Asal nafaqat oziq-ovqat mahsuloti, balki ko'plab kasalliklarga qarshi kurashishga yordam beradigan haqiqiy tabiiy dori. Uning tarkibida eng muhim vitaminlar va minerallar, shuningdek tanani yaxshilashga hissa qo'shadigan boshqa foydali moddalar mavjud.
Ammo bunday shirin mahsulotni iste'mol qilish kontrendikediradigan kasalliklar mavjud, masalan, individual intolerans va pichan isitmasi. Va diabet ularning biri bo'lmasa ham, ko'plab diabetga chalinganlar hayron bo'lishadi: asal qon shakarini ko'paytiradimi?
Bunga javob topish uchun siz asalning qon shakariga va umuman qandli diabet kasalligi bilan odam tanasiga ta'siri nimani anglatishini tushunishingiz kerak. Asalning glisemik va insulin ko'rsatkichi nima va ushbu mahsulotda qancha non birligi mavjud.
Asal tarkibi
Asal asal asalari ishlab chiqaradigan mutlaqo tabiiy mahsulotdir. Bu mayda hashoratlar gullaydigan o'simliklardan nektar va gulchanglarni asal bog'chasiga singdirib to'playdi. U erda u foydali fermentlar bilan to'yingan, antiseptik xususiyatlarga va yanada yopishqoq mustahkamlikka ega. Ushbu asal gulli deb nomlanadi va undan glyukoza bardoshliligi buzilgan odamlar ham foydalanishi mumkin.
Biroq, yozda va erta kuzda asalarilar nektar o'rniga ko'pincha shirin meva va sabzavotlarning sharbatini to'plashadi, undan asal olinadi, ammo sifati past bo'ladi. U aniq shirinlikka ega, ammo asaldan nektarga xos bo'lgan foydali xususiyatlarga ega emas.
Bundan ham zararli, shakar siropi bilan oziqlanadigan asalarilar tomonidan ishlab chiqarilgan mahsulot. Ko'pgina asalarichilar ushbu amaliyotni ishlab chiqarish hajmini oshirish uchun ishlatadilar. Biroq, uni asal deb nomlash noto'g'ri bo'lar edi, chunki u deyarli butunlay saxarozadan iborat.
Tabiiy gul asalining tarkibi g'ayrioddiy xilma-xildir, bu uning foydali xususiyatlarining keng doirasiga olib keladi. U quyidagi qimmatli moddalarni o'z ichiga oladi:
- Minerallar - kaltsiy, fosfor, kaliy, oltingugurt, xlor, natriy, magniy, temir, rux, mis;
- Vitaminlar - B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, H;
- Shakar - fruktoza, glyukoza;
- Organik kislotalar - glyukonik, sirka, butir, sut, limon, formik, erkakik, oksalik;
- Aminokislotalar - alanin, arginin, asparagin, glutamin, lizin, fenilalanin, gistidin, tirozin va boshqalar.
- Fermentlar - invertaza, diastaza, glyukoza oksidaza, katalaz, fosfataza;
- Aromatik moddalar - esterlar va boshqalar;
- Yog 'kislotalari - palmitik, oleik, stearik, laurik, dekenik;
- Gormonlar - atsetilxolin;
- Fitonsidlar - avenasin, juglon, floridzin, pinosulfan, taninlar va benzoik kislota;
- Flavonoidlar;
- Alkaloidlar;
- Oksimetil furfural.
Shu bilan birga, asal yuqori kaloriyali mahsulotdir - 100 g uchun 328 kkal.
Yog'lar asalda umuman yo'q va oqsil miqdori 1% dan kam. Ammo uglevodlar asal turiga qarab 62% ni tashkil qiladi.
Asalning qon shakariga ta'siri
Ma'lumki, ovqatlanishdan keyin, ayniqsa uglevodlarga boy odamda qonda qand miqdori ko'tariladi. Ammo asal tanadagi glyukoza darajasiga biroz boshqacha ta'sir qiladi. Gap shundaki, asal tarkibida murakkab uglevodlar mavjud bo'lib, ular juda sekin so'riladi va glikemiyaning ko'payishiga olib kelmaydi.
