2-TOIFA DIABET KASALLIGI UCHUN YANGI YIL JADVALI: MENYU VA YANGI YIL ARAFASI UCHUN RETSEPTLAR

Send

Agar oilada doimiy ravishda yuqori qon shakaridan aziyat chekadigan odamlar bo'lsa, unda glisemik indeks (GI) bo'lgan ovqatlar bundan mustasno, diabet kasalligi uchun yangi yil jadvalini ko'rib chiqing. Bu qiymat qondagi glyukoza kontsentratsiyasining ko'payishiga olib keladigan uglevodlar bilan tez parchalanadigan oziq-ovqatlarni tanib olishga yordam beradi.

Qo'rqmang va vahima qilmang, chunki siz bir qator mahsulotlardan voz kechishingiz kerak bo'ladi. Ruxsat berilgan ovqatlarning ro'yxati juda katta va siz 2-toifa diabetga chalinganlar uchun ajoyib Yangi yil menyusini - salatlar, go'sht va baliq taomlari, murakkab yonma-ovqatlar va tabiiy desertlarni osongina yaratishingiz mumkin.

Ushbu maqolada Yangi yil retseptlari taqdim etiladi va diabetiklar uchun yangi yil stolini qanday o'rnatish kerakligi, shunda uning shakar darajasi me'yordan oshmasligi kerak. Shuningdek, ta'til uchun ruxsat berilgan va "xavfsiz" ichimliklar haqida ma'lumot beriladi.

Glisemik mahsulotlar indeksi

Ushbu indikator asosida endokrinologlar diabetning birinchi, ikkinchi va gestatsion turlari uchun parhezlar ishlab chiqadilar. GI, qondagi glyukoza tezda parchalanishini, mahsulot yoki ichimlik iste'mol qilganidan keyin tanaga kirganligini ko'rsatadi.

Qandli diabetga chalinganlar uchun yangi yil taomlari past GI ovqatlaridan iborat bo'lishi kerak. "Xavfsiz" - bu indikator 0 dan 50 birlikgacha o'zgarishi mumkin, istisno sifatida, haftasiga ikki marta 100 grammdan ortiq emas, siz dietani 69 birlikgacha indeks bilan boyitishingiz mumkin. GI ga ega bo'lgan oziq-ovqat va ichimliklar, qondagi qand miqdorining ko'payishiga salbiy ta'sir ko'rsatishi sababli diabetga chalinganlar uchun qat'iyan man etiladi.

Indeks o'sishi mumkin bo'lgan bir qator xususiyatlar mavjud va ular har bir diabetga chalingan odamga ma'lum bo'lishi kerak. Birinchidan, sabzi va lavlagi menyusida faqat yangi, lekin pishirilgan shaklda ular 85 ta indeks tufayli taqiqlanadi. Ikkinchidan, meva va reza mevalaridan sharbat tayyorlash mumkin emas. Qayta ishlash mahsulotlari tolalarni yo'qotadi va glyukoza qon oqimiga juda tez kiradi. Faqat bir stakan sharbat bir necha daqiqada qon shakarini 3 - 5 mmol / l ga oshirishi mumkin.

Bundan tashqari, bir qator mahsulotlar mavjud, ularning barchasi nolga teng, chunki bunday oziq-ovqat tarkibida umuman uglevodlar yo'q. Shu bilan birga, ko'pincha nol indeksga ega bo'lgan ovqatlar kaloriyalarga boy va yomon xolesterolga ega. Va u allaqachon xolesterin blyashka shakllanishini qo'zg'atishi mumkin.

1 va 2-toifa diabetga chalinganlar uchun mahsulot tanlashda siz quyidagilarga e'tibor berishingiz kerak.

glisemik indeks;
kaloriya tarkibi.

Ma'lum bo'lishicha, diabetga chalingan mahsulot kaloriya miqdori past va kaloriya miqdori past bo'lishi kerak.

Baliq idishlari

Ikkinchi baliq idishlari - bu yuqori kaloriya bo'lmaydi, bayram dasturxonining munosib bezagi. Bu, ayniqsa kilogramm berishga harakat qilayotgan va kuniga 1500 kkal iste'mol qiladigan diabet kasalligi uchun juda muhimdir. Qandli diabet uchun ushbu retseptlarda faqat murakkab uglevodlar mavjud.

Yog'siz baliqlarni tanlash, undan ikra va sutni olib tashlash kerak, chunki ular oshqozon osti bezini og'irlashtiradi. Dengiz va daryo baliqlarini ham tanlashingiz mumkin.

Ushbu mahsulotni pishirishga skovorodkada, pechda va grilda qo'yish mumkin. Ikkinchi usul eng oson va diabetik stol qoidalariga zid kelmaydi.

2-toifa diabet bilan quyidagi baliq turlarini tanlashga arziydi.

pike
urmoq;
perch;
hake;
pollock;
limonella;
crucian sazan;
tilapiya;
halibut;
orkinos baliqlari.

