Qandli diabetning 2-turida davolashning asosiy maqsadi buzilgan metabolik jarayonlarni tiklash va glikemiya darajasini normallashtirishdir. Barcha diabetga chalinganlar o'z dietalarini diqqat bilan kuzatib borishlari kerak, undan tez uglevodlarni yo'q qilishadi.
Qandli diabetga chalingan odamning dietasi oz miqdordagi uglevodlar, minerallar va vitaminlarga boy mahsulotlardan iborat bo'lishi kerak. Bunday qoidalarga amal qilish har doim ham oson emas, chunki siz har bir mahsulotning tarkibi, kaloriya tarkibi va glisemik indeksini bilishingiz kerak.
Diyabetiklar kunlik menyu uchun har bir mahsulotni diqqat bilan tanlashga majbur. Shunday qilib, ular uni o'simlik manbalari (karam, qovoq, pomidor, qalampir) bilan boyitishga harakat qilishadi. Ammo 2-toifa diabet uchun sholg'om eyish mumkinmi?
Qandli diabet uchun sholg'omning tarkibi va foydali xususiyatlari
Ildiz mahsuloti uglevodlar almashinuvini buzganligi sababli, tarkibida karotin mavjudligi bilan ahamiyatlidir. Ushbu modda organizmdagi jarayonlarning ko'pini, shu jumladan metabolizmni qo'llab-quvvatlaydi.
Qandli diabetda sholg'omni iste'mol qilish kerak, chunki uning tarkibida ko'p vitamin B (B6, B1, B5, B2), shu jumladan foliy kislotasi bor. Sabzavot tarkibida hali ham PP va K vitaminlari mavjud va S vitamini miqdori bo'yicha sholg'om turp va sitrus mevalariga nisbatan etakchi hisoblanadi.
Shuningdek, diabet uchun sholg'om foydali bo'ladi, chunki uning tarkibida mikroelementlar va boshqa foydali moddalar ko'p:
- yod;
- tolalar;
- fosfor;
- magniy
- kaliy tuzlari.
Ildiz hosilida natriy borligi sababli uni tuzsiz iste'mol qilish mumkin, bu diabet kasalligi uchun juda muhimdir. Kaloriya sholg'omlari 100 gramm uchun atigi 28 kkal.
Mahsulot tarkibidagi uglevodlar miqdori 5,9, protein - 1,5, yog '- 0. Sabzavot xom ashyosining glisemik ko'rsatkichi 30 ga teng.
Qandli diabetda sholg'omning boy tarkibi tufayli juda ko'p shifobaxsh ta'siri bor. Uning sharbati tinchlantiruvchi va og'riq qoldiruvchi ta'sirga ega va uni muntazam iste'mol qilish yurak va qon tomirlari faoliyatidagi buzilishlar bilan bog'liq diabetik asoratlarni rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
Agar sizda sholg'om bo'lsa, siz qon shakarining barqaror pasayishiga va keyinchalik glikemiyani barqaror nazoratiga erishishingiz mumkin. O'simlik kaltsiyni eritib yuborgani sababli buyraklar faoliyati yaxshilanadi.
Ikkala turdagi diabet va 1-toifa diabet kasalligidagi sholg'om ham tavsiya etiladi, chunki u ortiqcha vazn bilan kurashishga yordam beradi. Statistikaga ko'ra, insulinga qaram bo'lmagan diabet kasalligining 80 foizi ortiqcha vaznga ega.
Ildiz hosilasi keksa diabet kasalligi uchun foydalidir, chunki u kaltsiyni suyak to'qimalarida saqlaydi, diuretik va mikroblarga qarshi ta'sirga ega. Shuningdek, ushbu mahsulot oshqozon-ichak traktiga foydali ta'sir ko'rsatishi aniqlandi.
Ammo ba'zi hollarda diabet kasalligi uchun sholg'om foydali bo'lmasligi mumkin. Uni qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar:
- ichak va oshqozon kasalliklari;
- surunkali xoletsistit;
- markaziy asab tizimining kasalliklari;
- surunkali gepatit
Ehtiyotkorlik bilan sholg'omni keksa bemorlarda, homiladorlik diabeti bo'lgan ayollar va bolalarda iste'mol qilish kerak.
Ushbu toifadagi odamlar ildiz mevalarini eyishdan keyin to'satdan allergik reaktsiyalar paydo bo'lish xavfi mavjud.
Sholg'omni qanday tanlash va pishirish kerak
Sholg'omni tanlayotganda, uning egiluvchanligiga (teginish qiyin) va rangga e'tibor berish kerak, ular bir xil bo'lishi kerak. Xomilaning yuzasida yumshoq zonalar, muhrlar yoki sabzavotlarga zarar etkazadigan nuqsonlar bo'lmasligi kerak.