Shuning uchun endokrinologlar diabetga chalinganlarni o'z dietasiga tabiiy asal qo'shilishini taqiqlamaydilar. Ammo ushbu xavfli kasallikda asalni iste'mol qilish faqat cheklangan miqdorda ruxsat etiladi. Shunday qilib, 2 osh qoshiq. Kuniga ushbu davolash vositasidan olingan qoshiq bemorning tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadi, ammo qon shakarini ko'paytira olmaydi.
Qonda qand miqdori yuqori bo'lgan asal bemorning ahvoli yomonlashishiga olib kelmasligining yana bir sababi uning glisemik indeksining pastligidir. Ushbu ko'rsatkichning qiymati asalning xilma-xilligiga bog'liq, ammo ko'p hollarda 55 gig dan oshmaydi.
Har xil navdagi asalning glisemik ko'rsatkichi:
- Akasiya - 30-32;
- Evkalipt va choy daraxti (manuka) - 45-50;
- Linden, heather, kashtan - 40-55.
Qandli diabetga chalingan bemorlarga akatsiya gullaridan to'plangan asalni iste'mol qilish tavsiya etiladi, bu shirin ta'mga qaramay, diabet kasalligi uchun mutlaqo xavfsizdir. Ushbu mahsulot juda past gigga ega, bu fruktoza glisemik indeksidan biroz yuqoriroqdir. Va undagi non bo'laklari taxminan 5 ga teng.
Akasiya asal juda qimmatli parhez xususiyatlariga ega. Shuning uchun, hatto diabet bilan asalni iste'mol qilish mumkinmi yoki undan qo'rqmasdan foydalanish mumkin emasligiga amin bo'lmagan bemorlar. Bu tanadagi glyukoza darajasini oshirmaydi va shuning uchun shakarni yaxshi almashtiradi.
Ammo glisemik indeks diabet kasalligi bilan og'rigan bemorlar uchun mahsulotlarning muhim ko'rsatkichi emas. Bemorning farovonligi uchun oziq-ovqatning insulin indeksi muhim ahamiyatga ega. Bu mahsulotdagi uglevodlar miqdoriga, ayniqsa hazm bo'ladiganlarga bog'liq.
Haqiqat shundaki, odam oddiy uglevodlarga boy oziq-ovqatlarni iste'mol qilganda, ular deyarli darhol qon oqimiga kirib, gormon insulinining sekretsiyasini oshiradi. Bu oshqozon osti bezi uchun juda katta yukni keltirib chiqaradi va uning tezda charchashiga olib keladi.
Qandli diabetga chalingan odamlar uchun bunday oziq-ovqat qat'iyan kontrendikedir, chunki u qon shakarini jiddiy ravishda oshiradi va giperglikemiyaga olib kelishi mumkin. Ammo asalni iste'mol qilish bunday asoratlarni keltirib chiqarmaydi, chunki bu murakkab shirinlik tarkibiga faqat murakkab uglevodlar kiradi.
Ular tanadan juda sekin so'riladi, shuning uchun oshqozon osti bezi uchun ishlatiladigan asal ahamiyatsiz bo'ladi. Bu shuni ko'rsatadiki, asalning insulin indeksi ruxsat etilgan qiymatdan oshmaydi, bu ko'plab shirinliklardan farqli o'laroq, diabet kasalligi uchun zararsizdir.
Agar biz asal va shakarni taqqoslasak, oxirgi insulin indeksi 120 dan oshadi, bu juda yuqori ko'rsatkich. Shuning uchun shakar qonda glyukozani tezda ko'taradi va diabet kasalligining asoratlari ehtimolini oshiradi.
