Qandli diabet bilan kasallangan odamlar maxsus parhezga rioya qilishlari kerak. Xususan, agar kishi kasallikning ikkinchi turiga duchor bo'lsa, bu juda muhimdir.
Axir, agar siz diabetik ovqatlarni muntazam iste'mol qilsangiz, hujayralarning insulinga sezgirligi oshadi. Va kasallikning engil shakli va ba'zi bemorlarning barcha tavsiyalariga diqqat bilan rioya qilish bilan hujayralar oxir-oqibat mustaqil ravishda shakarni qondan energiyaga aylantiradilar.
Ammo buning uchun siz fotosuratlar, past kalorili ovqatlar, shakar o'rnini bosadigan moddalar va minimal miqdordagi tuz bilan diabet uchun maxsus retseptlardan foydalanishingiz kerak. Pishirish usulini, glisemik indeksni, kaloriya tarkibini va nafaqat mahsulotlarni, balki tayyor ovqatlarni ham hisobga olish kerak.
Mahsulot guruhlari, ularning non birliklari va glisemik indeks
Qandli diabet bilan og'rigan bemorlar uchun ular tarkibidagi uglevodlar miqdoriga ko'ra barcha mahsulotlar 3 toifaga bo'linadi. Birinchi guruh - bu deyarli shakar o'z ichiga olmaydi (ismaloq, go'sht, karam, tuxum, bodring, baliq).
Ikkinchi toifaga kam uglevodli ovqatlar kiradi. Bularga ba'zi mevalar (olma), baklagiller, sabzavotlar (sabzi, lavlagi) va sut mahsulotlari kiradi. Uchinchi guruh - uglevodlar miqdori yuqori bo'lgan oziq-ovqat (69% dan) - shakar, shirin mevalar (uzum, xurmo, banan), kartoshka, makaron, don, oq un mahsulotlari.
Uglevodlar miqdoridan tashqari, diabet uchun retsepti past GI va XE bilan pishirish jarayonida foydalanishni o'z ichiga oladi. Ammo bu ko'rsatkichlarni qanday ko'rib chiqish kerak va ular nima?
GI uglevodlarning xususiyatlaridan biridir, bu ularning qondagi glyukoza kontsentratsiyasini oshirish qobiliyatini aks ettiradi. Mahsulotning GI darajasi qanchalik katta bo'lsa, uni iste'mol qilganingizdan keyin shakar miqdori qanchalik tez va yuqori bo'ladi. Biroq, bu ko'rsatkich nafaqat oziq-ovqat tarkibidagi uglevod tarkibiga, balki boshqa tarkibiy qismlarning mavjudligiga va uning miqdoriga ham ta'sir qiladi.
Surat bilan diabetga chalinganlar uchun mahsulot yoki idishlarning glisemik indeksini qanday hisoblash mumkin? Buning uchun past, o'rta va yuqori GI bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlarining ko'rsatkichlari ko'rsatilgan maxsus jadval ishlatiladi. Va diabetga qarshi tayyor ovqatning GI-ni hisoblashda mahsulotlarni tayyorlash usuli va vaqtini hisobga olish kerak.
Va barcha diabetga chalinganlar uchun taom tayyorlashda non birligini qanday hisoblash kerak va bu qanday ahamiyatga ega? XE - bu oziq-ovqat tarkibidagi uglevod miqdorini baholash uchun ishlatiladigan ko'rsatkich.
Bitta XE 25 g nonga yoki 12 g shakarga teng va AQShda 1 XE 15 g uglevodga to'g'ri keladi. Shuning uchun ushbu ko'rsatkichlarning jadvali boshqacha bo'lishi mumkin.
XE miqdorini hisoblash uchun non birligi kalkulyatoridan foydalanish qulay. Agar siz 1-toifa diabetga chalinganlar uchun idishlar tayyorlasangiz, ushbu ko'rsatkichni hisoblash juda muhimdir. Shunday qilib, mahsulotning XE darajasi qanchalik yuqori bo'lsa, insulin miqdori shunchalik ko'payib, qon shakarini kamaytiradigan dorilarni qabul qilishga yoki qabul qilishga majbur bo'ladi.
Oziq-ovqat qoidalari, ruxsat etilgan va taqiqlangan mahsulotlar
Qandli diabet uchun maxsus menyu endokrinologlar va ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar tomonidan ishlab chiqilgan. Uglevodlar almashinuvining buzilishi bo'lsa, bunday ovqatlanish tizimini hayot davomida rioya qilish kerak, bu kasallikning borishini nazorat qilish va diabetik asoratlar paydo bo'lishining oldini olish imkonini beradi.