Yangi yil stolining birinchi bezagi sabzavot bilan to'ldirilgan pike bo'ladi. Ushbu piyolani tayyorlash uzoq vaqt talab etadi, agar pike 12 soat davomida "quyishi" kerak bo'lsa.

Quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

bitta pike taxminan 1 - 1,5 kilogrammni tashkil qiladi;
piyoz - 2 dona;
bir nechta kichik sabzi;
100 gramm cho'chqa yog'i;
bitta tuxum;
o'simlik moyi;
tuz, maydalangan qora qalampir;
bir necha tilim javdar noni (40 gramm);
200 mililitr sut.

Baliqni tarozidan va ich qotishidan tozalang, boshchadagi shlaklarni olib tashlang va tana go'shtini suv ostida yuving. Muzlatgichga kalla va joyni ajrating, birozdan keyin kerak bo'ladi. Go'shtni teridan oson ajratish uchun tana go'shtini rulonli pin bilan urish. Bir marta etarli bo'ladi.

Go'shtni teridan "paypoq kabi", yuqoridan pastgacha ajratish kerak. Tog' tizmasi dumidan kesilib, go'shtdan tozalanadi. Qolgan baliqlarni teridan muloyimlik bilan olib tashlang. Keyinchalik, to'ldirish tayyorlanadi. Bitta piyoz va sabzi mayda kubiklarga bo'linib, o'simlik moyiga o'tkaziladi. Ixtiyoriy ravishda, bir chimdik arpabodiyon va qora qalampir qo'shing.

Nonni sutga soling. Qovurilgan sabzavotlar, baliq filesi, cho'chqa go'shti, yangi piyoz, tuxum va yumshatilgan non, go'sht maydalagich orqali bir necha marta o'tadi yoki silliq, tuz va qalampir bo'lguncha blenderda uriladi. Agar go'sht maydalagich ishlatilgan bo'lsa, unda qiyma go'shtni qayta olish kerak.

Pike terisini qiyma go'sht bilan to'ldiring, lekin qattiq emas, shunda pishirayotganda portlash bo'lmaydi. Pishirish varag'ini pergament va ozgina o'simlik moyi bilan yoping. Ustiga kesilgan pishiriqni qo'ying va ustiga tana go'shti soling, ustiga kukrak boshini qo'ying. Yog 'bilan saxiy yog'lang.

Baliqni pishirish dastagiga o'rang. Pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga 45-50 minut davomida joylashtiring. Baliqni o'z-o'zidan sovib turing va salqin joyga 12 soat siljiting. Ushbu taomni 2-toifa diabetga chalinganlarga xizmat qilish turli xil bo'lishi mumkin, masalan, pikansni qismlarga bo'lib, marul barglariga yotqizish.

Ikkinchi usul - tana go'shti tepasiga limon jingalakning ingichka bo'laklarini qo'yish.

Dam olish salatlari

Qandli diabetga chalingan salatlar, ayniqsa sabzavotlar qimmatlidir, chunki ular tarkibida ko'p miqdordagi tolalar mavjud bo'lib, ular qondagi glyukoza so'rilishini sekinlashtiradi. Agar siz salatni to'g'ri tayyorlasangiz, u mukammal to'liq taom bo'ladi.

Diabetik salatlar tayyorlashning bir nechta xususiyatlari mavjud. Birinchidan, ularni do'kon souslari, ketchuplar va mayonez bilan to'ldirib bo'lmaydi. Kiyinish uchun shakarsiz yogurt, qaymoqsiz yog'li tvorog yoki kam yog'li smetana ishlatiladi, ammo oz miqdorda.

Barchani qadimdan bir xil sabzavotli salatlar bilan to'ydirishgan. Bu erda bodringli salat uchun juda yangi retsepti, u tezda tayyorlanadi va uning ta'mi bilan hatto eng inveterate gurmini ham zabt etadi.

Quyidagi ingredientlar talab qilinadi:

beshta yangi bodring;
bir choy qoshiq maydalangan kekik va shuncha quritilgan yalpiz;
limon sharbati;
salat kiyinish uchun kam yog'li smetana;
ta'mga tuz.

Bodringni to'kib tashlang va yarim halqalarga kesib oling, quritilgan o'tlarni qo'shing va barchasini limon sharbati bilan seping. Salatani smetana bilan tatib ko'ring va ta'mga soling. Ilgari marul bilan tayyorlangan idishga xizmat qiling. Bunday salatada minimal miqdordagi non birligi mavjud. Bu ham go'sht, ham baliq idishlari bilan yaxshi ketadi.

Qovurilgan qo'ziqorinli salat o'zining ajoyib ta'mi bilan mashhur bo'lib, u yuqoridagi salat singari past glisemik indeksli mahsulotlardan iborat. Siz uni smetana va uy qurilishi qatiq bilan to'ldirishingiz mumkin.