Qandli diabet bilan kasallanganlarga mahsulot sifatini tasdiqlovchi hujjatlarni taqdim etadigan sabzavot do'konlarida sotiladigan mavsumiy sholg'omni iste'mol qilishga ruxsat beriladi. Siz uni muzlatgichda yoki qorong'i salqin joyda saqlashingiz mumkin, ammo keyin mahsulotning saqlash muddati 3-4 kundan ortiq bo'lmaydi.
Muzlatish paytida ozuqa moddalarini saqlash sholg'omning shubhasiz ustunligidir. Bu sizga yil davomida zaxiralash imkonini beradi. Ildiz hosili yoqimli shirin ta'mga ega, shuning uchun u salatlardan tortib pishiriqlargacha turli xil taomlarni tayyorlashda ishlatiladi.
Yana bir sholg'omning ahamiyati shundaki, u past kaloriyali kartoshkaning o'rnini bosadi. Ko'p odamlar xom sabzavotda ildiz sabzavotlarini iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar, ammo yangi mahsulotni suiiste'mol qilish oshqozon va meteorizmga olib kelishi mumkin.
Pishgan yoki pishirilgan ildiz sabzavotlari menyuni sezilarli darajada diversifikatsiya qilishi va tanadagi yukni engillashtirishi mumkin.
Endokrinologlar tanani tozalaydigan va uning organlari va tizimlarining ishlashini normallashtiradigan pishirilgan sholg'omni eyishni maslahat berishadi.
Qandli diabet uchun sholg'omni qanday pishirish kerak?
Retseptlar juda xilma-xil. Pishirilgan ildiz sabzavotlari 2-toifa diabet uchun eng foydali bo'lganligi sababli siz uni qanday tayyorlashni o'rganishingiz kerak.
Foydali yon piyola tayyorlash uchun sholg'om tozalangan va pishiriladigan idishga joylashtirilgan. Keyin ½ stakan suv qo'shiladi va idish ildiz mevasi yumshaguncha pechga joylashtiriladi.
Sholg'om soviganida, u ingichka tilimga kesiladi. Mahsulotga maydalangan piyoz, qalampir, tuz qo'shing, o'simlik moyi ustiga quying va maydalangan o'tlarga seping.
Kamroq mazali qaynatilgan sholg'om, undan kartoshka pyuresi qilishingiz mumkin. Buning uchun quyidagilarni tayyorlang:
- sholg'om (5 dona);
- tuxum (2 dona);
- zaytun moyi (1 qoshiq);
- ziravorlar (qora qalampir, o'tlar, tuz).
Sholg'om kubiklarga kesiladi va yumshatilgunga qadar tuzlangan holda qaynatiladi. Keyin suv drenajlanadi va ildiz ekinlari maydalanadi yoki blender bilan kesiladi.
Keyin, ta'mga yog ', tuxum, tuz, qalampir qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Pyure yog'langan shaklda yoyiladi va pechda taxminan 15 daqiqa davomida pishiriladi. Uni alohida-alohida eyish yoki baliq va go'sht uchun yonma-yon taom sifatida ishlatish mumkin.
Klassik sholg'om salatasi oddiy va mazali retsept bo'lib, u oshpazlik mahoratini va ko'p vaqt talab qilmaydi. Uni tayyorlash uchun sizga ildiz mevasi (4 dona), o'simlik moyi (1 qoshiq), tuz, ziravorlar, bitta piyoz kerak bo'ladi.
Yuvilgan va tozalangan sholg'om panjara qilinadi. Keyin maydalangan piyoz. Tarkibi aralashtiriladi, moylangan va ziravorlar qo'shilgan. Tayyorlanganidan keyin ikki soat ichida salat eyish tavsiya etiladi, shunda tanaga ko'proq vitaminlar va minerallar kiradi.
Sholg'om salatini tayyorlashning yanada g'ayrioddiy usuli mavjud. Buning uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- ildiz ekinlari (2 dona);
- bitta katta sabzi;
- ikkita kolrabi boshi;
- maydanoz;
- zaytun moyi (2 osh qoshiq);
- ozgina tuz;
- limon sharbati (1 qoshiq).
Barcha sabzavotlar qo'pol qirg'ichdan o'tkaziladi va maydalangan maydanoz bilan aralashtiriladi. Salat tuzlanadi, zaytun moyi bilan sepiladi va yana aralashtiriladi.
Sholg'omdan tayyorlangan "Slavyan vinaigrette" bo'lib, unda asosiy tarkibiy qism, kartoshka, qizil piyoz, lavlagi, sabzi, ko'katlar mavjud. Har bir sabzavotdan 1 dona etarli bo'ladi. Hamon karam (tuzlangan), yosh no'xat, o'simlik moyi, tuz, o'tlar, qalampir kerak.