Qondagi glyukoza kontsentratsiyasini kamaytirish uchun har kuni rioya qilish kerak bo'lgan ba'zi tavsiyalar mavjud. Shunday qilib, oz miqdorda ovqat olib, 3-4 soatdan keyin ovqatlanish kerak.
Kechki ovqat yotishdan 2 soat oldin eng yaxshisidir. Qonda shakar darajasining o'zgarishini oldini olish uchun nonushta o'tkazib yuborilmasligi kerak.
Qandli diabet uchun ovqatlanish quyidagilardan iborat bo'lishi kerak.
- uglevodlar (kuniga 350 g gacha);
- yog'lar (80 g gacha), shu jumladan sabzavot;
- o'simlik va hayvonlarning oqsillari (har biri 45 g).
Diyabetiklar kuniga 12 g tuz iste'mol qilishlari mumkin. Ideal holda, agar bemor kuniga 1,5 litr suv ichsa.
Qandli diabet uchun kundalik menyuga qanday ovqatlar va ovqatlarni kiritish kerak emas. Bunday oziq-ovqatlarga yog'li go'sht, baliq, ularga asoslangan bulon, dudlangan go'sht, konserva mahsulotlari, kolbasa, shakar, shirinliklar, hayvonlarning pishiradigan yog'lari kiradi.
Shuningdek, diabetik idishlarda tuzlangan va tuzlangan sabzavotlar, xamir ovqatlar (puff, sariyog '), makaron, irmik va guruch bo'lmasligi kerak. Yog'li, achchiq, sho'r sous va pishloq, shakarli ichimliklar va mevalar (xurmo, banan, uzum, anjir) hali ham taqiqlangan.
Va diabet bilan nima eyishingiz mumkin? Surunkali glikemiya bilan kasallangan odamlar uchun retseptlar foydali deb hisoblanadi, agar ular quyidagilarni o'z ichiga olsa:
- deyarli barcha sabzavotlar (kartoshka cheklangan) va ko'katlar;
- donli mahsulotlar (jo'xori uni, tariq, arpa, arpa pyuresi, karabuğday);
- kepakli un, javdar unidan yeyilmaydigan mahsulotlar;
- go'sht va yopiq (mol go'shti, quyon, kurka, tovuq, til, jigar);
- sut mahsulotlari (kam yog'li, tuzsiz tvorog, pishloq, smetana, qatiq, kefir);
- tuxum (kuniga 1,5 dona);
- kam yog'li baliq (orkinos, hake, perch);
- yangi rezavor mevalar va mevalar, yuqorida banan, xurmo, uzum bundan mustasno;
- yog'lar (o'simlik moylari, eritilgan sariyog ');
- ziravorlar (chinnigullar, marjoram, doljin, maydanoz).
Surunkali glikemiya bilan kasallangan odamlar uchun qanday ovqat pishiraman? Ovqatni har xil usulda qayta ishlash mumkin - pishiradi, pishiradi, ikki qavatli qozonda pishiradi, lekin qovurmaydi.
Qandli diabetga chalinganlar uchun kunlik menyu tuzishda ovqatning kaloriya tarkibi 2400 kaloriya miqdoridan oshmasligini hisobga olish kerak. Yuqori qon shakaridan aziyat chekadigan odam uchun taxminiy ovqatlanish shunga o'xshash. Uyg'onganingizdan so'ng darhol kam yog'li tvorog, karabuğday yeyishingiz yoki har qanday yog'siz retseptlardan foydalanishingiz mumkin. Choy, qahva yoki sut ichishga ruxsat beriladi.
Ikkinchi nonushta uchun xalq retseptlari bug'doy kepagi tayyorlashni tavsiya qiladi, undan keyin shakar miqdori pasayadi. Tushlik paytida siz issiq past kalorili idishlardan foydalanishingiz mumkin (karabuğday sho'rva, sabzavotli borsch, köfte bilan kam yog'li bulon). Shu bilan bir qatorda go'sht, sabzavotli salatlar yoki güveç.
Ertalabki atıştırmalık uchun mevalarni, masalan, olma, olxo'ri yoki nokni iste'mol qilish foydalidir.
Kechki ovqat uchun siz bug'da pishirilgan baliq, karam bilan ismaloq salatini tayyorlashingiz va zaif choy ichishingiz va yotishdan oldin kefir yoki qaymoqsiz sut ichishingiz mumkin.
Atıştırmalıklar
Diabetik retseptlar ko'pincha salatlarni o'z ichiga oladi. Bu deyarli uglevodlardan xoli bo'lgan engil va foydali taom.