Har qanday qo'ziqorinlarga ruxsat beriladi, ammo shampignonlar eng yaxshi ishlatiladi - ular issiqlik bilan ishlov berish paytida eng kam qovuriladi.

Quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

champignons - 300 gramm;
bir necha chinnigullar sarimsoq;
tovuq filesi - 300 gramm;
uchta o'rta yangi bodring;
tozalangan yog ';
ikkita qaynatilgan tuxum;
bir dona arpabodiyon - ixtiyoriy ravishda;
smetana yoki uy qurilishi salatasi.

Champignonlarni to'rt qismga bo'ling va skovorodkada, suv, tuz va qalampir qo'shib past olovda qovuring. Pishirishdan ikki daqiqa oldin tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Qo'ziqorinlarni sovutib turing.

Tovuqdan qolgan qoldiqlar va yog'larni olib tashlang va sho'r suvda qaynatib oling. Fileto chiziqlarga, bodringga, tuxumni katta kubiklarga kesib oling, arpabodiyonni maydalang. Barcha ingredientlarni, mavsumni yogurt bilan aralashtiring.

Dengizga oid salat diabet bilan kasallanganlar uchun foydali bo'ladi. Shakarlanish darajasi pastligi va unchalik katta bo'lmaganligi sababli, barcha dengiz maxsulotlariga diabet kasalligi uchun ruxsat beriladi. Salat retsepti juda oddiy. Sizga dengiz kokteyli (midiya, ahtapot, kalamar, qisqichbaqalar) tuzlangan suvda bir necha daqiqa qaynatiladi. Suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, mexnatni mayda tug'ralgan tuxum va bodring bilan aralashtiring, qaymoq qo'shing.

Bunday salat diabetga chalinganlarga ham, mutlaqo sog'lom odamlarga ham yoqadi.

Go'shtli idishlar

Qandli diabet bilan kasallanganlar uchun go'shtli idishlarni pishirishga ishonch hosil qiling, chunki ularsiz biron bir bayram qilish mumkin emas. Siz yog'siz go'shtlarni tanlashingiz kerak - tovuq, bedana, kurka, quyon yoki mol go'shti. Shuningdek, yopiq ichimliklar taqiqlanmagan - tovuq jigari, mol go'shti jigar va til.

Go'shtni pechda pishirish yoki ta'til uchun sekin pishirgichda pishirish yaxshidir, shunda u yanada suvli bo'ladi.

Quyida sekin pishirgichda diabet bilan kasallanganlar uchun bo'laklardan tayyorlangan kurka go'shti uchun mashhur retsepti, uni tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi.

Quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

bir kilogramm turkiy fileto;
250 gramm kam yog'li smetana;
to'rt chinnigullar sarimsoq;
bitta piyoz;
tuz, maydalangan qora qalampir.

Turkiyani besh santimetr kubiklarga kesib oling, tuz, qalampir va engil urish. Ko'p oshxona pechkasining pastki qismiga bir osh qoshiq tozalangan o'simlik yog'ini quying va go'shtni joylashtiring. Piyozni yarim halqalarga, sarimsoqni kichkina kublarga kesib oling va sekin pishirgichga qo'shing. Tarkibni smetana bilan to'kib tashlang, 100 mililitr tozalangan suv quying va yaxshilab aralashtiring. Güveç rejimida bir soat davomida pishiring.

Go'shtni pishirishning ushbu usuli 2-toifa diabet uchun har qanday menyuni bezatadi.

Bayram uchun alkogol

Ko'pincha barcha bayramlar majburiy ravishda spirtli ichimliklarni iste'mol qilish bilan bog'liq. Diabet bilan kasallanganlar ushbu toifadagi ichimliklar bilan ayniqsa ehtiyot bo'lishlari kerak. Axir, alkogol sog'liq uchun juda jiddiy oqibatlarga tahdid soladigan kechiktirilgan gipoglikemiyani keltirib chiqaradi.

Spirtli ichimliklar indeksining pastligi tufayli u har qanday diabet uchun xavfli bo'lib qolmoqda. Gap shundaki, glyukozani chiqarish jarayoni sekinlashadi, chunki tananing alkogol zahari bilan "kurashishi".

Spirtli ichimliklarni iste'mol qilganda, oqibatlar xavfini kamaytiradigan bir qator qoidalarga rioya qilish kerak. Birinchidan, spirtli ichimliklar faqat to'liq oshqozonda olinadi. Ikkinchidan, atıştırmalıklarda murakkab uglevodlar bo'lishi kerak.

Uchinchidan, qarindoshlari va do'stlariga spirtli ichimliklarni iste'mol qilish haqida ogohlantirish kerak, shunda salbiy asoratlar yuzaga kelganda ular o'z vaqtida tibbiy yordam ko'rsatadilar. Shuningdek, qondagi glyukoza miqdorini o'lchaydigan asbobni saqlash va muntazam ravishda o'lchash kerak.

Quyi GI alkogolli ichimliklar ro'yxati: