Qandli diabet bilan qanday go'shtni iste'mol qilsam bo'ladi? Axir, bu mahsulot barcha odamlar uchun ajralmas oqsil manbai bo'lib, uni to'g'ri iste'mol qilish ko'proq foyda keltiradi. Shuningdek, o'simlik tarkibidagi bir qator protein mahsulotlari mavjud, ammo bu noyob tuzilishga ega bo'lgan hayvonlarning xilma-xilligi.
Qandli diabet kasalligidagi go'sht, shuningdek, belgilangan parhez terapiyasining asoslari asosida to'g'ri tanlanishi kerak. Ushbu tashxis qo'yilgan ko'plab bemorlar semirib ketgan, shuning uchun ularning dietasi faqat sog'lom va past kalorili ovqatlardan iborat bo'lishi kerak. Shuning uchun, birinchi navbatda, diabetga qarshi go'shtni (masalan, parranda go'shti) e'tiborga olish kerak.
Issiqlik bilan ishlov berish usuli katta ahamiyatga ega. Masalan, sabzavot yoki boshqa moyli yog'da qovurilgan ovqatni iste'mol qilishdan saqlanish kerak, chunki bu tayyor ovqatning kaloriya miqdorini sezilarli darajada oshiradi va diabet kasalligi uchun foydasini kamaytiradi. Bug'da, pechda yoki bosimli pechda bug'lash ideal variant bo'ladi. Bugungi kunda siz 2-toifa diabet uchun ishlatiladigan go'shtli ovqatlar uchun turli xil parhez retseptlarini topishingiz mumkin.
Proteinning organizm uchun foydalari
Go'sht oqsil mahsulotlarining foydalari bir necha bor ilmiy jihatdan isbotlangan.
Shuni ta'kidlash kerakki, bunday tarkibiy qismni boshqa o'simlik mahsulotlariga almashtirish deyarli mumkin emas. Faqatgina maksimal o'xshash xususiyatlar - soya oqsillari.
Shu bilan birga, go'sht va baliqning glisemik indekslari (ko'rsatkichlari) va non birliklari soni etarlicha past darajada, bu esa past kalorili va terapevtik parhezlarni kuzatish paytida bunday mahsulotlardan foydalanishga imkon beradi.
Go'sht oqsillarini 1-toifa diabetni, shuningdek 2-toifa diabetni rivojlantiradigan odamlar iste'mol qilishi kerak.
Go'sht inson tanasining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan bir qator muhim xususiyatlar va funktsiyalarga ega:
- Bir nechta kimyoviy reaktsiyalar, ularning boshlanishi va faollashishi jarayonini tezlashtirishga yordam beradi. Bu fermentativ turdagi oqsillar tufayli oksidlanish va pasayish, molekulyar aloqalarni sindirish va birlashtirish, kimyoviy moddalarni bir hujayradan ikkinchisiga ular orasida biologik transport yo'llarini o'rnatish orqali o'tish jarayoni eng maqbulligi tufayli sodir bo'ladi.
- U suyaklarning normal holati va mustahkamligini, sochlar va tirnoqlarning sog'lig'ini va o'sishini ta'minlaydigan uyali tuzilmalarni shakllantirish uchun ishlatiladi. Tarkibiy oqsilning asosiy elementlaridan biri kollagen, elastin va keratindir.
- Go'sht oqsillarini muntazam ravishda iste'mol qilish tanani himoya, fizik va kimyoviy xususiyatlar bilan ta'minlaydi. Jismoniy funktsiya to'qima tuzilmalarida kollagen va keratin bilan ta'minlanadi, buning natijasida hujayralar atrof-muhitning salbiy ta'siridan himoya qilinadi. Kimyoviy himoya qilish maxsus fermentativ birikmalar ishtirok etadigan murakkab mexanizm yordamida tanani detoksifikatsiya qilish natijasidir. Immunitetni himoya qilish immunoglobulinlarning tuzilishi bilan ta'minlanadi. Bunday moddalar turli xil viruslarni, bakteriyalarni va infektsiyalarni rad etishga hissa qo'shadi, shuningdek, begona oqsillarni aniqlash va ularni tanadan olib tashlashga qodir.
- Hayvonlardan olingan oqsillar tananing hujayralarini tartibga solishga yordam beradi, ularni butun tsiklning normal o'tishini ta'minlaydi.