Qon shakarini nazorat ostida ushlab turish uchun bemor faqat past insulin indeksiga ega bo'lgan ovqatlarni tanlashi kerak. Ammo akasiya asalini yuqori shakar bilan iste'mol qilgandan so'ng, diabetga chalingan bemor jiddiy oqibatlardan qochadi va tanasida jiddiy o'zgarishlarga olib kelmaydi.
Ammo ushbu mahsulotni engil gipoglikemiya bilan ishlatish glyukoza miqdorini normal darajaga ko'tarishga yordam beradi va ongni yo'qotishni oldini oladi. Bu shuni anglatadiki, asal hali ham tanadagi shakar kontsentratsiyasini oshiradigan va insulin ishlab chiqarishga ta'sir qiladigan mahsulotlarga ishora qiladi, ammo ozgina darajada.
Ushbu mahsulotning glisemik va insulin darajasi pastligi savolga yaxshi javob beradi: asal qon shakarini oshiradimi? Qandli diabetga chalingan ko'p odamlar qonda qand miqdorining oshib ketishidan qo'rqib, asalni eyishdan qo'rqishadi.
Ammo bu qo'rquvlar asossizdir, chunki asal diabetga chalinganlar uchun xavfli emas.
Qanday foydalaniladi
Agar to'g'ri ishlatilsa, asal diabet uchun juda foydali mahsulot bo'lishi mumkin. Immunitetni oshirish, shamollash va gipovitaminozning oldini olish uchun diabetga chalinganlarga kuniga 1 choy qoshiq asal qo'shib ichish tavsiya etiladi.
Bunday ichimlik diabetga chalingan bemorga eng foydali ta'sir ko'rsatadi va tananing umumiy mustahkamlanishiga hissa qo'shadi. Asal suti diabetga chalingan bolalar uchun ayniqsa yoqimli bo'ladi, chunki ular shirinliklardan bosh tortish qiyin.
Bundan tashqari, asal turli xil taomlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, masalan, go'sht va baliq sousida yoki salat idishlarida. Bundan tashqari, asal qovoq yoki qovoq kabi tuzlangan sabzavotlarni tayyorlashda ajralmas tarkibiy qism hisoblanadi.
Tuzlangan qovoq.
Bu yoz salatasi yosh qovoqdan juda yaxshi tayyorlangan. Ovqat, hatto dekompensatsiyalangan diabet kasalligi bilan ham juda mazali va foydali bo'lib chiqadi va engil shirin ta'mga ega. Qandli diabet bilan u mustaqil taom sifatida tayyorlanishi yoki baliq yoki go'sht uchun yonma-yon ovqat sifatida ishlatilishi mumkin.
Tarkibi
- Qovoq - 500 g;
- Tuz - 1 osh qoshiq;
- Zaytun moyi - 0,5 stakan;
- Sirka - 3 osh qoshiq; qoshiq;
- Asal - 2 osh qoshiq;
- Sarimsoq - 3 chinnigullar;
- Har qanday quritilgan o'tlar (reyhan, cilantro, oregano, arpabodiyon, selderey, maydanoz) - 2 osh qoshiq. qoshiq;
- Quritilgan paprika - 2 osh qoshiq;
- Qalampir daraxti - 6 miqdor
Qovoqchani ingichka bo'laklarga kesib oling, tuz seping va 30 daqiqaga qoldiring. Bir piyola ichida o'tlar, qalampir, qalampir va sarimsoqni aralashtiring. Yog 'va sirka bilan to'kib tashlang. Asal qo'shing va to'liq eritmaguncha yaxshilab aralashtiring.
Agar tuz bilan qovoq ko'p sharbat bergan bo'lsa, uni to'liq to'kib tashlang va sabzavotlarni yaxshilab siqib oling. Qovoqchani tuzlamoqqa o'tkazing va yaxshilab aralashtiring. 6 soat yoki bir kechada marinat qilish uchun qoldiring. Ikkinchi versiyada muzlatgichda sabzavotli idishni olib tashlang.
Ushbu maqoladagi videoda mutaxassis asalning diabet kasalligi uchun foydalari haqida gapirib beradi.
