilan sho'rvalar ko'p foyda keltiradi, masalan, guruch tuzlangan mahsulot bilan tajribali.
O'zlariga zarar bermaslik uchun ular sho'rvaga baharatlı ziravorlar yoki ziravorlar qo'shmaydilar. Pankreatit bilan og'rigan bemorlar doimo oldini olishlari kerak:
- sarimsoq
- dafna yaprog'i;
- qora qalampir.
Ko'katlarga cheklanmagan miqdorda ruxsat beriladi, ammo barchasi ham emas, bundan tashqari, bu haqda shifokor bilan maslahatlashish kerak.
Bemorlarga karabuğday bilan sutli sho'rva yoqadi, sizga bir yarim litr qaymoqli sut, bir stakan suv, bir necha osh qoshiq karabuak, tatib ko'rish uchun ozgina shakar kerak bo'ladi. Donni saralash, yarim pishganicha qaynatib oling, so'ngra sutni to'kib tashlang, ta'mga qarab shakarni quying, o'rtacha gazga qadar pishiring. Taom stolga iliq holda beriladi, ozgina sariyog 'qo'shishga ruxsat beriladi.
Xun sho'rva qanday pishirilishi ushbu maqoladagi videoda ko'rsatilgan.