Vujudni vitaminlar va minerallar bilan to'ydirish uchun siz yangi sabzavotlardan salat tayyorlashingiz mumkin, shu kabi tarkibiy qismlar - marul, Bryussel ungan, ismaloq, sabzi, loviya, tuz va smetana (yog '10-15%).
Idishni qanday tayyorlash mumkin? Sabzavotlar yaxshilab yuviladi, yuqori barglar karamdan olib tashlanadi va mayda tug'raladi.
Fasol halqalarga kesilgan va sabzi maydalagichda maydalangan. Plastinka ismaloq barglari bilan qoplangan, u erda sabzavotlar slayd bilan yotqizilgan va smetana bilan sug'orilgan va o'tlarga sepilgan.
Shuningdek, diabet uchun retseptlar noodatiy ingredientlarni to'ldirishi mumkin. Bunday taomlardan biri sarimsoq (3 chinnigullar), karahindiba (60 g), primrose (40 g), bitta tuxum, zaytun moyi (2 osh qoshiq), primrose (50 g) bo'lgan bahor salatidir.
Karahindiba tuzli suvga botiriladi, maydalangan va maydalangan primroza, qichitqi o'ti, sarimsoq bilan aralashtiriladi. Barcha mavsumni yog ', tuz bilan seping va tuxum bilan seping.
Diabet bo'yicha retseptlar nafaqat foydali, balki mazali ham bo'lishi mumkin. Ulardan biri qisqichbaqalar va selderey salatidir. Uni tayyorlashdan oldin, siz quyidagi ingredientlarga zaxiralashingiz kerak:
- dengiz mahsulotlari (150 g);
- selderey (150 g);
- yangi no'xat (4 osh qoshiq);
- bitta bodring;
- kartoshka (150 g);
- bir oz arpabodiyon va tuz;
- kam yog'li mayonez (2 osh qoshiq).
Karides, kartoshka va seldereyni avval qaynatish kerak. Ular maydalangan va maydalangan bodring, yashil no'xat bilan aralashtirilgan. Keyin hamma narsa mayonez bilan tuzlangan, tuzlangan va maydalangan arpabodiyon bilan sepiladi.
Qandli diabetga oid taomlar nafaqat past kaloriyali va foydali, balki xilma-xil. Shunday qilib, kundalik menyuni yong'oq va anor bilan baqlajon bilan to'ldirish mumkin.
Baqlajon (1 kg) yuviladi, dumlari uni kesib, pechda pishiriladi. Ular sinib, biroz qotib qolganda, ular tozalanadi va ulardan pyuresi olinadi.
Tug'ralgan yong'oq (200 g) va bitta katta anorning donalari baqlajon, ikkita tug'ralgan sarimsoq chinnigullar bilan aralashtiriladi. Ikra yog'i (yaxshisi zaytun) va tuzlangan.
Bunday idishlarni tushlik va nonushta uchun eyish mumkin.
Asosiy va birinchi kurslar
Agar siz nomaqbul ovqat hisoblanadigan taniqli idish-tovoqlarni pishirsangiz, yuqori qon shakaridan qutulishingiz ham mumkin. Shunday qilib, fotosurat bilan diabetga chalinganlar uchun retseptlar foydali bo'lishi mumkin. Ushbu taomga kotletlar kiradi.
Ularni tayyorlash uchun sizga tovuq yoki kurka go'shti (500 g) va bitta tovuq tuxumi kerak bo'ladi. Go'sht maydalanadi, tuxum, qalampir va tuz bilan aralashtiriladi.
Tayyor aralashmani, undan kichik to'plarni hosil qiling, ularni 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Agar osongina teshilgan bo'lsa, kotletlar tayyor.
Qandli diabet bilan, hatto insulin talab qiladigan diabet bilan ham retseptlar oqlangan bo'lishi mumkin. Ushbu idish-tovoq tilini o'z ichiga oladi. Uni tayyorlash uchun sizga jelatinli bodring, til (300 g), tovuq tuxumi, limon va maydanoz kerak bo'ladi.
Til yumshoq bo'lguncha qaynatiladi. Issiq mahsulot sovutilgan suvga botiriladi va undan terisi chiqariladi. 20 daqiqa qaynatilgandan so'ng, natijada olingan bulondan jele tayyorlanadi.
Buning uchun jelatin bulon bilan idishga quyiladi, har bir narsa aralashtiriladi, filtrlanadi va sovutiladi. Bodring, limon, o'tlar, tuxum bilan bezatilgan, keyin jelatin bilan bulon bilan yana to'kilgan tilim bilan tepa.