Tozalangan sabzavotlar turli idishlarda pishirish uchun o'rnatilgan bo'laklarga bo'lingan. Ular tayyorlanayotganda, siz arpabodiyon, maydanoz va piyozni maydalashingiz mumkin.
Qaynatilgan sabzavotlar kubiklarga kesiladi, aralashtiriladi va moy bilan sepiladi. Keyin barcha ingredientlar katta idishda aralashtiriladi va aralashtiriladi. Xizmat qilishdan oldin piyola maydanoz va yashil no'xat bilan bezatilgan. Qandli diabet uchun vinaigrette tushlikda eng yaxshi iste'mol qilinadi.
Qandli diabetga chalinganlar uchun atıştırmalıklar tayyorlashning yana bir varianti sholg'om va smetana bilan salat. Tayyorlash jarayonida talab qilinadigan ingredientlar tofu yoki Adighe pishloq (100 g), ildiz sabzavotlari (200 g), marul barglari (60 g), smetana (120 g), tuz va o'tlardir.
Sholg'om va pishloq maydalangan, smetana bilan aralashtirilgan, tuzlangan va slayd bilan yotqizilgan. Tovoqni maydalangan o'tlar bilan seping.
Shuningdek, diabetga chalinganlar o'zlarini olma salatiga davolaydilar. Uni tayyorlash uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:
- sholg'om (150 g);
- olma (125 g);
- sabzi (70 g);
- konservalangan yashil no'xat (60 g);
- smetana (150 g);
- marul barglari (50 g);
- tuz.
Olma, sabzi va sholg'om ingichka tilimga kesilgan. Men hamma narsani smetana bilan aralashtiraman, uni yoyib tashlayman, ustiga smetana quying. Taom yosh no'xat va marul bilan bezatilgan.
Sholg'omdan shirin salat ham qilishingiz mumkin. Buning uchun nok, olma, sholg'om, kivi, qovoq (har biri 200 g), yarim limon va fruktoza (1 osh qoshiq) tayyorlang.
Sholg'om va mevalar kublar yoki tilimlarga kesiladi, limon sharbati bilan sepiladi va aralashtiriladi. Agar so'ralsa, salatni shakarsiz yog'siz yogurt bilan quyish mumkin.
Sholg'om retsepti atıştırmalıklar va yonma-ovqatlar bilan cheklanmaydi, shuningdek, uni achitish mumkin. Buning uchun sizga teng miqdorda sariq ildiz sabzavotlari va sabzi, tuz, suv va qizil issiq qalampir kerak.
Sabzavotlar sovuq suv ostida yaxshilab yuviladi va tozalangan. Katta mevalar 2-4 qismga kesiladi.
Sho'rni tayyorlash uchun suvni tuz bilan qaynatib oling. Salqinlashganda, ildiz sabzavotlari va qizil qalampir qatlamli idishga solinadi.
Keyin hamma narsa tayyorlangan sho'r suv bilan quyiladi, shunda suyuqlik sabzavotlarni to'liq qoplaydi. Agar kerak bo'lsa, yukni idishning ustiga qo'yish mumkin.
Idish 45 kun davomida salqin va qorong'i joyda joylashtiriladi. Ishlatishdan oldin sholg'om va sabzi yuviladi va tilimga kesiladi.
Siz hatto sariq ildizli sabzavotlardan ichimliklar tayyorlashingiz mumkin, masalan, kvas. Buning uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- bitta katta ildiz mevasi;
- 1 limon
- uch litr suv;
- fruktoza
Sabzavotlar yuviladi va suv bilan to'ldirilgan idishga joylashtiriladi. Keyin panani pechga 40 daqiqaga qo'ying.
Sabzavot soviganida, limon sharbati va fruktoza bilan aralashtirilgan tayyorlangan tozalangan suv bilan quyiladi. Bunday ichimlik eng yaxshi yog'och idishda saqlanadi va uni tayyorlashdan keyin darhol iste'mol qilish mumkin.
Sariq ildiz sabzavotlarini nafaqat xom, qaynatilgan yoki pishirilgan shaklda eyish mumkin. Ayniqsa, er-xotin qozonli qandli diabet uchun foydalidir. Ildiz mahsuloti yuviladi, undan keyin qadam va quyruq kesiladi. Mahsulot 23 daqiqa davomida bug'lanadi, shundan keyin uni to'liq xizmat qilish mumkin.
Elena Malysheva ushbu maqoladagi videodagi mutaxassislar bilan birgalikda sholg'omning foydalari va zarari haqida gapirib beradi.