- Proteinlar hayotiy elementlarni tananing to'qimalari va hujayralariga tashish, ularni kislorod va ozuqalar bilan ta'minlash uchun javobgardir.
- Proteinlar tufayli mushaklar tuzilishi va ularning faoliyati ta'minlanadi. Oddiy oqsillarni iste'mol qilish mushaklarning ohangini saqlashga yordam beradi va undan barcha zararli birikmalarni olib tashlaydi.
Go'sht mahsulotlarini iste'mol qilishni to'liq rad etish tanadagi ko'plab jarayonlarning normal jarayonini buzishi mumkin.
Qanday navlar mavjud?
Ko'pchilik, birinchi va ikkinchi turdagi qandli diabet kabi patologik jarayonning rivojlanishi bilan go'shtli idishlarni iste'mol qilish mumkinmi degan savol tug'iladi. Shuni ta'kidlash kerakki, diabetga chalinganlar uchun go'sht diabetik menyuda doimo mavjud bo'lishi kerak. Shu bilan birga, osilgan go'sht mahsulotlarining turlari, ularni iste'mol qilish hajmi va issiqlik bilan ishlov berishning maqbul usullari bo'yicha tibbiy tavsiyalarga rioya qilish muhimdir.
Qandli diabetga chalinganlar uchun maxsus jadval mavjud bo'lib, unda mahsulotlarning glisemik indekslari, ularning energiya qiymati va nonning soni ko'rsatilgan. Uning yordamida siz kundalik menyuni to'g'ri tuzishingiz va qon shakarining to'satdan paydo bo'lishidan qochishingiz mumkin.
Qandli diabet bilan ovqatlanish uchun qancha va qanday turlarga ruxsat berilgan? Shuni esda tutish kerakki, taqiq ostida va istalmaganlar miqdorida qo'zichoq, cho'chqa go'shti yoki cho'chqa yog'i bo'lgan mahsulotlar. Ularda juda ko'p miqdordagi yog 'mavjud, bu esa 2-toifa diabet kasalligi uchun foydali bo'lmaydi, ular kam kaloriya dietasiga rioya qilishlari kerak.
Siz parhez proteinli mahsulotlarni iste'mol qilishingiz mumkin:
- quyon go'shti.
- tovuq yoki kurka.
- dana va mol go'shti.
Aynan shu go'sht mahsulotlarida diabetga chalingan odam kerakli miqdordagi proteinni topadi, bu hujayralarning normal tuzilishini ta'minlaydi, ovqat hazm qilishni normallantiradi va butun qon hosil qilish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Shuningdek, siz boshqa go'sht turlaridan kam bo'lmagan foydali ot go'shtini eyishingiz mumkin. Agar ot go'shti to'g'ri pishirilgan bo'lsa, nafaqat mazali, balki foydali taomni ham olish mumkin bo'ladi. Bunday mahsulot bir qator afzalliklarga ega, shu jumladan:
- Ot go'shti tarkibidagi protein inson tanasi tomonidan yaxshi so'riladi, issiqlik bilan ishlov berish jarayonida ozuqa moddalarining kuchli yo'q qilinishiga olib kelmaydi, shuningdek safro ishlab chiqarishni rag'batlantiradi.
- Tanadagi yomon xolesterolni kamaytirishga yordam beradi.
Bundan tashqari, mahsulot temirning ajralmas manbai bo'lib, organizmdagi gemoglobin miqdorini tartibga soladi.
Patologiya rivojlanishida parranda go'shti
Tovuq go'shti diabetik parhez bilan iste'mol qilinishi mumkin bo'lgan eng past kaloriya va parhez variantlari guruhiga kiritilgan.
Mahsulot tanadan osongina so'riladi va aminokislotalarning ajralmas manbai hisoblanadi. Qandli diabet kasalligi uchun kunlik me'yor atigi 137 kilokalori bo'lgan 150 gramm tovuqdan foydalanish hisoblanadi.
Tovuq filesi juda qoniqarli, bu uzoq vaqt davomida ochlik tuyg'usini unutishga imkon beradi. Shu bilan birga, nafaqat qism hajmini, balki bunday mahsulotni to'g'ri tayyorlashni ham esga olish kerak.