Lentenli ovqatlar diabet uchun juda foydali va ular nafaqat engil, balki yurakka ham foydali bo'lishi mumkin. Surunkali glikemiyada odatdagi ovqatdan, masalan, to'ldirilgan qalampirdan voz kechish kerak emas.
Ushbu taomning diabetga chalinganlari uchun retsepti juda oddiy. Buning uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- guruch
- sabzi;
- piyoz;
- pomidor sharbati;
- Bolgar qalampiri;
- o'simlik moyi;
- ziravorlar, tuz va o'tlar.
Guruch ozgina payvandlangan. Qalampirni yuving, yuqori qismini kesib oling va urug'lardan tozalang. Sabzi va piyozni maydalang, oz miqdordagi moy bilan skovorodkada pishiring va tuzlangan guruchni ziravorlar bilan aralashtiring.
Qalampir guruch-sabzavot aralashmasidan boshlanadi va pomidor sharbati va suv bilan to'ldirilgan panga soling. Qalampir past olovda 40-50 daqiqa davomida pishiriladi.
Ismaloq va tuxum bilan go'shtli bulyon, uning og'irligidan qat'i nazar, har qanday diabet kasalligi bo'lgan bemorlarga berilishi mumkin bo'lgan birinchi taomdir. Uni tayyorlash uchun sizga tuxum (4 dona), yog'siz go'shtning bulyoni (yarim litr), maydanoz ildizi, sariyog '(50 g), piyoz (bitta bosh), ismaloq (80 g), sabzi (1 dona), qalampir va tuz kerak bo'ladi. .
Petrushka, bitta sabzi va piyoz bulonga qo'shiladi. Ismaloqni moy va suv bilan aralashtiring, so'ngra elakdan o'tkazing.
Sarig'i, ziravorlar, tuz va yog 'ismaloq bilan sepiladi va 15 daqiqa davomida suv hammomida qaynatiladi. Keyin aralash go'sht buloniga qo'shiladi, u erda ular oldindan pishirilgan sabzi pyuresi qo'yiladi.
Qandli diabet uchun standart retseptlar ham izohlanishi mumkin. Shuning uchun bunday kasallik bilan parhez borsch kabi issiq idishlarni eyishga ruxsat beriladi. Uni tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:
- loviya (1 stakan);
- tovuq filesi (2 ko'krak);
- lavlagi, sabzi, limon, piyoz (har biri 1 dona);
- tomat pastasi (3 osh qoshiq);
- karam (200 g);
- sarimsoq, dafna yaprog'i, qalampir, tuz, arpabodiyon.
Dukkaklilar 8 soat davomida namlanadi. Keyin ular fileto bilan birga pishiriladi, yarim bo'lgunga qadar tilimga kesiladi.
Grated lavlagi qaynab turgan bulonga qo'shiladi, ikkinchi qaynatilgandan so'ng, unga limonning yarmi siqiladi. Lavlagi shaffof bo'lganda, borschga maydalangan sabzi va tug'ralgan karam qo'shiladi.
Keyin piyoz, 2 dona sarimsoq va tomat pastasini panga soling. Pishirish oxirida, borschga ziravorlar va tuz qo'shiladi.
Qandli diabetga oid taomlar yanada mazali bo'lishi uchun ularni turli xil soslar bilan tatib ko'rish mumkin. Qandli diabetga chalinganlar uchun ruxsat berilgan retseptlar: qaymoqli sous (smetana, xantal, yashil piyoz, tuz, horseradish ildizi), qaynatilgan sarig'i bilan xantal, ziravorlar va tug'ralgan o'tlar bilan pomidor.
Ko'p diabetga chalinganlar shirinliklardan butunlay voz kecha olmaydi. Shuning uchun, ular shirinliklardan nimani olish mumkinligi haqidagi savolga qiziqishmoqda.
Qandli diabetga chalinganlar shakar o'z ichiga olgan idishlar uchun retseptlardan foydalanmasliklari kerak. Ammo shakarsiz shirinliklarning ayrim turlari mavjud, ular ushbu kasallik bilan ham mavjud. Masalan, avakado, apelsin va asal bilan kofe muzqaymoq.
Tsitrusning yuqori qismi maydalagich ustiga surtiladi, sharbat esa pulpadan siqib chiqariladi. Kakao kukuni, asal, avakado va sharbat blenderda aralashtiriladi.
Massa bir piyola ichiga qo'yiladi, u erda ular to'q sariq va dilim kakao loviyalarini qo'shadilar. Keyin shirin taomlar 30 daqiqaga muzlatgichga qo'yiladi.
Qandli diabetga chalinganlar uchun eng noodatiy retseptlar ushbu maqoladagi videoda keltirilgan.