Parhezshunoslar barcha diabetga chalinganlar tovuq go'shtini qayta ishlashda quyidagi qoidalarga rioya qilishni maslahat berishadi:
- terining va tanadagi yog'larni parranda go'shtidan olib tashlaydi, bu go'shtning kaloriya miqdorini sezilarli darajada oshiradi.
- Boy va yog'li tovuq zaxiralaridan saqlaning.
- go'shtli idishlarni tayyorlashda, pishirish yoki bug'da pishirishni afzal ko'rish kerak, lekin mahsulotni qovurish emas, balki barcha qovurilgan idishlar nafaqat kaloriya miqdorini oshiradi, balki oshqozon osti bezidagi yukni ham oshiradi.
Do'konda tovuq go'shtini tanlayotganda, uning tarkibida kam yog' bo'lganligi sababli, yosh qushni afzal ko'rish yaxshiroqdir.
Cho'chqa go'shtini diabet uchun ishlatsam bo'ladimi?
Patologik jarayonning rivojlanishida cho'chqa go'shti cheklangan miqdorda va kamdan-kam hollarda iste'mol qilish tavsiya etiladi. Cho'chqa go'shtining o'zi juda ko'p foydali tarkibiy qismlarga ega, xususan, u vitamin B1 tarkibida etakchi o'rinni egallaydi. Eng ko'p foyda olish uchun bunday go'shtning moylangan qismlaridan foydalanish va ma'lum turdagi mahsulotlar bilan birlashtirish tavsiya etiladi.
Birinchidan, cho'chqa go'shti karam (oq va rangli), qo'ng'iroq qalampiri va pomidor bilan yaxshi ketadi. Siz bunday proteinni uglevodli mahsulotlar - kartoshka, makaron yoki donli mahsulotlar bilan birlashtirishdan voz kechishingiz kerak. Bundan tashqari, taqiqlar soni turli xil soslar va graviylarni o'z ichiga oladi, bu nafaqat piyola kaloriya miqdorini oshiradi, balki qonda glyukoza miqdorining sezilarli darajada oshishiga olib kelishi mumkin.
Cho'chqa go'shtining tarkibiy qismi bo'lgan oqsil organizm tomonidan oson so'riladi va to'g'ri tayyorlanganida, har bir diabetga chalingan odam uchun shubhasiz foyda keltiradi.
Bundan tashqari, cho'chqa go'shti jigari muvozanatli ovqatlanish sharti bilan ajralmas mahsulotga aylanadi.
Kasallikning mustaqil shakli bo'lgan mol go'shti
Mol go'shti va dana go'shtiga asoslangan pishirilgan idishlar doimo past kalorili va terapevtik parhezlarga muvofiq keng qo'llanilgan. Bunday go'shtni iste'mol qilish insulinga bog'liq diabet kasalligi va kasallikning insulinga bog'liq shakli bo'lgan bemorlarda muntazam bo'lishi kerak.
Mol go'shti qonda glyukoza miqdorini normallashtirishga yordam beradi, oshqozon osti bezi ishiga ijobiy ta'sir qiladi, deb ishoniladi. Aynan shu omillar har bir diabet kasalligi uchun juda muhimdir.
Tibbiy mutaxassislar mol go'shti go'shtini minimal miqdordagi yog 'tomirlariga ega bo'lishni tanlashni tavsiya qiladilar va pishirishda ortiqcha miqdordagi turli xil ziravorlar va ziravorlar qo'shmaslikka maslahat berishadi. Mazali va foydali taomni olish uchun ozgina tuz va qalampir etarli bo'ladi.
Mol go'shti turli xil sabzavotli taomlar va kraxmalli ovqatlar bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, issiqlik bilan ishlov berishning mavjud turlaridan, pishirishni afzal ko'rish kerak, mol go'shti, shuningdek, turli xil bulyonlar va sho'rvalar. Birinchi taomlarni tayyorlashda bulyonni ikkinchi suvda iste'mol qilish yaxshidir, shuning uchun siz tanadagi ortiqcha yog 'iste'molini cheklashingiz mumkin. Va pishirilgan go'sht endokrin tizimidagi nosozliklar va insulin qarshiligi sindromida juda yaxshi yordamchi bo'ladi.
Qandli diabetga chalinganlar uchun eng foydali go'sht turlari ushbu maqoladagi videoda tasvirlangan.
